Észak-Magyarország, 2007. január (63. évfolyam, 1-26. szám)
2007-01-13 / 11. szám
2007. január 13., szombat Juhász Árpádné, büszkén, „talpig" nyereményben (Fotó: Serfőző László) A család kedvencével... Miskolc (ÉM - KHE) - Ezen a héten Juhász Árpádné encsi olvasónk volt a legszerencsésebb, így ő gazdagodott a konyhai szettel: a köténnyel és a kesztyűvel. Régen figyelemmel kíséri már lapunk ízvilág oldalát és receptversenyét, de most volt rá ideje, hogy pályázzon is. A töltött szalonna receptjét küldte el nekünk.- Azért ajánlottam ezt az ételt, mert a családunk nagyon szereti. Havonta kétszer- háromszor elkészítjük, mindenféle körettel kiváló. Juhász Árpádné kedveli a konyhai munkát, de mint mondta, nem annyira, mint a férje. Legjobban a hétvégéket szeretik, amikor otthon van a fiuk is, lányuk is, mindketten a párjukkal. Hiszen az ebéd, a vacsora is jobban esik, ha az asztalt hatan ülik körül. tlcccptvcrsmy uz .Északkal! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen hozzák be vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név: ___________________________________________________________________________ Cím: Az étel neve: _ Tel.:___________ ElőflzetőO IgenLJ nem / HIRDETÉS /10 H edül csak ami nem tud Lorger Károly otthon érzi magát a konyhában <Fotó:Végh Csaba) 6AMCA ■ Lorger Károly süt-főz, keresi az új recepteket, de nem feledi a régi ételeket sem. Miskolc (ÉM - KHE) - Karácsony előtt két tálca almás süteménnyel lepte meg szerkesztőségünket Lorger Károly miskolci olvasónk. Számára nem jelent nehézséget egy-egy tepsi sütemény vagy pogácsa elkészítése, hiszen olyan otthonosan mozog a konyhában, akárcsak a felesége.- Mindig is érdekelt a sütés-főzés, de életemnek volt egy olyan szakasza, amikor rákényszerültem a szakács- könyv tanulmányozására. Egyedül maradtam a három lányommal, akik főleg a tanulással voltak elfoglalva, majd szépen sorban férjhez mentek, így kénytelen voltam megtanulni főzni. Először csak az egyszerű ételek elkészítésével próbálkoztam: tészták, főzelékek, gulyásleves, aztán menÉ SIAK em tippek, boon.hu •Receptek. (PDF, 141 kB) Azonban a régi, elfeledett ételek is felkerülnek olvasónk étlapjára, ilyen például a gan- ca, melyet édesanyja gyakran készített, és Károly ennek a receptjét ajánlja olvasónknak. Már csak azért is, mert a sok, nehéz, ünnepi trakta után talán mindenkinek jólesik egy- egy könnyebb, egyszerűen elkészíthető vacsora. tek a bonyolultabbak is. Egyedül a habart ételektől ódzkodtam, ezeket ma is a feleségem készíti. Vegyesen Károly ma már szinte mindent meg tud főzni. Ha valami mégis nehézséget okozna a konyhában, nem esik kétségbe, előveszi a szakácskönyvet, hogy kiegészítse ismereteit. A felesége természetesen nagyon hálás ezen ismereteinek, hiszen otthon elkél a segítség. Ha a lányok és az unokák hazajönnek, legtöbbször vegyes húsból készült húsleves várja őket.- Azért szeretjük, mert ennek a húslevesnek olyan az íze, mintha lagziban főzték volna - meséli olvasónk. - Teszünk bele egy kis marhalábszárat, csirkét és sertés- csülköt is. Sokféle (de nem sok) zöldség is kell bele, az igazi ízt pedig a fűszerek adják: pár szem köménymag, 1-2 darab szárított gomba, fokhagyma, valamint babérlevél, a feketeborsot pedig érHozzávalók: 4-6 darab közepes nagyságú burgonya, liszt, só, kevés zsiradék, 1 kis fej vöröshagyma._____________________________________________________________ Elkészítése: A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk és kockákra daraboljuk, majd sós vízben puhára főzzük. A burgonyát burgonyatörővei összetörjük, de a főzővizet nem öntjük le róla. Visszahelyezzük a tűzhelyre, és folytonos kevergetés közben annyi liszttel, amennyit fölvesz, besűrítjük. Megsózzuk, és addig folytatjuk a kevergetést, amíg a leve le nem fő, és el nem kezd pöfögni. Ekkor levesszük a tűzhelyről. Egy másik edényben zsírt, vajat vagy olajat melegítünk, amíberúapróra vágott hagymát dinsztelünk. Egy evőkanalat ebben a forró zsiradékban megmártunk, és a krumpliból nagy galuskákat szaggatunk, melyeket a tepsibe helyezünk egymás mellé. A tepsibe előzőleg öntünk a hagymás zsírból. Ha tele a tepsi, a burgonyát meglocsoljuk a maradék hagymás zsiradékkal, majd sütőbe helyezzük és megsütjük. A tetejét megszórhatjuk szalonnadarabokkal. Ha elkészült, befőttel vagy valamilyen savanyúsággal tálaljuk, de sült húsokhoz is kiváló. demes szétnyomni, hogy jobban érvényesüljön az illata és az íze. Recept a* múltból Károly szereti a különleges, új recepteket, ezért rendszeresen figyeli a tévé főzőműsorait. Itt bukkant rá például a banános csirkére, ami ropogósra sütve fenséges eledel. Receptverseny: még pár napig! recept Olvasónk raceptje J -l JJjP$ j j’yj J'j J'j v'JV v. Francia haqymaleves . ___________ Hozzávalók: 4 nagy fej hagyma, 1 evőkanál olaj vagy zsír, petrezselyem, ételízesítő, 1 kávéskanál só, kurkuma, reszelt sajt, pirított zsemlyekocka, víz vagy húslé. Elkészítése: A 4 nagy hagymát összevágjuk laskára, 1 evőkanál olajra tesszük, felöntjük vízzel vagy húslevessel, 1 kiskanálnyi ételízesítőt (delikátot) teszünk még hozzá, valamint pici sót és kurkumát. Végül pedig az apróra vágott zöldpetrezselymet. Amikor 15-20 perc alatt a hagyma "megpuhul, kész is a levesünk. A levesestányérba egy maréknyi kockára vágott, pirított zsemlyekockát teszünk, sajtot reszelünk rá, erre szedjük rá a forró levest. Jó étvágyat kíván ehhez az ünnepek utáni hústalan, olcsó leveshez: Kovácsné Fábián Erika miskolci olvasónk ■ Felhívjuk Olvasóink figyelmét, hogy szerdán (legalábbis egy időre) lezárjuk Receptversenyünket. Miskolc (ÉM) - A pályázati szelvény kíséretében január 17-ig beérkező pályázatokat a legutóbbi zsűrizés óta felgyűl- tekkel együtt zsűriztetjük mesterszakácsainkkal. Az öt legjobb ételt még kérésünkre elkészítik nekünk a Mesterek Éttermében, így ezen leírásokat fényképekkel együtt közöljük, s kihirdetjük, ki nyeri a kétszemélyes vacsorát. Ezután pedig végre az is kiderülhet, hogy ki nyeri a főnyereményt: a kétszemélyes hétvégi pihenést. Ezt a zsűri tagjai az Észak-Magyarország vendégeiként, szerkesztőségünkben hirdetik ki, s egyben értékelik a hónapokon át tartó pályázatot. Tervezzük - természetesen amennyiben hozzájárulnak -, hogy nyerteseinkkel riportot is készítünk a jutalompihenés alatt, ahol vélhetően gasztronómiai élvezetekben is részük lesz. Hogy pontosan hol, jövő heti számunk ízvilág rovatában közöljük. A Receptverseny lezárulta azonban ne vegye el senki kedvét, jóllehet versenyen kívül, de továbbra is várjuk receptjeiket, legyen az sütemény- vagy ételrecept. Ezek között tallózva, immár a zsűrorok segítsége nélkül, a rovat szerkesztői rendre bemutatják a legjobbnak ítélt étkeket, készítőikkel együtt. Várjuk egyéb konyhai praktikáikat is, valamint minden ötletet, amelyet az ízvilág oldalra illőnek tartanak. Mustáros lencsesaláta ____________ Hozzávalók: fél kg lencse, só, 4-6 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál bor- ecet, bors, 2 evőkanál mustár. Elkészítése: A lencsét enyhén sós vízben főzzük puhára, úgy, hogy még minden szem egyben maradjon, majd szűrjük le. Keverjük ki az olajat, a borecetet, sót, borsot és a mustárt. Adjuk a lencséhez, és hagyjuk néhány órát állni._________ Bár lencsét a hagyomány szerint újévkor kell fogyasztani ahhoz, hogy az új esztendőben ne legyenek anyagi gondjaink, talán még nem késő elkészíteni ezt az egyszerű salátát. Rontani pedig biztosan nem rontunk vele anyagi helyzetünkön, hiszen nem is kerűl sokba._____________________________ Küldi szeretettel az Olvasóknak: Szalóczi Katalin újságíró. * é CJ o Házasságkötésüket ünnepeljék a FORTUNA Étteremben. Miskolc, Régiposta út 20. Teí:(46)382-282; (20)379-3625 2007-ben is Legyen « vendégünk! ( ‘Esküvői rendezvénye^ CeSonyotttása a város szivéBenl Minőségi esküvői vacsorák lebonyolítását vállaljuk 50-től 200 főig az ITC-székház Avas éttermében! Az ital teljes egészében behozhatól|| Ár: 3800 és 5000 Ft/fő között változik - menüsortól függően. Érdeklődni: 30/98-56-390, 70/63-68-286 Divatház Ruha-csizma kiárusítás!!! Cím: Miskolc. Széchenyi u. 103. Üzletünk megtalálható a Kukori bolt sarkától 50 m-re, a BÖKIK parkolóval szemben. A hirdetés a legjobb befektetés! \ Román Dezsőné 20/460-3724 HIRDETÉS
