Hídlap, 2004. október-december (2. évfolyam, 195-257. szám)
2004-11-19 / 229. szám
4 HÍDLAP • 2004. november 19., péntek REGIO MAI TÉMA Húsmentesen az egészségért A vegetarianizmus előnyei és hátrányai A vegetáriánusok csak növényi eredetű élelmiszerekkel táplálkoznak, az állati eredetű termékek fogyasztását elutasítják. Eredetileg a vegetarianizmus nemcsak egy táplálkozási formát, hanem egyfajta életmódot is jelölt: a vegetáriánusok alkoholt sem fogyasztottak, nem is dohányoztak, ugyanakkor többet mozogtak, mint vegyes táplálékot fogyasztó társaik. Ez a népszerű táplálkozási irányzat több évezredes múltra tekint vissza, és az utóbbi időben egyre többen csatlakoznak hozzá. A vegetarianizmus a latin eredetű „vegetabilis”, azaz „növényi” szóból származik. Valószínűleg Ázsiából ered, és a buddhista, hindu, jógi tanokkal együtt jutott el Európába. Az ókorban már a görög filozófusok és orvosok is hirdették a vegetarianizmus előnyös hatásait. A keresztények körében is ismert volt a csak növényi táplálék fogyasztása: az aszkéták, remeték, zarándokok körében igen elterjedt volt, de böjtök idején a hús fogyasztásától mindenkinek tartózkodnia kellett. Európában a reneszánsz korban vált újra divatossá. Később Angliában vegetáriánus társaság jött létre, akik például tiltakoztak az állatok leölése ellen. Magyarországon a XX. század elején kezdett elterjedni. A vegetáriánus étrend és életmód csökkenti egyes krónikus, nem fertőző megbetegedések gyakoriságát (magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, epekő, vesekő, cukorbetegség, vastagbélrák, emlőrák, tüdőrák). Ezenfelül előnyei még az alacsonyabb energiabevitel, alacsonyabb zsír- és koleszterinbevitel, értékesebb zsírsavösszetétel, magas rostbevitel, kielégítő vitaminbevitel, megfelelő szintű fogyasztás az ásványi anyagok többségéből. Hátránya viszont, hogy a túlzottan egyhangú étrend során a növényi eredetű élelmiszerekben is megtalálható ártalmas anyagok különböző megbetegedéseket idézhetnek elő. A növények több-kevesebb nitrátot tartalmaznak, attól függően, hogy a talajt milyen mértékben kezelték nitrogéntartalmú műtrágyával. Egyes növények különösen hajlamosak a nitrát felhalmozására (pl. sóska, paraj, sárgarépa, retek, cékla, zeller, karalábé). A gyomorban, illetve a vékonybél felső szakaszán a nitrát nitritté alakulhat, majd a keringésbe bekerülve az oxigénszállító hemoglobint átalakítja oxigénszállításra nem alkalmas methemoglobinná. Ez nem képes ellátni a szöveteket oxigénnel, tehát súlyos, életveszélyes oxigénhiány alakulhat ki, elsősorban kisgyermekeknél. Az út menti növények levelein a szennyezettséggel arányos mértékben ólom rakódik le, amely a leggondosabb mosással is csak mintegy 30 százalékban távolítható el. A krónikus ólommérgezés a gyomor-bélrendszer, az idegrendszer, a vérképzőrendszer és a vese működési zavarához vezet. A növényekben természetes eredetű ártalmas anyagok is vannak, pl. a szalaninmérgezés főleg éretlen, zöld vagy kicsírázott burgonya fogyasztásakor fordulhat elő - ez esetben keringési, légzési zavarok, gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkezhetnek. Ilyen anyagok a goitrogének is, amelyek a kelkáposztában, a kelbimbóban és a karfiolban fordulnak elő, s túlzott fogyasztásuk pajzsmirigy-megnagyobbodáshoz vezethet, de hőkezeléssel inaktiválhatók. Jelen lehetnek a szójában, a búzában, a földimogyoróban és a dióban a táplálékallergének. A gabonaneműek magjában és a hüvelyesekben levő fitátok, a parajban, sóskában, rebarbarában, zellergumóban levő oxálsav jelentősen csökkentik a kalcium, a vas, a cink és a réz hasznosulását a szervezetben. A vegetáriánus étrend egyik legnagyobb veszélye az alacsony fehérjefogyasztásban rejlik. Minél nagyobb viszont az étrend hüvelyesekből, főleg szójából összeállított részaránya, annál kisebb a fehérjehiány veszélye. A fehérjehiány legsúlyosabb veszélye gyermekkorban, terhesség alatt és a szoptatás időszakában jelentkezik. A másik jelentős veszély a vashiányos állapot kifejlődése. Bár a növényi eredetű élelmiszerek vastartalma nem kisebb, mint az állati eredetűeké, felszívódásuk gátolt. További problémát jelent a csak növényi eredetű táplálékot fogyasztó népcsoportokban a B12- vitamin-hiány, és ennek következménye, a gyakorta megfigyelhető vérszegénység. Ugyancsak kísérőjelenség a kalcium- és D-vitamin-ellátás hiánya. Miután az ételek hőkezelése korlátozott, gyakoribb a táplálkozási allergiák kifejlődése; különösen a müzli formájában elfogyasztott gabonafélék okozhatnak allergiás elváltozásokat. A vegetáriánus étkezés egyes típusai, illetve vegetáriánus életmód mellett bizonyos megbetegedések ritkábban fordulnak elő, de ugyanilyen eredményre vezet a jól megtervezett vegyes étrend alkalmazása is. Ki-ki kedve és lehetősége szerint dönthet az egyik, illetve másik táplálkozási forma mellett, ám nem árt gondosan megismerni a kockázatokat, és figyelembe venni szervezetünk „kívánságait”. • K.E. Egészséges-e a vegetáriánus táplálkozás? Péter (ipari alpinista) Sosem értettem meg a vegetáriánusokat. Ezt leginkább biológiai okokra vezetem vissza. Meg kell nézni az ember fogait, amelyek gumósak, hiszen az ember mindenevő. Tehát alapvetően hozzátartozik az étrendjéhez a hús. Aki nem evett még sosem egy jó kis vaddisznó pörköltet jó szaftosán, az nem tudja, hogy mi az, hogy „kajálás”. Tóni (segédlakatos) Nem vagyok tisztában azzal, hogy mit fogyasztanak a „vegák”. Attól függően, hogy sportol-e vagy nehéz fizikai tevékenységet végez valaki, nagyon fontos a hús, ami fizikai fenntartó erő is. Én nem vagyok vegetáriánus, nem is szeretnék az lenni. Gábor (főiskolai hallgató) *1 Régebben súlyos allergiás jfcl és asztmás betegségben szenvedtem. Ot éve egy természetgyógyász javaslatára váltottam a vegetáriánus táplálkozásra. Problémáim fél év alatt teljesen megszűntek, hiszen ennek az étkezési fajtának ősi tradíciói vannak, elsősorban a messzi keleten. A gabonák, gyümölcsök, zöldségek mindenfajta fontos tápanyagot biztosítanak a szervezetnek. Irén (nyugdíjas) Válogatós-finnyás vagyok, ami a húsfajtákat illeti. A csirkét-pulykát szeretem jobban, a disznót, marhát csak korlátozottan. A hús fogyasztásáról teljesen nem tudnék lemondani, de a hosszabb böjtöket is betartom. Manapság nem is nehéz ez egy kisnyugdíjas számára, mert a hús lassan megfizethetetlen luxus lesz. Késik a Bottyán Nem készült el időre a munkálatokkal a kivitelező vállalat, a Strabag Rt. November 15-én kellett volna átadni a felújított Bottyán hidat Esztergomban, az Állami Közútkezelő Közhasznú Társaság tatabányai kirendeltségének munkatársa, Pischné Katona Zsuzsa híd- mérnök azonban elmondta, hogy a kandeláberek leszállítása miatt késik a híd átadása. Bár a közútkezelő munkatársa csak az új közvilágítás kiépítésének késésével indokolta a hídátadás csúszását, aki tegnap arra járt, az láthatta, hogy kisebb munkálatok még ezen kívül is folytak: a korlátokat még hegesztették, és hegesztés után ezeket az elemeket majd még nyilván festeni is kell. November 16-án ennek ellenére megkezdték a műszaki átadást, ez a megkezdés azt jelenti, hogy ellenőrizték az eddig elvégzett feladatokat, és a hiánypótlásba felvették a még abszolválandó munkálatokat. Persze, ami eddig elvégzésre került az sem kevés. Gyakorlatilag a tartószerkezetig le lett csupaszítva a híd: lebontották a korlátokat, a kandelábereket, az útburkolatot, a szigetelést. A tartószerkezet felújítása után kezdődött meg a híd teljes rekonstrukciója: elkészült az új hídszegély, a hőtágulás rongáló hatásának kiküszöbölésére pedig teljesen új dilatációs rendszer került kiépítésre, továbbá új és jó minőségű aszfalt került az úttestre. híd átadása A sok kényelmetlenséggel járó felújításra egyébként azért volt szükség, mert a rossz szigetelés miatt a régi szerkezet ázott. A rekonstrukció teljes költsége 77 millió forint, ebből 50 millió a Mária Valéria híd újjáépítésének maradvány-keretéből került kifizetésre. A Tabán hídon láthatóval megegyező korlátok és kandeláberek munkálatai tehát még folynak, de már nem sokáig, amint azt a munkálatokat koordináló Állami Közútkezelő KHT illetékese lapunknak elmondta. Reményeik szerint a mai napon újra megnyitják a gépkocsi- forgalom előtt a Bottyán hidat, és a jövő hét folyamán valószínűleg az új közvilágítás is a helyére kerül, vagyis a felújítás akkor készül el teljesen. • DS Esztergomban járt Mártinké Károly Az esztergomi Babits Mihály Vá- | rosi Könyvtár vendége volt Mártinké S Károly újságíró, bűnügyi riporter. | A bűnügyi riporter köszöntette a fia- j tál közönséget, majd beszédében méltatta Várady Esztert, a Babits könyvtár igazgatónőjét, akit ő igazi írónak tart. — Elolvastam a kiadás előtt álló könyvének a felét, és azt kell mondanom, hogy többet ér az eddig általam elolvasott rész, mint az én 13 könyvem - dicsérte Várady Esztert Mártinké Károly. A folytatásban az író egy történetet mesélt el, a három évvel ezelőtt megszüntetett Dunai Katonai Flottilláról, amelynek tagjai annak idején megtisztították Magyarország folyóit az aknáktól, nagy segítséget nyújtottak az árvizeknél, és más feladatokat is elláttak. Martinkó Károly ebből a sztoriból írta könyvét, a Rekviem egy Flottilláért címűt. Az egyórás beszélgetés második felében a riporter további érdekes történeteket mesélt másik könyvéből, az Isten szolgáiból. • Hajdú Máté Balassa Bálint máig élő példaképe a magyarságnak Folytatás az 1. oldattól Beszédében kitért többek között arra, hogy Esztergom városa ebben az évben többet költött a Balassa tiszteletére megtartott eseményekre, mint amennyit a különféle fórumok támogattak, amelyeknek viszont - véleménye szerint - jobban fel kellett volna karolni az ügyet. Esztergom városa úgy érzi, hogy Balassa az övé nemcsak halálában, hanem életében is, és ezt a tudatot igyekeztek elmélyíteni a sorozatos rendezvények is. A város kötelességének érezte a párkányi program támogatását is. A Balassa korát idéző színvonalas előadásokat olyan előadók tartották, mint például Kőszegi Péter, aki elsőként Balassa erdélyi kapcsolatairól beszélt, továbbá Pifkó Péter, aki a korabeli főúri magatartásformákat ecsetelte és Ujváry Gábor, aki viszont Balassa utóéletéről számolt be. A továbbiakban Várkonyi Gábor a török elleni háború előkészítését ecsetelte, Leél-Ossy Lóránt Balassa pszicho-biográfiáját boncolgatta, Jókai Anna pedig a költészetében felmerülő egyéni és közösségi gondokról tartott előadást. A délután folyamán a résztvevők honismereti sétát tettek Esztergomban, amelyet Horváth István, a Balassa Múzeum igazgatója vezetett. Ennek keretében megkoszorúzták a Balassa emléktáblát is. Himmler György lapunknak elmondta, hogy a kulturális társulás védnöksége alatt működő Balassi Klub tevékenysége is idén a kettős évforduló megünneplésére irányult. Az 1982-ben alakult csoportosulás egyébként a hagyományok ápolására irányul. Idén október végén egy kultúrzarándoklatot is szerveztek, amely során a felvidéki emlékhelyeket látogatták meg, de úti céljuk végén ellátogattak Krakkóba is. • CzM
