Észak-Magyarország, 2007. május (63. évfolyam, 101-125. szám)

2007-05-26 / 122. szám

2007. május 26., szombat ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 JEGYZET Ha pünkösd, földiepres pite Szalóczi Katalin ______________ szaloczi@eszak.boon.hu (Vlég kicsik voltak a gyermekeim, amikor 1985-ben ajándékba kaptam Szakái László: Régi ünnepek a kony­hában (Karácsonytól karácsonyig) című szakácskönyvét. Attól kezdve naptár- szerűen használtuk. A közös készüló'dés része lett, hogy felolvasom az adott ünnepi szokásról szóló élvezetes leírást, s az ezt követó' teljes étrendkínálatot, amelyből kiválasztjuk, melyiket készítjük el aktuálisan. S minthogy két azonos ünnep között épp elég idő telik el (épp egy év), még esztendők múlván sem vál­tak unalmassá az étkek, s a „köretként tálalt" néprajzi csevegés. A receptek bó'ven adnak lehetőséget a válogatásra, mégis vannak, amelyekhez ragaszko­dunk. Ilyen például a földiepres pite, amely minden évben a család asztalára kerül pünkösdkor. A könyvnek köszönhetó'en sikerült némi ritmust nekem is visszacsem­pésznem eleink életéből az én csalá­doméba. Miközben őseink ételeit, hagyományaink egy szeletkéjét is megőrizni, továbbadni. Jó szívvel ajánlom követésre! SZÜLETETT RÁNTOTT CSIRKE „A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. A rántani való csirkének az alapanyagot nagyon gondosan válasszuk ki, mert a sárga lábú, sárga bőrű, sárga, fehér vagy kender­magos tollú magyar parlagi, vagy ahogy mostanában emlegetik, tanyasi csirke a legkitűnőbb. Talán nincs is olyan ember, aki a rántott csirkét nem szereti. Ennek a fajtának kicsiny ugyan a termete, de ha jól tartják búzával, kukoricával, pompás omlós a húsa, és az íze is nagyon jó. Erre lehet mondani, hogy ..született rántott csirke« ", Receptek a bogácsi főzőfesztiválról / m Savanyú vadbelsöség-leves puliszkagombóccal Hozzávalók: vadbelsőség (nyelv, vese, máj, lép), kukoricaliszt, zsemle­kocka, tojás, só, bors, petrezselyem, mustár, citromlé. Elkészítése: A megabált belsősé­get hnustárból, citromléből és fű­szerekből álló pikáns lében meg­főzzük. A kukoricalisztet, zsemle­kockát, tojást, sót és borsot össze­gyúrjuk, gombócot formálunk be­lőle, és a leves elkészülte előtt 10-15 perccel abba elhelyezzük, és kifőzzük. A levest vastag héjú cipóban tálaljuk. Bükki márványos Hozzávalók: sertéscomb, tojás, fűszerkeverék, hagyma, paradicsom, paprika, gomba, só, bors, oreganó. Elkészítése: A szeletekre vágott sertéscom­bot tojásos, fűszerkeverékes páclében egy napig pácoljuk. A felforrósított márvány- vagy kőlapon a szeletek grillezéshez hasonlóan meg sütjük, csakúgy mint a zöldségeket, a hagymát, paradicsomot, paprikát, gombát. A tálalás­nál fatálra helyezzük a megsült húst és zöldséget. Lapcsánka Hozzávalók: Krumpli, liszt, fokhagyma, bors, só, tojás. Elkészítése: A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, összekever­jük (nem gyúrjuk) a liszttel, a fokhagymával, a tojással és a fűszerekkel. A masszá­ból tenyérnyi darabo­Grafika: Észak-Magyarország | Mi lesz este | Mit adnak a tv-ben? a mozik? KW*) VAS V .,.***W~*>< (U* V tm AMU pM 7 lém maiMwiu r'*>**H2SL —’*> **•»»«... Megsugiuk: tv.boon.hu mozi.boon.hu www.boon.hu Mozi- és tv-műsor egy helyen, hogy igazán képben legyen! MW/mmm-MmwAm „Ifjú titánok harca a IMépkertben!" Salakmotor Európa-bajnokság, Junior egyéni középdöntő és IV. Sziráczki István Emlékverseny Miskolc Város Nagydíjáért - május 28. (hétfő), 11.00, miskolc-népkerti Speedway Aréna Szurkoljunk együtt a maavar motorosoknak! 1 F3t ,J2 1 Ippr W W W ( 9L. v, i

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom