Észak-Magyarország, 2001. augusztus (57. évfolyam, 178-203. szám)
2001-08-11 / 187. szám
2001. augusztus 11., szombat ÍSZMt-MAGVJUiORSIÍe# Családi oldal / Kuckó / Hirdetés 8 Mit egyenek a B vércsoportúak? Miskolc (ÉM - MAL) - Sorozatunk utolsó részében a B vércsoportúak táplálkozásával foglalkozunk. A B vércsoportúak kiegyensúlyozott, rugalmas és kreatív emberek. Étkezésüket a legváltozatosabb, kiegyensúlyozott étrend jellemzi, mindenevők. A fizikai és a szellemi munka között megfelelő egyensúlyt teremtve meg tudja őrizni karcsúságát. A B vércsoportúak számára a bárány-, a birka-, a vad- és a nyúlhús fogyasztása ajánlott. Kerülniük kell viszont a szalonnát, a csirkét, a libát, a szívet, a kacsát, a disznóhúst, a fürjet és a fogoly húsát. A halak közül a tőkehal, a makréla, a csuka, a lazac és a szardínia ajánlott. A homár, a csiga, az angolna fogyasztása nem ajánlott. A túró, mozarella, feta sajt, kecsketej, kefir, joghurt, gyümölcs joghurt és a tej kifejezetten jó hatással van a szervezetre, a jégrémet kerülni kell. Az olajok közül egy kivételével - ez az olívaolaj - mindegyik kerülendő, vagyis nem javallott a kukoricaolaj, a napraforgóolaj, a szezámolaj, a földimogyoróolaj. A magvak fogyasztása sem ajánlott, kerülni kell a mogyorót, a pisztáciát, a mákot, a tökmagot, a napraforgómagot és a kesudiót. Ajánlott a veteménybab és a száraz fehérbab, a tarkabab, a lencse és fekete szemű borsó viszont nem. A gabonafélék közül a köles, a korpa, a zabliszt, a puffasztott rizs, a rizsliszt fogyasztása ajánlott, az árpa, hajdina, kukoricapehely, rozs, búzakorpa, búzacsira, durumbúza, liszt és rozsliszté kerülendő. Mindenféle kenyeret kerülni kell, kivéve a Wasa kenyeret. A zöldségek közül bátran fogyasztható a répa, a brokkoli, a kínai kel, a káposzta, a petrezselyem, a zöldpaprika, a kelbimbó, a padlizsán és a karfiol, az avokádót, a kukoricát, a paradicsomot és a retket kerülni kell. A banán, az áfonya, a szőlő, az ananász, a szilva jó hatással van a szervezetre, a kókusz, a gránátalma és a rebarbara nem. A cayenne bors, curry, gyömbér és torma használata ajánlott a főzéshez, a szegfűbors, a fahéj, a bors, a kukoricakeményítő és a zselatin kerülendő. Az italok közül a zöld tea ajánlott, a tömény szeszes italok, a szódavíz és az üdítők nem. Fogyást elősegítő élelmiszerek: zöldségek, húsfélék, tojás, máj és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Rokfortos saláta Hozzávalók:- 60 dkg kemény paradicsom- 1 csokor zöldhagyma szárral együtt- 10 dkg jó érett rokfortsajt- fél citrom leve- 3 evőkanál olaj- só, törött fekete bors- a tálaláshoz petrezselyemzöld Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, lecsöpögtetjük és negyedekre (ha nagyok, akkor nyolc darabra) vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk, a zöldjét pedig nagyon finomra összevágjuk. A rokfort felét összemorzsoljuk és a paradicsommal, a hagymával és a zöld szárral óvatosan összekeverjük. Ezután a fél citrom levével, olajjal meglocsoljuk és csak nagyon kevés sóval (mert a sajt sós), borssal meghintjük. Kissé összforgatjuk, majd az egészet egy tálra halmozzuk. A maradék sajtot feldaraboljuk és a saláta tetejére rakjuk. Végül petrezselyemlevélkével díszítjük. Az egészet lefedjük fóliával és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Önálló ételként is megállja a helyét. Pikáns saláta Hozzávalók:- 1 ananászkonzerv- kukoricakonzerv -15 dkg gépsonka- a tartármártáshoz: majonéz, tejföl, mustár, só, bors, cukor Elkészítés: Az ananászt és a kukoricát leszűrjük. Az ananászt kisebb darabokra vágjuk és egy tálba öntjük, majd hozzá tesszük a kukoricát és a csíkokra vágott sonkát. Az összetevőkből hagyományos módon elkészítjük a tartármártást és összentjük a feldarabolt sonkával, kukoricával és ananásszal. Alufóliával lefedve hűtőbe tesszük, pár óra múlva fogyasztjuk. Egészben sült birka, zöldséghalmokkal Képünkön (balról) Markovics Gábor, a séf és Marton János szakács az elkészült egészben sült birkával Miskolc (ÉM - MAL) - A nyári esték kerti mulatságához kitűnő étel és garantáltan senki sem marad éhen, tudtuk meg Marton Jánostól, a dunaújvárosi Kiskohász Vendéglő szakácsától. Hozzávalók 30 adagra: • 12 kg birkahús • A húspáchoz: 35 dkg só, 9 dkg húspuhító, 5 dkg rozmaring, 5 dkg egész bors, 5 dkg bazsalikom, 20 dkg fokhagyma, 10 dkg sonkapác, 3 dkg boróka, 3 dkg koriander • Füszerolaj: 1 I olaj, 2 dkg bazsalikom, 2 dkg rozmaring, 4 dkg fokhagyma, 0,5 I sör, 30 dkg szalonna • Köret: 1 kg sárgarépa, 1 kg csöves kukorica, 1 kg padlizsán, 1 kg cukkini, 1 kg tök, 30 db burgonya + a fűszeres tejfölhöz: tejföl, só, fehér bors, fokhagyma, kapor, petrezselyem, vöröshagyma • Mártás: 15 dkg olaj, 20 dkg mustár, 1 I csontié, 0,5 I tejszín, 15 dkg liszt, 3 dkg só, 1 dkg fehér bors, 3 dkg rozmaring • Saláta: 1 kg uborka, tv paprika, 1 kg lilahagyma, 1 kg paradicsom, 1 kg, jégsaláta, 25 dkg sz. csíra, 25 dkg b-csíra, 1 dl ecet, 15 dkg cukor, 2 dl olívaolaj, 1 dkg kapor Elkészítés: A fiatal birkát a faggyútól megtisztítjuk, majd elkészítjük a pácot. A pác hozzávalóit 5 liter vízben felfőzzük. Ha kihűlt a páclé, a birkára öntjük és annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. 3 napig érleljük. Mikor megérett a hús, nyársra húzzuk és akácfa parázson lassan sütjük. A sütés alatt fűszeres olajba mártott szalonnával kenegetjük és 7-8 óra alatt készre sütjük. Eközben elkészítjük a köretet, a mártást és a salátát. A körethez a csöves kukoricát, a sárgarépát, a padlizsánt, a cukkinit és a tököt blansírozzuk (forrázzuk), sóval ízesítjük. Ha kész, felszeleteljük a zöldségeket és boronatárcsán vagy grillen megsütjük. A mártáshoz olajon megpirítjuk a mustárt és megszórjuk a liszttel, majd felengedjük a csontlével. Kiforraljuk és a tejszínnel dúsítjuk, a rozmaringgal, sóval, fehér borssal, száraz fehér borral ízesítjük. A salátához a zöldségeket egyforma nagyságúra daraboljuk, hozzáadjuk a jégsalátát, a friss kaprot, a finomra vágott petrezselymet, szójacsírát és a búzacsírát. Olívaolajjal leöntjük és salátaecettel tálaljuk. Ha kész, a húst a körettel és a salátával együtt elfogyasztjuk. Villányi kékfrankos rosét kínálunk hozzá. Fecske Csaba: Mese a meséről Hol voltam, hol nem voltam, egyszer valahol voltam és egy mesét írtam neked kis olvasóm. rá nem jövök titokzatos tények alapján, hogy már réges-régen nem vagyok, csupán egy mesében hol voltam, hol nem voltam és ennek a mesének a végén talán nem is pont van, hanem egy gazdátlan könny csepp, az én utolsó könnypontom. Arról szól ez a mese, hogy mesét írok neked és te elolvasod. Nagy gyönyörűség számomra, hogy látom amint olvasod a mesét, amely arról szól, hogy én mesét írok neked, amit te szádat csücsörítve elolvasod és közben talán elképzelsz engem, ahogy a mesét írom, amit te elolvasván elképzeled, hogy is írom a mesét, amíg csak ki nem fogy a toliamból a tinta, vagy Kedves Gyerekek! Köszönjük a sok levelet, amit tőletek kapunk, mindig örülünk neki. A múlt heti kérdéseinkre is nagyon sok helyes megfejtést küldtetek, ezért nem volt könnyű dolgunk eldönteni, hogy kié legyen az állatos könyv. A válaszok viszont egyszerűek voltak, tudtátok, hogy a kiscsikó születése után fél órával lábra áll, és felsoroltatok számos majomfajtát is, a gorillát, cerkóf majmot, a bőgőmajmot, valamint a költöző madarak közül a fehér gólyát, a gémet és a darut. A helyes megfejtőnk Botos Judit (Miskolc), aki a Magyar Könyvklub gondozásában megjelent Állatgyerekek című könyvet szerkesztőségünk titkárságán veheti át. (Miskolc, Zsolcai kapu 3. III. emelet). De van még egy könyvünk! Aki helyesen válaszol kérdéseinkre - a beküldők közül a legszerencsésebb - jutalmul kapja a bemutatott kötetet. Beküldési határidő: 2001. augusztus 18. Címünk: Észak-Magyarország szerkesztősége, Miskolc, Pf.: 351. 3501. A borítékra vagy levelezőlapra írjátok rá: Kuckó. A Magyar Könyvklub gondozásában megjelent köteteket azok között sorsoljuk ki, akik helyesen válaszolnak kérdéseinkre, jól oldják meg az alább közölt feladatot. Az érdeklődők pedig megtalálják a Magyar Könyvklub miskolci boltjában (Bajcsy-Zsilinszky u. 16.). Kérdések: 1. Milyen baglyokat ismertek? 2. Honnan ered a napraforgó neve? 3. Melyik az a virág, amelyiknek bóbitáit messzire lehet fújni és a szárából tejnedv csorog? Hirdetés Tavalyi akciónk sikerén felbuzdulva az idén is fotópályázatra invitáljuk lapunk olvasóit. Ha nyaralni, kikapcsolódni vagy hétvégi pihenésre, túrára indul, vigye magával kedvenc napilapját, az Észak-Magyarországot! Készítsen eredeti, ötletes fotót, amelyen lapunk címoldala, az ott olvasható lapnév is jól látható, küldje be címünkre - és így nagy eséllyel pályázhat a három értékes díj egyikére, amelyeket zsűri ítél oda a legsikeresebb fotók késztőinek. Jelige: „Észak-fotópályázat” Beküldési határidő: 2001. szeptember 14. A pályázat díjai: 1. Egy VitaMAX City csomag Motorola T2288-as készülékkel o vodafone Miskolc, Széchenyi u. 7. Tel.: 46/509-780, Fax: 46/509-785. 2. 120 órás tanfolyam a Lite Nyelviskolában 3. Fél évre szóló ÉM-előfizetés, ÉM-ajándékcsomag Vágja ki az alábbi kupont, és a fotóval együtt küldje be a következő címre: 3501 Miskolc, Pf.: 178 E) Igen, hozzájárulok az általam beküldött fotó Észak-Magyarországban való esetleges közléséhez. Név:______________________________________________ Lakcím;___________________________________________ A beküldött kép címe ez lehetne: _________________ Aláírás:
