Esztergom és Vidéke, 1997

1997-01-16 / 3. szám

2 Esztergom és Vidéke 1996. január 16. TARKASAG BORIVÓKNAK - egy kis bor-statisztika Gondolták volna Önök, hogy Európában több mint háromszor annyi bor fogy el évente, mint Földünk többi kontinensein összesen? Pedig így van! Európában 209 millió hl, Amerikában 53 millió hl az éves fogyasztás, Afrikában 6, Ázsiában csupán 2, Ausztráliában és Óceániában pedig 4 millió hl fogy évente. Európában 30 liternyi borfogyasztás jut egy főre évente, az ausztrálok ennek csak a felét isszák, az amerikaiak pedig mindössze a negyed részét. Legkevesebb bort az ázsiaiak isznak: még 1 dl sem jut fejenként. Az évi egy főre eső fogyasztást tekintve Európában a legtöbb bort fogyasztók országok: Franciaország (78 1), Olaszország (73 1), Portugália (711), Luxemburg (541), Svájc (47 1), Spanyolország (45 1) és Görögország (37 1). Magyarország a 10. a rangsorban a maga 23 literével. A bortermelésben kimagaslik Olaszország és Franciaország. Az előbbi 77, az utóbbi 73 millió hektó bort termel évente. A spanyolok ennek a felét állítják elő, Magyarországon pedig csupán 4,5 millió hl bort érlelnek évente a különböző borvidékek pincéiben. Érdekes összehasonlítást közöl Török Sándor 1974-ből. Azt vizsgálta, hogy az összes alkoholfogyasztást 100 százaléknak véve, mennyi ebből a bor. a sör és a tömény szesz részesedése. Nos, nézzünk néhány jellemzőpéldát! A tömény szesz fogyasztási aránya a legkevesebb Portugáliában (8 %), itt viszont igen magas a borfogyasztási arány (80 %). Olaszországban legmagasabb a bor százalékos aránya (83 %), itt viszont alig isznak sört (csupán 5 %-ban). A sörfogyasztásban a csehek, a szlovákok, a németek és a benelux államok polgárai vezetnek (55-65 %). A pálinkát, úgy tűnik, a volt Jugoszlávia népei szeretik leginkább (36 %), mi a második hellyel „büszkélkedhetünk" (30 %). Magyarországon 1970-től 1990-ig némileg módosult az alkoholfogyasztás. Egyrészt másfélszeresére emelkedett a torkunkon lecsurgatott alkohol összmennyisége. Míg a borfogyasztás némileg csökkent (kb. 200 ezer hl-rel), addig 73 %-kal több pálinkát és likőrt ittunk meg 1990-ben 1970-hez képest, s a sörből is jóval több fogyott: 1970-ben csak 6 millió, 1990-ben pedig már több mint 10 millió hl sört ittunk meg, ez 69 %-os emelkedést jelent. Ez különösen akkor tűnik meglepőnek, ha mindebbe belekalkuláljuk az igen nagymértékű inflációt. Úgy tűnik, bármilyen szegények is legyenek az emberek, bármennyit panaszkodjanak is az életszínvonal romlása miatt, alkoholra azért még mindig futja az alacsony fizetésekből és nyugdíjakból, sőt a segélyekből is. GYÓGYÍR - édes száj, keserű szív Az egész világon népbetegségnek számít a diabétesz (a cukorbetegség). A népesség 5 %-a regisztrált cukorbeteg, de az is lehet, hogy a látens esetekkel ennek az adatnak a dupláját teszi ki a tényleges betegszám. A diabétesz egy életre szóló megbetegedés. Ilyenkor a szervezet nem képes megfelelően hasznosítani az elfogyasztott cukrot, az a véráramba jut, ahol megemeli a vércukor-szintet. Normális esetben a hasnyálmirigy megfelelő mennyiségben termel inzulint, hogy ennek segítségével a sejtek föl tudják venni a vérből a működésükhöz szükséges cukrot. Cukorbetegeknél a hasnyálmirigy hibája miatt nincs inzulin, vagy csak kevés termelődik. A cukorbetegségre egyelőre még nincs gyógymód, csupán kezelni lehet Ha a beteg szervezete egyáltalán nem termel inzulint, a betegnek feltétlenül pótolni kell ezt, különben nem maiad Fűtési tanácsadó Javában tart a fűtési szezon. Esztergom a gázosítási program ellenére még számos hagyományos, egyedi fűtőberendezés üzemel. Megfelelő tüzeléstechnikával, odafigyeléssel a hagyományos tüzelőanyagokkal és berendezésekkel is lehet kisebb szennyezéssel, hatékonyabban fűteni. Ezzel tüzelőt takarítunk meg amellett, hogy nagyobb meleget tudunk csinálni. Az égéskor felszabaduló energiát ne engedjük ki a kéményen! Ehhez a kályhában a begyújtáskor nagy huzat kell, de ha már jól ég a tűz, akkor a lehetőlegkisebb huzattal minél lassabb égést kell beálh'tani, hogy legyen idő a hőátadásra. Lakásunkban a meleget ugyanis nem közvetlenül a tűz, hanem a felmelegedő hőtároló közegek biztosítják. Fatüzelésű cserépkályhákban vékonyabb gallyakból, lécekből alulra kis fészket készítsünk, ahol begyújtjuk, a fahasábokat pedig függőlegesen állítsuk be az égéstérbe, így jobb lesz a légjárás. Széntüzelésnél ne alulról, hanem felülről gyújtsunk be, így elérhetjük, hogy a füstgázok az izzó parázson áthaladva és többletlevegőhöz jutva egészen elégjenek. A szabályozott, intenzív égésnél csak teljesen elégett véggázok kerülnek a kéménybe, amit színtelen vagy fehér füst jelez. életben. Tíz diabéteszes közül egy tartozik ebbe az ú.n. depedens csoportba. Tünetei: fokozódó szomjúság-, éhségérzet, megnövekedett vizeletmennyiség, drasztikus súlycsökkenés, erős fáradtságérzet. Ha a beteg nem depedens, termel ugyan a szervezete inzulint, de nem képes fölhasználni. Tíz cukorbeteg közül kilenc ilyen típusú. Ezek a betegek nem szorulnak inzulinra. Az 50 év körüli, elhízott embernek ajánlatos tisztázni a háziorvosával, vajon őt nem kerülgeti-e a cukorbetegség. Az anyagcsere zavara, a keringési betegségek halmozott rizikótényezőt jelentenek. A szív- és koszorúérbetegség miatti elhalálozásnál vezető ok a diabétesz. A gondozásba vétel sokszor túl késői. Kétszer annyi végtagot amputálnak le, mint amennyi elkerülhetetlen lenne, holott a korán megkezdett kezeléssel a szövődmények egy része megelőzhető volna. A cukorbetegnek meg kell tanulnia a vér-, illetve vizeletcukor ellenőrzését, s azt, hogy nűként kell beadnia magának az inzulin-injekciót, no meg, hogy miként mérsékelje magát étkezéskor. Minden esetben könnyebb a vércukrot a kívánt értékhatárok között tartani, ha a mozgás, az étkezés és a gyógyszeres kezelés harmonizálnak egymással. A diabéteszes étrend betartása nem túl bonyolult: az egészséges élelmiszerek közül kell kiválasztani a megfelelő mennyiséget, és az ételt mindig a megfelelő időben kell megenni. Kerülni kell a cukorral készült élelmiszereket. Kockázatos a sózás is, hiszen a fölös mennyiségben bevitt só növeli a vérnyomást. Ajánlatos a zsírfogyasztás csökkentése is, ugyancsak a szívbetegség kockázata miatt. Tippek, trükkök, tanácsok 4» A tésztaféléket bő, sós vízben kell megfőzni. 250 g tésztához 2-3 1 víz és literenként 10 g só szükséges. •fr A laskát a lobogó vízbe kell tenni. A tűz erős legyen, hogy a víz rövid időn belül újra forrásba jöjjön. 4. Az edényt nem fedjük le, hogy pedig ne fusson ki, tegyünk bele diónyi vajat vagy margarint. 4> A fövés ideje, az újraforrás kezdetétől számítva: makaróninál 15-20 perc, spagettinél és laskafélénél 10-15 perc; vékonylaskánál és egyéb levesbe való tésztafélénél 5-7 perc. 4. A különböző ételek elkészítésénél a következő sómennyiség szükséges: 1 kg liszthez 1 kávéskanálnyi - amikor a tészta cukor nélkül készül, és 1/2 kávéskanálnyi - amikor édes tésztáról van szó (édes gríz-, rizs- stb.), pudinghoz 1/4 kávéskanálnyi (4-5 személyre); 1 kg darált húshoz tölteléknek vagy sülthöz, fasírozotthoz stb. 1 kávéskanálnyi. Figyelem: a savanyú káposztából készült töltött káposztánál kevesebb! Amikor zöldséget, halat, túrósgombócot főzünk, 3 pohár vízhez 1 kávéskanálnyi sót számítunk. 4. A burgonyát közepes tűznél főzzük. Az erős tűzön főzött burgonya felületén megreped, belül pedig nyers marad. 4> A főzővízbe tegyünk egy kávéskanálnyi citromlevet és 2 kockacukrot, akkor a krumpli fehér marad és kellemes ízű lesz. * A sütőben sült burgonya nem fog szétesni, ha előzőleg villával megszurkáljuk. 4» ízletes pürét a lisztes burgonyafajtákból nyerhetünk. Hideg vízbe és meghámozva tegyük főni. A héjában főtt burgonyából készült püré ragacsos lesz. A burgonyát még forrón törjük össze, és a tejet is forrón adjuk hozzá. Ha a pürét nem azonnal tálaljuk, akkor tartsuk gőz fölött, tetejére öntsünk kevés forró tejet, amit tálaláskor belekavarunk. Kvíz-vonat Szerelvényünk - kutakodó utasaival, akik velünk együtt elmerültek az eddigi tízhetes utazás során hazánk történelmi, irodalmi, építészeti múltjában, földrajzi és néprajzi érdekességeiben - Debrecenben vesztegel. Nemcsak a hóakadályoktól félünk, attól is: hátha elfáradtak utasaink eddigi faggatózásaink nyomán. Kell egy kis pihenő, erőgyűjtés. Februárban tovább utazunk, utunk során meglátogatjuk Erdély jelentősebb városait, néprajzi tájait, amelyek közül több is szerepel abban aZ uüprogramban, amely nyerteseinkre vár júliusban. Addig azonban még van néhány tisztázni valónk. Adósok vagyunk először is a VID-X. fordulók helyes megfejtéseivel. íme! VIII: afior, IX: cfipt, X: bfjmr. Adósak vagyunk „utasaink" jelenlegi pontjaival is. íme! 48 pontosak: Nagy Anikó, Kaszner Hajnalka, Győző Andrea, Iván Tamás és Spóner Andrea. 46 pontos: Simplex és Társai. 45 pontosak: Vig Lajosné, Nánási Zsóka, Nagy Tibor, Herodek Györgyné és Bende Lajosné. 44 pontosak: dr. Babják Lajosné, Cserny Tibomé, Pálfalvi Imréné és Dolovai Csabáné. Többen is reklamálták pozsonyi és nyitrai fordulónk egy-egy megfejtését. Megnyugtatásukra közöljük a két ide vonatkozó - és elfogadottnak tekinthető - idézetet. „Szerit István, az első magyar király itt, Pozsonyban verette az első magyar pénzérméket, melyeknek egyik oldalán a STEPHANUS REX, a másik oldalán a BRESLAWA CIVÍTAS felirat olvasható." (Pozsony útikönyv, 8. oldal) Ez természetesen nem záija ki, hogy Esztergomban is vertek pénzt. „I. István király megerősítette az ószláv erősséget, s Imre hercegnek adományozta. A XIII. század végéig Nyitra a trónörökösök birtoka maradt." (Szlovákiai utazások, 105. oldal) Igaz ugyan, hogy az 1048-ban létrejött dukátus (mai szóval: hercegség) a 12. század első felében Kálmán királynak köszönhetően szünetelt, de II. László 1162-ben felújította azt, tehát állításunk helyes volt Ezúton is szeretnénk köszönetet mondani azoknak, akik ötletes feladatok beküldésével segítették a kívz-kérdések összeállítását. Támogatásukra a továbbiakban is számítunk.