Esztergom és Vidéke, 1996

1996-11-28 / 48. szám

1996. november 28. Esztergom és Vidéke 7 TARKASAG Gasztronómiai barangolások Bevezetés az orvosmeteorológiába VII. Az időjárás és a pedagógia Kaptunk a múlt héten egy kritikai hangvételű levelet, amelyben egyik kedves Olvasónk megró minket, hogy e rovatban gyakran közlünk olyan ételrecepteket, melyek szinte mintapéldányai az egészségtelen táplálkozásnak, s csak a koleszterin-szintet növelik azoknak a szervezetében, akik kipróbálják. Nos - szánva-bánva bűneinket - engesztelésül e héten a koleszterinről, illetve annak csökkentési lehetőségeiről elmélkedünk. A koleszterin a szervezet egészséges működéséhez szükséges vérzsiradék fajta. Bizonyos hormonok, sejtmembránok, epesavak felépítéshez nélkülözhetetlen. Szervezetünk normál koleszterinértékének kb. 80 százalékát testünk sejtjei állítják elő. A fennmaradó kb. 20 százalék külső forrásból, állati eredetű táplálékokból származik. Annak ellenére, hogy ez arányaiban nem jelentős, mégis ennek változása alapvetően befolyásolhatja a normál szintet. Ha a koleszterin tartósan megemelkedett mennyiségben található a vérben, akkor a felesleg egy idő után lerakódik az érfalakban, elősegítve ezzel az érszűkület kialakulását. Vérünk koleszterin-tartalmát elsősorban egészségi állapotunk, táplálkozásunk és örökletes tulajdonságaink határozzák meg. A felsoroltak közül a táplálkozás az, amelynek változtatásával viszonylag rövid idő alatt eredményesen csökkenthetjük az emelkedett koleszterin-szintet. Nagyon fontos tudnunk, hogy koleszterint csak állati eredetű élelmiszer anyagok tartalmaznak. A növényeknek koleszterin helyett fitoszterin tartalmuk van, anúnek nincs érelmeszesedést okozó hatása. Hogyan állítsuk hát össze étrendünket? Korlátozzuk napi összenergia bevitelünket, mind a zsiradékok, mind a szénhidrátok mennyiségét egyaránt csökkentsük. Állati zsiradékok helyett csökkentett energia- és zsírtartalmú húskészítmények és tejtermékek fogyasztását részesítsük előnyben. Iktassuk ki étrendünkből a rendkívül magas koleszterin-tartalmú alapanyagokat, mint például a belsőségeket, a velőt, vajat, tojássárgáját, stb. Fogyasszunk sok nyers zöldséget, salátát, gyümölcsöt. Zsiradékszegény ételkészítési módokat használjunk, mint a grillezés, cserépedényben, mikrohullámban, jénai edényekben sütés, főzés. Mindezt állati zsiradékok helyett növényi eredetű olajok felhasználásával. Lapunk decemberi számaiban néhány olyan ételrecepttel kívánjuk meglepni Olvasóinkat, amelyek kimondottan valamely betegségben szenvedők részére ajánlottak. Reméljük, ezzel ellensúlyozni tudjuk „zsíros, laktató" receptjeinket. Tippek, trükkök, tanácsok Friss petrezselyem Mindig lesz friss petrezselymünk, ha finomra vágva a jégkockatartó rekeszeibe szórjuk, vizet öntünk rá és a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Főzéskor elég egy-egy petrezselyemkockát dobni az ételbe. „Ragaszkodó" poharak Ha az egymásba rakott üvegpoharakat nem tudjuk szétszedni, akkor engedjünk a legfelsőbe hideg vizet, a legalsót meg állítsuk meleg vízbe. Az alsó pohár a meleg víztől kitágul, a felső a hidegtől összehúzódik, így a poharak könnyen szétválnak. Viaszos vázák Sok kerámiafajta porózus anyagból készül, így átereszti a vizet. A váza tehát foltot hagy az asztallapon. Csurgassunk olvasztott gyertyát az aljába - mintegy kibélelve azt és hagyjuk kihűlni, megszilárdulni. Kiválóan fog szigetelni. Vörösborfolt - volt... nincs Bizony előfordulhat, hogy jóízű evés-ivás közben vörösbor kerti 1 a gyönyörűen megterített asztal terítőjére. Ne essünk pánikba! Azonnal csöpögtessünk rá citromot, sózzuk meg, és amilyen gyorsan csak tudjuk, vegyük le az asztalterítőt, de természetesen ne szakítsuk meg az étkezést. Ezután áztassuk be a mosóporos vízbe. A folt ekkor megkékül, de most sincs ok a kétségbeesésére, mert némi áztatás után tisztára lehet mosni! Az időjárási helyzetek vizsgálata nemcsak az egészségügyben, közlekedésben, a mezőgazdaságban kap egyre több figyelmet, hanem a pedagógiai kutatásokban is. Hollósy Béla budapesti tanár írja a tanulókkal kapcsolatos pszicho-meteorológiai vizsgálatainak összegzésekor, hogy a melegfront hatására erős ingerlékenység érezhető a tanulók körében, nehezebben viselik el egymás fogyatékosságait, a sértődések számanövekszik, gyakori öszszeveszések, sírvafakadások vannak napirenden, és kapkodó, hirtelen mozdulatok hullámzása figyelhető meg. A lassan alkalmazkodó gyerekek felsiklási fronthelyzetekben nehezen állíthatók be új feladatokra, s az „élmény utóérzése" hosszabb ideig tart. Ha az ilyen típusú tanulókat az óra elején feleltetik, akkor eredményük gyengébb, mint amennyi felkészültségük alapján az óra későbbi részében tudnának elérni. A gyorsan fáradó tanulótípus - akire a gyenge koncentrációképesség és gyors regenerálódás jellemző - az óra elején ér el jobb eredményt melegfront idején, tehát az ilyen tanulót akkor kell feleltetni. Hollósy Béla meteorológus-tanár azt is észrevette, hogy az iskolai életben a melegfrontok hatásának van nagyobb, figyelemreméltó szerepe, és javasolja, hogy a tanári szobákba tegyék közszemlére a Meteorológiai Intézet előrejelzéseit a nagy időjárási helyzetek várható alakulásáról, amit a tanári munkában, az óratípus megválasztásában, a másnapra feladott leckék menynyiségének megállapításában, a vizsgáztatás módjában figyelembe lehetne vennni. Bányai Mátyás Kvíz-vonat — VIII. állomás: Munkács 1. Várát 1685 és 1688 között egy ismert történelmi személy védte, hősies harcáról több irodalmi mű is megemlékezik. Ki ő? a. Zrínyi Ilona b. II. Rákóczi Ferenc c. Bethlen Gábor d. Zrínyi Miklós 2. Itt raboskodott a vár börtönében egy éven át az a fogoly, akit Kufsteinből hoztak ide, s itt ért végett 2387 napos fogsága. Kiről van szó? e. Kölcsey Ferenc f. Kazinczy Ferenc g. Martinovics Ignác h. Hunyadi László 3. „A még magyarkézen maradt négy vár -Arad, Munkács, Pétervárad és utolsóként, október 2-án Komárom - is megadta magát." Melyik évre utal cz az idézett? iji i. 1849 I j. 1688 1 k. 1592 I 1. 1919 | 4. A kárpátukránok russzofil iij irányzatát képviselte az 1864-ben jjj létesült... | m... Káipát Unió. n... Kárpáti Ukrán Egyesület. § o... Szent Bazil Társulat. | p... Szent Adalbert Társulat. f 5. Ki írta a Kárpáti rapszódiát, f melynek cselekménye e tájon ját- iji szódik? ji; r. Illés Béla f s. Illyés Gyula iji t. Hidas Antal f v. Zalka Máté | A megfejtéseket december 6-án jjj déli 12 óráig lehet beküldeni iji szerkesztőségünk címére. | A szlovákiai városok - tehát a IV-VII. forduló - kérdéseire a helyes jij iji válaszokat lapunk következő számában közöljük. iji A reklamációkkal kapcsolatban üzenjük Bende Lajosnéuak: Észrevétele jogos, elnézést kérünk! | Víg Lajosnénak: Komáromi megfejtésében sajnos, „i"-t írt ,J" helyett. Iji A Győrrel kapcsolatos sajtóhibánkat utólag mi is észrevettük. ji; Tehát: nem Airagona, hanem Arrabona\ ijj ij: Köszönjük, hogy figyelmeztetett. jjj | |