Esztergom és Vidéke, 1997

1997-09-18 / 38. szám

4 Esztergom és Vidéke 1997. szeptember 11. HAZUNK TAJA GASZTRONÓMIAI BARANGOLÁSOK KERTBARÁT KALENDÁRIUM Zöldségtartósítás Ilyenkor bővében vagyunk a különféle zöldségeknek. Hogy télen se érez. zük hiányukat, tartósíthatjuk őket - mégpedig többféle módon is. Ezúttal két módszert szeretnék leírni, melyek nálam jól beváltak. Sózott leveszöldség A nyersen lesózott leveszöldség igen jó szolgálatot tehet télen - nemcsak a levesek, de más ételek ízesítésénél is. 5 kg mennyiséggel számolva az alábbi nyersanyagokat készítsük elő: 80 dkg póréhagyma, 40 dkg vöröshagyma, 80 dkg sárgarépa, 40 dkg petrezselyemgyökér, 80 dkg zellergumó, 40 dkg petrezselyemzöld, 20 dkg zellerzöld, 30 dkg paradicsompüré, 90 dkg konyhasó. A hagymákat és gyökereket apró kockákra vágjuk, a zöld leveleket vékonyra metéljük. Összekeverjük sóval, befőttes üvegekbe rakjuk, és szorosan, levegőmentesen lenyomkodjuk. A tetejére még szórunk a sóból, majd lezárjuk az üvegeket. Hűvös helyen tároljuk. A felhasználásnál vigyázni kell, mert igen nagy a sótartalma! Gyógyír Premenstruációs zavarok és a barátcserje A havonta visszatérő tünetek kellemetlen napokat okozhatnak a nők életében. Az ún. premenstruációs szindróma olyan tünetegyüttes, amely a menstruációs vérzést megelőzően néhány nappal jelentkezik, s a vérzés megindulásával szűnik meg. A panaszok a nők kb. egyharmadánál jelentkeznek, s különböző súlyosságúak. A legáltalánosabb pszichés tünetek: a hangulatingadozás, az ingerültség, levertség, fáradtság, esetleg a depresszió. Sok esetben mindezeket fizikai tünetek is kísérik: ödéma, emlőduzzadás, erős alhasi fájdalom. Neurológiai tünetként jelentkezhet a fejfájás, a szédülés, az ájulásérzet, gyomor- és bélrendszeri panaszként a puffadás, a hányinger vagy a székrekedés. E tünetek kóreredete még nem teljesen tisztázott, de jelentős szerepet játszik a hormonháztartásban bekövetkezett változás, s mint ilyen, a kezelésnél is legtöbbször hormonkészítmény jöhet szóba. Amikor azonban a tünetek még nem túl erősek, nem feltétlenül szükséges a hormonterápia, ilyenkor meglepő eredményt érhetünk el különféle gyógynövényekkel is. Különösen a Vitex agnus-castus (barátcserje) kivonata alkalmazható előnyösen az említett tünetek kezelésére. E cserje gyógyászati alkalmazása több mint 2000 éves múltra tekint vissza. Azóta tudományos kísérletek bizonyították hormonszerű hatásait, annak ellenére, hogy a növény nem tartalmaz hormont E növényi alapú gyógyszer különlegessége, hogy a tünetek összességére hatásos. Különösen alkalmas fiatal lányok kezdődő menstruációs szakaszainak normalizálására, a kellemetültessünk hagymás dísznövényeket! Vegyes savanyúság Az alább felsorolt zöldségféléket megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk: 100 dkg uborka, 100 dkg vöröshagyma, 60 dkg karfiol, 60 dkg zöldpaprika, 60 dkg sárgarépa, 60 dkg káposzta, 60 dkg zöld paradicsom. Az alkotórészeket - jellegüknek megfelelően - vagy nyersen hagyjuk, vagy 1-5 percig főzzük. Ezután összekeverjük, befőttes üvegekbe rakjuk és ráöntjük az alábbi összetételű, felforralt lét: 2 evőkanál kapor, 2 kávéskanál tárkony, 5 db babérlevél, 2 kávéskanál mustármag, 3 szál torma, 2 kávéskanál szemesbors, 2 kávéskanál cukor, 4 kávéskanál só, 6 evőkanál ecet és 2 1 víz. Az üvegeket lezárjuk és kb. 20 percig 90 fokon sterilizáljuk. Lapunk múltheti számában olyan hagymás növényekről esett szó, melyeket télre ki kell szedni a földből. Ilyen volt például a kardvirág. Vannak azonban olyan hagymás növények, amelyeket viszont ebben a hónapban kell elültetni a talajba, aholis fagyveszély nélkül teleltethetők át. Dyen dísznövények ajácint a nárcisz, a tulipán, a liliom. Fontos, hogy csak egészséges és megfelelően fejlett hagymák kerüljenek a talajba, s kellő vastagságú (10 15 cm) fedőtéreggel takarjuk be azokat. Trágyaként négyzetméterenként 4-5 kiló érett komposzt vagy 4-5 dkg szuperfoszfátot dolgozzunk be a talajba. Abegyökeresedést rendszeres öntözéssel segítsük elő. Munkánkat segítheti a mellékelt ábrán bemutatott földkiemelő eszköz, mely kapható a szaküzletek zömében. Ha azt akarjuk, hogy e hagymás dísznövények már a tél folyamán kihajtsanak és színes virágaikkal díszítsék lakásunkat a következő hajtatási módszert kell alkalmaznunk. Az első osztályú hagymákat kisméretű cserepekbe ültetjük, beöntözzük és sötét hűvös (8-10 fokos) helyen (pl. pincében) tartjuk 14-16 hétig. Ekkor felvisszük a lakásba, és átlagosan 15-18 fokon, világos helyen (pl. verandán, ablakpárkányon) hajtatjuk. A növények kb. 3 hét alatt kivirágoznak, s csodálatos, színes díszei lesznek lakásunknak. len panaszok enyhítésére, illetve megszüntetésére. E gyógynövény kivonata már a legtöbb patikában kapható. A kúra legalább három hónapos időtartamú, a javulás általában hat hét után észlelhető. A Qi Gong (ejtsd: csikung) egy olyan ősi kínai meditációs, légzési és mozgáselemekből álló módszer, amelynek segítségével szabályozhatjuk életfolyamatainkat. Három fő úton hathat egészségünkre: a tudat, a légzéstechnikák, valamint különféle formagyakorlatok segítségével. A Qi Gongnak van egy ún. „elképzelős" technikája, amelyet a modem agykontroll is átvett. Ez abban áll, hogy szellemi erőnk felhasználásával megkíséreljük összhangba hozni a létező világot önmagunkkal. (A magas vérnyomású emberek például földközeli tárgyakat választhatnak képzeletük tárgyául. Az alacsony vérnyomásúak ezzel szemben gondolataikkal is fel kell hogy emelkedjenek, előnyös, ha madár vagy felhő „válik belőlük"). A betegségek megelőzéséhez, a testi-szellemi kondíció megőrzéséhez elegendő 10-20 jól megválasztott gyakorlat rendszeres napi alkalmazása. A Qi Gong legnagyobb jótéteménye, hogy segít „megolajozni" valamennyi szervünket. Ennek eredményeként megszűnnek a kínzó fájdalmak, a kellemetlen feszültségek, legfőképpen pedig az ún. pszichovegetatív rendellenességek. Eljön-e vajon valaha nálunk is az idő, amikor - Kínához hasonlóan - a hajnali utcákat és tereket átszellemült mozdulatokat végző, kiegyensúlyozott egymás iránt megértő emberek népesítik majd be? (a Patika Magazin cikke alapján) MTV2 - műholdról Harminchatezer kilométerre az Egyenlítő fölött Föld körüli pályára állították a HOT BÍRD 3 nevü műholdat. Erről fogják továbbítani az MTV 2-es adását Helyére új kereskedelmi televíziók műsorai kerülnek. A változásokra fel kell készülni a tévénéző közönségnek is. A fenti tények köztudottá válása után kerestük meg Lőrinczy Györgyöt a Kertvárosi Kábeltévé Alapítvány Kuratóriumának elnökét többek között azzal a kérdéssel: mire számíthatnak a kertvárosi kábelrendszer előfizetői? - Ami minket illet az átállásra felkészültünk. Hangsúlyozni kívánom, hogy a közszolgálati (MTV 2) műsor vételét zökkenőmentesen biztosítjuk előfizetőinknek. Az átállás költséggel fog járni. Ezt a költséget az alapítvány állja. Fogyasztóinknak nem fog anyagi megterhelést jelenteni. Ebből következik, hogy a megjelenő két kereskedelmi adó műsora nem lesz fogható rendszerünkben. - És mikor lenne ez lehetséges? - Ehhez pénz kell, bővíteni kellene a csatornák számát ezt elismerem. A kereskedelmi adók privatizációjából kellene a kábeltársaságokat segíteni, hogy a szükséges bővítéseket meg tudják valósítani. Erre reális esélyt nem látok. - Milyen most területünk ellátottsága? - Mintegy 800 fogyasztó vételi lehetőségéről kell gondoskodnunk, ez városrészünkben 75-80 %-os lefedettséget jelent. Ez a szám állandó mozgásban van, ugyanis új bekötések és kikötések is vannak folyamatosan. Az új jelentkezők igényét 2 héten belül teljesítjük. - A „kikötésről" szólna néhány szót? - Nehéz pénzügyi helyzetbe hozza az alapítványt a mintegy 90 nem fizető fogyasztó. Ezért ezeket folyamatosan kikapcsoljuk a hálózatból. Ez a rendszeresen fizető fogyasztók érdekeit védi, azon túl, hogy a közös költségeink is csökkennek, pl.: a szervezői jogdíjak, forgalmazási díjak, stb. - Hogy alakult a működtetett csatornák száma ? - Jelenleg 13 csatornán szolgáltatunk műsort: 4 magyar, 5 német 3 angol nyelvűt és - amire a legbüszkékebbek vagyunk - a saját stúdiónk műsorát. Nagy Tibor