Észak-Magyarország, 2007. március (63. évfolyam, 51-76. szám)
2007-03-24 / 70. szám
2007. március 24., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 Alapjuk a franciasaláta (Fotó: magánarchívum) Hidegtálat házilag Miskolc (ÉM - HM) - Házi készítésű majonéz az alapja a képen látható hidegtálaknak. A sajókeresztúri Rátkai Józsefné maga készítette őket, hogy megvendégelje kollégáit nyugdíjba vonulásakor. 25 személyre készültek - ennek már tíz éve - a finomságok. A fotók bizonyítják, hogy mekkora sikere lehetett ezeknek az étkeknek.- Most is úgy gondolom, érdemes volt belevágni - mondta az asszony. - Jóval olcsóbban jöttem ki, emellett a házi készítésű majonéz sokkal finomabb, mint a bolti. Rátkai Józsefné néhány tanácsot ad az elkészítéséhez. A majonézhez tojássárgája és olaj szükséges. (Egy tojássárgájához egy deci- nyi olajat számol, négy személyre 5-6 tojást használ fel.) A nyers tojássárgájához csep- penként keveri az olajat, és fontos, hogy fakanállal keverje. (Több tojás esetén habverőt használ.) Amikor keményedni kezd a massza, lehet sugárban önteni az olajat, addig, míg vajkeménységű masszát nem kap. Ekkor ad hozzá mustárt, porcukrot, sót és citromlevet (cseppenként). A hidegtál alapja a franciasaláta. A tálon kaszinótojás (a majonézt tojássárgájával keveri össze, ez a tölteléke), sonkatekercs, töltött húsok láthatók. Díszítésként paradicsomba, citromkosárkába is töltött franciasalátát. Kolbászkarikákat és rengeteg petrezselyemzöldet is használt. Ajándékba. Ezen a héten a kisgyőri Lecsó Gyuláné kapta az északos ajándékot, azaz a konyhai szettet. Erzsiké több receptjét is megosztotta már lapunk olvasóival. Az alábbi kalácsot az Év Újságírója címet idén elnyert Szalóczi Katalin tiszteletére sütötte. Képünkön Erzsiké, épp szeletelés előtt. (Fotó: Szalóczi Katalin) Hozzávalók: 70 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy evőkanál cukor, 5 dl tej, 2 dl olaj, 25-30 db Polisweet (szalvéta közt össszetörve), 1 tojás (nem feltétlenül), só, 3 evőkanál kakaó', egy kevés fahéj, 1 felvert tojás a kenéshez. Elkészítése: Az élesztőt a cukorral kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet 1 dl olajjal, sóval, a tojással, a maradék langyos tejben feloldott cukorral, Polisweettel, az élesztős tejjel felverjük. (Gép hiányában négy ujjunkkal mint kanállal.) Elfelezzük a tésztát. Az egyik felét félretesszük. A másik felébe egy deci olajat teszünk, és kicsi adagonként hozzáadjuk a fahéjjal elkevert kakaót. Simára összedolgozzuk. Mind a két tésztát 3-3 cipóra elosztjuk (így lesz belőle 3 rúd kalács). Minden cipót azonos vastagságú téglalapra nyújtunk. A fehér kerül alulra, ráhelyezzük (kicsit a szélétől beljebb) a barnát. Feltekerjük, tepsiben, egymástól kissé távolabb elhelyezzük a három rudat. Egy órát langyos helyen pihentetjük. Közben kétszer-háromszor is megkenjük a felvert tojással. Meleg sütőben szép pirosra sütjük. Finomságok a klubból ■ Az Észak-Magyaror- szág adta az egyik lökést a Taktaszadai Receptklub megalakulásához. Serfőző László laszlo.serfozo@eszak.boon.hu Taktaszada (ÉM) - Nagy volt a sürgés-forgás a taktaszadai művelődési házban, a konyhában már elkészült a tárkonyos leves, a méretnyi lábasban aranysárga gombócok forogtak látogatásunkkor. Sült a fánkhoz hasonló ínyencség. Egy tálcán már elkészült darabok is illatoztak, meghen- tergetve kakaós porcukorban. A nagyik emlékeiben- Ördögpirula a neve - mondja Murányi Lászlóné és Nagy Lászlóné, a nap két főszakácsa, növeli a boldogsághormonokat. Azt már nem Daruka Józsefné árulják el, jelen esetben miként értendő a boldogság, mert ugyebár a jóllakottság érzésétől is lehet az ember boldog. Sandán nevetnek. A taktaszadai receptklubban járunk, amely megalakulását töb- bök között az Észak konyha Mur^ny' Lászlóné (balról). Nagy Lászlóné és az ördögpirulák (Fotó: serfőző László) rovatának köszönheti.- Minden negyedévben megtartjuk a nyugdíjasklub tagjai névnapjait, ilyenkor nagy a sütés-főzés - mondta Daruka Józsefné, a művelődési ház vezetője, a receptklub ötletgazdája. - Olykor olyan ételek is kéÖRDÖGPIROLA Hozzávalók: 1/4 kg margarin, 6 deciliter víz, 80 dkg liszt, 10 db tojás Elkészítés: Felforraljuk a vizet a margarinnal együtt, majd hirtelen beleöntjük a lisztet, miközben szaporán kavargatjuk a masszát. Amikor felvesz egy csirizes állapotot, levesszük a lángról. A tojásokat kettesével ütjük a masz- szába kevergetés mellett, majd evőkanálnyi darabokat szaggatunk ki belőle, amelyeket forró olajba teszünk. Érdekességként említendő, hogy a kiszaggatott darabok szapora forgásba lendülnek az olajban, gömbölyű formájukat így nyerik el. Az aranysárgára sült golyókat kakaós porcukorban megforgatjuk. szülnek, amelyek már csak a nagyik emlékezetében élnek, ugyanakkor tükrözik a település gasztronómiai szokásait. Ekkor jutott eszünkbe az Észak oldalai nyomán, hogy miért ne tölthetnénk a szabadidőt a receptek összegyűjtésével, a már csak megsárgult papírokon létező étkek elkészítésével. A település képviselőtestülete rábólintott a tervre, és természetesen a nyugdíjasokkal tartottuk meg az első pudingpróbát, hogy a szólásnál maradjak. Szabad téren is Az egyik helyiségben megterített asztalok, a nyugdíjasok elismerő szavakkal illetik az eledeleket, régi történetek elevenednek fel, sztorizgat- nak. Darukáné a vacsora után mondja el, hogy a receptklubot szeretné kiterjeszteni valamennyi civil szervezetre, így a tinédzser csoportokra is.- Nem baj, ha tanulnak az idősebbektől - jegyzi meg. - Eredetileg három hónaponkénti összejövetelre gondoltam, de már látom, hogy sűrűbben tartunk majd klubdélutánt, ha az időjárás engedi, szabad térre is kivonulunk. Nehéz megmondani, mennyi recept gyűlik majd össze, ha kellő mennyiségű, talán megér egy kiadványt a főzős napokról készített fotókkal együtt. E§?j}Kemtippek boon.hu •Receptek (PDF, 141 kB) Várjuk receptjeiket! Miskolc (ÉM) - Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit. Hamarosan itt az újabb ünnep, így ez alkalommal bevált húsvéti ételeik leírásait várjuk. (Esetleg hozzájuk fűződő rövid történeteiket is szívesen közöljük.) Ha lehet, mellékeljék a saját kezűleg elkészített étel közeli, színes fotóját is, hogy azzal együtt közölhessük ízvilág rovatunkban. Amenynyiben a csemege elkészítését vállalják, és a recept elnyeri tetszésünket, időpont-egyezte-tés után akár le is fotózzuk a kész alkotást. ÉC1R If Fontos, hogy az Észak-Magyarország cí- h. ünWt mére (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3. III. emelet) eljuttatott borítékon tüntessék fel oldalunk címét is: ízvilág. A recept mellett pedig kérjük, telefonos elérhetőségüket is tüntessék fel. Az e-mailben küldött recepteket és digitális fotókat a receptgfinform.hu címen fogadjuk. Olvasóink receptjeiből J1 J J J J J JJ j J J’j'j-J -1 /jJvj sJ'J FWVV 4 Cukkinis, spárgás csirkemell ______ | Molnár Csabáné (Borsodszirák) Hozzávalók: 1 csirkemellfiié, 2 kis cukkini, 1 üveg spárgakonzerv, 1 csomag pennetészta, citromlé, tárkony, 3 dl tejszín; vaj. A csirkemellfiiét kis kockákra vágom, vajon megpirítom. A cukkinit apró kockákra vágom, és amikor a csirkemell megpirult, hozzáadom. ; Befűszerezem: só, bors, kevés tár- [■ kony, fél citrom leve. Amikor majdnem összepárolódott, hozzáadom a felvágott spárgát. Ha össze- rottyant, tejszínnel besűrítem. Amíg a hús készül, kifőzöm a pen- netésztát, leszűröm. Tálalás: a tész- ! tát lapos tányérra halmozom és ráteszem a tejszínes húst, tetejére hal- j mozom a reszelt sajtot. Tejszínes csirkemell______________ | Kánya Tiborné (Miskolc) Hozzávalók: 2 db csirkemell, 5 dl tejszín, 2 db tojás, 30 dkg reszelt j sajt, liszt, vaj A csirkemellfilét felszeletelem, fűszerezem, kiklopfolom, lisztbe, majd tojásba és reszelt sajtba forgatom.. Kivajazott hőálló tálba egymás mel- , lé rakom, és tejszínnel leöntöm. 220 fokon 25 perc alatt megsül. HIRDETÉS A halláshoz vezető út Van úgy hogy hallja, de nem érti? Feltűnt, hogy többször utána kérdez? Vagy egyszerűen csak érdekelné milyen a hallása? NE TÉTOVÁZZON! Tegye meg az első lépést, hogy választ adjunk hallassál kapcsolatos kérdéseire. NÁLUNK NYITOTT FÜLEKRE TALÁL! Szakszerű tanácsadással, színvonalas kiszolgálással, minőségi technikai megoldásokkal várjuk és kaput nyitunk a halláshoz vezető úton! Geers Miskolc • Diósgyőri Kórház Rendelőintézete Kerpely A. u. 1. • Tel.: 06 46 530 376 K
