Esztergom és Vidéke, 1997

1997-05-01 / 18. szám

10 Esztergom és Vidéke HAZUNK TÁJA 1997. május 1. BORVERSENYEK Kesztölc Hegyközség két hete rendezett régiónk bortermelói részére hagyományteremtő szándékkal egy vetélkedőt, amelyen 58 induló vett részt. Az esztergomi borosgazdák kitűnően szerepeltek: arany minősítést kapott Gyöngyös Antal (Chardonnay) és Tóth Gábor (vegyesfehér), ezüstminősítést szerzett Gyöngyös Antal (Cabemet) és Ackermann István (Chardonnay), bronzfokozatot kapott Gyöngyös Antal (Savignon) és Kecskeméti István (vörösbor). Az abszolút sorrendben Gyimeskövi Károly (Kesztölc) lett az első 19,17 pontos Cabemet borával, a 2. az ugyancsak kesztölci Bella László Savignon bora és 3. Gyöngyös Antal Chardonnay-ja. Oklevélben részesültek Bábszki János, Cserép Gyula és Kiss László.esztergomi borosgazdák is. A díjakat a Pilis Hegyközség pincéjében osztották ki, Radovics Antal polgármester mondott köszöntöt. Esztergom városi borversenyét május 2-án rendezi meg - immár harmadik alkalommal - a Gazdaköra Várban. A borosgazdák boraikat fehér, literes üvegben, felcímkézve (fajta, évjárat, termőhely, a boijelleg, termelő neve, címe) május l-jén, a Királyi Vár kiállítótermében 15-17 óra között adhatják le. A bírálat 2-án délután lesz, az erdményhirdetésre 5 órakor kerül sor. Pálos Borkóstoló a Gimeskő-Vin Bt. pincészetben A tavaszi gombakínálatról Elérkezett a gombagyűjtés időszaka. Legkorábbi ehető gombáink: a kucsmagombák, a tövisalja gomba és a májusi pereszke. Kucsmagombáink közül legjobb az ízletes kucsmagomba. Sárgás-barna süvege méhsejtszerűen gödrös. Lomberdők peremén, füves tisztásokon fordul elő. A hegyes, a fattyú, a sötét és a cseh kucsmagomba is ehető. Jellemző e gombákra, hogy belsejük együregű. (Nem tévesztendők össze a többcsúcsú, tekervényes süvegű és szabálytalan lapokból álló papsajt gombákkal, melyek belsejében több kis üreg van. Ezek mérgezők!) A tövisalja gomba a szilvafélékkel és a galagonyával gyökérkapcsolt viszonyban él, tehát csak ezek alatt terem. Szürkés-barna, csúcsos kalapú gomba, lemezei rózsaszínűek, vékony húsú, ehető, de nem túlzottan jó ízű. Igen könnyen összetéveszthető a mérgező döggombákkal. (Ezek erdőben teremnek, és csak a meleg idők beálltával jelennek meg.) A májusi pereszke sárgás-fehér színű, igen vastag húsú, lisztszagú gomba A ligetes, füves helyeket, erdőszéleket kedveli. Kitűnő ehető gomba. Sokféleképpen elkészíthető. Gombagyűjtéshez sohase használjunk zsákot, táskát, vagy műanyag zacskót A gombák ezekben egymáshoz nyomódnak, összetöredeznek és befüllednek. Ezért gombát csak szellős kosárba gyűjtsünk, így frissességüket hosszabb ideig megtartják! A gombagyűjtés legnagyobb veszedelmét a hiányos ismeretjelenti. A mérgező gombák elkülönítésének egyeden lehetősége a megfelelő szaktudás. Ennek megszerzésére Esztergomban is van lehetőség. A Szabadidőközpontban 1955 óta eredményesen működik a gombaszakkor. Hétfői napokon 18-tól 19 óráig történik a gyűjtött gombák meghatározása, tanulságos bemutatása, ahol minden érdeklődőt szeretettel várnak! Klotz József Tippek, trükkök, tanácsok * Ilyenkor májusban, amikor hirtelen felmelegszik az idő, még a leggon dosabban rendben tartott lakásban is megjelennek a molylepkék. Meg jelenésük igen nagy aggodalmat kelt, mert kárt tehetnek a ruházatban, a bútorkárpitban, a szőnyegekben. Hogyan is védekezzünk e kártevő rovarok ellen? Erre többféle eljárás is van, de most a leghatásosabb, legradikálisabb módszerről szólunk. * Először is, mikor a legjobban süt a nap, rakjuk ki ruháinkat a szekrényből, fiókból oda, ahol a legjobban éri. Amíg szellőztetjük ruháinkat, addig portalanítsuk szekrényeinket, fiókjainkat. Ezután terpentinnel átitatott, puha ruhával töröljük át ezek belsejét. Nagy alapossággal végezzük el ezt a műveletet, különösen a belső sarkokra, résekre ügyeljünk, ahol néhány pete vagy lárva, esetleg moly is megbújhat. Amíg a szekrény, fiók szellőzik, addig alaposan, darabonként vizsgáljuk át a ruhákat, hogy nics-e benne moly. Fokozott gonddal nézzük meg a kabátok gallér és hajtóka alatti részét, valamint a válltömések, hónalj alatti részt, mert különösen ezeket a helyeket kedvelik a kártevők. A szőrméket rázzuk meg, s vizsgáljuk alaposan át, hogy nem-e károsodott-e valamely része. (A moly kedvenc csemegéje a szőrme és a gyapjú alapanyagú ruhák!) A ruhákat ezután alaposan keféljük át, s ha valami pecsétet fedezünk fel rajta, azonnal mossuk ki, s csak tisztán rakjuk vissza a helyére, lehetőleg úgy, hogy egy-egy gyapjúból készült ruha közé egy-egy műszálas kerüljön. A szőrméből készült darabokat (kucsmát, gallért) helyezzük tiszta vászonzsákba, melybe előzőleg naftalint tettünk (erre a legalkalmasabb egy-egy kiselejtezett párnahuzat), majd ezután csomagoljuk újságpapírba Köztudomású ugyanis, hogy a moly nem szereti az újságpapírt. * Ajánlatos a nyár folyamán többször ellenőzni, hogy nem bújt-e mégis meg egy-egy molylepke, s akkor ismételjük meg újra ezt a műveletet. Gasztronómiai barangolások Kapros töltöttkáposzta Anyósom főzi a legfinomabb töltöttkáposztát a világon. Ez tény. Nem érdemes rajta vitatkozni. Aki már kóstolta, nem is vitatja. Többféleképpen készíti, más-más ízesítéssel, de legfinomabb az édes-kapros változat. Receptjét féltve őrzöm. Most közkinccsé teszem. Végy 1 nagy fej káposztát (nem savanyítottat! frisset!), s miután a torzsáját kivágtad, (jó lesz majd levest ízesíteni!) rakd forró vízbe. Hagyd benne forrásig, hogy a levelek fellazuljanak. A nagyobb, ép leveleket fejtsd le (annyit, ahány gombócot akarsz készíteni)," rakd félre, a többit vágd össze vékony csíkokra. A töltelékhez vegyél 40 dkg darált csirkehúst (fagyasztott tömbökben, igen olcsón lehet kapni a Viktória Üzletházban lévő Baromfi Boltban!) és tegyél még hozzá kb. 10 dkg darált sertéshúst is. Párolj meg 4 evőkanál rizst Vágj apróra 1 nagy fej hagymát, dinszteld kevés olajon sárgára Oldj fel kevés langyos vízben 1 db tyúkhúsleves-kockát, öntsd a hagymára, tegyél hozzá kevés őrölt borsot és szerencsendiót, sózd meg. Rakd hozzá a rizst és a daráithúst, s dolgozd jól össze. Az így kapott töltelékkel tölsd meg a káposztaleveleket. Egy szalonnával kibélelt fazékban helyezd el a gombócokat, közéjük rakd az összevágott káposztát, tegyél még hozzá 1 kis fej apróra vágott vöröshanymát és 1 csokornyi szintén összevágott kaprot is. Oldj fel kevés vízben 2 kávéskanálnyi vegetát, és öntsd a káposzta tetejére, hogy ellepje azt. (Aki savanyúan szereti, néhány szem egrest is tegyen hozzá!) Addig főzd, míg a káposzta meg nem puhul. Ekkor szedd ki és rakd félre a gombócokat, a maradékot pedig rántsd vagy habard be, ízesítsd fejlöllel. Ezután helyezd vissza a gombócokat a fazékba s fogyasztásig tartsd melegen. No, és még egyet! Három gombócnál többet ne egyél egyszerre, mert megpukkadsz! K-Sz.E. Kvíz-vonat —XX. állomás: Szeged 1. Ki énekelte meg Szegedi veszedelem c. írásában a város elestének, ill. visszafoglalásának történetét? a Balassa Bálint b. Tinódi Lantos Sebestyén c. Móra Ferenc d. Juhász Gyula 2. 1866-ban melyik költő híres fia járt a piarista gimnáziumban és melyik költő nagyapjánál lakott? e. Petőfi Sándor - Juhász Gyula f. Bajza József - Ady Endre g. Arany János - Juhász Gyula h. Arany János - Radnóti Miklós 3. Az alábbi személyek közül ki az, aki a Szeged és Vidéke, a Szegedi Napló és a Szegedi Híradó szerkesztőségében egyaránt dolgozott? i. Juhász Gyula j. Tömörkény István k. Gárdonyi Géza 1. egyikőjük sem 4.1882-ben még patikusgyakornok Szegeden, és Steingassner néven ismert Ki ő? m. Babits Mihály n. Tömörkény István o. Mikszáth Kálmán p. Móra Ferenc. 5. 1921-ben Kolozsvárról a tudományegyetem, 1923-ban Temesvárról a csanádi püspökség, majd 1928-ban Budapestről a tanárképző főiskola települ Szegedre. E mondatban melyik állítás hibás? r. egyik sem s. az 1928-as évszám téves t. Temesváron nem volt csanádi püspökség v. a tudományegyetem nem Kolozsvárról, hanem Pestről települt Szegedre. 6. Az alábbi állításokból a Zsótérházzal kapcsolatban melyik kettő nem igaz? w. Itt ülésezett utoljára Kossuth Lajos kormánya. z. Jórészt Zsótér Andorról mintázta Mikszáth Kálmán Tóth Mihály alakját. x. E ház emeleti dísztermében tartott Ady ünnepi megemlékezést Tömörkényről 1917. október 30-án. y. Itt tartott irodalmi matinét 1918ban a Szegedi Napló szerkesztősége Kosztolányi Dezső vendégszereplésével. q. Az 1844-ben épült klasszicistaépület a Széchenyi téren áll. A megfejtések beküldési határideje május 9.