Hídlap, 2010 (8. évfolyam, 26–47. szám)
2010-07-03 / 26. szám
közügy Nem tartalmaznak mesterséges színezéket és méreganyagokat a piacvezető sörök Nyugodtan sörözhetünk... Természetes méreganyagok határérték alatt A Tudatos Vásárló megvizsgálta a sörök ochratoxintartalmát is. Ez az anyag a mikotoxinok egyik fajtája, a növényeket megtámadó penészgombák anyagcseréjének terméke és az élelmiszehidlap.net Nyáron a vízpartokon, a fesztiválokon, vagy az otthon négy fala között sok sör fogy, különösen a labdarúgó-világbajnokság idején. Azt eddig is tudtuk, hogy a „folyékony kenyér" számos kedvező élettani hatású anyagot tartalmaz és mértékkel fogyasztva inkább használ, mint árt, most azonban a Tudatos Vásárló magazin laboratóriumi tesztjéből az is kiderült, hogy a hazai kereskedelmi forgalomban leginkább fogyó sörök mesterséges színezéket nem, természetes méreganyagot pedig csak nagyon minimális mértékben tartalmaznak. Sörömmel... Egy korábbi felmérés szerint Magyarországon egy-egy meleg nyári napon akár két és fél millió liter sör is elfogy. Szeretjük ezt a habzó, jellegzetes ízű, a sárgásbarnától a majdnem feketéig terjedő színű, szén-dioxid-tartalmú italt, amelynek 93 százaléka víz, emellett literenként 5-9 gramm szénhidrátot, fehérjéket, csíráztatott árpából származó malátát, komlót, sörélesztőt és 3-6 százalék alkoholt tartalmaz. Összetevőinek gazdag foszfor, kalcium, nátrium, kálium, C-vitamin és B-vitamin tartalma miatt jó hatással van az izmokra, így a szívizomra is, de a csontokra, a bőrre és a hajra is kedvezően hat. A habzó nedűk általában tiszta forrásvízből készülnek, és az E-számoktól hemzsegő üdítőkkel ellentétben jellemzően természetes alapanyagokból készülnek. A sör alkoholtartalmának köszönhetően javítja a vérkeringést, növeli a jó (HDL) koleszterinszintet a vérben, oldja a feszültséget, elősegíti az emésztést és természetes altatóként fogyasztva pedig az idegrendszerre hat előnyösen. Kutatások kimutatták, hogy a mértékletes sörivóknál kisebb a szívbetegségek kockázata, mint az absztinenseknél, ami viszont a sör rabjairól már korántsem mondható el. Alkohol hatására a központi idegrendszer és az érzékszervek működése lelassul. A szervezet első válaszreakciója a fáradtság érzésének csökkenése és a nagyobb teljesítmény, de utána elkerülhetetlenül bekövetkezik a lelassulás: romlik a koncentráció, a mozgás rendezetlenné válik, csökken az izmok ereje, lassulnak a reflexek. Az alkoholfogyasztás alapos terhelésnek teszi ki a szervezetet: amíg pihenünk, szervezetünk gőzerővel dolgozik a káros anyagok lebontásán, vagyis a szervezet méregtelenítésén. A hasznos ásványi anyagok és vitaminok mellett a Tudatos Vásárlók Egyesülete által végzett tesztből most újabb pozitívumokra derült fény a sörrel kapcsolatban. A tizenkét piacvezető palackozott világos sör laboratóriumi vizsgálata során egészségkárosító anyagok, mesterséges színezék (tartrazin) és természetes méreganyagok (ochratoxin) után nyomoztak. A megnyugtató eredmény szerint bátran sörözhetünk, ugyanis mesterséges színezéket nem, természetes méreganyagot pedig alig tartalmaznak a magyarok által leginkább kedvelt sörök. Mesterséges színezéket nem tartalmaz Az El02 „fedőnevű" tartrazin adja számos színezett élelmiszer élénksárga színét: többek között fagylalt, sütemény, keksz vagy puding gyártása során használják, a sörbe viszont nem kerülhet. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal (EFSA) szerint az erre érzékenyek szervezete az elfogadható napi beviteli mennyiségnél kisebb tartrazin-fogyasztást sem visel el, a reakció elsősorban bőrirritáció formájában jelentkezhet. Allergiaszerű tünetek különösen a szalicilsavra és ezek származékaira való érzékenység esetén fordulhatnak elő. A németországi ÖKO-Test termék- teszt-magazin 2008-as vizsgálata, ha kis mennyiségben is, de több sörben is kimutatta tartrazin jelenlétét, ezért a Tudatos Vásárló magazin is kíváncsi volt arra, hogy a szabályozást mennyire veszik komolyan a hazai gyártók, forgalmazók. A jó hír az, hogy a laboratóriumi vizsgálat a tesztelt termékek egyikében sem mutatta ki semmilyen mesterséges színezék, így a tartrazin jelenlétét sem. Gábor Éva
