Esztergom és Vidéke, 1997

1997-04-03 / 14. szám

mmommcommm» Esztergom és Vidéke HÁZUNK TÁJA IIÍISIKERTBARÁT KALENDÁRIUM A szőlő oltása gyökérnyakba Ha vad vagy nem megfelelő minőségű szőlőkből értékesebb fajtát akarunk nevelni, ez az időszak a legmegfelelőbb az oltás egyik biztonságos válfajának, a gyökérnyakba oltásnak az elvégzéséhez. Nem kíván különleges szakértelmet, így bárki megpróbálhatja. Előzőleg - a szőlők metszése során vagy még korábban - egészséges, kisujjnyi vastagságú oltóvesszőket szedünk vagy kérünk ismerőseinktől. A kötegelt vesszőket hűvös, nedves helyen tároljuk. Az oltás időpontjával addig kell várnunk, míg az alany nedv forgalma megindul. Ekkor az ápolandó szőlő tövét kb. 30 cm mélyen kibontjuk. A talajszint alatt 15-20 cmre elfűrészeljük a tőke nyakát. Középen éles késsel behasítjuk a tövet, kb. 3-4 cm mélyen, majd egy vésővel szétfeszítjük a vágatot. Az oltóvesszőkből 2 db kétszemes részt vágunk le. A felső végüket egyhén ferde síkban, a rügy felett, azzal ellenkező irányba lejtve, az alsó végüket pedig nyújtott ékalakúra vágjuk. Az így elkészített két vesszőt bedugjuk a résbe az ék két oldalán. Az ék kihúzása után a vesszők megszorulnak a résben, de nem árt kendermadzaggal átkötni a gyökérnyakat. A két vessző közötti hézagot egy papírcsíkkal letakarjuk, majd a földet ráhúzzuk a vesszőkre. Néhány hét alatt kiderül, menynyire voltunk ügyesek. A megeredt hajtásokból csupán a legerősebbet hagyjuk meg, így a fejlődése erőteljesebb lesz. Az ablakládák... ... nemcsak szépek, nemcsak díszítik az épületet, de hasznosak is lehetnek ha nem virágokkal (muskátlival, petúniával), hanem fűszernövényekkel töltjük meg azokat. Beültetésre alkalmasak például a csombormenta, a kúszó rozmárig és kakkukfú, a citromfű. Ezek mind alacsony, lecsüngő szárú növények, melyeket a láda külső oldalára kell ültetni. Középre metélőhagymát, metélő petrezselymet tegyünk. Színt adhat az együttesnek néhány tő körömvirág és sáfrány. Az ablakláda lehet műanyagból, cserépből vagy akár fából is, de ez utóbbi esetben ki kell bélelni fóliával. A beültetésnél alulra kavicsot tegyünk, erre tőzeggel kevert erdei földet rakjunk, s ebbe ültessük a növényeket. Az ablakládák üde színfoltok, kellemes illatot árasztanak, és ételeink ízesítésére is felhasználhatók. Tippek, trükkök, tanácsok * A levélpetrezselyem. Annyira mutatós, hogy első látásra dísznövénynek tetszik, holott a közönséges zöldpetrezselyemhez hasonló fűszernövény. Akár szárítva, akár frissen használhatjuk, viszont ügyelnünk kell arra, hogy ne az étellel együtt főzzük, mert akkor elveszti aromáját és vitamintartalmát. Ételeinkbe csak tálalás előtt, apróra vágva adjuk. Ezenkívül, mivel formájára nézve igen dekoratív, hidegtálak, tojások, saláták díszítéséhez is kiválóan alkalmas. Fogyasztása C- és E-vitamin tartalma miatt a szervezet számára is nagyon előnyős, főleg télen, ezenkívül jó gyomorerősítő, vesetisztító és étvágygerjesztő hatású. * A kakukkfű. Kellemes, kámforos illatú és aromás fűszernövény. Erős aromája miatt csak óvatosan használhatjuk, különben megváltoztathatja az étel eredeti jellegét. (Fontos: ezt a fűszernövényt is jól záródó üvegben tartsuk!) Felhasználható különféle levesek (bab-, burgonya-, káposzta), főzelékek, sültek, vadas ételek, pástétomok, körözöttek készítésénél. A francia konyha nélkülözhetetlen fűszere. A tárkonyhoz hasonlóan kiváló növényi ecet készíthető belőle. Egészségügyi hatása is közismert, kitűnő étvágygerjesztő, köhögéscsillapító, szélhajtó, ugyanakkor fürdővízbe téve frissítő hatása van. Ártalmatlan fűszer, éppen ezért diétás ételeink ízesítésére is használhatjuk. * A citromfű. Nálunk kevésbé ismert és használt fűszernövény. Levele nyersen és szárazon egyaránt hasznosítható, különösen gyümölcslevesek, szószok ízesítésénél. De kiválóan alkalmas gombaételek, szárnyas és vadas ételek, valamint saláták készítésénél is. Teáját főleg az álmatlanságban és a magas vérnyomásban szenvedők számára igen ajánlatos fogyasztani, de ezenkívül szíverősítő, görcsoldó hatása is ismeretes. Tehát házipatikánkból se hiányozzék! ITT A TAVASZ? - Fotó Bánhidy Gasztronómiai barangolások az ünnepi maradékok között A nagyböjtöt követő húsvéti trakták után bizony nem csak mi vagyunk eltelve, de hűtőszekrényünk is tele van maradékokkal, lúszen attól való félelmünkben, hogy éhen marad a család, többnyire jóval többet sütünkfőzünk, mint amennyit el tudunk pusztítani a kétnapos ünnep alatt. A maradékok eltűntetésére kínálok most Önöknek néhány ötletet. - A ránk száradt sonka-darabok igen jól felhasználhatók a sonkás kockához. Apróra vágva, tejföllel alaposan meglocsolva nem fogjuk érezni, hogy kiszáradt, kockatészta pedig biztosan akad otthon, de ha nem, a metélt is megfelel helyette. - A főtt tojásokból én tojáspörköltet szoktam készíteni. Hagymát pirítok kevés olajon, felöntöm némi vízzel, pirospaprikával, sóval ízesítem, majd hozzá vágok egy kevés zöldpaprikát, paradicsomot (vagy ha ez nincs, egy kis kész lecsót öntök rá), s rövid ideig párolom. A főtt tojásokat negyedekre vágom, hozzáteszem a pörkölthöz, s egy-két percig együtt főzöm. Nokedlivel vagy főtt rizzsel egyaránt fogyaszthatjuk. - A húsvéti édes sütemények, torták is ránk száradnak néha, - bár speciel az én mindig éhes nagy fiaim ezt nemigen szokták hagyni. A maradék süteményeket vágjuk össze kb. 2 cm-es darabokra, rakjuk egy nagy üvegtál aljára, s öntsünk rá annyi gyümölcsszörpöt, amennyit be tud szívni. Ene gyümölcsdarabokat rakunk (narancsot, banánt, almát), majd két csomag vanília puding-porból készítsünk rá krémet. A tetejére tejszínhabot, esetleg csokoládé-öntetet ajánlok. K-Sz. E. Kvíz-vonat — pihenő Kolozsváron most pihenünk egy hetet. Új feladatok helyett a régiek megoldásait adjuk meg. íme: XI. forduló: b-e-k-m-t XII. forduló: d-e-i-n-r XIII. forduló: a-f-i-n-t XIV. forduló: b-g-j-o XV. forduló: c-h-i-p-r A XIV. fordulóban tévesen adtuk meg a dátumot az 5. kérdésnél. A románok 1916. augusztus 27-én üzentek hadat az Osztrák-Magyar Monarchiának, s csak 1916. szeptember l-jén érik el Csíkszeredát. Az általunk megadott időpontban tehát nem hogy ki sem vonultak a városból, de még el sem érték azt. Ezen a napon természetesen „magasrangú látogató" sem járt a városban. E kérdést tehát töröltünk. Elnézést, ha fölösleges gondot okoztunk. A pillanatnyi rangsor - a helyesbített eredmények pont-korrekciói után - a következő: 72 pontosak: Nagy Anikó, Kaszner Hajnalka, Győző Andrea, Iván Tamás és Spóner Andrea; 71 pontosak: a Simplex csapata; 70 pontosak: Víg Lajosné, Herodek Györgyné és Nagy Tibor; 69 pontosak: Csemy Tiborné, Bende Lajosné és Nánási Zsóka; 68 pontosak: dr. Babják Lajosné és Pálfalvi Imréné; 66 pontos: Dolovai Csabáné A többiek nem értek el 65 pont feletti eredményt. Kolozsvárról jövő héten az alábbi erdélyi útvonalon indulunk tovább: Gyulafehérvár, Vajdahuny ad (és környéke), Temesvár, Arad Majd viszszatérve Magyarországra Szegeden folytatjuk a „kutakodást". További sikeres rejtvény fejtést kívánunk!