Esztergom és Vidéke, 1999

1999-02-25 / 8. szám

-t999. Esztergom és Vidéke 7 f ~~ * HÁZUNK TÁJA * Biovédekezés a konyhakertben Nemere István REJTEKUTAK 38. A ház hangjai Egy házban soha nincs igazi csönd. Álljon bár magányosan, távol más házaktól, utaktól, kerítéstől. A ház él, hát neszeket csap. Elég belehallgatni. Lezárni rádiót, tévét, mindent. Néha valahol a falakban - akár testben az erek - neszeznek a csövek. Víz surran erre és arra, csap csöppen. Ablakok néznek a napba, és mindig azon az oldalon neszeznek, ahonnan éppen süt. Hiszen ott tágulnak a melegtől, míg a már árnyékosak összehúzódnak. Ez talán így van a falakkal is. Odafönt a cserepek is hol forróak, hol meg hűlnek éppen. Néha galambok telepednek a tetőre. Nappal macska surran. Éjszaka a tető alig fél méterre van a fejemtől, sokat hallok hát. Nyest emelget egy cserepet, olykor alá is férkőzik. Hűvös légben a csatorna is meg-megreccsen. Aztán tétova száraz mag esik bele, koppan - majd egy eső elviszi, földet talál ismét. A falakat a talaj mozgatja, titokzatos reccsenések tarkítják a ház hangjait. A nappal ismét a melegé, még télen is. A kályhák hője hol erre, hol arra lendül odabent. Az ajtók alatt befúj a szél, megkavarja a meleget. Mozdul egy függöny, és pattan a padló. Szekrény viseli nehezen a beléje gyűjtött terhet. Hát hol a lába, hol az oldala reccsen aprót. Azt hinnék, valaki jár itt, vagy ott, kísértetekre gyanakodunk. Pedig csak a ház mozog. Néz a szemével, reggel, este, tetősapkája alól pislog. Amint felkel a nap, legyen bár tél, ő is beszélni kezd. Minden percben mond valamit, csak nem értjük. Ám ő azért mondja: „Megroggyant a tetőm". „Huzatos a bejáratom". Lehet, fáj neki valami, vagy csak örömében dalol? Mert néha szinte dalt hallok. A falak, a tető, a padlók, a lépcsők zaját. Hol van benne összhang, hol nincs. Néha értem is, de ritkán. A ház sohasem csöndes. Csak nem figyelünk rá eléggé. Beszél itt minden ajtó. A festményt tartó szög, minden falba-testbe vert kampó. Más hangon szól az emelet, más hangon a földszint. Mást érezhetnek a puszta falak kívül és bent, mást a manzárd rengeteg festett fával berakott, szigetelőket rejtő kis falai. Megint másképpen reccsen a tető, ha a kéménynek is van mondanivalója. A ház nem kiabál. Hallgassd, és meghallod te is. Sok kártevő leselkedik a házkörüli növényekre. Ha azonban ismerjük a zöldségfélék és fűszernövények védekezésre felhasználható adottságait, nagy részt vegyszerek nélkül is megelőzhetjük a kártételeket. A fűszernövények például általában természetes rovarriasztók. A bazsalikom a paradicsom mellé ültetve távol tartja az állati kártevőket. A menta, a kapor és a kakukkfű védelmet ad a káposztaféléknek. A hagyma és a fokhagyma természetes pajzsként szolgál a salátának, a petrezselyemnek és a babnak a falánk rovarok és a csigák ellen. A hagyma közelsége a répának és a céklának is védelmet jelent. A torma a burgonya mellé ültetve jó testőr a krumplibogarak, az ánizs és a koriander pedig általában a levéltetvek ellen. A konyhakerti ágyások kijelölésekor - amit remélhetőleg hamarosan lehetővé tesz az időjárás ügyeljünk azonban arra, hogy a fokhagyma ne kerüljön borsó, káposzta vagy eper közelébe, ezek ugyanis nem tűrik e növény szomszédságát. Igen kiváló, nem környezetszennyező növényvédő szer a közönséges hintőpor: amit beszórunk vele, azt nem rágja meg a nyúl, de elkerüli a bolha és sokféle más bogár is. A hangya-inváziót forró vízzel háríthatjuk el, a mosószappan leve is igen jó általános növényvédő szer, érdemes vele bőven bepermetezni kerti növényeinket. A szintetikus mosószerek azonban ilyen célra nem használhatók, sőt ártalmasak. Még egy jótanács: a termést dézsmáló maradak elriasztására - kivált a cseresznye és az eper védelmére nagyon jól alkalmazható a kertbe kiakasztott sózott hering. K.D. GASZTRONÓMIAI BARANGOLÁSOK Böjtős vacsorák A sós ízű sajt- és túrókrémek nagy választéka áll rendelkezésünkre, de nemcsak a boltok hűtőpolcairól emelhetjük le ezeket, hanem magunk is elkészíthetjük. Ha azt akarjuk, hogy jól összeérjenek, a fogyasztás előtt egy nappal már fogjunk hozzá az elkészítésükhöz. Az alább felsorolt valamennyi krémet lehetőleg csavaros befőttes üvegbe rakjuk, és hűtőszekrényben érleljük. Friss rozskenyérrel vagy bármely fajta kenyérből készült pirítóssal és teával kínáljuk. Újpesti körözött A hozzávalókat (30 dkg gomolyatúró, 25 dkg Ráma margarin, 3 evőkanál tejföl, 1 fej hagyma apróra vágva, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál pirospaprika és ízlés szerint só) villával dolgozzuk össze. Francia túrókrém 25 dkg tehéntúrót, 25 dkg gomolyatúrót kevés sóval, 1 dl tejföllel, 1 mokkáskanál őrölt borssal, 2-3 gerezd tört fokhagymával, néhány szál apróra vágott petrezselyemzölddel krémmé keverünk. Olasz sajtkrém 40 dkg, húsdarálón ledarált gomolyasajt, só, csipetnyi curry, 2 dl tejföl, 1 fej apróra vágott vöröshagyma keverékét kakukkfűvel, bazsalikommal, oreganoval fűszerezzük. Grúz túrókrém 30 dkg tehéntúrót, kevés sót, 1 kiskanál őrölt kapormagot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 3-4 csepp citromlevet, 1/2 darab apró kockákra vágott erőspaprikát, egy kevés petrezselyemzöldet, 1 pohár tejföllel krémmé keverünk. Orosz túrókrém 25 dkg tehéntúrót 2 dl tejföllel, sóval, snidlinggel dolgozunk össze. Indiai túrókrém 25 dkg tehéntúrót, 1 dl tejfölt, kevés sót, 2 gerezd tört fokhagymát, 1 kiskanál pirospaprikát és csipetnyi cayeni borsot krémmé keverünk. A fenti krémek egészségesek és táplálóak, különösen ajánlhatók a mostam böjti, húsmentes napokra. Horváth Gáborné dr.