Buda és vidéke, 1893 (2. évfolyam, 1-52. szám)

1893-04-30 / 17. szám

Budapest 1893. (4.)

BUDA és VIDÉKÉ

Április 30.

A tejről.

Irta Takács István, vásárfelügyelö

I.

Az egészség fentartása a legdrágább kincse az emberiségnek, s hogy ez a nagy néptömegben minél jobban megóvható legyen, már évszázadok óta a legnagyobb gondoskodásuk tárgyat kepezte az arra hivatott egyéneknek és hatóságoknak: miért is felkutattak s kutatnak iuég ma is mindent, hogy megtalálják azokat az anyagokat — mikrobákat, bacilusokat, melyek a táp- és- élelmiszerekben az egészségre ártalmasaknak bizonyulhatnak.

Mi, néptömeg köszönettel és végtelen hálával tartozunk az önfeláldozó tudomány- buvároknak, de fájdalom, a mily mértékben halad az egészség fenntartása czéljából előre a tudomány, ép oly mértékben segíti elő egyúttal az üzérkedő, gyorsan meggazdagodni vágyó emberek lelketlen nyereségvágyát az egészség megrontására ugyancsak a tudomány.

Alig van táp- vagy élelmiszer ma, mi kisebb-nagyobb mértékben meghamisítva ne jönne a nagy fogyasztó közönség kezébe és ez ma már oly tökélyre emelkedett a kémia-tudomány segítségével, hogy a szakértőt is gyakran tévedésbe hozza.

Meghamisítják a kolbászféléket, kávét, csokoládét, lisztet, kenyeret, sót, zsírt, olajat, fűszert, bort, sört, pálinkát, vajat, túrót, sajtot stb. és a tejet is.

Hamisítják állítólag a tejet liszttel, keményítővel, rizs, korpa és árpafőzette], szappanos vízzel, tojás fehérjével, arabgummival és boraxxal is, de ezeket — a liszt és keményítő kivételével — hosszas gyakorlatom alatt nem tapasztaltam, de vegyvizsgálat czéljából általam vett s a fővárosi vegyészeti hivatalba beküldött s ott vegyileg megvizsgált tejben sem lett egyetlen egyszer sem kimutatva e hamisítások egyike sem. De igenis gyakori, vagyis minálunk az egyedüli hamisítás a vízzel történik.

A tejnél nem mindig a hamisítás káros az egészségre, hanem annak tisztátalan kezelése is, s ez, mint majd alább látni fogjuk, sokkal károsabb is, mint az egyszerű vízzel való hamisítás.

A mi tejeseink (milimári) s tejkereskedőink — sajnos — még eddig sem nevelve, sem szoktatva nincsenek arra, hogy a tejjel milyen tisztán kell bánni, azért, hogy az káros ne legyen az azt élvezőknek.

Vizsgálataim alatt gyakran láttam s ezért jó lélekkel el is mondhatom, hogy alig van egy-két tejes — legyen az akár helybeli vagy vidéki — ki az általa behordott tejes edényeibe innét a fővárosból az itt nem értékesíthető hulladékokat ki ne hordaná, a mit neki az asszonyok, szakácsnék, házmesternek, korcsmák, kávéházak, kávémérők stb. összegyűjtenek.

A fővárosi rendőrség — úgy emlékszem

— még a nyolczvanas évek közepe táján a tejet száliitó kocsikról eltiltotta a külön mos- lékos edényeket, a minek volt is foganatja, mert akkortájban nem hordtak moslékot, de az élelmes milimári más módot eszelt ki, azért, hogy a házakban összegyülemlett sok moslék

— mit ők ingyen kapnak — kárba ne vesz- szen, eltiltott külön edények helyett most a tejes edényekbe — persze tiltott utón — öntö- getik a moslékot, a mivel fertőzik az edényeiket s vele együtt a tejet is.

E sorok Írója ilyen kihágásért már többeket följelentett, de kevés egy ember, ha ezerféle teendője másfelé is elfoglalja — az ilyen visszaélések meggátlására. Ezt még hatósági szigorral is nehéz leszsz megakadályozni. Az ilyen rossz szokást társadalmi utón kellene megakadályozni és pedig első sorban azoknak, kik a konyhahulladékot a tejesek számára ösz- szegyüjtik.

Ha tudnák a mi gazdasszonyáink, hogy az ilyen összegyűjtött hulladékban mennyi betegség csiráját táplálják s hozzák vissza házaikba azok a tejesek, tudom nem gyűjtenék s adnák nekik a hulladékot, hanem a cselédeikkel azonnal ki öntelnék s megsemmisit- tetnék.

Sokan azt mondhatják s tán mondják is erre: hisz azokat az edényeket, ha piszkosak,

ki is mossák, ezzel tehát nem fertőzhetik a tejet ? Sajnos, hogy kevés olyan tejes van, ki a befertőzött edényeket kellő elővigyázat mellett forró vízzel, lúggal kimosná.

Azok a tejes edények, a melyek különösen nyáron át 2—3 napos konyhahulladékkal fer- tőztetve vannak, kisztithatók-e egy tudatlan falusi vagy akár ide való cseléd által is kellőleg ? Bizony nem. Ezeknek a tisztaságról nagyon kevés fogalmuk van, de ha voln i is, ha a gazdájának úgy is jó, mennyivel jobb az a cselédnek, ha kevés munkával is beéri a gazdája. Ezek saját könnyebbségükre a bádog edényeket hideg vízzel mossák, a faedényeket meg kevés kőporral súrolják ki s aztán más nap a tejet úgy öntik bele.

Az edények fenekén bemélyedések vannak, az ilyen mélyedésekbe a feloszlásnak indult hulladékok-mikrobák befészkelik magukat s a kellőleg nem stearilizált forralt tejben aztán gyorsan szaporodnak s száz meg százféle betegség előidézői lesznek.

Több alkalommal találtam már egyes tejes kocsikon olyan tejes edényt, a mit hetekig sem tisztogattak ki, a mint egyik napról a másikra a tejet kiöntötték belőle, olyan piszkosan öntötték bele újra a fris tejet az edénybe, a melynek oldalán ujjnyi vastagon volt a hetekig beletapadt tejmaradék és egvébb szenny. Elképzelhetni milyen lehet az ilyen edényekbe töltögetett tej.

Ilyen eseteket tudva és látva meg fognak nekem bocsájtani, ha azt állítom, hogy a központi járványbizottság a kolera alkalmával igen helyesen tette, hogy a tejes kocsik és tejes edények tisztán tartásának ellenőrzését szigorúan elrendelte, én ezt azzal toldom meg, hogy a kolera elmúltával is ezt az ellenőrzést naponként a legszigorúbban gyakorolom is.

Budai polgári lövölde.

Május első napjaiban — miut ezt lapunkban egy más helyen közöljük — a lövölde idénye megkezdődött. A budai társadalmi élet ez által ismét nyer élénkségében. A budai polgári lövészegylet egyike kiválóbb oly köreinknek, hol nem csak szórakoznak, de közügyeinknek is szentelnek időt.

Ez évben a lövész-egyesület tömeges jubileumot üli, több tagja tiszteletére.

A választmány a következő meghívót küldötte szét:

Szép és nemes czél eléréséért való munkálkodásban egy negyed évszázadon át tanúsított lankadatlan kitartás méltán megérdemli a munkatársak elismerésének koszorúját. Ily elismerés megadását czélozta a budapesti polgári lövész-egyesület választmánya akkor, midőn f. évi április hó 7-én tartott ülésén elhatározta, hogy jubileumi ünnepet rendez azon iövésztagok tiszteletére, kik az 1893. évben 25 vagy több év óta való tagságuk évfordulóját elérvén, az egylet felvirágoztatására czélzó buzgó közremunkál kodásukkal tagtársaik tiszteletét és elismerését teljes mértékben mindenkor kiérdemelték. Az ünueplendő tagok névsora a következő: Zellerin Mátyás, tagjai az egyesületnek 33 év, Id. Bún József 32 év, Dicmayer Conrád 32 év, Iványi Mihály 32 év, Mendl István 32 év, Dr. Országh Sándor 32 év, Oetl Antal 32 év, Ribáry József 32 év, Szőke János 32 év, Scheich Károly 32 év, Török József 32 év, AVilcke Gottlieb 31 év, Peringer Ferencz 30 év, Pfeiffer János, 30 év, uyilhegyi Rupp Zsigmond 30 év, Dr. Andaházy László 29 év, Freyberger Pál 29 év, Mihálovits Antal 29 év, bagosi Pucker József 29 év, Radocza János, győri Gschwind Mihály 28 év, Grund Vilmos 28 év, Weil Simon 26 év, Weil Jakab 26 év, Frenreisz István 25 év, Kerntler Ferencz, 25 év, Lazarusz Antal 25 év, Netzasek Károly 25 óv, lovag Wechslmann Ig- nácz 25 év, Déván Károly 25 év, Némethy Antal 25 év, Schiller György 25 év óta.

A választmány által elhatároztatatott, hogy a fent felsorolt tagok tiszteletére fi évi május hó 27-én szombaton esti 8 órakor az egyesület helyisége en (II. kér., Nagy Ró'cus-utcza) disz- lakoma rendeztessék, melyre az ünnepeltek mint vendégek meghivassanak.

Felkérjük a t. lövésztagtárs urat, hogy ezen diszlakomán résztvenni s részvétjegyét legkésőbb f. évi május hó 25-éig Budán Ott Lajos urnái (II. kér, Fő-utcza 52 sz.), vagy Lohr

Irma virágkeieskedésében (II. kér., Fő-utcza 1. ez.), vagy Pesten Kimer József urnái (IV. kér., Szervita-tér) megszerezni sziveskedjsk. A fenti határidőt azért vagyunk bátrak becses figyelmébe ajánlani, mivel a banket helyes rendezke- tése szempontjából jegyek ezen határidőn túl kiadva nem lesznek.

Egy teríték ára — italon kívül — 2 frt.

•— A zeneköltség ezen összegben bennfoglal- tatik.

As estélyről hazatérők részére a lánczhid- főig társaskocsikról gondoskodva leend.

Az estély pont 8 órakor veszi kezdetét.

Birtok változások

Budapest lő- és székváros Dunujobbpartján az utóbbi hét folyamán:

1. A budai 1206. számú tjkvben foglalt 2053. hrszámu ingatlan kiskorú Tóth Józsefről és kiskorú Tóth Ödönről: Budapest fő- és székváros közönségére 12,000 frt kisajátítási árban;

2. A budai 1230. számú tjkvben foglalt 2036. hrszámu ing; ti an Pálházy András és neje szül. Klu- zúcsek Máriáról: Budapest fö- és székváros közönségére 11,000 írt kisajátítási árban;

3. Az óbudai 1608. ízárnu tjkvben foglalt 1372/2. hrszámu ingatlan Heutbalkr Györgyről: Ranzetta Jánosra és nejére szül. Thaller Magdolnára 1000 frt vételárbán;

4. A budai 3253. számú tjkvben foglalt 6325/3. hrszámu szöllőnek Starz Mátyást illető fele része Rónay Károly ügyvédre 410 frt vételárban, árverésem vétel jogczimén ;

5. Az óbudai 833. számú tjkvben foglalt 3253. hrszámu ingatlan Szodics János és Anna hitvesekről : Friedländer Miksára árverésem vétel jogczimén 87 frt vételárban;

6. A budai £039. számú tjkvben foglalt 5967. hrszámu ingatlan Blédi Adolf és Gallegó Edéről: Wo- mácska Frigyesné szül. Brachtl Francziskára 250 frt vételárban ;

7. A budai 3847. számú tjkvben foglalt 8220. hrszámu ingatlan Müller Jánosról : Hierwarter Mihály és neje szül. Arnold Katalinra 1400 frt vételárban;

8. A budai 966. számú tjkvben foglalt 1756. hrszámu ingatlan Ambrus Istvánról: Ambrus Lajosra, Ambrus Zsigmondra, özv. Weisz Lajosné szül. Ambrus Juliannára és Kötzer Dezsöné szül. Ambrus Francziskára öröklés jogczimén ;

9. A budai 3528. számú tjkvben foglalt 7087. brszámú ingatlan fele része Strebel Károlynéról annak gyermekeire: Strebel Ferenczre, Györgyre, Miklósra, Annára, Katalinra, Józsefre és Károlyra öröklés jogczimén;

10. A budai 7394. számú tjkvben foglalt 7296/28. hrszámu ingatlan a fogaskerekű vasút-társaságról: ifjú pákái Kölber Fülöpre 12,000 frt vételárban;

11. A budai 9542. számú tjkvben foglalt 9317. hrszámu ingatlan Bader Györgyné szül. Winkler Erzsébetről : Helly János és neje szül. Winkler Katalinra 480 frt vételárban;

12. Az óbudai 4. számú tjkvben foglalt 1678., 1716. ós 2549. hrszámu ingatlanok, özv. Auernek Jó- zsefné, Auernek Antal, József, Anna és Györgyről : Hiedl Mátyás és neje szül. Haszmann Rozinára 1200 frt vételárban ;

13. A budai 4914. sz. tkjvben foglalt (9976. 9977.) hrszámu ingatlan : Bauer Miksa és neje Hatsik Máriáról: özv. Saxlehner Andrásné szül. Pelikán Emíliára 2000 frt vételárban ;

14. A budai 2230. számú tjkvben toglalt (3897., 3898.) hrszámu ingatlan és az óbudai 2233. és 243. sz. tjkönyvekben foglalt 4080. és 3261. 3552. hrszámu ingatlanok Máiy Gyuláról: kiskorú Máry Jolán, Klementina, Gyula és Dezsőre, öröklés jogczimén ;

15. A budai 1638. számú tjkvben foglalt 2795. hrszámu ingatlan kiskorú Mally Stefánia és Konrád- ról: Karger Pálné szül. Schauer Gizellára 4500 frt vételárban ;

16. Az óbudai 1431. számú tjkvben foglalt 1549. hrszámu ingatlan Hiedl Mátyás és nejéről: Wiegner Gusztávra 1300 frt vételárban ;

17. A budai 9312. sz. tjkvben foglalt (7154. 7155/12.) hrszámu ingatlan Schmiedlechner Károlynéról : Tscbögl Henrikre 300 frt vételárban;

18. A budai 2639. szánni tjkvben foglalt 4764. hrszámu ingatlan Báldián született Ferschl Teréz és érdektársairól : Dallos Nándorra 100 frt vételárban ;

19. A budai 9580. és 7800. számú tjkvben foglalt 2097. és 10610. hrszámu ingatlanok Pálházy Andrásné és érdektársairól: Szántó Belmát és neje szül. Bölcskey Terára 4000 frt együttes vételárban ;

20. A budai 5958. számú tjkvben foglalt 4575. hrszámu ingatlan Brunner Ferenczröl: Blédy Adolfra és Gallegó Edére 132 frt vételárban;

21. A budai 5141. számú tjkvben foglalt 7105. hrszámu ingatlau Wein Jánosról : Csasznek Károlyra 280 frt vételárban.