Esztergom és Vidéke, 1997

1997-03-13 / 11. szám

Esztergom és Vidéke HAZUNK TAJA Többen kérdezték tőlünk, mi az oka, hogy a pincében tárolt téli almák megrohadnak. Nos, ez több mindenen is múlik. Nagyon fontos, hogy az ősszel megvásárolt alma teljesen egészséges legyen. Nem a méret a legfontosabb. Sőt, a kisebb almák kevésbé romlanak meg. Az természetes, hogy az alma ne legyen ütődött, mert akkor igen hamar megromlik. De nem lehetnek rajta apró, fekete pontok sem, hiszen az a fertőzés jele, s az ilyen alma is előbb-utóbb rohadni kezd. Különösen a jonathán érzékeny a betegségekre, ezt a fajtát alaposan vizsgáljuk át vásárlás előtt. A golden kevésbé érzékeny, viszont hamar megráncosodik, és sokat veszít nedvtartalmából. A legellenállóbb a starking, viszont e fajtánál az utóérés minimális, így ha zöldhúsú starkingot veszünk - sajnos sok termelő így szedi le a fáról -, akkor az nem fog megédesedni, ép, de ízetlen marad még áprilisban is. A rothadást előidézi a nyirkos, nem kellően szellőző pince is. Az almának hűvös, száraz tárolóhely kell. A tárolásra alkalmasak azok a faládák, amelyekben a téli almákat árulják, de ajánlatos rétegenként újságpapírt helyezni az almák közé. Havonta egyszer szánjunk időt arra, hogy átvizsgáljuk az almákat. Ha rothadó gyümölcsöt találunk, emeljük ki a többi közül. Kezdődő fertőzés esetén az almák jó része - kivágva a hibás részt - még felhasználható. *** Mások az iránt érdeklödnek, ke 11e a díszfákat és -cserjéket metszeni. Nos, a díszfákat általában nem szoktuk megmetszeni. Természetesen az elszázadt vagy beteg ágakat el kell távolítanunk, ritkításra azonban csak kivételes esetekben van szükség. A díszcserjék közül a sövénynek nevelt fajtákat évente többször is vissza kel vágnunk, hogy kellően besűríísödjenek, és ne nőjenek túl a meghatározott szinten-pl. a kerítés magasságán. A szabadon vagy csoportokban álló díszbokrok a metszés idejét tekintve két csoportba oszthatók. Egy részüknél az egy éves vessző oldalrügyeiből fejlődnek ki a virágok a tavasz elején. Ilyen a japánbirs, a gyöngyvessző, vagy az aranyvessző. E fajokat a virágzás után kell metszenünk. A cserjék másik felénél (pl. nyári orgona, mályva) az idei hajtások végén alakulnak ki a virágok a nyár folyamán. Ezeket kora tavasszal kell metszenünk, így a meghagyott rügyekből kevesebb, de erőteljesebb hajtás, dúsabb virágzat fejlődik. Tippek, trükkök, tanácsok Hogyan kell és hogyan nem kell összeállítani egy étrendet 4» Nehéz feladat ez egy olyan háziasszony számára aki szem előtt tartja családja egészségét. Az étrendet úgy állítsuk össze, hogy egyezzék a család ízlésével, az anyagi lehetőségekkel és az idénnyel. A háziaszszonyok leggyakoribb hibája hogy mindenek fölé helyezik a húst és csakis a húst, figyelmen kívül hagyva vagy alábecsülve a többi élelmiszer jelentőségét Sajnos, nagyon könnyen beleesünk az egyhangú, egyoldalú táplálkozás hibájába, ami súlyos zavarokat okozhat, mert ugyebár sokkal egyszerűbbnek tűnik a húst hirtelen kisütni és valamilyen savanyúsággal elfogyasztani, mint a spenót tisztításával bajlódni, amit tükörtojással tálalunk fel. Mégis, két tojás ugyanannyi fehérjét és kalóriát juttat a szervezetbe, mint egy pecsenye, és a spenót (vas, jód-, A- és B-vitamin tartalma révén) jelentős szerepet játszik a vörösvértestek szaporodásában, fokozza a gyomor működését, nem is szólva ennek és más zöldségféléknek egyéb kalorikus és dietikus előnyeiről. * A jó háziasszonynak azt is tudnia kell, hogy hogyan ne állítson össze egy étrendet. Nem készítünk ugyanaua az étkezésre két olyan ételt, amely ugyanazt az élelmiszert tartalmazza, csak más formában. Például: leves száraztésztával és túrós tészta leves rizzsel és rizseshús vagy rizspuding; tükörtojás és madártej; sült hús bundában és palacsinta; h úsgombócleves és töltött káposzta. Nem állítunk össze étrendet csakis könnyű ételekből vagy csak nehéz ételekből, hanem kombinálva Nem tálalunk fel például bablevest és húsos káposztát, hanem zöldséglevest és káposztát hússal vagy kolbásszal, vagy szárazbabot füstölt hússal, édességként pedig kompótot, friss gyümölcsöt vagy egy könnyű krémet, palacsintát Hasonlóképpen nem szolgálunk fel zöldségleves után halat és végül almát, mert ezek az ételek nem laktatnak. Ha főtt halat akarunk tálalni citrommártással, utána készítsünk meleg, tartalmas desszertet pl. gríz- vagy rizspudingot, esetleg túrós gombócot tejföllel. Gasztronómiai barangolások Karfiolos sült Az alábbi recept a balatonfüredi szívszanatórium kiváló főszakácsának ajándéka lapunk ínyenc olvasóinak. Füreden ez az étel osztatlan sikert aratott, remélem, Önöknek is ízleni fog. Fejenként egy nagy vagy két kisebb szeletet számolva szeleteljünk fel egy adag sovány sertéscombot. Enyhén klopfoljuk ki, majd kevés forró olajon mindkét oldalukat süssük kb. fél percig. Ezután a hússzeletekre öntsünk annyi sós tejet, hogy éppen ellepje. Tegyünk a húsok közé két fej megtisztított vöröshagymát, melyekbe 1-2 darab szegfűszeget szúrtunk. Addig dinszteljük a húst, míg a tej teljesen el nem fő. Ekkor a hússzeleteket fektessük egy kivajazott tepsi aljára. Rakjunk a szeletekre előzőleg rózsáira szétszedett és sós, vegetás vízben megfőtt karfiolból 2-2 evőkanállal, hintsük meg reszeltsajttal, majd kenjünk rá mustárral ízesített tejfölt. Öntsünk alá egy kis vizet, majd tegyük forró sütőbe. 20-25 perces sütés után a feltét rásül a hússzeletekre. Köretnek zöldborsóval vagy gombával ízesített rizs illik hozzá. Savanyúságnak csemege vagy kovászos uborkát kínáljunk mellé, de tavasszal fejessalátával is nagyon finom. Kvíz-vonat — XIV. állomás: Csíkszereda 1. Ki alapította és milyen alkalomból a ma Csíkszeredához tartozó Csíksomlyó ferences kolostorát? a. Szent László király, a kunok feletti győzelem emlékére b. Hunyadi János, a marosszentimrei győzelem emlékére c. Mária Terézia, a madéfalvi veszedelem emlékére d. Hadik András, a madéfalvi veszedelem emlékére. 2. A csíkszeredai líceum Erdély boldog emlékű XX. századi püspökének (1896-1980), a gimnázium egykori tanulójának nevét viseli. Vagyis kiét? e. Makkai Sándorét /. Reményik Sándorét g. Márton Áronét h. Vitéz Jánosét. 3. A csíkszeredai várat az a Mikó Ferenc építette újjá korszerű, sarokbástyás rendszerben, aki nemcsak Csík-, Gyergyó- és Kászonszék főkapitánya volt, hanem a fejedelmek diplomatája is. Egy fejedelmi házasságkötésben is ó volt a közvetítő. Melyikben? i. Báthori Gábor és Horváth Anna j. Bethlen Gábor és Brandenburgi Katalin k. I. Rákóczy György és Lorántffy Zsuzsanna /. Bethlen Gábor és Károlyi Zsuzsanna házasságkötésében. 4. A csíksomlyói kolostorban az 1670-es években fejlett műkedvelő diákszínjátszás működött. A fentmaradt csaknem 50 iskoladráma milyen néven vált ismertté az irodalomtörténetben? m. Csíki iskoladrámák n. Székely kesergők o. Csíksomlyói misztériumok p. Csíksomlyói passió 5.1916. aug. 28-án, a románok kivonulása után a lerombolt városnak magas rangú látogatója volt. Ki? r. br. Hazai Samu honvédelmi miniszter s. gr. Tisza István miniszterelnök t. Károly trónörökös v. Ferenc József király és császár. KERTBARÁT KALENDÁRIUM