Észak-Magyarország, 2003. április (59. évfolyam, 76-100. szám)
2003-04-24 / 95. szám
ÍSZAK-MAGYARORSZÁG # 2003. április 24., csütörtök MIT ISZIK A MA YAF ? 15 Szesztilalom idején terjedt Miskolc (ÉM) - A cocktail elnevezésről először 1806-ban lehetett olvasni egy amerikai magazinban közölt cikkben, amely szeszes italt, gyomorkeserűt, vizet, cukrot és jeget említett alkotóelemül.- A koktél Amerikából ered, kialakulásáról számos történet, legenda kering, ezek közül az egyik legelfogadottabb maga a cocktail jelentése: kakasfarok. Amerikában akkoriban sok kakasviadalt rendeztek, s a győztes kakas gazdája megkapta a vesztes állat tollát, amivel a viadalt követő partin megkeverték az összeöntött italokat - ismertette Kupcsik Tibor mixer. - Amerikában hamar megismerték és megkedvelték a koktélokat, míg Európában az 1919-es szesztilalom idején kezdett terjedni, amikor is számos mixer átjött a kontinensre megismertetni ezt az italfajtát. Az első italkimérések Italkimérés már a XVII. századtól létezik, sőt az ókori Rómában is mértek italt a tavernákban, míg a mai bárok elődjének tekinthetők a szintén ókori római thermopoliumok, ahol üdítőket, fűszeres borokat kínáltak.- Hazánkban az első drinkbár 1960-ban nyitott, majd gomba módjára elszaporodott, s régiónkban is egyre több drinkbár nyitja meg kapuit. Ezek révén az emberek megismerték és megkedvelték a koktélokat. Napjainkban 50-55 alapkoktélról beszélhetünk, amelyet elvileg a világon mindenhol azonosan készítenek, s ezekből lehet más koktélokat felépíteni - ismertette. Kérdésünkre hozzáfűzte: a koktélokról tudni kell, némelyik csak keverve készíthető (például amelyek vermutokat tartalmaznak), míg másokat shaker segítségével kell elkészíteni (ilyenek például a szirupos italok), létezik továbbá a belender, amivel tur- mixolják a különböző komponenseket, a shakeléshez hasonló eredményt elérve. Kupcsik Tibor Hirdetés MII ISZIK a magyar? Amit J szeret, ami ízlésének leginkább? megfelel - derül ki mellékletünkből. Fotó: Bujdos Tibor V y f íl ___________ Több fehér, több buborék Miskolc (ÉM) - Megfordult a tej- fogyasztás trendje, s a szénsavas üdítőkből is többet iszik a magyar - állapította meg a GfK Piackutató Intézet felmérése. A magyar háztartásokban 3 százalékkal több tejet vásároltak a tavalyi év első tíz hónapjában, mint a megelőző év január-októberében, ami kedvező fordulat a korábbi évek csökkenő tendenciája után - állapította meg a GfK Piackutató Intézet felmérése. Még mindig alacsony A növekedés ellenére a tejfogyasztás mennyisége továbbra is alacsony. A tavalyi egész éves mennyiség megközelítette az 500 millió litert, míg a friss tejre kiadott összeg 1500 milliárd forint körüli, amelyek egyértelműen pozitív változást jelentenek, de a növekedési mutatók még jócskán elmaradnak az átlagtól. Melegben inni kell A szénsavas üdítőitalok fogyasztása a meleg időszakokban jelentősen megnő, összegezhetők a tapasztalatok. A GfK felmérése rámutatott: a legnagyobb mennyiséget a háztartások sorrendben ásványvízből, szénsavas üdítőitalból és gyümölcsléből fogyasztják. A tavalyi év felmérése szerint - a vizsgálat intervallumban - ásványvízből a háztartások fogyasztásának növekedési üteme mennyiségben 16, értékben pedig 20 százalékos a korábbi azonos időszakhoz képest. Tudta-e, hogy... • ...a sör több mint 6 ezer éves ital? • ...Hammurapi (Kr. e. 1727-1686) törvényei már szabályozták a sörfőzést és sörkimérést is? • ...az egyiptomiak gyógyszerként is használták a sört? • ...a kolostori sörfőzés kezdetei a IX. századra nyúlnak vissza? • ...a XVI-XVII. században Germániában, Britanniában és Galliában közel 500 kolostori sörfőzde működött? • ...a kolostorok szerzetesei „böjti italként" itták a tápláló sört? • ...Szent Vencel a kolostori sörfőzők és malátázők védőszentje? • ...Szent Flórián nemcsak a tűzoltók, de a magyar serfőző céhek védőszentje is volt? • ...létezik: diabetikus sör, búzasör, füstölt sör, malátasör, rozssör, baksör, búza baksör, feketesör, gőzsör, jég baksör, kősör, Porter sör, kristály búzasör és Trappista sör? • ...a sör vesekő esetén a diéta egyik eleme lehet? • ...egy hektoliter sör előállításához 6-9 hektoliter vizet használnak? • ...15-20 gramm sörélesztő annyi B-vitamint tartalmaz, mint 1 liter tej? .............................................<-----------------------------------------—.....................:....................■:.............-------------m Minőségi borral az unióban is versenyképesek Korszerű feldolgozó, palackozó és bővülő kapacitás a Az alföldi bortermelő vidékről, Izsákról érkezve építette fel vállalkozását a Bükkalján Mezei Mihály és családja. Fia is kertészmérnök, borász szakmérnök, szakmai tudásukkal három év alatt szép eredményt értek el. Az első évben felépült a palackozóüzem, tavaly pedig új gépeket állítottak be a szőlőfeldolgozóba. A kezdeti, elöregedett 32 hektár szőlőterületet fokozatosan újították meg, a régebbi fajták helyébe minőségi szőlőtőkét ültettek. Űj, 23 hektáros ültetvényükön chardonnay, szürkebarát, pinot noir és cabemet savi- gnon fajtákat telepítettek, az idén pedig újabb 12 hektárra adnak be pályázatot. Tároló- és feldolgozókapacitásukat ez a mennyiség korántsem köti le, fel tudják vásárolni a hegyközség termelőinek szőlőit is. A rozsdamentes acéltartályokban 4500 hektoliter bort tudnak tárolni, további 2500 liternek pedig tölgyfa hordókban van helye. További pályázatokkal közel duplájára tervezik bővíteni tárolókapacitásukat. A Mezei pincészetben a reduktív eljárást részesítik előnyben. így az ital megőrzi a gyümölcs zamatát, ízét. A következő fejlesztés a pezsgő- gyártás lesz, mondja Mezei Mihály, valamint a bar- rikolás, a tölgyfa hordóban való érlelés. A technikai eszközökben is törekszenek a legújabbra, mint a szőlőfeldolgozó esetéMezei pincészetben A palackozó még nem működik teljes kapacitással ben is. A nettó súlyt, fajtát számítógép regisztrálja, a préselés kíméletes pneumatikával történik. A térségben egyedül alkalmazzák a szintén számítógépes rendszerben működő meteorológiai mérőműszereket. Területük négy pontján mérik a levegő jellemzőit, levélnedvességet, így nagy biztonsággal kiszámítható, hogy mikor kell permetezni. Több mint két évtizede dolgozik már a szakmában Mezei úr, talán ennek is köszönhető, hogy meg tudta oldani az értékesítést túltermelés idején is. Az évi 3-4000 hektoliter palackozott bort kizárólag belföldön, kis- és nagykereskedéseknek adják el. Úgy véli, az Európai Ünióban eleinte az ismeretlenség jelent majd hátrányt Nevet kell szerezni a jó minőségű magyai’ boroknak, ehhez persze idő kell, s akkor jó áron lehet értékesíteni. Asztali és tájborokból túltermelés van, inkább a minőségi borokkal lehet piacot szerezni. 91 ij k| a ®gg#§j [ tr ■\ ’Cűöp RT Keresse COOP üzleteinket és vásároljon az április 14-én kezdődött akciós termékeinkből! • Étolaj 1/1 Ceresol 239 Ft • Olympos citromlé 1 I 5* 1 59 Ft • Delma multivitamin csészés 500 g 179 Ft • Delikát 250 g + COOP esem. paprika 100 g 359 Ft • Milli tejföl 450 g 20% 149 Ft • Milli joghurtitalok 150 g 53 Ft • Zala trió szeletelt (1-1 db z. papr, z. esem., mix) 429 Ft • COOP esem., papr. vastag kolbász 666 Ft • Glóbus vagdalt 130 g 99 Ft • Dr. O. pudingpor gyerm. fejes 40 g 29 Ft • Vienetta Tündérke csoki, vanília 600 ml 369 Ft * Április 30-ig még Tartósan Alacsony Áron kínált termékeinkből is vásárolhat. Legyen a hét minden napján üzleteink vásárlója! Tibolddarócon a Dusza-pincészetben patinás környezetben, egy több sz éves pincében kóstolja meg j alja borait! ízlelje meg a chardonnay, olaszrizlint, veltelini, zweigelt, medina és kékfranko rainkat! Legyen vendégünk a Malomtanya vendéglőben, ahol borainkhoz kínálunk tájjellegű specialitásokat. Bejelentkezéseket az alábbi telefonszámokon várunk: 30/303-5737 vagy 49/335-565. _______________________________________ __________ Ön is hirdethet az Észak-Magyarországban és a Déli Hírlapban! / Keresse munkatársainkat! Berencsy Sándor Máté « 46/502-900/3303, 06-20/4115-265 Bodnái’ Zoltán * 46/502-900/3283.06-20/3830-055 Horváth Éva « 46/502-900/3286,06-20/9114-949 Kurysné Torma Zsuzsa » 46/502-900/3314,06-20/3208-602 Putnoki Zoltánná w 46/502-900/3285,06-30/2823441 Szászné Horváth Edit * 46/502-900/3311, 06-20/3830643 Szoboczkiné Óvári Mónika « 46/502-900/3284, 06-20/3775-888 Takácsné Hetei Vera * 46/502-900/3315,06-20/9147-186
