Esztergom és Vidéke, 1997

1997-08-07 / 32-33. szám

4 Esztergom és Vidéke 1997. szeptember 11. HAZUNK TAJA MOST KEDVEZMÉNYESEN ELŐFIZETHET LAPUNKRA! ÚJ ELŐFIZETŐINK KÖZÖTT EGYNAPOS BÉCSI UTAT SORSOLUNK KI! KERTBARÁT KALENDÁRIUM Az alma tárolása Nemcsak a szedés, a válogatás és a tárolás során kell alaposan odafigyelni a gyümölcsök eltarthatóságára. Szakszerű termesztéstechnológiával a raktározási gondok nagy részétói megszabadulhatunk. A szedés és a tárolás „titkaival" a múlt év őszén már foglalkoztunk, most a gyümölcsök minőségét és eltarthatóságát befolyásoló másik fontos tényezőről, a tápanyag utánpótlásról szólunk. Az ásványi anyagok közül különösen a kalciumnak van igen jelentős szerepe az alma eltarthatóságában. Kedvező mennyiségben lassítja a túlérési folyamatot, késlelteti a gyümölcsszíneződést. A kalciumhiány következtében a gyümölcsök fogékonyabbak a keserűfoltosságra, a gyümölcs kevésbé tárolható. A kalciumtartalom növelésére az egyik hatékony lehetőség a tenyészidőszakban végzett lombtrágyázás. A foszfor hatása az érésre hasonló a kalciuméhoz, mivel lassítja a légzési folyamatokat. A foszfor hiánya elősegíti az alma bámulását, csökkenti az eltarthatóság időtartamát. A nitrogén hatása fordított, mint az előző két elemé. Abőséges mennyiségű nitrogén hatására gyorsulnak a légzési folyamatok, előbb következik be az érés. A sok nitrogén azonban lazítja a szöveteket, könnyebben romlik a gyümölcs. Célszerű tehát elkerülni a túlzott nitrogénadagolást. A kálium és a kalcium ellentétes hatása eléggé közismert. Ha magas a káliumtartalom, növekszik a romlás és a fertőzés kockázata. Fontos tehát, hogy ugyanúgy, mint a nitrogén esetében, elkerüljük a túlzott kálium-trágy ázást. Az alma eltarthatóságát tehát már a tavaszi és a nyári időszakban is befolyásolhatjuk a megfelelő levél- vagy fejtrágyázással. Vásárlói szokások - részletek a Hungaria Piackutató Intézet ezévi felméréséből Az otthonok ma már elengedhetetlen tartozéka a hűtőgép, a háztartások 97 %-ában találni frizsidert, s a családok 67 %-ának fagyasztószekrénye is van. 59 %-a főz gáztűzhelyen, közel egyharmaduk pedig mikrohullámú sütőt is használ. Közel sem olyan elterjedtek a szagelszívók, a nem beépített elektromos és kombinált tűzhelyek - 10 %-nál is kisebb az arányuk. A mosogatógép és ruhaszárító segítségét pedig a háztartások mindössze 1 %-ában veszik igénybe a háziaszszonyok. Jellemző még, hogy a magyar fogyasztók hosszú távra vásárolnak háztartási gépeket, többségüket még a 80-as években szerezték be. Bár a háztartások többségében a hagyományos hazai márkák találhatókkülönösen igaz ez a mosógépek esetében -, de a 90-es években meginduló reklámkampányoknak köszönhetően a külföldi cégek termékei is egyre nagyobb számban fogynak. A felnőtt lakosság 86 %-a nem tervez a következő években autóvásárlást, 6 %-uk viszont még az idén, 2 %-uk pedig jövőre szeretne kocsit venni. A felmérés szerint legtöbben Opelt, illetve Volkswagent vennének. A válaszadók csaknem 3/4-e készpénzzel fizetne. Az autóvásárlásban legaktívabb a 39 évesnél fiatalabb, illetve az 50-es korosztály. A 60 éven felülieknek csupán 1 %-a akar a későbbiekben kocsit venni. Az elmúlt három évben autót vásárlók több mint egytizede évente, legrosszabb esetben kétévente cseréli kocsiját. Az autókereskedés élénkülése az észak-dunántúli megyékben és a fővárosban várható leginkább. A legrosszabb forgalomra az észak-északkeleti megyékben számíthatnak az autókereskedők. Gasztronómiai barangolások Az indiai konyha Sokféle eredetű vegetáriánizmus létezik. Van, aki egészségügyi meggondolásból (például köszvénye miatt) tartózkodik a húsevéstől, másokat a húsban lévő adrenalin, esetleg az állatszeretet vagy a divat tart távol a húsfogyasztástól. A hindu vegetáriánizmus alapja az erőszaknélküliség. Azt tartják, hogy ne fogyasszunk olyan ételt, melynek megszerzése mások számára fájdalommal jár. A védikus írások tanításai szerint az ember csak annyit ehet, amennyi élete fenntartásához szükséges, ennél többhöz nincs joga. A hiedelemmel ellentétben nem minden hindu vegetáriánus. Aszigorú értelemben vett vegetáriánizmus manapság inkább csak a déli államokra jellemző. Az indiai receptek szájhagyomány útján terjedtek, az ismereteket generációkról generációkra szóban adták tovább, a konyhai fortélyokat, titkokat szigorúan megőrizték. Ez a fő oka annak, hogy az indiai szakácsművészet kevésbé ismert, mint a francia vagy a kínai. Az egyes tájegységekre jellemző különös ízeket a fűszerek különböző kombinációi adják meg. Noha az ételek zöme erősen fűszerezett, ezek nem mindegyike csípős mint ahogy azt sokan vélik. Valamennyi étel univerzális tartozéka a rizs, néküle főétkezés szinte elképzelhetetlen. Az asztalra kerülő zöldségételek összetétele évszakról-évszakra, tájegységről-tájegységre változik, ám kísérőként legtöbbször megtalálható mellettük valamilyen hűsítő hatású joghurt készítmény. Jellegzetes ételeik a raiták, a jughurttal készült zöldséges saláták. A joghurtot Indiában házilag állítják elő. Készítésének módját most Önöknek is eláruljuk. Melegítsünk fel 45-50 fokra 4 liter tejet. Keverjünk simára 2 dl joghurtot 1 csapott evőkanál cukorral. Öntsük a meleg tejbe, és alaposan kavarjuk el. Fedjük le az edényt, és hogy ne hűljön ki gyorsan, konyharuhával bugyoláljuk be. 6-8 óra alatt joghurt lesz belőle. Hagyjuk egy éjszakán át állni, és másnap a friss joghurtból tegyünk félre 2 dl-t a következő adag beoltásához. (Az indiaiak szerint ez negyvenszer ismételhető ugyanabból a készítményből származó oltóanyaggal.) Vigyáznunk kell azonban, mert ha több cukrot teszünk a tejbe, akkor a joghurt megbuggyan. Ha a tej hideg, akkor nem alszik meg, ha pedig túl meleg, akkor megtúrósodik. Ha idő előtt felemeljük az edény fedelét, a joghurt savós lesz. Az elkészített joghurt hűtőszekrényben hosszú ideig tárolható. Nyaralunk (!) A nyaralás témájához kapcsolódó legfrissebb viccet tegnap hallottam egy társaságban: A még gyermektelen, de már nem egészen fiatal házaspár férfi tagja egy kis protekcióval kéthetes, egyszemélyes beutalót szerzett Hévízre. A feleség egyedül töltötte e napokat kis kertes házukban. Mikor a férj hazatért a nyaralásból, az üdvözlő hitvesi csókok után a feleség megkérdezte: - Mondd, nem csavarta el a fejed valami helyes kis no? - Ugyan, szívem! - hangzott a méltatlankodó válasz. -És te hű voltál hozzám? - Csak nem képzeled, hogy megcsaltalak?! - öntötte el a pír a menyecske arcát. Az utazásban, illetve a viszontlátás örömeiben kifáradva a házaspár mély álomba zuhant az első este. Éjféltájban valamilyen utcai zaj felébresztette a fiatalasszonyt. - Te jó Isten! Megjött a férjem! - kiáltott fel a még félálomban lévő feleség. S tudják, mit csinált erre a férj?... Kiugrott az ablakon! Készítsünk napórát (II. rész) Legkönnyebben az ún. nyári ekvatoriális napóra készíthető el, a kertben sajátos hangulatot teremt és díszít is. A számlap síkja párhuzamos az égi egyenlítővel, a mutató északra, a sarkcsillag felé mutat. Az óraszámokat reggel hattól este hat óráig írjuk fel az óralapra, 15 fokonként. Ugyanis egy óra alatt az árnyék éppen 15 fokot halad. A nyári ekvatoriális napóra a tavaszi napéjegyenlőségtől az őszi napéjegyenlóségig használható, mert csak ekkor érik a nap sugarai. A napóra anyaga lehet rozsdamentes acél, kő, márvány, alumínium, réz vagy beton. Igen mutatós és kényelmes leolvasát biztosító napórát készíthetünk félkör alakú kivitelben. A pólusra mutató, a vízszintessel szintén a földrajzi szélességnek megfelelő szögértékkel hajló mutató az abroncs geometriai középpontján haladjon át. Az abroncson az azonos távolságban levő órák számát festéssel vagy fémből alakítsuk ki. Lényeges feladat az észak-déli irány kijelölése. Nappal a delelő Nap legrövidebb árnyékával, éjszaka pedig a Sarkcsillag segítségével jelölhetjük ki ezt az irányt. Magyarországon az összes napórák 30 százaléka ekvatoriális elrendezésű. Nagyon szép ekvatoriális napórát láthatunk a Nyíregyházi Besenyei György Tanárképző Főiskola parkjában (lásd fényképünkön). Klotz József