Hetvesné Barátosi Judit: Adatok az esztergomi szőlőtermesztéshez és az Orbán-kultusz

Tartalom - A szőlő müvelése és a szüret

- 10 0-3 évenként megismételtek. A tőke gyökere mellett lyukat fúrtak, szénkénegező szerszám csövén a gázt beleeresztették n földbe és a lyukat azonnal betömködték egy rud véfgén lévő szögletes vas szerszámmal. /IV./ -Pontosabb szőlőfajták a filoxéra előtt: vörös - kadarka, rácfekete fehér - budai fehér, sárfehér, juhfark. Mostanában a lagkedvaltebbek: vörös - otellé, oportó, kadarka fehér - rizling, fehér denka,saazla. A sz^lő színesedése után már nem szabad se kapálni, se permetezni, sőt az augusztusi kánikulában közé hse lépni, mert akkor megfeketedik, /i./ \ szőlőt érés szerint és fajtánként, vagyis a vöröset és fehéret külön szüretelték. Miután több felé volt szőlő, a pincéhez hordták össze a leszüretelt termést. Adatközlőm éknek az I3

pita hegyen volt a pincéjük. \ szüreteink puttonn ml hordták a lajlbn - ez kb. őng literes nagy edény volt, an- ly szekéren volt éa a tetején ajtóval lehetett becsukni. \ szüretelésnél használt kisebb edények a kétfölü fertály és az egyfülü fickó, a ledarált termést "kádra engedték", majd a levét hordókba tették, ez volt a "vese-bor". A törkölyt - a siirü maradékot - préaelték, ezt "présbornak" n e v e z t é k . /1. / \z éves fárasztó munkákból ezután már csak a takarás volt hátra, amit a fagyokig elvégeztek.Decemberre letisztult i bor, lefejtették éa a karácsonyi ünnepekkor megkóstolhatták -íz ujbort. \ vár-oaban élő monda szerint a suna—parton a vizi bástya - a volt Petz gyár udvarában - van. egy szőlőlugas, ez "török 3zőlő", mert ők is szerettek a jó eszetrgoni bort, gz nem valóazinii, mert a bástya belsejében kb, ? méternyi későbbi feltöltés van, de a jelenleg is termő kadarka fajta valóban különleges, eltérő a megszokottól.