Észak-Magyarország, 1999. szeptember (55. évfolyam, 203-228. szám)
1999-09-04 / 206. szám
1999. szeptember 4., szombat Konyha 8 PREMIER A HÁROM TÁNC TEJFÖLÖS. ZÖLDBORSÓS CSIRKEMELL nmut i üid ÉpÍTkEzők DiszkoNThÁZA ÉpÍTŐANyAq kEREsJiE d^É s ^8Ü VASÁR 5-15 % ÁRENGEDMÉNY szept. 19-ig Bp. felé a Pesti úton a MOL-kút előtt jobbra MiskoLcfSiivtÁNdy P.u.49. >|I/J04^960 40/51 6-048 Tengeri halleves 4 főre 40 dkg tonhalfiié 30 dkg vegyes zöldség 6 dkg vaj 1 citrom 1-2 babérlevél só, fehér bors, kakukkfű 1 közepes fej vöröshagyma petrezselyemzöld 2 dl tejszín 2 evőkanál liszt Bácskai rizseshús 4 főre 50 dkg sertés lapocka, vagy csont nélküli csülök 1 evőkanál piros paprika 0,5 dl olaj 2 dkg közepes fej vöröshagyma só 2 gerezd fokhagyma 2-3 db zöldpaprika 2-3 db paradicsom 2,5 dl rizs A húsból pörköltet készítünk. Amikor félig kész, hozzáadjuk a rizst, a paprikát, a durvára darabolt paradicsomot. Felöntjük 5 dl vízzel és lassú tűzön készre pároljuk. Zöldséges rétes Sós vízben puhára főzzük a megtisztított, feldarabolt zöldségeket (sárgarépa, karfiol, kelbimbó, zöldborsó, stb.). Lecsöpögtet- jük, majd elkeverjük tejföllel, sóval, reszelt sajttal (lehet füstölt is), tojásokkal. Az arányokat ízlésünk szerint alakítsuk ki. Közben nyújtsuk ki a boltokban kapható fagyasztott réteslapokat, majd a hagyományos módon töltsük be a zöldségkeveréket. Közepesen forró sütőben, vajjal kenergetve készre sütjük. Köretnek is ajánljuk. HIRDETÉS A vajon megdinszteljük a reszelt vöröshagymát és a félkarikára vágott zöldséget. Ha kész, megszórjuk liszttel, felengedjük 1,5 1 vízzel, befűszerezzük. Amikor félpuha, hozzáadjuk a centis kockára vágott halfiiét, pár perc főzés után tejszínnel átforralva citromlével ízesítve tálaljuk. Petrezselyemzölddel megszórjuk. Éhes emberrel könnyebb egyezségre jutni Juga György alpolgármester leginkább alkotni jár a konyhába 4 személyre 2 db (összesen kb. 50 dkg) egész csirkemellfilé 20 dkg zöldborsó 1 kis fej hagyma 15 dkg margarin 3 dl tejföl 1 csapott evőkanál liszt csipetnyi őröltbors, pirospaprika víz, só A kifilézett és szeletekre vágott csirkemellet kiklopfoljuk és a margarinon félig megsütjük. Ezután a húst kivesszük az edényből. Az apróra vágott hagymát a margarinon megdinszteljük, egy kis vizet öntünk hozzá, beleszórjuk a borsót majd sóval, paprikával, őröltborssal fűszerezzük. Visszarakjuk bele a húst és addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Közben a tejfölből és a lisztből habarást készítünk, amit a húsra öntünk. Forrásig főzzük. Burgonyapürével tálaljuk. Miskolc (ÉM - FK) - Miskolc alpolgármesterének igazán jó dolga van, eddig mindig volt, aki helyette főzött. Néha azért mégis betéved a konyhába. • Valóban szerencsésnek mondhatom magam. Hol a nagymamám, hol az édesanyám főzött nekem, és amióta ismerem, azóta a feleségem gondoskodik rólam - meséli Juga György. - Ám neki sem túl sok a dolga, hiszen hol az ő családja, hol az enyém hív meg minket ebédre, vacsorára. Tehát szinte én követek el merényletet ellenük, amikor nekilátok főzni. Ilyenkor olyan vagyok, mint a nagyapám volt. Ritkán fogok fakanalat, de akkor alkotni akarok. Ezt az egész család alátámasztja. □ Munkája miatt azonban akadhatnak olyan helyzetek, amikor nem szabad a finom falatokra gondolni. Mondjuk egy hosszúra nyúlt megbeszélés vagy közgyűlés alkalmával. • Egy közgyűlés bizony nincs tekintettel a résztvevők éhségére. Kérhetnénk szünetet délben, de azzal még egy óra elmegy. Az ember inkább kivárja a végét. Juga György feleségével és kisfiával, Péterrel Fotó: Farkas Maya Van egy érdekes tapasztalatom is. Egy hosszabb ülés alkalmával minél éhesebbek a felek, annál gördülékenyebb a munka, gyorsabban jönnek a döntések. □ A svédasztal sem vigasztal ilyenkor? • Az állófogadások mindig ugyanolyanok. Néha azért van kivétel, de ez nem az én műfajom. Időnként a kollégákkal szabad tőzön sütünk valami finomat. Nálunk is össze szokott jönni a társaság, ugyanis a házunk előző gazdája épített egy kis tűzhelyet. Mintha gondolt volna ránk. A mi nemzedékünk, ha választhat, inkább egy házibuliba megy el, és táncol egy jót evés előtt. Az öltönyös vacsorák még egy picit idegenek nekünk. Mégis becsúszik egy-egy, és az idő múlásával egyre több. Fokozatosan megkomolyodunk. □ Ezt a folyamatot most jócskán visszavetheti az alig egyéves kisfia, Péter. Vele játszani kell. • Igen, pláne hajnali kettőtől négyig. Ilyenkor pedig nem szokásom virrasztani. Más gyerek sír vagy nyűgös, vele viszont labdázni kell. Pillanatnyilag focistának készül. Nagyon jó gömbérzéke van, mindig eltalálja a labdát. A születésének időpontját is ugyanilyen jól eltalálta. Tavaly pontosan a két kampány között jött a világra. Lefutottak a márciusi választások, aztán készülődtünk, rendezgettük a baba helyét, megszületett, majd megint kampányolni kezdtünk. Nem akármilyen év volt. □ Neki is szokott „alkotni”, amikor a felesége éppen nem ér rá? • Meglehetősen válogatós a kisfiam. A tehéntejet egyáltalán nem szereti, legfeljebb tejbegríz formájában viseli el. Annál több rostos gyümölcslevet iszik. Ba- nános őszibaracturmixban már felülmúlhatatlan vagyok. • Alacsony m -termel.es • kettős, jól záródó hornyok • Sav-, lúg- és UV-ellenálló Keressen bennünket A BNV 1 7-ES és l B-as szabadterületén 1 999. SZEPTEMBER 1D. ÉS IS. KÖZÖTT! TONDACH « JAMINA CSORNA G RIJPPL G LE INS í ATTEN 0 STE R REICH 'JAMINA TK(8J„A" I3;p fó RE,'PÖ»YÁRTP Rt. ÖÖOO BÉfc;É«n»AöA, üfítaáHÁZI úr ö<3. Ttt..: 06-66/44 1 -67CJ Fax: 06-66/44 1 -65© OaoRNA cifaKPíÉPOYÁwrn rar. 9300 Cöorma, Soproni út 66. Teri..: 06-96/262-1 i i Fax: 06-96/26 1 -CJO# Zellerkrém leves 4 főre___________________________________ 25 dkg zeller 6 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma 1 evőkanál liszt 1-2 dl tejszín só 1 db szikkadt zsemle 1 húsleveskocka kevés cukor, citromlé Vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát és zellert. Amikor puha, liszttel megszórjuk, felöntjük 1,2 1 vízzel, fűszerezzük, hozzáadjuk a húsleveskockát. Tejszínnel dúsítjuk, majd drótszitán átöntjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk. Karalábés tészta 4 főre 40 dkg (nem fás) karalábé só, őrölt bors 1 evőkanál cukor 0,8 dl olaj 40 dkg kagylótészta 2 dl tejföl A karalábét almareszelőn lereszeljük, megsózva állni hagyjuk. A sós vízben főtt tésztát leöblítjük, leszűrjük és félretesszük. Az olajon a cukrot aranybarnára pirítjuk, erre tesszük rá a kicsavart karalábét és lassú tűzön lepirítjuk. Fűszerezzük, és összekeverjük a tésztával. A tejfölt külön adjuk mellé. Párolt zöldségtál 4 főre A zöldségeket (sárgarépa, cukorborsó, patiszon, karfiol, brokkoli, zöldbab, stb.) rózsákra szejük, vagy centis kockákra daraboljuk (összesen kb. 1 kg-ot). Fedő alatt lassú tűzön 8 dkg vajon sóval, kevés cukorral, fehér borssal ízesítve készre pároljuk. (Ne keverjük, hanem rázogassuk.) Tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal, de adhatunk mellé tükörtojásokat is.
