Észak-Magyarország, 2007. november (63. évfolyam, 255-279. szám)
2007-11-17 / 268. szám
2007. november 17., szombat ÉSZAK IZVILAG /10 RECEPTVERSENY-NYERTESEK Levesek: Galambleves májgombóccal - Béres Tamás, Szendrő _____________________________________________________ Tájjellegű ételek: Villányi babosnyúl - Kúrián Béláné, Miskolc______________________________________________________ Grill- és bográcsos ételek: Tejfölös gombagulyás - Vass Alfrédné, Dédestapolcsány_______________________________ Befőttek, saláták, bólék: Margó csalamádéja - Bodnár Imréné Juhász Ilona, Miskolc____________________________ Édességek, sütemények: Őszibarack-joghurtos torta Barta Józsefné, Kazincbarcika____________________________ Ünnepi asztalra valók: Éjszaka sült, fűszeres malacpe- csenye (Szilveszterre) - Kúrián Béláné, Miskolc Almás sütemény Hozzávalók: 25 dkg margarin, 12 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 40 dkg liszt, fél csomag sütőpor, (ha szükséges, 1-2 kanál tejföl, 1 csomag vanília, pici só, tojás fehérje a kenéshez. Töltelék: 1 kg alma (uborkagyalun legyalulva, 2 kristálycukor, 1 csomag vanília, kevés keksz- vagy zsemlemorzsa, fahéj. A sóval, sütőporral elkevert lisztbe elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Két cipóra osztjuk. Az egyiket sütőlapra helyezzük kinyújtva, meghintjük a morzsával, majd azalmatőltelékkel. Rászórjuk a fahéjat és a cukrot, majd befedjük a másik felével. Villával megszurkáljuk, megkenjük tojás fehérjével és 200 fokon 40 percig sütjük, porcukorral meghintjük a tetejét. Grafika: Eszak-Magyarország Tündértánc a nagymamától Miskolc (ÉM) - Gyermekkorom kedvenc italának receptjét ajánlom, amit nagymamámtól tanultam, írta levelében Kúrián Béláné (képünkön), receptversenyünk egyik nyertese. - Szívesen gondolok ma is azokra a téli estékre, amikor összegyűltünk a jó meleg szobában: szüleim, nagyszüleim, egy-egy rokon vagy szomszéd. Ilyenkor „nasiként” került az asztalra pirított tökmag, napraforgómag, pattogatott kukorica, természetesen „natúr módon”. Italként a felnőttek forralt bort kaptak, mi gyerekek pedig a Tündértánc nevű italt, ami nagymamámtól kapta a nevét. Ez nem más, mint a mézes tej. Felnőttként kérdeztem meg nagyitól (aki ha élne, 106 éves lenne), honnan ered a név? - Nem minden gyerek szereti a mézes tejet - magyarázta -, de ha ilyen hangzatos neve van, hogy Tündértánc, eszébe sem jut, hogy visszautasítsa. Ha mégis előfordul ilyesmi, azt szoktam mondani, hogy álmodban táncba visznek a tündérek, ha megiszod. És mindenki megitta... Sokszor mondta, hogy mennyi jótékony hatása van ennek az italnak, például mélyíti az álmot... TÜNDÉRTÁNC (Mindenkinek ajánlom, próbálja ki, ha másért nem, azért érdemes kipróbálni, mert sokkal olcsóbb, mint az altatók és mellékhatása sincs.) Hozzávalók: _______________________________________________ személyenként: 1 teáscsésze tej, 1 teáskanál méz Elkészítése:___________________________________________________ A tejet felforraljuk, majd már iható melegre hűtjük. Belekeverjük a mézet és teáscsészében kínáljuk. Nyáron hideg mézes tejet igyunk. A tejet felforraljuk, langyosra hűtjük, elkeverjük benne a mézet és teljesen lehűtjük. Üvegpoharakban tálaljuk. Díjátadás www.boon.hu Csütörtökön délelőtt a Székelykert étteremben adtuk át 'receptversenyünk nyerteseinek a díjakat, kategóriánként 10-10 ezer forintos vásárlási utalványt. A felvételen (balról jobbra) Mátyás Rudolf mesterszakács, Béres Bertalanná, Bodnár Imréné, Vass Alfrédné, Barta Józsefné, Kúrián Béláné, Szalóczi Katalin újságíró, Juhász Csongor mesterszakács, Hajdú Mariann újságíró. (Fotó és videó: Ádám János) J Unoka választotta bográcsos ■ Eredményt hirdettünk receptversenyünkön, de továbbra is várjuk ételleírásaikat. Hajdú Mariann mariann.hajdu@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Egyetlen férfi nyertesünk, Béres Tamás - mivel Budapesten tanul - nem tudott részt venni második receptversenyünk díjkiosztóján, őt az édesanyja képviselte. ínycsiklandóan Ám Béres Bertalanná sem mozgott idegenül a díjazottak körében, hiszen ő maga is szinte hetente küldte receptjeit, és az előző megmérettetésen maga is ott volt a díjazottak között. Akárcsak Kúrián Béláné, akit nemcsak két kategória nyerteseként hirdethettünk ki, hanem a tavalyi „főnyertest” is tisztelhetjük benne. Barta Józsefné süteményei, tortái miatt vált számunkra ismertté a verseny során, Bodnár Imréné Juhász Ilona nevét pedig csalamádéja miatt jegyeztük meg hamar: vagyis nem is sajátja, hanem barátnőjéé miatt, aki már nem élhette meg az étek sikerét. Ilona ugyanis Margó halála után, az ő emlékének tisztelegve küldte be receptjét. Juhász Csongor mesterszakács, azaz a verseny zsűrije (akinek a beküldött receptekhez fűzött tippjeit minden héten olvashatták a lapban) méltatta a versenyzőket. Hamar kialakult a beszélgetés az asztal körül. Kiderült, Kúrián Béláné fia a napokban diplomázik, és egy, az Északban megjelent recept alapján készített neki süteményt (gomTEJFÖLÖS GOMBAGULYÁS Hozzávalók: ____________________________ 40 dkg gomba 60 dkg burgonya 50 dkg vegyes leveszöldség 2 dl tejföl 1 nagy fej vöröshagyma 5 dkg füstölt szalonna 1 e.kanál olaj 1 e.kanál piros fűszerpaprika 1 teáskanál liszt 1 teáskanál őrölt bors Elkészítése:_____________________________ A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk és fazékba tesszük. Az olajat ráöntve, a zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, és kevergetve üvegesre pirítjuk. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és ráöntünk 2 evőkanál vizet. A tűzre visszatesszük. Felforraljuk, ezután beleteszszűk a megtisztított és szeletekre vágott gombát. Kissé megsózzuk, megborsozzuk és fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a megtisztított és felkarikázott zöldséget, valamint a meghámozott és felkockázott burgonyát. Ráöntünk 1,5 I vizet, és felforraljuk. A főzési idő végén a tejfölben simára keverjük a lisztet (habarjuk) ráöntjük a forrásban lévő ételre. Kevergetve ismét felforraljuk, 5 percig főzzük. ba formájút), Béres Bertalanná fényképeket mutatott ínycsiklandó hurkákról, kolbászokról, egy korábbi esküvőre készített disznótorosról, és megtudhattuk, Bodnár Imréné hogyan tanult meg főzni: gyerekként egy beteg családtag miatt mindig diétásán étkeztek, erdélyi anyósa mellett szerette meg a fűszeres, csípős ételeket. Vass Alfrédné kicsit később érkezett, hiszen messziről, Dédestapol- csányból utazott Miskolcra. Hozta viszont magával 12 éves unokáját, akiről kiderült, ő biztatta a nagymamát a recept beküldésére. Ő választotta ki a régi, dédmamától örökölt receptfüzetből a tejfölös gombagulyás leírását. Nagyon ízlett Megkérdeztük, talán a gombát szereti-e annyira, ám tévedtünk. Egyáltalán nem, sőt csak a leírása alapján szeretett bele. Megfőzték, nagyon ízlett, azóta is kedves ételük, magyarázta Vass Alfrédné. Nyerő páros Fotó: Ádám János Aki nagyon szeret a két unokájával (velük, azaz lánya családjával lakik együtt) tüsténkedni a konyhában, főleg süteményeket sütni. Most mégis a grill- és bográcsételek kategóriájában találta receptjét a legjobbnak a zsűri. ^ emf/ppefr.boon.hu •Receptek (PDF, 141 kB) Mi már tudjuk, mit fog olvasni vasárnap! Ezotéria, .., ~ ’ szerencsejatek, na mega keresztrejtvény... Keresse az újságárusoknál, vagy legyen előfizetőnk!
