Esztergom és Vidéke, 2002

2002-11-28 / 48. szám

2002. december 19. Esztergom és Vidéke 7 KERT* KONYHA * KEDVTELÉS * KÍVÁNCSISÁG sJS&SEHOBBI-sarok: A postagalambsport Esztergomban (2.) Sajnos e nemes hobbi nem olcsó szórakozás. A versenyzéshez kell a jó galamb, a megfelelő dúc, versenyóra, minőségi takarmány, takarmány-kiegészítők, vitaminok, esetenként gyógyszer, kötelező védőoltás, stb. Egy 40 főből álló postagalamb-állomány fenntartásának, versenyeztetésének éves költsége meghaladja a 80 000- Ft-ot. Ehhez kell még a postagalambász szakértelme, érzéke, tudása és az, hogy kedvenceire ne sajnálja az időt. Manapság ha valaki az élmezőnyben akar helyet foglalni, versenyeket nyerni, naponta minimum 4-6 órát kell galambjaival foglakozni (dúctakarítás, etetők, itatok tisztítása, feltöltése, a galambok edzése, a fiatalok gyűrűzése, a versenyekre való felkészülés stb.) Itt van nagy jelentősége a megfelelő családi háttérnek, a türelmes, megértő házastársnak. Igaz egy évben 10-15 szombatot és vasárnapot kell feláldozni a versenyek miatt, és ilyenkor nincs családi program, kirándulás, üdülés. Ezt kell elviselniük a galambász-feleségeknek. A postagalambokkal való foglakozás igazán szép és hasznos időtöltés. Ellentétben a horgász és vadász hobbinak hódoló emberekkel a galambász mindig kedvencei közelében van. A dúcok rendszerint a lakáshoz tartozó telken vagy a ház padlásán vannak, így a feleség biztos lehet abban, hogy férje nem „máshol" van májustól augusztusig, amíg a versenyidőszak tart. Télen a kiállításokkal telik el az idő. Mindig van valamilyen, a galambászatta! összefüggő rendezvény. Azok a szerencsés galambászok, akiknek felesége is érdeklődik a galambok iránt, és szereti is azokat, szerencsére egyre többen vannak. A postagalambászoknak saját újságuk van, amit havonta jelentetnek meg. Áz országos lap rendszeresen számot ad a postagalambsportban történt hazai és nemzetközi eseményekről, egy-egy híres galambászról, galambról. A POSTAGALSMBSPORT című újság főszerkesztője is esztergomi postagalambász. Egyre több postagalambásznak van honlapja és internetes elérhetősége. A Magyar Postagalamb Sportszövetség honlapja:www.postagalamb.hu, de működik a www.galamb.hu honlap is, ahol neves postagalambászok mutatkoznak be, mutatják be híres galambjaikat és a versenyeken elért eredményeiket. Szeretnénk, ha minél több fiatal is csatlakozna a postagalambászok táborához, mert a szabadidő eltöltésének e formája hasznos, ugyanakkor az emberi kapcsolatokat is erősíti, ami e rohanó világban egyáltalán nem elhanyagolható. Pintér László ÚTILAPU Most induló új rovatunkban - úti-beszámolókon keresztül - kitekintünk a szomszédos országok magyarlakta vidékeire. Elsőként Horváth Gáborné dr. élményeit közöljük - nagyobb terjedelme folytán három részletben. Szlovéniai képeslapok (1.) • TERMÉSZETBARÁT * KÖNYVAJÁNLÓ * KERTÉSZKONYHA Ismeretségi körünk, baráti társaságunk évente egy-kétszer - kihasználva az őszi-tavaszi szünetet vagy egy-egy adódó, hosszú hétvégét - kiröppen az országból. Tavaly, Lengyelhonból hazafelé felvetődött a kérdés: Hova menjünk legközelebb? - Szlovéniába! - ötölte ki e sorok írója. Azzal a reménységgel, hogy ez az ország nincs is túl messze, keveset is tudunk róla, szláv nyelvű a népessége (használhatnám tehát ott a szláv bázisnyelvet, ha tolmácskodnom szükséges), és hogy kicsi, azaz könnyen bejárható! (Területe a Magyarországénak mindössze egyötöde, tehát jó három megyényi!) Ez a hármasság valóban végigkísért utunkon: háromféle földrajzi tájegység, időjárás, kultúra, vallás és gasztronómia színesítette élményeinket. Jövet-menet útba esett Ausztria: odafele a monarchiás hangulatú wörthi tó festőien szép központjában, Maria Wörth-ben megcsodáltuk a IX. századi eredetű plébániatemplomot. Alapjai megközelítőleg Árpád apánk honfoglalása idején épültek. Visszafelé a gazdag és elegáns stájer főváros, Graz várhegyén és belvárosában sétálgattunk... Komor őszidő lévén (nem esett, hanem szakadt az eső) átfázva, borongós hangulatban érkeztünk meg szálláshelyünkre, Sztara Fuzsinába, a Júlia-Alpok Trigláv nevű Nemzeti Parkjába. Vendéglátóink mélyen átérezve és megértve didergésünket, jó szívvel és kétféle pálinkával kínáltak bennünket. No meg természetesen fűtött szobákkal és „meglepetés vacsorával" vártak. Illatos erdei gombaleves, sült pisztráng és hatalmas tányér tarka-barka saláta volt a menü! Másnap reggel a tisztuló időben fogtuk fel igazán a körös-körül őrként álló 2000 méteres hegycsúcsokat, a bohinyi tó környékét, virágokkal dúsan szépített alpesi nyaralóit, az eleven-zöld hegyi réteket, a gondozott parkokat. Pár kilométerrel odébb pedig Bled felejthetetlen panorámáját fényképeztük: a tó közepén lévő kis szigetet a templommal s a várkastélyt. Am az igazi nagy kaland ezután következett: a Slap Savica-vízeséshez, a Száva folyó eredetéhez vivő négyszáz-valahány lépcsőfok a meredek hegyoldalon... Megint csak szakadó esőben! A felejthetetlen látvány azonban ezt is megérte! Kovácspatak védett növényei X A Duna túloldalán, a Garam torkolata fölött jól láthatóak a kovácspataki dombok, a Burda hegység déli nyúlványai. A hegységet alkotó kőzet piroxén-andezit, mely Kovácspatak kedvező klímájával és fekvésével együtt ideális lehetőségeket teremt bizonyos melegkedvelő és szárazságtűrő növények számára. Ez a magyarázata annak, hogy 1966-ban a kovácspataki dombokat - mintegy 364 hektárt - állami természetvédelmi rezervátummá nyilvánították. Ez a terület Dél-Szlovákia védett növényekben egyik leggazdagabb vidéke. Tavaly tavasszal a párkányi Podlupszky Mihály összeállította a rezervátum védett növényeinek fényképes jegyzékét, melyet szerkesztőségünk rendelkezésére bocsátott. Hely hiányában itt csupán arra vállalkozhatunk, hogy felsoroljuk, és néhány képpel szemléltessük e növényeket. A védett fák és cserjék kategóriájában található: a virágos kőris, a húsos som, a sajmeggy, a törpe mandula és a pukkanó dudafürt. A lágyszárú védett növények sorába tartozik: a gérbics, a pusztai meténg, a tavaszi hérics, az éles mosófű, a tarka nőszirom, a törpe nőszirom, a magyar nőszirom, a bolyhos árvalányhaj, a magyar lendek, a leánykökörcsin és a fekete kökörcsin. E felsorolt növények többsége az Esztergom környéki napsütötte dombokon és hegyoldalakon is megtalálható. Zömmel közismert növények ezek, mint például a leánykökörcsin vagy a tavaszi hérics. Most egyiket se keressék, ha kirándulni támad kedvük e kellemesen enyhe novemberi napokon, virágzásuk ideje ugyanis márciustól májusig tart! Mesés történetek Válogatásunkban ezúttal Mikulásra és Karácsonyra kínálunk ajándéknak valót az általános iskolás korosztálynak Wieber Orsi: Karácsonyi Nagy Mikulás Könyv Ez a gyönyörű kivitelű, különleges kötet egy álombeli történetet rejt. Humorral, izgalommal, szerelemmel átszőtt kalandregény. Igazi karácsonyi - bár meglehetősen költséges - ajándék az egész családnak. Cornelia Funke: Sárkánylovasok Az emberek a Sárkányok völgyéből el akarják űzni a békés állatokat. Hogy sikerül-e nekik, s hogy mi lesz e jámbor sárkányok sorsa, az megtudható a regényből. Meg Cabot: Neveletlen hercegnő naplója 2. Miát, a regény hősnőjét a könyvsorozat első részében már megkedvelték az olvasók. A folytatás is humoros, fordulatos. A regény alapján készült filmet már hazánkban is sikerrel mutatták be. Rosie Ruston: Jessica A Tök jó könyvek sorozatban megjelent regény kis hősnője az Isten háta mögött él. Egyszer mégis csak történik vele valami: Bécsbe utazik, ahol megismerkedik egy fiúval, és érdekes élményekben lesz része. Rosie Ruston: Sophie Az eszes és talpraesett lány sokszor összeütközésbe kerül anyjával. Peches a szerelemben, valóságos életre és érzelmekre vágyik. Áztán apja révén szembe kerül egy olyasfajta valósággal, amivel nehezen tud megbirkózni. Christine Nöstlinger: A tűzpiros hajú Friderika Szegény Friderika szenved rikító hajszíne miatt, a gyerekek csúfolják miatta, de éppen e hajzat miatt teljesen szokatlan dolgok is történnek vele. * * * J.R.R. Tolkiennek, A gyűrűk ura világhírű szerzőjének nemrég megjelent néhány meseszerű története is: A woottoni kovácsmester, A sonkádi Egyed gazda, a Kóborló és a varázsló, valamint aBombadil Torna kalandjai. Mindegyiket jó szívvel ajánljuk a karácsonyfa alá. A legflatalabbaknak Andersen összes meséit javasoljuk, mely új kiadásban, szép kivitelben jelent meg - amint az a fenti képen is látható. Terítéken a mák Egyike a legősibb termesztett gyógynövényünknek. Az egyiptomiak olajtartalma miatt, a krétaiak pedig ópiumnyerés céljából termesztették már több mint egy fél évezreddel ezelőtt. Európában a középkorban terjedt el a mákszemek kenyéren való fogyasztása. Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ban még vadmákot emleget. Az 1820-ban kiadott Magyar Házi Gazdasszony még a mák vetésével is foglalkozik, „februarius" hónapra téteti azt: „Néha már ezen korban a' föld fagya ki is mégyen, tehát a' kertnek azon részét fel kell ásatni, a' mellybe Pastináka, Mák, Petre'selyem, Vereshagyma, Sárgarépa mégyen és bevetni. " Konyhánk és cukrászművészetünk nemzeti mákos fogásai: a mákos-guba és -nudli, a mákos kalács és a bejgli, a mákos kiflik, rétesek és bélesek, a pozsonyi patkó, a mézes-mákos csík, a rakott metélt, a mákos bobájka, Bácskában a mákos gombóc, Erdélyben a mákos puliszka. Különféle pékáruk ízesítésére is használják. Hasznos ásványianyag-tartalma miatt napjainkban a reformkonyha a mézezett mákkrém napi egy evőkanálnyi fogyasztását ajánlja. Érdekes módon az Európai Unióban tilos a mák termesztése és fogyasztása, holott a mákszemek ópiumot nem tartalmaznak. Receptjeinkben néhány elfelejtett mákos finomságot ajánlunk olvasóinknak. Bácskai mákos gombóc Öt bögre vizet csöppnyi sóval felforralunk, és ha már lobog, állandó keverés közben belecsurgatunk 4 bögre lisztet. Kevergetve sűrűre főzzük, majd lisztezett deszkára borítva hűlni hagyjuk. Beledolgozunk 1 tojás sárgáját és 2 evőkanál zsírt, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk belőle, és enyhén sós vízben kifőzzük. Porcukorral kevert, darált mákban meghempergetjük, majd melegen tálaljuk. Szabolcsi széles mákos 40 dkg finomliszből, 15 dkg margarinból, 2 tojás sárgájából, 15 dkg porcukorból, fél adag sütőporból, kevés tejjel tésztát gyúrunk, majd azt két cipóra osztjuk. Ezután tölteléket készítünk 10 dkg margarinból, 25 dkg porcukorból, 20 dkg darált mákból, 1 csomag vaníliás-cukorból, 2 dl tejből, 15 dkg réteslisztből, fél adag sütőporból, melyhez hozzákeverjük 2 tojás keményre vert habját. Az egyik cipót kinyújtjuk, és kizsírozott tepsibe terítjük. Rákenjük a tölteléket, majd a másik cipóból kinyújtott tésztával lefödjük. Pár helyen megszurkáljuk, majd lassú tűzön megsütjük. Amikor kihűlt, bevonjuk csoki-mázzal, melyet másfél evőkanál vízből, 3 evőkanál porcukorból, 2 evőkanál kakaóporból és diónyi vajból főzünk. Mákos sós ropogós Lisztből, túróból, margarinból, kevés sóval ún. egyenleg-tésztát készítünk. Pihentetés után kinyújtjuk, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk őröletlen mákkal, majd derelyemetélővel apró rombuszokra vágjuk. Tepsibe rakva gyors tűznél sütjük ki. Mákhab 15 dkg mákot tejben puhára főzünk, majd leszűrjük. Hozzákeverünk 5dkg durván darált diót, 10 dkg porcukrot, 1 citrom reszelt héját, 5 dkg beáztatott mazsolát, 1 dl vízben feloldott 1 kávéskanálnyi zselatint és végül 2 dl felvert tejszínt. Üvegtálba öntjük, és 2-3 óra hosszat hűtőben tartjuk. Tálaláskor fagyialtos poharakba osztjuk, a tetejét gyümölccsel díszítjük.