Esztergom és Vidéke, 2002

2002-05-16 / 19-20. szám

2002. június 13. Esztergom és Vidéke 155 KERT * KONYHA * KEDVTELES * KÍVÁNCSISÁG s^Sla * ÉLJÜNK egészségesen! v * KERTBARÁTOKNAK a tavaszi permetezésről Szathmáry Sz. Barna: Rendhagyó óda a resztelt májról Lobban a láng, már serceg a zsír, Fonnyad a hagymám, festi a pír. Mostan a májat, zsupsz, bele gyorsan! Jó majorannát, borsot is sorban! Illan a gőz, már lebben az illat. Vizsla szemed most, jajj, odapillant: Zsenge maradjon, ó, le ne égjen! Jöjjön a víz, hogy szaftja is légyen! Sót csak a végén! ... Kész is e mű! Csúszik majd hozzá az egri nedű. * GONDŰZŐ gasztronómia Fogyókúrás ételek csirkcaneilből Töltött alma Négy személyre 8 db nagyobb almát megmosunk, fölső negyedüket levágjuk, majd az alsó rész belsejét kivájjuk. Egy fél csirkemellet puhára párolunk, apróra vágunk, és összekeverjük 10 dkg trappista sajttal, kevés sóval és őrölt borssal, teszünk hozzá egy keveset az almák kivájt húsából is. A húsos tölteléket az almák üregébe töltjük, a levágott kalapokat rátesszük. Az almákat kivajazott tűzálló tálba rakjuk, tetejükre olvasztott margarint locsolunk, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg az almák héja megrepedezik (15-20 perc). Kukoricás csirkeragu 40 dkg csirkemellet és egy fej vöröshagymát apró kockákra vágunk, 2 gerezd fokhagymát összezúzunk. Forró olajba beleszórjuk a hagymát, majd a csirkehúst, végül a fokhagymát, egy kávéskanálnyi rozmaringgal, csipetnyi sóval fűszerezzük, 1 dl száraz fehérborral felöntjük és puhára pároljuk. Ha a hús már megpuhult, hozzáadunk 20 dkg konzervkukoricát, egy kevés finomra metélt petrezselyemzöldet, egyszer átforraljuk, és máris tálaljuk. Rakott csirke 30 dkg csirkemellet egy nagy fej vöröshagymával együtt ledarálunk. 1 dl kethuppal, 3 gerezd összezúzott fokhagymával, kevés sóval és őrölt borssal összedolgozzuk. Vékony szeletekre vágunk 10 dkg mozarella sajtot, 4 db paradicsomot és 40 dkg (tehát egy közepes nagyságú) padlizsánt. Egy olajjal kikent tűzálló tálba rétegesen lerakjuk a padlizsánt, a paradicsomot, a sajtot, majd a húsos masszát. Minden réteget megszórunk apróra metélt, friss bazsalikomlevéllel. A tetejére paradicsom és sajt kerüljön! Meglocsoljuk egy kevés étolajjal, majd előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Forrón tálaljuk! Következik: A gyomorégésről Gyomorégéskor a nyelőcsőbe visszaáramló savas gyomortartalom a felelős a panaszokért. Tulajdonképpen tehát nem is a gyomor ég ilyenkor, hanem a nyelőcső. Ez egészséges embereknél is előfordul akár havonkénti gyakorisággal is. Az orvost akkor kell felkeresni, ha e panaszok hetente többször is előfordulnak. A hajlamosító tényezőkre azonban, melyek zömmel helytelen életmódunk és táplálkozási szokásaink függvényei, valamennyiünknek érdemes odafigyelni. Az egészséges embernél a gyomorba került étel 6-8 órán belül továbbhalad a vékonybélbe. Visszaáramlását a nyelőcsőbe, illetve a szájüregbe egy gyűrűs záróizom akadályozza meg. Ha azonban ez az izom elégtelenül működik, kóros állapot, az ún. reflux áll elő. A nyelőcsövet az erősen savas kémhatású gyomortartalom irritálja, ez fáidalommal jár, sőt gyakori előfordulása gyulladást is okozhat. A leginkább veszélyeztetettek az elhízottak, a dohányzók, a rendszeres kávé- és szeszesitalfogyasztók. A nikotin, a kávé és az alkohol ellazítja a záróizmot, így az nem tudja megakadályozni a visszaáramlást. Az alkohol ráadásul fokozza a gyomor sósavtermelését is. A lefekvés előtti bőséges étkezés is a kockázati tényezők közé tartozik. így nem meglepő hát, ha a gyomorégés többnyire a későesti órákban jelentkezik. A kísérő panaszok között előfordulhat a savas felböfögés, a savanyú szájíz, a kellemetlen szájszag, a fogak fokozott romlása és a fájdalmas nyelés is. Fontos tudni, hogy a tünetek nem visszafordíthatatlanok. Többnyire életmódreformra van szükség. Vegyük számba, mit tehetünk önmagunkért! ^ Leszokunk a dohányzásról. Ésszerű fogyókúrába kezdünk. Kerüljük a nehéz, túlzottan fűszeres ételeket. Gyakrabban, de kevesebbet együnk. Este hat óra után már semmit ne fogyasszunk. Kevesebb alkoholt és kávét igyunk. Kerüljük azokat az ételeket, melyek elősegítik a fokozott savképződést (Szekeres P Mónika írásának felhasználásával) Minden gyakorlott gazda tudja, nem akkor kell permetezni, amikor már baj van. A megelőző védekezést kell előnybe részesíteni. Tavaly például súlyos károkat okozott a szőlőkben a lisztharmat, a fertőzés következtében sok helyen barnapontosak lettek a vesszők. Ahová befészkelte magát ez a veszélyes kór, minden évben számíthatunk a megjelenésére. Főleg a rügyekben és a tőke kéregrepedéseiben telel át. Tavasszal akkor kell permetezni ellene, amikor a hajtások már 5-6 cm-esek. Igen előnyös a Thiovit használata, mert kéntartalma folytán az atkákat is jelentősen gyéríti. Otelló szőlőt azonban ne permetezzünk kéntartalmú szerekkel, mert lehullatja a leveleit! Kitűnő szer a Discus DF is, mert gátolja a lisztharmat konidiumok csírázását, a hifák növekedését és a szaporítószervek kialakulását. E szer előnye még, hogy peronoszpóra és boritisz elleni mellékhatása is van. Az áttelelt termőtestekből kiszabadult aszkospórák már a virágzás előtt fertőzhetik a leveleket - eleinte azok fonákját -, majd a fürtöket is. Ezt mindenképpen meg kell tehát előzni. Permetezéskor a hatékony védekezés érdekében mindig alulról fölfelé permetezzük a szőlőt, hogy a levelek fonákjára bőven jusson a finom eloszlású permetlé. Az aszkospórák vizes közegben is kicsíráznak, többek között ezért fordulhat elő, hogy a lisztharmat bár inkább a szárazabb viszonyokat kedveli - gyakran a csapadékos esztendőkben is járványt okoz. Szeretném még megemlíteni, hogy városunkban is nagyon elharapódzott a japán kecskerágó pajzstetűjének fertőzése. A levelek elsárgulnak, majd lehull a lomb, és a hajtásokat, az ágakat úgy ellepik a pajzstetvek, mintha lemeszelték volna azokat. E betegség ellen a legjobb szer az Agrol Plussz, melynek hatóanyaga 90 százalékban vazelinolaj. Ez a szer permetezés után befedi a károsítok testfelületét, és fulladásos pusztulást okoz. Felhasználható a pajzstetű mellett atka, levéltetű és levélbolha ellen is. A teljesen elhalt ágakat, hajtásokat természetesen a permetezés előtt ajánlatos a növényről eltávolítani, majd elégetni. így jelentős mennyiségű permetezőszert spórolhatunk meg, ami nem mellékes szempont a jelenlegi magas vegyszerárak mellett. Klotz József Az ünnepi könyvhét könyveiből Petőcz András: Egykor volt házibarátaink - E családregény lazán összefüggő események sorozata. Az elmúlt évtizedek „hősei" tűnnek fel a könyv lapjain, de a dolgok elképesztően változatlanok. Petőcz a magyar irodalom anekdotázó hagyományát folytatja. Kontra Ferenc: Gimnazisták - A helyszín egy magyarországi gimnázium, az idő a hetvenes évek. A szereplők gimnazisták. A felnőttek világa, amelyre felkészítik őket, tele van féligazságokkal, ostobasággal, embertelenséggel, puffogó közhelyekkel. A regény vérbő kamasztörténet, diákcsínyekkel, tanári szadizmussal és jósággal, diákszerelemmel. Mögötte mindent beszőve ott a történelem. Hosszú útra megyek - Szép kivitelű irodalmi összeállítás, kitűnő ajándék a most végző diákoknak. A válogatás a magyar és a világirodalom gyöngyszemeiből, bölcs mondásaiból azokat tartalmazza, amelyek mindegyike valami értékeset üzen a felnőtté váláshoz. Új magyar életrajzi lexikon - A hatkötetes lexikon - amelynek most az első három kötete jelent meg a könyvhétre - bemutatja azokat a személyeket, akik a társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális, tudományos, sport- és műszaki élet területén az elmúlt több mint ezer évben maradandót alkottak, hozzájárultak a magyarság sorsának alakulásához. A lexikon mintegy 20 ezer személy életpályáját összegzi. Kockakereső Az alábbi keresztrejtvényben a meghatározásokat soronként adjuk. A rejtvényben 16 fekete kocka van, mely az egyes szavakat elválasztja egymástól. Az Önök feladata a hálózat kitöltése, a kockák berajzolása. Vízszintes 1. létrehoz - magam, 2. bemutató (program vagy kazetta) - férfi név, 3. a katonai kiképzés egyik ága - közeli helyen, 4. tanítóképző - szirt, 5. nagyon bosszantó, felháborító, 6. elme - egyfajta építőanyag, 7. kettős betű - régi fegyver, 8. fehér latinul - rokon, de nem vérrokon, 9. egyik irány - teljesítményt elismer, 10. európai folyó - bőrbetegség, 11. elemez, értékel, érdemesít valamire. Függőleges 1. egyféle személyiségi jog biztosítása, 2. pap - nem mögé, 3. az a bizonyos - középen érzi! - így kezdődik a bla-bla, 4. a mennyország ellentéte - kémiai fogalom, 5. ázsiai ország - kettő, szóösszetételekben, 6. személyes névmás - ..., a csodák csodája - kacat, 7. arcjáték - saját kezűleg, 8. felfog - országgyűlés hozza, 9. a levonás utáni rész - botor.