Esztergom és Vidéke, 1996

1996-04-11 / 15. szám

1996, április 11. Esztergom és Vidéke 7 iil^PÉjí TARKASAG Új sorozatunknak már az első cikkéhez érkeztek észrevételek. Többen szóvá tették, hogy bár van némi propagandája az egészséges táplálkozásnak, de az „ellenpropaganda" - vagyis a jelenlegi árpolitika - erős „lebeszélő erő". A reformkonyha élelmiszerei ugyanis - a Graham kenyértől a müzliig - mind jóval többe kerülnek a hagyományos termékeknél. így aki ma Magyarországon korszerűen akar táplálkozni, annak mélyen kell a zsebébe nyúlnia A Bl-vitamin Eijkman holland kutató fedezte fel, hogy a 18. század veszélyes betegsége, a beri-beri a Bl-vitamin hiányának következménye. Ma már csak az enyhébb formájú hipovitaminózis (vitaminszegénység) fordul elő, ez viszont nagyon gyakori. Az idegek és az izomzat sínyli meg leginkább a Bl-vitamin csökkent mennyiségét Fáradékonyság, álmatlanság, fejfájás, ingerlékenység, depresszió, néha emlékezet-gyengülés jellemzi ezt az állapotot. G yogyír A B 1-vitamin szerepe a szénhidrátok lebontása, a növekedés és a szövetek újjáépülésének elősegítése. Elengedhetetlen az egészséges ideg- és izomműködéshez, sőt a tökéletes emésztéshez is. A vízben oldodó Bl-vitamin a szervezetben nem raktározódik, naponta pótolni kell. A minimális szükséglet napi 1-2 mg, de vitaminhiányos állapotban ennek többszörösére is szükség lehet A Bl-vitamin drazsé formájában is bejuttatható a szervezetbe, ilyen esetben ajánlatos Polybé tablettával együtt szedni. Legjobb azonban a természetese B1vitamin fonásokat, a gabonacsírából vagy a teljes őrlésű gabonákból készült pékárukat és tésztaféleségeket a hüvelyeseket, az olajos magvakat fogyasztani. Együnk sok barna kenyeret barna rizst, szójakészítményt babot borsót diót! Hogyha ezekkel rendszeresen élünk, nem kell félnünk a Bl-vitamin hiányától, testileg-lelkileg egyaránt életerősek és energikusak leszünk. „Megenyhült a lég, vidul a határ" A távoli téli szálláshelyeikről már jönnek vándormadaraink. A fehér gólya és a füstifecske Dél-Afrikából érkezik, kb. 10 ezerkilométeres utat tesznek meg hazáig. A gólyák napi 150 km-t repülve, két hónap alatt érnek ide. A legtöbb madár napkompasz (napiránytű) segítségével tájékozódik. Az ember csak a Nap delelésekor tudja a szextánssal meghatározott saját helyét a földgolyón. A madár erre a nap minden szakában képes, mivel az égi test időközbeni elmozdulását korrigálni tudja. Az éjjel vonulók csillagkompasz segítségével tájékozódnak. A mágneskompaszt használó madár a Föld mágneses terének az adott pontban jellemző irányát és erősségét tudja érzékelni, és ezt az otthonival összehasonh'tva orientálódik. A világszerte elteijedt madáigyűrűzés, a speciális rádiólokátorok, a madarak hátára vagy farkára szerelt miniadók segítségével végzett telemetrikus mérések, sőt a műholdak bevetése mindinkább fellebbenti a madárvonulás titkát rejtő fátylat A vonulás lejátszódhat széles arcvonallal, amikor az azonos földrajzi széleségen élők egyszerre érkeznek haza. Ebből ered, hogy a budapesti füstifecskék pl. egyidőben érkeznek meg fészkeikre a Párizs környékiekkel, ha azonosak a két terület időjárási viszonyai. A széles fronttal vonulás általában az éjszaka vonulókra jellemző (gémek, lappantyúk, kakukkok, gébicsek, stb.). Más, többnyire nappal mozgó fajok vonulása viszonylag szűk légifolyosókban zajlik, nem befolyásolva a földrajzi viszonyoktól. Ezek a folyosók a költőterületre érve legyezőszerűen kiszélesednek. Tipikus módja ez a gólyák, darvak, gulipánok, stb. költözésének. A tavaszi érkezéskor az öregek megelőzik a fiatalokat. Gyakran nemi eltérések is adódnak, a himek korábban érkeznek meg a tojóknál. Itthon örömmel fogadjuk kedves madarainkat A napokban már hallottam a magasba ívelő mezei pacsirta tavaszt dicsérő énekét Hasznos madarainknak biztosítsunk fészkelési lehetőséget! Az odúlakó fajok részére helyezzünk ki keltjeinkbe madárodúkat Néhány hasznos tanács: az odúkat erős, rugalmas drót segítségével akasszuk a faágakra. Ha fatörzsre vagy oszlopra szereljük az odú mindig függőlegesen álljon. Nyílása Kelet vagy Dél felé nézzen, ágak, levelek ne takarják el. Ahol emberi háborítástól nem kell tartani, célszerű az odúkat alacsonyra ( 2 m) felerősíteni, mert az üyen elhelyezés az óvatos verebeket többnyire távol tartja Macskák ellen a fák törzsére kifelé irányulóan felerősített tüskés ágakkal védekezhetünk. Készítsünk madáritatót a kert csendes sarkában, bokrok közelében. Ősszel mindig tisztítsuk ki az odúkat és a fészekanyagot égessük el! Általánosan elterjedt vélemény, hogy a veréb kártékony. Igaz, egyes növénykultúrákban kárt tehet mégsem mondhatjuk rá, hogy kártevő. Ezért, ha veréb foglalja el valamelyik odúnkat, ne sajnáljuk, hiszen a házi veréb 20, a mezei veréb 30 kg rovart fogyaszt évente. (Csak túl szaporodás esetén avatkozzunk közbe!) A széncinege egyike a legjobban ismert és leggyakoribb madarainknak télen-nyáron. A párok évente két alkalommal költenek, egyszerre 8-12 éhes fiókát nevelnek. Megfigyelések szerint a szorgalmas madarak naponta 360 alkalommal fordulnak, s egyszerre 2-3 hernyót, lepkét vagy pókot visznek az odúban szorongó kicsinyeknek. Egyetlen széncinke pár a 20-22 napig tartó fiókanevelés során több 10 ezer rovart pusztít el, ezért gyümölcsfáink legszorgalmasabb tisztítói közé soroljuk őket. A madárvédelmet természetvédelmet elsősorban a jóra és szépre fogékony ifjúsággal kell megkedveltetni. A kitartó, már az óvádáskorban elkezdett környezeti nevelést tartjuk a szemléletformálás leghatékonyabb módszerének. Ezért örülünk annak a kezdeményezésnek, hogy az esztergomi óvodák a Szigeten kaptak egy területet (egy elhanyagolt gyümölcsöst), ahol tevékenykedhetnek és felsőbb irányítás mellett biokertet hozhatnak létre. Dicsérendő, hogy a nemes cél érdekében március végén a Deák F. utcai óvodások e területen már hat madárodút helyeztek ki a gyümölcsfák ágaira. A kert talajának előkészítésével, a borsó ültetésével kezdték el a biogazdálkodást Történelmi és egyházművészeti értékei mellett Esztergom újra a virágok városa lehet de szeretnénk, ha az odútelepítések által egy megyényi mennyiségű hasznos madár is segítené vidékünkön a környezetkímélő biológiai növényvédelmet Gasztronómiai barangolások Túl a húsvéti sonkás-tojásos nagy traktákon, eltelve az ünnepi édességekkel, az ember valami könnyebb, üdébb ételre vágyik különösen, hogy rovattársunk, a Gyógyír is egészségesebb táplálkozásra buzdít. Nos, a most közlendő étel megfelel a reformkonyha követelményeinek ráadásul olcsó is és gyorsan elkészíthető. íme a zöldséges tojáslepény receptje: Négy tojás sárgáját keverjünk össze 4 evőkanál liszttel, 4 dkg margarinnal, 1 csomag sütőporral, 1 teáskanál Delikát ételízesítővel, 1 pohár tejföllel, 1 mokkáskanál őrölt borssal és 1 mokkáskanálnyi sóval. Tisztítsunk meg 2 szál sárgarépát, 1 szál póréhagymát és 1 közepes zellergumót majd vágjuk valamennyit össze apró kockákra Ha húsvétról még maradt egy kevés sovány sonka, vágjuk azt is hozzá, majd mindezt keverjük a tojásos, lisztes masszához. Verjük fel kemény habbá a 4 tojás fehérjét és óvatosan forgassuk bele az előbbi keverékbe. Öntsük az így elkészült nyersanyagot egy kivajazott tortaformába vagy ennek híjján egy tepsibe, és süssük közepes hőfokú sütőben kb. 25 percig. (Akkor sült meg, ha a beleszúrt késre már nem ragad rá a massza.) A felszeletelt lepényt forrón tálaljuk Jól illik mellé a fejessaláta de fokhagymával, petrezselyemzölddel és kaporral ízesített joghurtos vagy kefirrel öntett igen finom hozzá Van, aki reszelt sajtot szór a lepény tetejére (ezzel nemcsak az ízét javítja de kalóriaértékét is fokozza) s van olyan is, aki a liszt egy részét búzacsíra-őrieménnyel helyettesíti (ezzel viszont az étel vitamintartalmát növeli). Vendégünk volt Bálint gazda Április 3-án, szerdán este pótszékekről kellett gondoskodnia Nyersné Kovács Katalinnak, a Liberális Klub szervezőjének A városi könyvtár olvasó termében gyűltek egybe a környék kertbarátai, az érdeklődők, a kör törzstagjai. Dr. Varga Győző és Erős Miklós köszöntötték Bálint Györgyöt a televízióból és rádióból jól ismert Bálint gazdát A kitűnő előadó rögvest a közepébe vágott, meghódította hallgatóságát Beszélt a tavaszi permetezésről, a fák és bokrok lemosásáról, a pajzstetű elleni legjobb vegyszerről, az Agrol Plusz-ról. Kikelt az országosan elhanyagolt és elöregedett gyümölcsösök ellen. Aggitált érvelt amellett hogy Esztergomban - a Dunaparton és a domboldalakon - őszibarackot kell ültetni. Ez a táj az őszibarack hazája lehetne. (Talán meghallják a régi és új gazdák, a kárpótlással kerthez juttottak is.) A hatvan percre sikeredett előadás után záporoztak a kérdések ám Bálint gazdának a majd három órás program után még arra is volt energiája hogy a .Kedves Húgom" című népszerű, új könyvét dedikálja az érdeklődőknek. (P.)