Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 31–51. szám)
2008-11-22 / 46. szám
életmód kanál cukorral, három darab tört kardamommaggal, egy teáskanál frissen reszelt gyömbérrel, fél rúd fahéjjal, két darab szegfűszeggel, majd alacsony hőmérsékleten főzzük egy-két percig. Adjunk hozzá személyenként egy filteres erős, aromás fekete teát és forraljuk fel újra. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd szűrjük csészékbe. Forralt bor: népszerű és egyedi Ha nem is annyi, mint a teának, de számtalanféle variációja ismert a forralt bornak is. Szinte mindenki másképp készíti, de elrontani senki nem tudja. Lehet töményen, vagy több-kevesebb vízzel hígítva, fehér vagy vörös borból, több vagy kevesebb cukorral, mézzel és olyan és annyi fűszerrel, amilyennel csak szeretnénk. A hagyományos forraltbor-fűszerek, azaz a fahéj, a szegfűszeg és a szegfűbors mellett kipróbálhatjuk a csillagánizst, és az olyan karakteresebb ízeket adó ízesítőket is, mint a chili vagy a bors, a megszokott citromhéj és citromkarika helyett pedig kipróbálhatjuk az almát, a narancsot és más gyümölcsöket is. Az alapanyagokhoz hasonlóan a főzés-forralás technikáját tekintve is megoszlanak a vélemények. Van, aki mindent együtt főz meg, van, aki csak a cukros-fűszeres levet forralja fel, és csak utána önti bele a bort, amelyet már csak lassú tűzön melegít, nehogy kárba vesszenek annak értékes aromái, no meg az alkoholtartalma. Az alapanyagok tehát adottak, és kellőképpen hideg is van, itt az idő, hogy kikísérletezzük saját receptünket, ha még nem tettük volna meg. Meleg sör: aki mer, az nyer A hűs csapolt sör elkötelezett hívei és a meleg söritalt szentség- törésnek érzők most ugorhatnak a következő fejezetre. Meleg sör márpedig létezik, és ha van, aki elég bátor, vagy elég kíváncsi ahhoz, hogy kipróbálja, íme a recept. Fél liter sört melegítsünk fel egy-két darab fahéjjal és szegfűszeggel, de vigyázzunk, hogy ne forrjon fel. Közben keverjünk ki egy tojássárgáját ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, adjunk hozzá fél deciliter tejszínt és fél deciliter valódi rumot, majd óvatosan keverjük össze a meleg sörrel. Leszűrve hagyományos sörös korsóban fogyaszthatjuk ezt a meglepő, de ízletes, és ráadásul minden meghűléses betegségre kiváló gyógyszert jelentő italt. Puncs: sípályán és karácsonyi vásáron A puncsnak nevezett téli finomsággal leginkább az osztrák sípályák melegedőiben és a karácsonyi vásárokon, például a sokak által látogatott bécsi Chriskindlmarkt-on találkozhatunk. A füles bögrékben kínált ital eredeti verziója vízből, teából, cukorból, citromléből és rizspálinkából készült, ma inkább rummal készítik, de ennek is, akárcsak a többi téli melegítőitalnak, rengeteg variációja ismert. A következő recept állítólag az eredeti angol puncs, amely jelentős alkoholtartalma miatt akár szilveszterre is kiváló lehet. Szükségünk lesz két-két darab citromra és narancsra, melyek héját vékonyan hámozzuk le. A héjakat fél liter vízzel felforraljuk, beleöntünk 2,5 deciliter édes vörösbort, 2,5 deciliter édes fehérbort, 1,5 deciliter rumot, fél kilogramm cukrot, és forráspontig melegítjük. Végül belecsavarjuk a citromok és a narancsok levét, jól összekeverjük és már fogyasztható is. Egy másik variáció szerint narancslé, citromlé és Triple Sec November 29-étől Esztergomban is lesz lehetőség a szabadtéri-közösségi teázásra és forraltborozásra a Széchenyi téri adventi vásáron. A szervezők hatezer darab egyedi, emblémázott bögrét készítettek erre az alkalomra, amit majd a helyszínen bordó, zöld és kék színben lehet megvásárolni arany felirattal. egyenlő arányú elegyéből készül a puncs, amelyet cukorral főzünk fel és esetleg még vörösborral ízesítünk. Grog: vizes rum, de jó A grog neve és létrejötte egy legendához kötődik, amely Sir Edward Vernont admirális egy kevésbé népszerű intézkedését örökíti meg. A grogram nevű szövetből készült kabátja miatt Old Grogramnak gúnyolt tengernagy 1740-ben „megszorító intézkedéseket" vezetett be a matrózok között: rumadagjukat ezentúl vízzel hígítva kapták. A szokatlan löttyöt a csalódott tengerészek grognak nevezték el, amely elnevezés később a vizes rumból készült cukrozott, fűszerezett meleg italra is ráragadt. Egy pohár groghoz ízlés szerint egy-két kanál cukor, fél citrom leve, egy darab fahéj, két szem szegfűszeg, fél deciliter rum és forró tea szükséges, de utóbbit helyettesíthetjük forró vízzel is. <Hi. A hirdetés felmutatója kedvezményt kap az általa kiválasztott termékre! Esztergom, Kossuth L. u. 65., Tel.: 33-502-175 Az akció a készlet erejéig érvényes! ________ Az ajánlat egyéb kedvezményekkel nem vonható össze! » w „ „.„z.r-bik.hi hídlap 43
