Észak-Magyarország, 1995. december (51. évfolyam, 283-306. szám)
1995-12-30 / 306. szám
1995. December 30-, Szombat Újév ELŐTT ÉSZAK-Magyarország 5 Az év, ami mögöttünk és előttünk áll... Az év szenzációi voltak a szumátrai kis tigriek is, akik fogságban születtek Budapest (MTI) - Voltak fontos események, politikai kudarcok és háborús győzelmek. Meghatározó események: francia atomrobbantás, boszniai békekötés, amerikai kormányzárás, magyar-szlovák alapszerződés, robbantások, merényletek, szerencsétlenségek - amikről ilyenkor számot szokás adni. De volt más is. Például sokan megszülettünk. Százmillióval többen 1995-ben százmillióval növekedett a Föld népessége, és napjainkra elérte az 5,75 milliárdot. Ez a valaha is regisztrált legnagyobb arányú növekedés - derül ki egy washingtoni népességkutató intézetnek a jelentéséből. Az idei százmilliós népességnövekedésért 90 százalékban a szegény országok „felelősek”, amelyekben nagy tömegek élnek nyomorban és ahol állandó a szociális nyugtalanság - mutatott rá a jelentést ismertetve Werner Fornos, az intézet munkatársa. Szerinte megfelelő intézkedések segítségével 2015-re 8 milliárd körül stabilizálható a Föld lakossága, de a család- tervezés kellő támogatása nélkül ez a szám a 14 milliárdot is elérheti. A gazdag és a szegény országok népességének növekedése közti különbség érzékeltetésére Werner Fornos Iowa amerikai állam és Banglades helyzetét hozta fel példának. A jelenlegi növekedési ráta mellett Iowának száz esztendőre lesz szüksége, hogy nem egészen hárommilliós lakosságát megkettőzze. Bangladesnek viszont harminc évre sem lesz szüksége ahhoz, hogy mai 128 milliós lakosságát megduplázza. Hozzátette, hogy a világ 80 országában olyan a növekedési ráta, hogy harminc év, vagy még rövi- debb idő alatt megkettőződhet a lakosságuk. Ezek közül 43 ország Afrikában van. Fornos azonban ,jó hírekkel is” szolgált - mintegy harmincra tehető azoknak az országoknak a száma, ahol csökkent a népszaporulat. Ezek közt sorolta fel Mexikót, Brazíliát, Thaiföldet, Indonéziát, Kenyát és Zimbabwét, de mindenekelőtt Kínát. Az 1,2 milliárd lakosú Kínában, a világ legnépesebb országában napjainkban egy szülni képes nőnek átlag 1,4 gyermeke van, míg 1965-ben még 6,5 volt. Rekordnyár és -tél A brit szigetek egészét elöntötte az a gyilkos fagyhullám, amely a rendszeres időjárási megfigyelések kezdete - csaknem 300 éve - nem tapasztalt mélységekbe kényszerítette a hőmérők higanyszálát. Ez sem változtat azonban azon a tényen, hogy a szigetország minden idők legmelegebb évét tudhatja maga mögött. E hét csütörtökén Skócia ipariüzleti központja, Glasgow mínusz 26 fokra ébredt, de a szakértők gyanítják, hogy a skót Felföld egyes ember nem járta, hófedte hideg zugaiban mínusz 30 fok alatt lehetett a hőmérséklet. A tartomány a meteorológusok szerint a világ leghidegebb helyei közé tartozik ezekben a napokban, de a nem túl szigorú teleiről ismert Londonban is mínusz 12 fokot mértek csütörtök reggel. A fagyhullámnak eddig egy halálos áldozata van: egy balesetet szenvedett gépkocsi tizenéves utasa a skóciai Ayr közelében gyalog próbált eljutni a mintegy négy kilométerre lévő legközelebbi településig, de a rendkívüli hidegben és a térdig érő hóban megfagyott. A skóciai partok közelében fekvő Shetland-szigeteken, ahol a 160 kilométeres szél helyenként kilenc méteres hótorlaszokat emelt, karácsony másnapja óta szükségállapot van érvényben, s több ezer háztartás immár ötödik napja kénytelen nélkülözni az áramszolgáltatást. Az időjárási statisztikák készítői szerint azonban mindez együtt sem lesz elegendő ahhoz, hogy megfosz- sza 1995-öt a megfigyelések kezdete óta átélt legmelegebb nagy-britan- niai év címétől, ugyanis a tízhetes, tartósan 36 fokos napi maximumokat produkáló nyári hőhullámot ugyancsak szinte nyárias őszi negyedév követte az idén. Kivégzések éve A halálbüntetés ellenzői számára 1995 az amerikai történelem legfeketébb éve lett: január óta az Egyesült Államokban 56 embert végeztek ki. A halálbüntetés újbóli bevezetése, 1976 óta még nem végeztek ki egyetlen évben sem harminc- nyolcnál több elítéltet. A közvélemény az erőszakos cselekmények magas száma miatt már alig tiltakozik a kivégzések ellen. Egy közvélemény-kutatás során a megkérdezettek háromnegyed része a halálbüntetés mellett foglalt állást. Az Egyesült Államok 38 államában vezették be a halál- büntetést. A halálbüntetés ellenzői arra hivatkoznak, hogy időnként ártatlanokat is kivégeznek. Washingtonban működik egy több ezer tagból álló szervezet, amely a halálbüntetés eltörléséért küzd. A szervezet most Európától vár segítséget. Az Európából érkezett tiltakozások hozták az év legnagyobb sikerét a halálbüntetés ellenzői számára: bizonytalan időre elhalasztották Abu- Dzsamal néger újságíró és aktivista kivégzését. Texasban, amely állam 100 kivégzéssel tartja a rekordot az USÁ- ban, januárban valószínűleg egy ártatlan embert végeztek ki: a 44 éves Jesse Jacobs-t egy 1986-ban állítólag általa elkövetett gyilkosságért ítélték halálra, később nővérét ugyanezért a bűncselekményért ugyancsak elítélték. Az iszlám terror Az 1995-ös év az iszlám terror leg- gyilkosabb esztendeje volt Egyiptomban, ahol fokozódott az élethalálharc a fegyveres fundamentalisták és a rendőrség között. Az országhatárokon belül a kormányzat kerekedett felül és az iszlám terroristák külföldre tették át akcióik színhelyét - júniusban például Ad- disz-Abebában próbálták meggyilkolni Huszni Mubarak elnököt. Az iszlám terrorhullám kezdete, 1992 márciusa óta összesen 930 ember vesztette életét terrorcselekmények következtében, s számuk folyamatosan emelkedett: 1993-ban 200, 1994-ben 283, 1995-ben pedig 375 volt. Az 1995. június 26-án Addisz- Abebában Huszni Mubarak egyiptomi elnök ellen megkísérelt merénylet fordulópontot jelentett a fundamentalisták elleni harcban. Kairó ugyanis azzal vádolta Szudánt, hogy területén képezik ki a terroristákat, és támogatta a merénylet megszervezését. Ezzel párhuzamosan Mubarak elnök figyelmeztette azokat az országokat, amelyek szerinte befogadnak fundamentalista vezetőket - így Nagy- Britanniát, Dániát és Svájcot. A külföldre menekült szélsőségesek kiadatásának elérésére irányuló egyiptomi erőfeszítések kiterjedtek Jemenre és Pakisztánra is, amely utóbbi tíz szélsőséges fundamentalistát adott ki az 1994-es szerződés aláírása óta. Nem hivatalos adatok szerint jelenleg mintegy 25 000 iszlám fundamentalista van rács mögött Egyiptomban. „Az idén kevesebb volt a letartóztatás, a rendőrség inkább a likvidálásukra törekedett” - jelentette ki egy kairói polgárjogi harcos hozzátéve, hogy „most átmeneti csend következik, mialatt az iszlám harcosok kiértékelik a helyzetet; aztán újra fellángol az erőszak, erősebben mint valaha”. Furcsa történetek A Reuter brit hírügynökség szemelvényeket közölt olyan furcsa történetekből, amelyek nagybetűs címekkel szerepeltek a lapok hasábjain 1995-ben. A főszereplők között szép számmal voltak állatok is. Egy kutya arra kényszerítette a brit rendőröket, hogy betörjék a ház kapuját, miután leverte a telefont és a 999-et, a rendőrség hívószámát „tárcsázta”. Egy francia macska megunta marseille-i új otthonát és 200 kilométert gyalogolt a Riviérán át, hogy visszatérjen Nizzába. De nem mindennapiak az alábbi történetek sem. Egy brit férfi azzal bosszantotta fel nejét, hogy „feleségül vette gitárját”. A ceremóniát egyik barátja vezette le. Egy floridai kórházban az orvosok tévedésből egy férfi ép lábát amputálták. További tévedések elkerülése végett az igazgató elrendelte, hogy az ép lábakra ezután műtét előtt rá kell festeni a „nem” szót. Amerikai kutatók közölték, hogy a sperma a petesejt illata segítségével találja meg útját. Ha az illatot megszüntethetnék - mondták - ezzel új antibébiszer állna elő. Egy kenyai politikus azt javasolta, hogy a kórházban meghalt személyek tetemét nem kell hűtőhelyiségben elhelyezni. A „munkát” rá kell bízni a hiénákra. Egy amerikai hölgyet letartóztattak, mert be akart tömi egy börtönbe. Látni akarta a barátját. Az argentin rendőrség behatolt egy házba és letartóztatott egy 98 éves hölgyet, akiről azt hitte, hogy kábítószerárus. Kiderült, hogy egy hasonló nevű nőt kerestek. Az igazságszolgáltatás utolérte a legszerencsétlenebb brit utast, aki csaknem minden repülőútja után bőröndje elvesztését jelentette be. Miután 135 ezer dollárra rúgott két év alatt az általa követelt kártérítés összege, 18 havi börtönre ítélték. Hongkongban egy férfi úgy akart kirabolni egy bankot, hogy előbb fel akarta azt gyújtani. Pórul járt mert az öngyújtója nem működött. De akadtak szerencsések is. Emeljünk kalapot egy brit lelki- pásztor előtt, aki végül is megkapta jogosítványát. Előzőleg 632 órát vett, 7800 dollár vizsgadíjat fizetett ki, nyolc instruktort „fogyasztott el” és öt kocsit tört össze. A baj az volt - mondta -, hogy mindig összetévesztette a féket a gázpedállal. Konfliktusos csehek A csehek 37,4 százaléka azt várja, hogy gazdasági és szociális szempontból az 1996-os év rosszabb lesz, mint az idei. Javulást a lakosság 32 százaléka vár, míg 22,5 százalékuk úgy látja, hogy helyzete nem fog változni a jövő évben - derül ki az Opinion Window közvélemény-kutató intézet országos felméréséből, amelynek eredményeit csütörtökön hozták nyilvánosságra Prágában. Az Opinion Window 1992 óta minden év végén felmérést készít. Tavaly a megkérdezettek 30,1 százaléka volt optimista, tehát két százalékkal kevesebb, mint most. A megkérdezettek 41 százalékának az a véleménye, hogy 1996- ban, amikor Csehországban parlamenti választásokat tartanak, jóval több munkahelyi és egyéb konfliktusra, sztrájkra kerül sor, mint az idén. Ellenkező véleményen 9,4 százalék volt, míg 37,3 százalék ezen a területen az ideihez hasonló helyzetet vár. Ami a nemzetközi helyzet alakulását illeti, a megkérdezettek több mint fele, 55,9 százalék meg van győződve arról, hogy 1996-ban is legalább annyi súlyos konfliktus lesz a világban, mint az idén. A nemzetközi helyzet javulását és a konfliktusok számának csökkenését csupán a megkérdezettek 6,4 százaléka váija. Ugyanakkor 0,4 százalékuk megvan győződve arról, hogy jövőre kitör a harmadik világháború. Borúlátó osztrákok Tizenkét éve nem tekintettek az osztrákok ennyire borúlátóan a jövőbe, mint most. A linzi IMAS nevű közvélemény-kutató intézet minden évben felmérést készít arról, hogyan váiják az osztrákok az új esztendőt. Áz idei válaszok alapján a megkérdezettek 52 százaléka pesszimista: 24 százalékuk aggódva, 28 százalékuk pedig szkeptikusan várja 1996-ot. Mindössze 38 százalékuk indul neki bizakodóan a következő évnek, 10 százalék ugyanakkor nem tudja, mit is várhat a jövőtől. A felmérések szerint csak a hetvenes években, az olajválság idején, valamint a nyolcvanas évek elején - amikor sok cég csődbe ment, s nőtt a munanélküliség - voltak az osztrákok ennyire pesszimisták. A legborúlátóbbak a szakképzettség nélküli „egyszerű” munkások, valamint a mezőgazdasági termelők. Hozzájuk képest aránylag optimisták a 30 év alatti osztrák fiatalok, valamint a magasabb képzettségű munkavállalók. Étel-ital mindig legyen összhangban Radics Ferenc Miskolc (EM) - Azt tartják, hogy a konyha- művészetben az egyes ételfogások ugyanazt a szerepet töltik be, mint a zenében a basszusok, de a hangulatos dallamokat a borok szolgáltatják. A konyhai készítményekkel ízlésesen párosítva, az asztalra kerülő bor valóban kidomborítja az ételek izeit, értékeit és kellemes, jó közérzetet idéz elő fogyasztójánál. Vajon mit ér a jó étel, ha rossz hozzá a bor, s mit ér a pohárba töltött jó nedű, ha az étel kifogásolható? El kell kerülni mindent, ami megzavarhatná az étel és ital harmonikus együttlétezését. Csak a kettő harmóniájától remélhetünk igazi gasztronómiai élvezeteket. Régi francia mondás hangzik így, jó étkezés után jó bort! A mondásból sejteni lehet, hogy az ételekkel történő összehangoláson kívül más tennivaló is akad. Alkalmazkodni kell a környezethez, tájhoz, vendéghez egyaránt. Az ételek és borok közötti összhang csak akkor lesz tökéletes, ha bizonyos szabályokat betartunk. Minden egyes bor jellegének és tulajdonságának összhangban kell lennie az ételek aromájával és ízével. Nem szabad elfelejteni, bog}1 a túlságosan jellegzetes ételek szinte teljesen elnyomják a finom, gyenge borokat. A tömény, fűszeres ételekhez jól illenek a tüzes minőségi borok. Az egyhangú és egyszerű ételek csak megfelelő zamattal rendelkező borral nyújtanak teljes élvezetet. Minél ízletesebb, zamatosabb az étel, annál teljesebb ízű legyen a bor is. Ha az étkezéshez több borféleséget kívánunk felszolgálni, akkor a száraz bor előzze meg az édeset, a lágyabb a keményet. A testes bort viszont ne tálaljuk föl a könnyebb előtt. Az illatos se kerüljön előbb az asztalra, mint a semleges illatú. Ügyeljünk arra is, hogy egyszerűbb ízű bort kóstoljunk először, s csak azután következhet a zamatosabb. A fiatalabb bort is előbb kell felszolgálni az óbornál. Az összhang minden ételnél fontos Meghatározó a tálalásnál az is, hogy milyen színű húsból készült a felszolgálásra került étel. A vörösbort ugyanis a vörös hússal célszerű fogyasztani. Jól hűtött fehérbor kitűnően kiegészíti a hal ízeit. Vannak azért kivételek, mert ha a halétel vörösborral vagy paprikával készül, akkor mindig olyan borral kell felszolgálni, amilyet az étel készítésekor használtak. Ha az étel valamilyen táj, illetve ország specialitása, akkor mindig a hozzá illő helyi bort szokás kínálni. Előfordulhat olyan eset is, hogy a felszolgált ételhez nem való a bor. A saláták például ecetes ízt kölcsönöznek a jó bornak is, ha együtt fogyasztjuk. A túlzottan fűszeres ételekhez viszont nem bort, hanem inkább sört kell inni. A csokoládé a bornak minden ízét, zamatát, bukóját elnyomja. A bor élvezeti értékét a tálaláskori hőmérséklet is befolyásolja. A bor értékei maradéktalanul csak megfelelő hőfokon érvényesülnek. A minőségi fehérborokat 10-12 Celsius fokon, a fiatal, friss borokat 12-16 fokon, míg a testes vörösborokat 16-20 fokú hőmérsékleten illik kínálni. A különleges minőségű, valamint csemegeborok fogyasztásra ajánlott hőmérséklete 10-14 Celsius fok. A vermutokat, asztali és sillerborokat 8-10 fokon lehet felszolgálni. A pezsgő 4-8 fokon kiváló, míg a borpárlat, konyak kézmelegen a legkitűnőbb aromájú. Ha a palackból a dugót kihúztuk, ne feledkezzünk meg arról, hogy először egy; ujjnyi bort a saját poharunkba töltsünk. ízleljük meg, s ha megfelelőnek találjuk, megkínálhatjuk vendégeinket. Étteremben az ital megrendelőjének poharába tölti a pincér az első kortyot, hogy a vendég döntse el, a társaság ízlésének megfelel-e. Fontos kellék a pohár is. Teljesen tiszta, száraz, tulipán alakú kehely poharakat használjunk a fehér- és vörösboroknak egyaránt. A vörösboros poharak vagy' kelyhek kicsit öblösebbek, valamivel nagyobbak. Á kelyheket száluknál illik fogni, kivéve a konyakos poharat, mert tenyeriinkbe tartva még melengetjük. Á bor kitöltésére is van szabály. A palackot mindig a törzsén illik megfogni, átellenesen a hascímkével, hogy a fajta és a minőség jelzése jól látható legyen. Fogjuk meg úgy, hogy ne rázkódjon fel a tartalma, s a pohár peremét a palack nyaka ne elintse. Tölteni pedig mindig csak jobb kéz felől illik. A bor aromája, zamatanyagai akkor érvényesülnek megfelelően, ha a poharakat csupán kétharmad részben töltjük meg. j Nagy a hó, igazán... És nem csak Angliában, de az USA-ban is Fotók: AP
