Esztergom és Vidéke, 2001

2001-12-20 / 50-52. szám

7 KERT $ KONYHA $ KEDVTELES $ KÍVÁNCSISÁG Szerkeszti: Szánthó Barna Munkatársunknak, SZÁNTHÓ BARNÁNAK 70. születésnapján további erőt, egészséget kíván az Esztergom és Vidéke Szerkesztői Műhelye •s& KALENDÁRIUM December % Karácsony hava Sokak számára a legkedvesebb hónap, hiszen a szeretet, a családi összetartozás, az ajándékozás, a számvetés és víg mulatozás olyan jeles ünnepeit foglalja magában, mint a Mikulás, a Karácsony és a Szilveszter. A hónap második napján kezdődik az új egyházi év, melynek első jelentős szakasza az advent, a Megváltó születésére való lelki felkészülés. Míg a Mikulás inkább csak a gyermekek ünnepe, a Karácsony már az egész családé, a Szil veszter viszont főleg a felnőtteknek ad lehetőséget kirúgni egy kicsit a hámból az év utolsó napján. A decemberi népszokásokat vizsgálgatva először Disznóölő Ferenc napja akad a szemünkbe a kalendáriumban. Valamikor ezen a napon - 3-án - kezdődött a téli disznóölések időszaka. A néphit szerint ha 4-én, Borbála napján vízbe tett gyümölcsfa-ág karácsonyra kivirágzott, az eladó lánynak lakodalom, a gazdának pedig bő termés ígérkezett a következő évre. December 13-a a Gergely naptár bevezetése előtt a téli napforduló dátuma volt. Ennek ősrégi hiedelmei keveredtek Luca napjának népszokásaival. Ekkor kezdték faragni a Luca-széket, amiről a karácsonyi nagymisén a néphit szerint meg lehetett pillantani a falu boszorkányait. Amit persze már évszázadokkal ezelőtt sem vettek komolyan. A hivatalos téli napforduló december 21-én van, valóban ezen a napon a legrövidebb a nappal, pontosan 8 óra 27 perc az időtartama. Ez nem azt jelenti, hogy ezen a napon kel fel legkésőbb és nyugszik le leghamarabb a Nap. Ebben van ugyanis némi eltolódás: a legkorábban (15.53-kor) december 6-15-ig nyugszik le a Nap, viszont a legkésőbbi kelése (7.32) már átnyúlik januárra: december 28-tól január 5-ig virrad ránk legkésőbben a nappal. A decemberi névnapok között böngészgetve a 4-ei Borbála valamikor sokkal népszerűbb volt, ma Boriska és Boróka alakban is anyakönyvezhető. A Borbála a görög eredetű Barbara magyaros alakja akárcsak az azonos eredetű barbár szavunk - idegent jelent, s eredetileg az idegen nyelvűek érthetetlen karatyolását jelző hangutánzó szó volt a görögöknél. Hogy a középkorban kedvelt keresztnév lett, az a 3. században élt előkelő pogány főúr, Dioscurus keresztény hitre tért, majd mártírhalált halt és később szentként tisztelt leányának köszönhető. A Mikulás nem más, mint a Miklós szláv változata - az oroszoknál Nyikolájnak, a németeknél Nicolausnak, a franciáknál Nicolas-nak hívják e név viselőit. A legendás életű püspök - akitől ez a név származik - a 4. század közepén halt meg. Különösen a felebaráti szeretet gyakorlásában tűnt ki, a legenda szerint a püspök egy szegény család házának ablakán aranyakat dobott be, melyek a lányok cipőibe pottyantak, erre emlékeznek gyermekeink, amikor az ablakba teszik cipőjüket december 6-án este. Az Etelkák nevét - akiket 16-án ünneplünk - 1788. előtt hiába kerestük volna a naptárban, hiszen Dugonics András ekkor megjelent Etelka című regénye nyomán lett népszerű. Alkalmasint az Attila női párjaként készült, a hun király nevének Etele változatából. S hogy az Attila honnan ered? Nem eredeti hun név, hanem a gót atta (atya) szó kicsinyítő képzős származéka, vagyis: atyácska, ami - valljuk meg - nem igazán illett a félelmetes Isten ostorához. Nincs nagy szerencséjük azoknak, akik az Ádám vagy az Éva nevet kapták a keresztségben. Egy ünnepnappal nekik kevesebb jut, névnapjuk ugyanis éppen december 24-ére esik, amikor amúgy is ajándékozás van divatban. (Egyébként a Bibliában az Ádám és az Éva nem személynévként fordul elő, csupán férfi, illetve nő jelentésben.) És ugyanilyen pechesek az Istvánok, akiknek névnapja Karácsony másnapjára esik (nevük egyébként görög eredetű-Sztephanosz -, ami virágkoszorút, koronát jelent), és nincsenek sokkal jobb helyzetben a Jánosok sem, akik egy nappal később ünneplik névnapjukat (nevük jelentése egyébként Isten kegyelme, és egyben ez a világ egyik legelterjedtebb keresztneve: Johann, Johannes, Jüan, Jovan, John, Jack). Két régi bibliai név viselői is az év végén tartják névnapjukat: 29-én a Tamások, 30-án a Dávidok. A Tamás név eredeti jelentése: csodálatos, bár Tamás apostol hitetlenkedése óta e név igévé is módosúlt, tamáskodik -mondjuk arra, aki kételkedik. A Góliátot legyőző Dávid, a későbbi király neve kedvelt barátot jelent, bár a magyar néphitben Dávid dalszerzőként is ismert. És ha már a névmagyarázatoknál tartunk, tisztázzuk a Karácsony szavunk eredetét is! Bár az angolok Christmas szava Krisztusra utal, a Karácsony az ősszláv korcsuny szóból ered, ami átlépőt jelent, és a téli napfordulóra utal, amikor új szakaszába lép át a Nap s vele a természet. Karácsonykor tehát valaha régen nem Krisztus születését, hanem a téli Napfordulót ünnepelték a pogány ősök. * EGÉSZSÉGÜNKÉRT Erősítő hatású gyógykészítmények (2.) Lecitin Richter elixír Értékes, növényi eredetű, lecitintartalmú, kakaóval ízesített alkoholos oldat. Régóta alkalmazzák megelőző, kiegészítő kezelésekben. Csökkenti a koleszterin-szintet, a feszültséget, erősíti a koncentráló képességet, fokozza a szervezet védekező képességét, segíti a regenerálódást. Fogyasztása különösen javasolt ideges kimerültség esetén, fokozott fizikai vagy szellemi megterhelés, betegség utáni lábadozás időszakában. Naponta 3-szor 1 evőkanállal kell bevenni a szerből étkezés után. A szokásos kúra 3-4 hét. Peponen kapszula Természetes tökmagolajat tartalmazó készítmény. Alkalmazható különbözővizeletürítési és prosztatanagyobbodással együtt járó panaszok esetén, jó hatással van a különböző eredetű bőrgyulladásos folyamatokban. Emellett segíti a szervezet testi és szellemi teljesítőképességének fokozását, lassítja az érelmeszesedési folyamatot. Ajánlott adagja naponta 23 kapszula. Propúr csepp Hatóanyaga a propolisz, melynek igazolt hatásai kedvezően egészítik ki egymást a szervezet védekezőképességének erősítésében, egyensúlyi állapotának megtartásában. Általános erősítő, élénkítő szer. Használjunk belőle naponta 3x20 cseppet cukorra cseppentve. Virágporra érzékeny személyeknek nem javasolt, mert allergiás tüneteket okozhat. Multi-tabs Vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket tartalmazó tabletta. Gyermekeknek rágó-, felnőtteknek filmtabletta formájában gyártják, használata elsősorban az immunrendszer erősítése céljából fontos. Bano Zöldtea por A kapszula formában gyártott, zöldtea kivonatot tartalmazó gyógykészítmény megelőzi a fáradtságot, erősíti az immunrendszert, és frissíti a szervezetet. Naponta 1-2 tabletta bevétele javasolt. Á felsorolt termékek használata előtt konzultáljunk kezelőorvosunkkal, gyógyszerészünkkel! * HARAPJON RÁ! (1.) Az ínysorvadásról A száj üregben naponta képződik bakteriális lepedék, amely a fogközökben és az ínyszél mentén lerakódik. Ez a lepedék okozza a fogágybetegségeket. A lepedék idővel fogkővé alakul, mely a fog és az íny közé is behúzódik, és gyulladást okoz. Ha a megfelelő kezelést időben elkezdjük, a folyamat maradéktalanul gyógyul, ellenkező esetben a gyulladás mélyebbre terjed, eléri a fog rögzítő apparátusát, szövetpusztulás lép fel, a fog meglazul, és vagy magától kihullik vagy el kell távolítani. A lepedékben, mely a fogakat borítja, - megfelelő kezelés hiányában - már néhány óra alatt is bakteriális telep keletkezik. A baktériumok toxinokat termelnek, melyek az ínyszél védelmi rendszerét aktivizálják, gyulladásos reakció lép fel. Abban viszont lényeges különbségek mutatkotnak, hogy az egyes emberek milyen mennyiségű lepedéket viselnek el gyulladás nélkül. Meghatározó tényező a szervezet aktuális védekezőképessége, illetve a különböző kórtényezők. Ezzel magyarázható, hogy bizonyos betegségekben - pl. cukorbetegségben, vérképzőszervi rendellenességben, egyes bőrbetegségekben - és a terhességben fokozottabb a veszélye a fogágybetegség kialakulásának. Céltudatos beavatkozással azonban ezekben az esetekben is elkerülhető a baj. A hatásos terápia feltétele - rendszeres és szakszerű fogápolás mellett - a fogorvosi rendelőben időnként elvégzett ellenőrzés és fogtisztogatás. A fogágybetegségek terápiájában léteznek korrekciós és a regenerációt elősegítő műtéti eljárások is. Ezek az egyéni szájhigiénia feltételeinek javítását vagy az esztétikumot szolgálják. E beavatkozások azonban csak akkor járnak sikerrel, ha a páciens is mindent megtesz az elért állapot fenntartásáért. Sajnos, a fentiekben vázolt problémakört nemcsak a lakosság kezeli mostohán, hanem gyakran a szakemberek is, pedig kiemelt figyelmet érdemelne. (Dr. Szabó Beáta a Recept nélkül egészségvédelmi folyóiratban megjelent írásának rövidített változata.) * KI A BOLDOG EMBER? Vízszintes: l. Elektronvolt, röv. 4. Kortárs filmrendező (István). 8. Sör teteje. II. Ki a boldog ember Seneca szerint? (a válasz első része). 15. A borsodi szénbányászat egyik központja. 16. Téli sportszer. 17. Szerzetes. 19. Égtáj. 20. Vívók menete. 23. Botlás páros betűi. 24. Régi súlyegység. 26. Felvonó. 27. Háromszáz perces. 29. Harmadik személyek. 30. Római ötvenegy. 31. Elektromosan töltött részecske. 33. Török autójel. 34. Némán tűzi. 35. Eszperantón alapuló műnyelv. 38. Itáliai hegedűművész-zeneszerző. 41. Állandó jegy, névelővel. 44. Hangszeres együttes. 45. Tisztálkodás elvégeztetése. 47. Kerti építmény. 48. Orosz repülőgép típus. 49. Indíték. 50. Mely dolgot? 52. Rag, a -bc párja. 53. Magyar és belga autók jele. 55. Hirtelen feléje nyúl. 58. Fekete István regénye. 59. Testünk vagy mérlegünk része. 60. Lakoma disznóölés után. 61. Nagy súly. 63. Francia filozófus, a pozitivizmus képviselője (Hyppolitc). 65. A Tad/s Mahal városa. 67. Előadó, rövidítve. 68. Fizetést növelnek. 72. Metil. 73. Fütty forrása. 74. Antal becézve. 75 Főnévi igenév képzője. Függó'leges: 1. Jack London regénye: Az ... kutya. 2. Magasabbra helyezett. 3. Régi római üdvözlés. 4. Borókapálinka. 5. Szegről-végről rokon. 6. Bizony. 7. Ne csak nézz! 8. Téli csapadék. 9. Község Komárom közelében. 10. Lakberendezés. 12. Férfinév. 13. Vitatja a dolgot, tamáskodik. 14. Téli sportot űző. 18. Ókori birodalom. 21. Állj! 22. Távolabbi helyen. 25. A válasz befejező' része. 28. Muti, az olasz filmsztár keresztneve. 30. Az angol parlament felsőháza: ... Háza. 32. NAZ. 36. Erdélyi város a Szamos mentén. 37. Aki szelet .... vihart arat. 39 Irodai kapocs. 40. Üdülőhely Opatija mellett. 41. Amely időtől kezdve. 42. Ismert sport-újságíró (Károly). 43. Ilyen fal is van. 46. Olimpiai bajnok birkózó (András). 51. Létrehoz. 52. Moliére egyik komédiája: Képzelt... 54. Hangoskodik a béka. 56. Észak-francia város. 57. Ibsen drámája: ... Gynt. 59. Kívül lévő. 62. Hon. 64. Népvándorláskori nomád nép. 66. Veremmel kapcsolatos közmondásunk első szava. 69. E napi. 70. Egész, sértetlen. 71. Izomrögzítő. (sch) i 3 m

4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 >> PlS 15 tíS 16 17 18 i

l> 20 21 22 23 :4 25 SSTCSSv 26 27 28 | ;•> • Misra íjjj? 30 W: 31 32 1 33 34 X'36 "íi/.i 38 39 40 41 42 43 44 45 46 W* -sS 47 Si 4S M 49 50 51 1 Kj 52 H 53 54 > s 1" 56 <7 jg%p 58 Y,, 59 | <>i

1 m 61 62 , 63 64 (>5 1 66 67 W 68 69 L 70 71 72 rrJvSS8fl IX 74 75 SS * GONDŰZŐ gasztronómia Edesszájúaknak Az édességnek mindig nagy sikere van a családban - még akkor is, ha néha gyengébben sikerül. Persze e ritka esetekben a szánalmas eredményt rá lehet fogni az egyenetlenül melegítő sütőre vagy a rossz minőségű lisztre. De az sem árt, ha megtanuljuk a helyes elkészítés titkát. Sok olvasói kérdés érkezett a piskóták sütésének fortélyaival kapcsolatban. A legegyszerűbb alaprecept könnyen megjegyezhető: ahány tojásból készítjük, annyi evőkanál cukrot és lisztet adunk hozzá. A tojások sárgáját elkeverjök a cukorral, a fehérjét habbá verjük. A kettőt elegyítjük, majd óvatos keverés közben beleszórjuk a lisztet is. Hogy a tészta laza legyen, nem árt egy kevés sütőport is hozzákeverni. Az ízesítőket (vaníliás cukrot, citromreszeléket, kakaóport) a cukros tojássárgájához adjuk, a darabos anyagokat (diót, mandulát, mogyorót, mazsolát) a liszttel együtt dolgozzuk bele a tésztába. Az ún. vizes piskóta abban különbözik a fent leírtaktól, hogy a tojások egy részét vízzel helyettesítjük. A vajas piskótába pedig vajat is keverünk - a tojássárgájával és a cukorral együtt verjük habosra. A vajas piskóta tömörebb szerkezetű, viszont sokáig nem szárad ki. A piskóták sütéséhez használjunk sütőpapírt, így nem ragad bele a tepsibe a tészta. A piskóta hamar megsül, ezért figyelni kell, nehogy megégjen. Szúrjunk bele egy éles kést, és ha nem ragad rá a massza, akkor már kész a sütemény - feltéve, ha a színe is megfelelő. A piskótatésztát sütés előtt is ízesíthetjük, de főleg utána alkalmazzuk a különféle ízesítéseket. Megkenhetjük lekvárral is - ez a legolcsóbb változat -, de tölthetjük bármilyen vajas vagy főzött krémmel. Ujabban használják sós töltelékkel köretnek is különleges sülthúsok mellé. Ilyenkor a tésztábajóval kevesebb cukrot használjunk! A töltelék ebben az esetben húsos, zöldséges, gombás vagy sajtos is lehet, a lényeg, hogy ízben illeszkedjen a sülthúshoz. A túróval töltött piskóta édes és sós változatban is készülhet. Előbbi esetben mazsolát, utóbbi esetben kaprot is tegyünk a túrókrémbe - és persze joghurtot vagy kefirt is! Ha a piskótát tekercs formában készítjük el, akkor a még forró tésztát borítsuk ki egy tiszta konyharuhára, azzal együtt csavarjuk fel, és hagyjuk kihűlni. így megtöltése után a tészta könnyen viszszatekercselhető. Ellenkező esetben széttörik. A tekercseket - és persze a laposan hagyott piskótákat is - ajánlatos valamilyen krémmel bevonni. Ezáltal nem csak finomabb lesz, de lassabban is szárad ki. A bevonásra alkalmas a tölteléknek használt vajkrém, de készíthetünk csokoládémázt is. A sós piskótatekercset citromos, majonézes vagy mustáros vajkrémmel ajánlatos bevonni, melyet még prézlivel vagy pirított, őrölt, sós földimogyoróval is megszórhatunk. K-Sz.E.