Kiss Adrienn: Kopasz Péter öröksége

Tartalom - 6. Folyóiratok, szaklapok

szolgálták. A szakácsok konferenciáiról, egyleteik üléseiről olvashattak beszámolót az érdeklődők. A „Szakbeii közlések" rovat a szakácsok szakmai tudásának fejlesztését célozva, különböző receptek közlésére ad helyet. Ezeket a szerkesztőség közölte, vagy a hazai szakácsok küldték be a laphoz. így például megtudhatjuk, hogyan készül a „Chestercakes", a „Mészáros tokány (4 személyre), vagy a „Tehénhus-vetrece". Az „Irodalmi rész" című rovatban a szakácsok műveltségének előmozdítását szorgalmazó cikkek jelentek meg. Olvashattak a magyar szakácsmesterség történetéről, vagy a növények szerepéről a konyhaművészetben. A szakácsok így megtudhatták a szőlő, a füge, a datolya, a birs, a burgonya, a petrezselyem eredetét, felhasználási módjait.

16

2 „A konyha lexiconja"

16

3 című rovatban, amely a különböző külföldi (angol, brazil, francia, japán stb.) ételnevek magyarázata, megtudjuk, hogy mit takar az „Agar-agar"

16

4, a „Camaro"

16

5 vagy a „Gascogne"

16

6. A szaklap a szakácsok munkaközvetítését is felvállalta a Kínálat - Kereslet rovatban. A lap utolsó két oldalán különböző hirdetéseket olvashatunk, amelyek azonban csak budapesti kereskedők árucikkeit reklámozzák. Ezek a termékek mind kapcsolódnak a szakácsmesterséghez. így például kávét Dr. Szuly Aladár kávé-nagykereskedőtől, pecsenyedíszt Salzer J. reklámcikk-gyárából, borecetet és mustárt Mocznik L.-től, szakácskabátot és sapkát a Kunz és Mössmer cégtől vásárolhatnak a szakácsok. Külön szolgáltatást jelentett a hirdetőktől a postai úton megrendelt áru, házhoz szállítása a nem 167 budapesti szakácsok részére: „vidéki rendelések pontosan eszközöltetnek." 51