Észak-Magyarország, 2005. május (61. évfolyam, 101-125. szám)
2005-05-07 / 106. szám
6 GASZTRONÓMIAI AJÁNLÓ Nem csak inni, enni is jó! Sopronban nemcsak hangulatos pincék és finom borok vannak, hanem az egyre híresebb és elismertebb soproni borokhoz méltó éttermek is, ahol a hagyományos és speciális helyi étkek is megkóstolhatok. Érdekesség, hogy a soproni konyha alapja, a bab, szintén a bornak, illetve a szőlőnek köszönhető... A városban mindenki találhat olyan vendéglőt, ahová szívesen visszatér. A legkényesebb igényt is kielégítő étteremtől a falatozókig, a speciális ételsort kínálóktól a nemzetközi konyha ízeit tálaló büfékig mindent megtalálhat a vendég. Persze az az igazi, ha Sopronban soproni ízeket kóstol. Kevés város büszkélkedhet saját, egyéni konyhával. A soproni viszont közéjük tartozik, elsősorban egyedi pon- cichter ételei miatt. A középkorban a német polgárság száma egyre bővült Sopron térségében az alsóausztriai bevándorlókkal, akik tömegesen jelentek meg a városban. Köztük kell keresni a poncichterek őseit, a gazdapolgárokat, akik a város környéki lankákon szőlőt termesztettek, a katonás sorokban álló tőkék közé pedig - a jó helykihasználás érdekében - babot ültettek. Nevük, a Sopronban ma is használatos poncichter kifejezés is innen ered, vagyis a babtermelő, németül Bohnenzüchter szóból származik. A soproni gazdapolgárok jellegzetes viseletben jártak, a maguk szőtte vászoningben, a férfiak bőrnadrágban, fekete, rövid kabátban és csizmában, fejükön kerek kalappal, a nők pedig fekete, háromszögletű kendőben. Amiről biztosan meg lehetett ismerni a soproni gazdapolgárt, az az elmaradhatatlan kék köténye volt... Egy magára adó soproni étteremben mindig talál a vendég helyi specialitást. A legtöbben visszaköszön a bab, de a fertői hal és a szőlő is megihlette a soproni szakácsokat. Egy ízelítő a gazdag kínálatból: Vörösboros marha- pörkölt babsterccel: Hozzávalók: 3/4 kg vöröshagyma, V2 liter olaj, egy gerezd fokhagyma, 20 dkg natúr lecsó, 2 db csípős paprika, 20 dkg paradicsom, Vz kg száraz bab, 60 dkg liszt, 2 kg marhalábszár, 20 dkg zöldpaprika, 3 dl soproni kékfrankos, ízlés szerint pirospaprika, köménymag, fekete bors (őrölt), só, babérlevél. Elkészítés: A babot sós vízben feltesz- szük főzni. A vízbe tesszük a hagymát és a babérlevelet is. Míg fő, elkészítjük a marhapörköltet: olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, beletesszük a kockára vágott lábszárat, majd a fűszereket, a lecsót, a bort és gyakori keverés mellett pároljuk. A bab 2-3 óra alatt fő meg. Akkor a lisztet szárazon félbarnára pirítjuk és még melegen rászedjük a babot. Az egészet bablével és forró olajjal öntjük le. Festői környezet, szubalpin klíma, erdők ölelése. Ez Ágfalva, a Soprontól mindössze 4 km-re található kistelepülés, htvárjaa Vadon Lovas Club és a Hotel VadVirág*** a nyugalomra, kikapcsolódásra vágyókat és a lovaglás szerelmeseit. Szolgáltatásaink: • Lovaglás, tereplovaglás, pónilovaglás, napostúrák, sétakocsikázás, gyermek lovastáhorok • Fedeles lovarda, játszóerőd, állatsimogatás, őshonos magyar háziállatok • Csoportok részére csikósbemutató, folklór programok, magyaros menüajánlatok • 12 db kétágyas szoba és 1 db négyfős apartman • 100 fős étterem, 200 fős terasz, 220 fős pikniksarok • Programszervezés, családi és céges rendezvények lebonyolítása • Kerékpár- és gyalogtúra, nordic waiking, vadásztatás • Wellness programok, szauna, infraszauna, gőzfürdő, pezsgőfürdő • Teljes körű kozmetikai, fodrász és fogászati szolgáltatás Szeretettel várjuk egyéni és csoportos vendégeinket! SOPKON - ÁGFALVA Vadon Lovas Club • Hotel VadVirág*'** 9423 Ágfalva, Magyar u. 25. Tel.: 06/99/505-780 • Fax: 06/99/505-789 www.vadonlovasklub.hu • lovasklub@vadongroup.hu www.hotelvadvirag.hu • hotel@hotelvadvirag.hu O* * & , REST/] iJnÁlJovAij
