Észak-Magyarország, 2006. június (62. évfolyam, 127-151. szám)

2006-06-24 / 146. szám

2006. június 24., szombat A MÚLT HETI Papp Pálné és eddigi nyereményei (Fotó: Végh Csaba) Nem először indul Sajószentpéter (ÉM) - Örömmel vettem, hogy az Észak-Magyarország is indított re­ceptversenyt. Több hasonlón is részt vet­tem már, sikerrel. Nyertem már könyve­ket, fogókesztyűből többet is, szívesen te­szem közéjük a mostani északos nyeremé­nyeket - mondta el Papp Pálné olvasónk, pályázónk. - A receptkönyveim közül nem mind van itthon, mert gyakran kérik tő­lem kölcsön mások. Én is szívesen veszem mások receptjeit, az ízvilágban megjelente­ket is félrerakosgatom. Némelyiket meg is főzöm, de egy kicsit másképp. Az én csa­ládom szereti a csípősét, az erős fűszere­zést. A fiammal gyakran főzünk együtt, a különlegességeket azonban leginkább ő ké­szíti el. Hiszen a szakmája szerint, sajnos a jelenlegi munkája más, ő szakács. A re­ceptversenyre azonban ő is benevezett. mcgpwwsmy az Északkal! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptver­seny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, rész­letesen: www.recept.boon.hu Név: ____________________ Cím:______________________ Az étel neve:____________ Tel.:___________________ Előfizető: Qlgen , [nem ÉSZAK Szakács, de beletanult a cukrászatba is Gábor kedvenc ételét készíti (Fotó: Ádám János) ■ Fórián Gábor a kony­hában nőtt fel. Ezt szó szerint kell érteni, szülei ugyanis szakácsok. Miskolc (ÉM - KHE) - Édesapja Fórián Lajos, a la­punkban meghirdetett recept­verseny egyik zsűritagja.- Amelyik családban a szü­lők a vendéglátásban dolgoz­nak, a gyereküket is viszik magukkal. Velem is ez tör­tént, mindig a konyhában kí­váncsiskodtam. Megtetszett a ÉSZAK bt!}*; emtjppekJzQ.on.hu Étkezésről, receptekről. (DOC 28 kB) munka, és egész korán elkezd­tem a főzőcskézést - idézi fel Gábor a kezdeti lépéseket. A tapasztalat teszi Jól emlékszik még arra a bundás kenyérre is, amit si­került jól megégetnie, de jó pár éve már, hogy nem tör­tént vele ilyesmi. Tizenhárom éve dolgozik a szakmában, és számos szakácsverseny díja­zottja. Van olimpiai bronzér­me, világkupája, nemzetközi versenyen szerzett ezüstérme és sok-sok országos díja. Gyakran fordul elő az is, hogy édesapjával együtt utaznak egy-egy versenyre, ahol aztán OLÍYÁS ZÖLDSALÁTA SÜLT PISZTRÁNGGAL Hozzávalók (4 személyre): 1 fej friss saláta, 1 fej jégsaláta, 4 db paradi­csom, 4 db paprika, 2 db kígyó­uborka, 0,5 dl olívaolaj, fél szár pó­réhagyma, fél fej lila hagyma (a hagyma elhagyható, ha valaki nem szereti az ízét), 2 dl joghurt, 1 dl tejföl, 1 csomag apróra vágott ka­por, 4 db pisztráng, só, olaj a sü­téshez Elkészítése ___________________ Saláta: A zöldségeket alaposan meg­mossuk. A salátaleveleket apró da­rabokra tépkedjük. A paradicsomot cikkekre vágjuk, a paprikát fél kari­kákra, az uborkát és a hagymát ka­rikákra. Az egészet tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd a hű­tőbe helyezzük.__________________ Öntet: A joghurtot és a tejfölt össze­keverjük, az apróra darabolt kapor­ral összekeverjük, csipetnyi sót adunk hozzá, majd ezt is a hűtőbe tesszük. Pisztráng: Megmossuk a pisztrángo­kat, a hasüreget kitisztítjuk, és ezt is alaposan megmossuk. A halat beir­daljuk, majd jól megsózzuk. Felhe- vített olívaolajban készre sütjük. Tálalás: A salátát a tányérra halmoz­zuk, meglocsoljuk az öntettel. Erre helyezzük a pisztrángot, melyet cit­rommal díszítünk. vetélytársakká válnak.- Édesapám jobb, mint én, hisz mögötte a sok tapaszta­lat. De remélem, én is eljutok egyszer arra a szintre - jegy­zi meg Gábor. Ezer szelet Gyakorlásra bő­ven van lehetősége. Hétköznap rengeteg menüt adnak el csalá­di vál- lalko- zás- ban műkö­dő ét­terem­ben (Miskol­con, a Papszer utcai . Mesterei Éttermé­ben, ahol minden hó utolsó péntekén receptver­senyünk öt legjobb receptje alapján el is készítik az étele­ket). Hétvégén pedig az eskü­vők, családi-baráti összejövete­lek tagjait látják el ennivalóval. Van, amikor kölcsönkéri őt és szüleit más étterem, ahol szük­ség van a hozzáértő szakácsok­ra egy-egy nagyobb rendezvény alkalmával.- Egyszer egy ezerszeletes tortát készítettünk, ami há­romemeletes volt - meséli az iijú szakács. - Lassan beleta­nultunk a cukrászatba is, hisz az rokon szakma - teszi hozzá. RECEPTVERSENY A jövő héten már főzünk! Szalonnasütés. Június 17-én, a tapolcai pi­henőparkban tartották a Borsod megyei lisztérzéke­nyek családi és gyermek­napját. Beküldte: Prze- tacznikné Szuhai Judit ■ Nagy örömünkre szol­gál, hogy egyre több ol­vasónk bekapcsolódik receptversenyü n kbe. Miskolc (ÉM) - A beérke­zett recepteket a szakmában jegyzett zsűritagok - Fórián Lajos, Ingoványi József és Má­tyás Rudolf mesterszakácsok - értékelik. A főbb kategóriák: levesek, egytálételek, húsok, saláták, sütemények. Jelent­kezni levélben, a (teljes terje­delmében kivágott!) jelentke­zési lapon, illetve a Borsod Online-on lehet. Tüntessék fel az étel nevét, a hozzávalókat 4 személyre, illetve röviden leírva az elkészítést módját. A versenyre jelentkezők között hetente sorsolunk egy kony­hai szettet (kötényt, edényfogó kesztyűt). A zsűri tagjai min­den hónapban kiválasztanak öt receptet, ezeket az ételeket elkészítik, és a tesztelés után derül ki, hogy kié a hónap re­ceptje. Ennek tulajdonosa egy kétszemélyes vacsorát nyer majd. Az esztendő végére a ha­vonta kiválasztott és lefotózott ételekből egy kiadványt készí­tünk, az év receptjének válasz­tott étel kiötlője pedig egy két­személyes, hétvégi utat kap ajándékba. Már kötényben Miskolc (ÉM) - Bevalljuk, technikai okok miatt kicsit várni kellett az északos köté­nyek, kesztyűk elkészültére. Mostantól azonban már rend­ben eljuttatjuk hetente kisor­solt kedves pályázó olvasóink­nak. E heti nyertesünk: Kohut Katalin, Miskolc. Az első hét nyertese Tasnádi Ádámné (Fotó: Bujdos Tibor) RECEPTEK J V.L............ Görhő: 1 liter kukoricalisztet 10 dkg vaj­jal vagy zsírral elmorzsolunk. Kevés citrom­héjat reszelünk bele, ízlés szerint cukrot és késhegynyi szódabikarbónát adunk hozzá, majd annyi tejjel összegyúrjuk, hogy ne kelljen sikálni, hanem kézzel pogácsákat tudjunk szaggatni belőle. Kizsírozott tep­sibe rakjuk, a pogácsákat távol helyezzük egymástól, hogy ne keljenek ecjybe. For­ró sütőben pirosra sütjük. Vízen kullogó: Hozzávalók: 50 dkg sima liszt, 25 dkg zsír, 20 dkg kristálycukor, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, kevés citromhéj és só, a töltelékhez savanykás ízű lekvár A hozzávalókat összegyúrjuk, és 1 órát pihentetjük. Azután textilszalvétába, ken­dőbe kötjük, és az edényen keresztbe tett fakanál nyelén függesztve, hideg vízzel telt fazékba tesszük. Mikor feljön a víz te­tejére, a kristálycukorral meghintett desz­kára borítjuk a tésztát, és vékonyra nyújt­juk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, lekvár­ral megtöltjük, és félhold formájúra hajt­juk a tésztadarabokat. Tepsiben világos­ra sütjük. Tarkedli: Hozzávalók: 2 dkg élesztő, fél li­ter tej, 1 evőkanál porcukor, 1 vaníliás cu­kor, kb. 40 dkg liszt, olvasztott zsír a tar­kedlisütő kikenéséhez, 2 tojás __________ Az élesztőt a langyos, cukros tejbe beáz­tatjuk, kicsit felkelesztjük. A lisztbe 2 to­jást beleütünk, elkeverjük, majd a cukros, élesztős tejjel fokozatosan adagolva pala­csintatésztát keverünk belőle. A szokásos palacsintatésztánál kicsit keményebb le­gyen. Ha nem elég kemény, még lisztet adunk hozzá. Ha a tészta felhólyagzik, fe­dővel betakarjuk, s meleg helyen, például a tűzhely mellett egy ideig még kelni hagy­juk. Aztán a tarkedlisütőt olvasztott zsírral vagy olajjal kikenjük, a rekeszekbe egy evőkanálnyi kelt masszát teszünk és ki­sütjük. Vaníliás cukorral meghintjük. Kőttbéles: Egy levél tésztához egy összma- rék lisztet, pici cukrot, 1 dkg élesztőt, 5 dkg margarintól kanál olajat és annyi te­jet számítunk, amennyiben megfuttatjuk az élesztőt. A finomlisztet elszitáljuk, be­letesszük a megkelt élesztőt, a margarint és az olajat és egy pici cukrot. Laza, fel­verhető tésztát készítünk, és addig da­gasztjuk, amíg pufog, elválik az edény fa­lától. Rövid ideig kelesztjük, és tiszta ab­roszon kihúzzuk. (Óvatosan, minden oldal­ról szép vékonyra kihúzzuk, a szélén a vas­tag részt leszedjük és a végén azt is kihúz­zuk.) A vékonyra kihúzott tésztát meglo­csoljuk olvasztott zsírral, és rászórjuk a töl­teléket (túrót, mákot, lekvárt stb.). Óva­tosan a terítő segítségével feltekerjük, és zsírozott tepsibe téve megsütjük. Megyénk tájegységeinek néhány sült tésztája Görhő Vizen kullogó Sátoralja­újhely Szendrő Kazinc­barcika Miskolc Tisza­újváros Mező­Sajó-völgy,Gömör kövesd Tarkedli Grafika: Észak-Magyarország, fotók: Hermán Ottó Múzeum ixoomr.7 Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mggiis étkeztetés MENÜ: 470 Ft lek 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. . (Győri kapu) Kft vezer Étterem (Restaurant ' az íze{ háza­-Ktfin&muCt-<Kfinfezvénye^íe5ortyoCltása (eskpvir)\ íiattagásofii üzleti éőéefef^ sifi.) -fíűfegtáCaf^í^szítése -tparty service -Menüétfifiztetés ■ 3434 íKiáíyi Tő út 19. | 844002 7eC: 46/319-22fi 3 ... . ._ Menü járat: , házhoz szállítás ingben ! ♦ napi menü 500 Ft ^ rendezvény és családi események lebonyolítása 80 főig Tel.: 30/319-0946 www.menuiarat.fw.hu A hirdetés a legjobb befektetés! Bodnár Zoltán 20/553-4874 HIRDETÉSEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom