Esztergom és Vidéke, 2000

2000-03-02 / 9. szám

* HAZUNK TÁJA * Kvíz 2000 V. forduló Játékunknak ebben a fordulójában régi települések neveit kell megfejteni. A szövegben négy ponttal helyettesítettük az egyes településneveket. A megoldásokat - az 5 település nevét a 7. forduló után kell beküldeni. 1. A Duna mentén kelet felé haladva, a mai Szamár-hegy és Búbánat-völgy közelében épült fel ...., melyet már 1205-ben népes helyként emlegetnek. A török-korban elpusztult. 2. A XI. századi alapítású .... királyi birtok volt. Lakosága két rétegből állt: a kiváltságos kereskedő, latinus polgárokból és a király szolgálónépeiből, az udvarnokokból. Két templomuk is volt: az előbbieknek Miklós püspök temploma, az utóbbiaknak a Szent Lőrinc plébániatemplom. 3. A mai Hősök tere és a Kis-Duna között elterülő .... nevét plébániatemplomának védőszentjéről kapta. 4. A város keleti határán fekvő falu, .... - melynek három templomáról is maradtak fent adatok - a pénzverők lakóhelye volt. A Várban lévő pénzverde „dolgozói" a király szolgálatában álltak. 5. A korábban Abonynak nevezett....t I. Géza 1155 körül adományozta a kereszteslovagoknak a hozzátartozó Zsidóddal együtt. Útravaló: Hogyan üljünk az autóban? Bármilyen furcsának is tűnik, de tény: a megfelelő pozíció a gépkocsiban a biztonságos vezetés egyik sarkköve! Nem véleüenül kezdődik a tanulóvezetők oktatása a helyes üléspozíció beállításával. A kormánykerékhez viszonyítva a has, a térd és az alkar helyzetére kell a leginkább ügyelni. Az említett testrészekrossztartásamiatt-különösen hoszszabb úton - csökkenhet a figyelem és gyorsabban elfáradhatunk. Sokan túlságosan hátra tolják az ülést, nagyon megdöntik a támlát, így aztán a lábuk alig ér el a pedálokig. Az a helyes üléstávolság, ha bal lábunk a kuplungpedál teljes benyomásakor is még kissé hajlított helyzetben van. Az sem jó, ha a támlát nagyon előre hajtjuk, és derékszögben, mereven ülve vezetünk. Az üléstámla beállítása akkor jó, amikor a legkisebb fáradság árán tudjuk a kezelőszerveket és a pedálokat működtetni. Az üléstámla dőlésszöge a kormánykezelés szempontjából is fontos. Az a jó, hanem teljesen kinyújtott karral forgatjuk a kormányt. A jól beállított üléstámla soha nem dől 30 foknál erősebben. A fejtámla csak akkor hasznos, ha a fejtetóig nyúlik és támaszt. Annak dőlését úgy állítsuk be, hogy a fejünktől mért távolság legfeljebb 4 cm legyen. Végül ülőhelyzetünket ellenőrizzük olyan szempontból is, hogy a pedálok, kapcsolók és kezelókarok kényelmesen elérhetők-e, a látómezőnk pedig maximális-e. Kertbarátoknak Egy hatásos humusztrágya Múltheti ígéretünkhöz híven ez alkalommal beszámolunk arról a humusztrágyáról, melyről az elmúlt hétfőn hallgathattak előadást a Szentgyörgymezői Kertbarátkör tagjai. A Terra-Vita humusztrágya magas humusztartalmú és humuszképző talajjavító. Használatával aktív talajélet érhető el, melynek következménye, hogy a szervesanyagok átalakulása felgyorsul, ezáltal a növények számára sokkal több tápelem kerül hasznosítható állapotba A természetes alapanyagú humusztrágya fontos tápanyagokat és elemeket tartalmaz. Szabályozza a talaj tápanyag- és vízgazdálkodását, biztosítja a laza talajszerkezetet, fokozódik a növényzet szárazságtűrő képessége. Környezetbarát komposztanyag, vegyszert, szermaradványt nem tartalmaz. A biogazdálkodáshoz is ajánlott tennék, ,3iominősítő" védjegy használatára jogosult Alkalmazásakor feleslegessé válik a műtrágyázás, lerövidül az érési folyamat, kiemelkedő tennésnövekedés, termékminőség érhető el. Felhasználható az összes talajtípusra, minden növénykultúrában, bármelyik vegetációs szakaszban. Tíz, húsz és negyven kilogrammos zsákokban kapható. Természetesen a humusztrágya fent leírt előnyei nemcsak a Terra-Vita termékre vonatkoznak. A kertészeti árudákban több fajta, ugyancsak előnyös tulajdonságú humusztrágya is kapható. terro-vitci OJIA-OJJd] Fecsegés a fűszerekről Fűszerkalauz Sorozatunk mai részében felsoroljuk, hogy fontosabb, gyakoribb ételeinkhez milyen fűszerek jöhetnek számításba A jegyzék csupán arra szolgál, hogy főzéskor a főbb ételek fűszerezéséhez helyes és gyors útmutatást adjon az anyagok felhasználásáról. Természetesen a felsorolt fűszerek kiegészíthetők egyéni tapasztalat és ízlés szerint, illetve egyik, másik fűszer ki is maradhat. E kalauzt tehát ne tekintsük olyan felsorolásnak, amely gépiesen felhasználható. Gulyásleves: vöröshagyma köménymag, pirospaprika, fekete bors, zöldpaprika petrezselyemzöld. Húsleves: fokhagyma, vöröshagyma petrezselyemzöld, petrezselyemgyökér, zeller, fekete bors, pirospaprika zöldpaprika sáfrány, gyömbér, pasztinák, szerencsendió. Babfőzelék: babérlevél, borsfű, vöröshagyma fokhagyma pirospaprika petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, bazsalikom. Kelkáposzta főzelék: köménymag, vöröshagyma fokhagyma, törött bors, pirospaprika majoránna. Sertéshús: fokhagyma köménymag, majoránna pirospaprika fekete bors, rozmaring, zsálya, kakukkfű, vöröshagyma lestyán. Marhahús: kapor, fokhagyma, köménymag, lestyán, babérlevél, majoránna, szurokfű, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, rozmaring, boróka vöröshagyma Szárnyas húsok: borsfű, tárkony, feketeüröm, köménymag, majoránna paprika fekete bors, zeller, rozmaring, kakukkfű, vöröhagyma Curry-fűszerkeverék. Vadhúsok: tárkony, babérlevél, kapribogyó, fenyőmag, fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, rozmaring, kakukkfű, boróka áfonyabogyó. Tojásét elek: petrezselyemzöld, zöldpaprika vöröshagyma, metélő hagyma, bors, bazsalikom, tárkony, pirospaprika Tevékeny női kezek V J • . .jfill

PP «. # \ W i r m ~ Csuhézó szentgyörgymezői asszonyok az Olvasókörben Gondűző gasztronómia A kínai konyha (1.) Esztergomban is van (a Hősök terén) kínai étterem, jómagam a kínai konyha fogásaival azonban nem itt, hanem a Márta Panzióban ismerkedtem meg néhány évvel ezelőtt Családom tagjaival együtt nagyon élveztem a különleges ízeket, a szokaüan ízkombinációkat Magam is megpróbálkoztam ezután néhányszor az ott megízlelt fogások elkészítésével, sőt próbáltam újabb és újabb kínai recepteket szerezni. Sajnos, Kínában sohasem jártam, így az ottani gasztronómiai szokásokról csak könyvekből szerezhettem tudomást. Egy biztos, a konyhaművészet már 4000 évvel ezelőtt is a kultúra fontos részét képezte Kínában. Kínai konyháról beszélni azonban valójában épp úgy leheteüenség, mint például európai konyhát emlegetni. Az ország ugyanis hatalmas kiteijedésű, az egyes tartományokra más és más ételek, fűszerezési eljárások jellemzőek, sőt ugyanannak az ételnek a neve másként hangzik az ország különböző területein. A Kantonban készült ételeket például rendszerint párolják, sütés előtt is gyakran előfőzik; étkezésük alapvető kelléke a rizs. Az északi vidéken (Peking táján) inkább a laktató ételeket kedvelik, bő zsírban sütik a húsokat, mégpedig ropogósra; a rizs helyét gyakran átveszi az olajban kisütött kenyér. A sangháji ételekhez rengeteg olajat használnak, még több fűszert, az ételt hosszabb ideig főzik, rizs helyett nem egyszer főtt tésztát adnak az egyes fogások mellé. A kínai konyha a szükség konyhája s mint ilyen, nagyon találékony. Megfőzik például a kígyót, a kutyát és az egeret is. A kínai szakácsművészet - elsősorban az olcsósága következtében - eljutott a világ csaknem minden országába. Közben alkalmazkodott a befogadó ország ízléséhez, előfordulhat, hogy rá sem lehet már ismerni az eredeti ízekre. Ki győzné itt felsorolni akár csak a legjellegzetesebb kínai ételeket is?! Magam sem vállalkozom rá. Csupán ízelítőként említek meg néhány kínai specialitást De erre már csak lapunk jövőheti számában lesz mód. Úgyhogy a folytatásra várni kell még egy hétig! Addig is szerezzék be a fapálcikákat, hiszen a kínai ételek többségét stílszerűen ezekkel kell enni. Nem is olyan ördöngösség, mint először gondolnánk! (Persze kanállal, késsel, villával is le lehet gyűrni, de akkor hol marad az illúzió?!) Nem árt odakészíteni a gyertyát, az illatos füstölőt is az asztalra hogy igazi ázsiai hangulatot varázsoljunk az étkezéshez. A papírsárkánytól eltekinthetünk. K-Sz-E. Szabályok az ősi kínai Szertartásrendből •s" Ne gyúrd a rizst gombóccá! ^ Ne falj, csak egyél! "3* Ne szürcsöld a levest! Ne csámcsogj! Ne ropogtasd a csontokat a fogaid között! •sf Ne dobáld a csontokat a kutyának! Ne vedd el más elől a jobb falatokat! A közös levesestálba ne rakj ízesítő szereket! Ne piszkáld a fogadat!