Észak-Magyarország, 2007. október (63. évfolyam, 229-254. szám)

2007-10-06 / 234. szám

2007. október 6., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG /10 RÖVIDEN • Befőttek, savanyúságok, édességek. Felhívjuk kedves olvasóink figyelmét, hogy mostantól már újabb három kategóriá­ban várjuk és fogadjuk a recepteket. Ezek: befőttek, savanyúságok; édességek, sütemények; ünnepi asztalra valók. Örömmel vennénk, ha fotót is külde- nének saját remekeikről, elsősorban e-mail-en (eszeri@inform.hu). Schneider Istvánné E heti nyertesünk Miskolc (ÉM) - A miskolci Schneider Istvánné a szerencsés nyertes ezen a héten receptversenyünkön, az ő nevét húztuk ki a beküldők közül. Nyereménye egy konyhai szett és fűszercsomag. (Fotó és videó: Bujdos Tibor) m & www.boon.hu H acajjivaraeny az Éaz akkui! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelent­kezni, csak az új­ságból kivágott, eredeti nevezési la­pot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzá­járul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai­ban megjelenjen, amiért a későb­biekben sem erköl­csi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészí­tés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsol- cai kapu 3.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részlete­sen: www.recept.boon.hu Név: _______ Cím:_______ Az étel neve: Tel.:______ Előfizető: Qlgen j [nem ÉSZAK Szeretettel készülő étkek ■ Ősszel inkább főtt ételt együnk, sült almát, sült tököt, sült gesztenyét... Hajdú Mariann mariann.hajdu@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Már az is tetszik, ahogy megadja a mód­ját a reggelinek. (Igaz, délre szerveztük a találkozót, de az ember el tudja képzelni, mi­lyen lehet ugyanez ébredés után.) Az asztalra pici bam- buszterítők kerülnek, egy csé­szébe finom tea, s egy tálká­ban mécses is világít hamaro­san. Zabpehely kerül a (nem teflon, hanem vas) ser­penyőbe. Bukta Éva Ági ten­geri sóval fűszerezi, majd két- ujjnyi vízben kását főz. Ehet­jük hidegen, melegen, magya­rázza közben, s meg is szór­ja, le is önti a kását minden­féle finomsággal: pici olíva­olajjal, sok-sok mézzel, őszi magvakkal (fontos, hogy az évszaknak megfelelőek legye­nek): dióval, tökmaggal, ma­zsolával. Majd áfonyalekvár­ral (lehet csipke is). Megkóstoljuk. Mennyei. Olcsó ételek RECEPTEK vetlen környezetükben termő táplálékot részesítik előny­ben. Könnyen, gyorsan elkészíthető, olcsó ételek ezek, főleg gabonafélékből, zöldségekből, gyümölcsökből, sebb nyers ételt fogyasszunk, inkább a meleg ételeket része­sítsük előnyben. Például sült tököt, sült al­mát, sült gesztenyét. Bukta Éva Ági még fontosnak tart­ja megjegyezni: a kiegyensú­lyozott táplálkozás segít a be­tegségek leküzdésében is. A sok-sok titok közül az egyik: nagyon fontos, hogy az étel szeretettel készüljön... a családjával, a gyerekekkel, a munkahelyeivel is minden rendben - aztán egy nap bal­eset érte. Egy komoly műtét után azt mondták az orvosok, ne is reménykedjen, hogy úgy fog tudni járni, mint régen. Egy titok... Ajánlották neki, próbálkoz­zon természetgyógyásznál. Idegenkedett tőlük, de úgy hozta a sors, hogy ő maga kezdett ismerkedni ezzel a vi­lággal, és ez lett az új szak­mája. Mára meggyógyult, s áttért a makrobiotikus táplálkozásra, melynek követői a köz­hüvelyesekből, olajos mag­vakból. A makrobiotikus táp­lálkozás megteremtői - Rhon Rosenthalt, Kö- vesdi Natália - szavait emlegeti Ági: aki eddig egy héten hétszer húst evett, s ezentúl egyszer más, egészséges fogást vá­laszt, már sokat tett az egészségéért. Tanácsolja még, hogy ősszel keve­Ehetjük hidegen, melegen - nagyon finom! (Fotó: Ádám János) C53#( www.boon.hu A családja is szereti. Min­den reggel ez készül náluk, hol rozs-, hol kukorica- he­lyettesíti a zabpelyhet. Nyu­godtan, békésen reggeliznek, hogy így folytatódjon tovább a nap. Ági egyébként természet- gyógyász. Sokáig úgy érezte, jó minden ahogy van, boldog ÉSZAK emtippek •Figyeljünk a szalicilre (PDF, 39 kB) Sűtőtökleves _________________ A pici olajban karamellizáljuk a mé­zet. A felkockázott sütőtököt bele­tesszük, őrölt szerecsendióval, tenge­ri sóval fűszerezzük. Vízzel felfőzzük, habverővel összedolgozzuk. Zabpe- hellyel sűrítjük be. Meghintjük petrezselyemzölddel, s ráhalmozzuk a pirított tökmagot. Tempurás hagyma ________________ Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk a vö­röshagymát. Beleforgatjuk a teljes kiőrlésű tönkölylisztbe, amit vízzel ke­verünk, így sűrű masszát kapunk. Tengeri sóval ízesítjük. (Graham lisz­tet is használhatunk.) Olívaolajban, vagy kukoricaolajban' aranybarnára sütjük. Lenmaqos pogácsa _______________ Hozzávalók: 1 kg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 1 kg Graham liszt, 1 kocka felfutta­tott élesztő , 1 kanál tengeri só, 1 ka­nál kömény (egész vagy őrölt), 100 gramm tea vaj, 1 doboz natúr jog­hurt, langyos víz. Elkészítése: Az összedolgozás után 25-30 percig pihentetjük, nyújtjuk, szaggatjuk, 200 fokon sütjük. Csipketea mellé kiváló. VACSORÁRA: Lecsó hajdinával__________________ Szárazon pirítjuk a hajdinát,'majd lo­bogó, forró vízzel forrázzuk le. Két rész víz, tengeri só, bazsalikom kerül még bele. Az olívaolajon elkészítjük a hagyományos lecsót. Összekever­jük, s ha szükséges, zabpehellyel dú­sítjuk. Citromfű teával nagyon finom. Receptverseny: olvasói receptek „Margó csalamádéja" Hozzávalók: 2.5 kg zöld­paprika, 1 kg uborka, 1 kg hagyma, 2 kg édes káposzta, 1.5 kg karfiol, néhány sár­garépa, 1.5 kg cukor, 14 dkg asz­tali só, 2 mokkáskanál szalicil vagy nát­rium-benzonát, 2 mokkáska­nál borkén, 3 dl 20%-os ecet, 'WÉ&j.'it j ti. ;%v ■ m *r 'mm Beküldte: Bodnár Imréné , Juhász Ilona, J Miskolc f Elkészítése: A hozzávalókat nagyon vékony szeletekre vágom, hozzá­teszem a rózsáira szedett karfiolt, rá a cukor, só, ecet, borkén és tartósítószer. Jó nagy edényben összekeverem, óránként átforgatom, 1,5-2 napig hideg helyen érlelem, saját levet fog engedni. Rakható az üvegbe, lehet tenni a polcra. Nagyon finom édes-savanyú aromás savanyú­ságot kapunk. Ebből az adagból 8-10 befőttesüveg telik meg. Őszi szeletek • Elkészítése: Deszkán jól összegyúrjuk a hozzávalókat, majd két részre osztjuk. Egyik részét zsírral kikent tepsibe téve, egyenlete­sen elnyomkodjuk. A vékony szeletekre vágott almát és a félbevágott szilvát könnyedén összekeverjük a cukorral és a késhegynyi fahéjjal, majd ezzel a töltelékkel meg­töltjük a tésztát. A másik tésztával fedjük és tojással bőven kenjük. Hegyes kés hegyével vagy villával megszurkáljuk és forró sütőben jól átsütjük. Felszolgálás előtt vaníliás porcukorral hintjük. Hozzávalók: 15 dkg zsír, 2 tojás, 12 dkg cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 -2 evőkanál p Töltelék: 1/2 kg vékonyra szeletelt alma, 30dkgkima- gozott és felébe vágott szilva, 10 dkg cukor. Grafika: Gzak-Magyarors: MESTERI TIPPEK Juhász Csongor mester­szakács tippjei őszi szelet: A sütéshez javaslom, j hogy vagy rétesalmát, vagy zöld almát használjunk. Ezek íze, aromája érvényesül a legjobban a kisült készítményben, különösen más, eltérő ízhatású gyümölccsel együtt. Pompás vasárnapi cse­mege. „Margó csalamádéja": _______ Talán a legrégebbi készítménye a magyar (erdélyi) konyhának. Szinte minden kerti növényünk felhasználható csalamádékészí- tésre, így például patisszon, lila hagyma, zöldparadicsom, zeller, fekete retek. Érdemes minél több fajtát összekeverni, mert az így érlelt savanyúság igazi gasztronó­miai élvezetet nyújt. Mi már tudjuk, mit fog olvasni vasárnap! Ezoteria, .., ~ ’ szerencsejatek, na mega keresztrejtvény... Keresse az újságárusoknál, vagy legyen előfizetőnk! Hirdetés

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom