Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 20-21, 3–30. szám)
2008-06-14 / 23. szám
A sör napos oldala A számok arról tanúskodnak, hogy szeretjük a sört, most pedig megtudhatjuk azt is, hogy ez egyáltalán nem baj, sőt kifejezetten hasznos. A jellegzetes ízű, a sárgásbarnától a majdnem feketéig terjedő színű, szén-dioxid tartalmú ital 93 százaléka víz, emellett literenként 5-9 gramm szénhidrátot és némi fehérjét tartalmaz, zsírt viszont egyáltalán nem. A sörben a víz és az összetevők erjedése útján keletkező 3-6 százalék etilalkohol mellett csíráztatott árpából származó maláta, komló és sörélesztő található. A folyékony kenyér a malátának köszönhetően gazdag foszforban, kalciumban, nátriumban és káliumban, ezért igen jó hatással van az izmokra, így a szívizomra is, de emellett a csontok, a bőr és a haj számára is hasznosak. A komló C-vi- tamint, a sörélesztő pedig B-vitamint juttat a szervezetbe, és van minimális rosttartalma is. A nátrium a glükózzal együtt stimulálja a folyadékfelszívódást, így segít megőrizni a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyát, ráadásul a sörök többsége izotóniás, azaz ozmózisnyomásuk megegyezik a szervezet folyadékainak ozmózisnyomásával, így rendben tartja a víz- háztartást, tehát akár sportital is lehetne, ha nem tartalmazna alkoholt. Viszont az enyhe alkoholtartalomnak köszönhetően javítja a vérkeringést, növeli a jó (HDL) koleszterinszintet a vérben, oldja a feszültséget, elősegíti az emésztést és természetes altatóként fogyasztva pedig az ideg- rendszerre hat előnyösen. Kutatások kimutatták, hogy a mértékletes sörivóknál kisebb a szívbetegségek és a rákos daganatok kialakulásának kockázata, mint az absztinenseknél, ami viszont a sör rabjairól már korántsem mondható el. Az sem mellékes, hogy a habzó nedűk általában tiszta forrásvízből készülnek, és az E-szá- moktól hemzsegő üdítőkkel ellentétben kizárólag természetes alapanyagokat tartalmaznak. A sör árnyékos oldala A kis mennyiségű - napi 30 gramm, azaz épp egy korsó sornyi - alkohol jótékony hatásairól már esett szó, de nem szeretnénk elhallgatni a hátrányait és a veszélyeit sem. Köztudott, hogy az alkohol hatására a központi idegrendszer és az érzékszervek működése lelassul. A szervezet első válaszreakciója erre a fáradtság érzésének csökkenése és a nagyobb teljesítmény, de utána elkerülhetetlenül bekövetkezik az „elemek" lemerülése: romlik a koncentráció, a mozgás rendezetlenné válik, csökken az izmok ereje, lassulnak a reflexek, tehát alaposan megnő a sérülésveszély. Míg az izotóniás jelleg segít a folyadékháztartás egyensúlyban tartásában, addig az alkohol fokozza a vizeletképződést, dehidratál, ezért kíséri kínzó szomjúság a másnaposságot. Bár a sörök csekély alkoholtartalma„elbújhat"a 10-12 százalékos alkoholtartalmú borok és a 30-40 százalék alkoholtartalmú tömények mellett, a vidám korsóemelgetés is alapos terhelésnek teszi ki a szervezetet: míg a jól sikerült buli után alszunk vagy pihenünk, testünk gőzerővel dolgozik, méregtelenít, amely szintén rontja a teljesítményt, és lassítja a regenerálódást. A szeszesitalokban lévő alkohol egy része természetes úton távozik a verejtékkel és a vizelettel, nagyobb hányada viszont átalakulás nélkül, több tényezőtől függő gyorsasággal szívódik fel a szervezetben. Az alkoholtól bonyolult vegyi folyamatok útján, acetaldehiddé majd ecetsavvá oxidálódva szabadul meg a szervezet. Egy egészséges felnőtt férfi szervezete óránként átlagosan hét gramm alkoholt képes lebontani. Az alkohol étvágygerjesztő hatása ugyan élettanilag nem nevezhető károsnak, ám a sörkorcsolyák, és az általa megkívánt nagy mennyiségű vacsora elpusztítása rövid időn belül sörhassal örvendezteti meg a habzó ital kedvelőit. Az elhízás egészségre való ártalmaira és egyes betegségeknek a túlsúly miatti rizikójára pedig nem -kell külön felhívni a figyelmet. Egyébként a folyékony kenyér önmagában nem hizlal, egy deciliter sör energia- tartalma fajtától függően 40-50 kalória, ami nagyjából megegyezik a szénsavas és rostos üdítőkével. Még a (sör)csapból is foci folyik... Kerek egy hete megkezdődött a labdarúgó Európa-bajnokság, melynek hatására a mérkőzéseket közvetítő királyi televízió nézettségénél valószínűleg csak a sörfoygasztás mértéke nőtt meg jobban. Persze utóbbi nemcsak a kontinensviadalnak köszönhető, hanem magának a nyárnak, hőségnek is, de mindenesetre az is biztos, hogy az EB alatt a sör és a labdarúgás iránti rajongás szoros barátságot kötött. Ezt a két növekvő tendenciát egyébként több vendéglátóipari egység üzemeltetője egyszerre serkenti Esztergomban és a környékén is. A gyakorlott vendéglátósok külön kivetítőkkel, vagy tévékkel készültek ugyanis az EB-re, így nem fordulhat elő az, hogy a foci-rajongó vendégek fél hatkor, vagy éppen fél kilenckor felpattannak az asztal mellől, és hazafutnak meccset nézni. Aki azonban mégis ezt teszi az is biztos, hogy egy bedobásnál kirohan a hűtőig, megfog egy üveg/do- boz hideg sört, visszasiet a tévé elé és a következő helyzetig, stílszerűen futball-kifejezéssel élve, biztosan bedob fél liter folyékony kenyeret, míg a család egyéb, nem éppen focirajongó tagja csak les, vagy éppen pasz- szol még egy üveggel. No de, aki mégsem otthon szeretné nézni a meccseket, hanem hasonló beállítottságú sörkedvelő barátokkal, annak számtalan választási lehetősége van. Esztergomban - a teljesség igénye nélkül néhány példát kiemelve - akár a Grill Terasz kivetítőjének köszönhetően, vagy a Trafo Caféban, de esetleg a Thermal Sörkertben is szurkolhatnak kedvenceiknek a fociőrültek, ahogy Dorogon többek közt a Pizza Casa Luigi pizzériában is. Persze a környéken nem akad egy olyan település sem, ahol egy-két vendéglátós legalább egy tévét ne üzemelne be a foci EB idejére. (gy pedig nemcsak, hogy saját forgalmukat és az m1 nézettségét növelik a sörcsapoló szakemberek, de olyan mondatoktól is megkímélik a drukkerek füleit, hogy„meddig tart még ez az Európa-bajnokság, már most unalmas, ráadásul a másik csatornán megy a kedvenc sorozatom?". A hölgyek megnyugtatására: az EB már csak két hétig tart, igaz, a sörözés valószínűleg tovább... Lenger hídlap 41
