Észak-Magyarország, 1994. november (50. évfolyam, 258-283. szám)
1994-11-22 / 276. szám
4 Z Itt-Hon 1994. November 22., Kedd Az Itt-Hon konyhája A bükkszentkereszti Gabona Hotel vezetője Valent László ajánlja a következő ételeket otthoni elkészítésre, kimondottan ínyenceknek. Csíki pecsenyék Vegyünk személyenként két szelet sertéskarajt vagy taiját, és klopfolás után tegyük a húsokat akkora edénybe, hogy a szeleteket a tej ellepje. Ezután a megtisztított fokhagymagerezdeket bevagdossuk és a tejben ázó hússzeletekre szóljuk. Az edényt lefedve tegyük a hűtőszekrénybe vagy hűvös spájzba, de télen megteszi az erkély is. Másnap öntsük le a tejet a szeletekről, szabaduljunk meg a fokhagymáktól is. A húsokról egyenként toljuk le a még rajtuk maradt tejet egy vágódeszkán a kés hátával. Amikor ezzel megvagyunk, elkészítjük az újabb pácot, ugyanúgy, mint egy nappal előbb, és abba visszarakjuk a hússzeleteket. Két napon át tartó érlelés után a le- csöpögtetett szeleteket megsózzuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk és forró olajban kisütjük. A már kész, de ugyancsak meleg rizs, illetve burgonyakörettel a csíki pecsenyéket forrón tálaljuk. Illik hozzá a vegyes és a paradicsomsaláta egyaránt, mint ahogy egy pohár nemes száraz vörösbor is. Káposztás csülkös bableves A tarkababot együtt tegyük fel főzni a csülökkel. Félfőzésnél a csülköt kivesz- szük és a babhoz hozzátesszük a hordós káposztát, és ezeket összefőzzük. Babérlevél, egész bors, csöves paprika kell hozzá. Teljes főzés után a kész levesbe besamelt készítünk, majd tejföllel, petrezselyem zölddel díszítjük, citromkarikát adunk hozzá. A kivett csülköt pörköltszerűen összevágjuk és puhára pároljuk, kevés mustárral ízesítjük. Ezt a tál aljába helyezzük, és rátálaljuk a bab és káposztás levest. Főételnek is igen kiváló, hiszen együtt a sokféle hozzávalóval magas élvezeti és kalóriaértéket képvisel. Gyógynövények a házi patikában Pauleczki Margit (ÉM) - Fáradság ellen kávét, vagy más serkentőszert használunk, ha ingerültebbek vagyunk beveszünk egy nyugtatót, mert már az a tudat is nyugtat, hogy bevettük. Nem vagyunk elég figyelmesek, nem kíméljük szervezetünket, ugyanakkor mindezt másképpen is szervezhetnénk. Csak körbe kell tekinteni mi is van a konyhában. Ésszerűbb lenne a házi szerekkel való kezelés, így a kialakuló allergiáktól is védhetnénk magunkat. Használhatjuk a nagymamáink által már felfedezett gyógynövényeket, amik egykor orvosolták a családtagok kisebb megbetegedéseit. A magyar fűszerek gyógynövények is. Nézzük csak milyen házi szerek vannak és mire használhatók. Legelsőnek az „egyetemes csodaszert” kell megemlítenünk: a kamillavirágot, hiszen ez a legismertebb, amely bölcsőnktől halálunkig kísér és tetőtől talpig használhatjuk. Forrázata gyulladáscsökkentő, görcsölések esetén kiváló görcsoldó, gyomor-, bél-, hólyag- és epezavaroknál, szemgyulladásnál. Arc és hajápolásra, inhalálásra, sebekre is jó hatású. A kamilla után a második helyen a hársvirág áll, mely talán a legnépszerűbb házi szer erős meghűléskor nátha, köhögés, légcsőhurut ellen. Jó izAz egyik otthon használható gyógynövény: a zsálya zasztó és vértisztító hatású. Külsőleg jó bőrffissítő. A csipkebogyó tízszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A szervezet ellenállóképességét jelentősen fokozza. Jó hatása van még a magas vérnyomásra, vesé- és hólyagbajok, epe- és májzavarok esetében is. A köménymag teája és levele régi háziszer hasmenés, gyomorgörcs ellen. A rozmaring epe, vizelethajtó és étvágygerjesztő hatású. Bőrápolásnál javítja a bőr vérkeringését és nyugtatja a bőridegeket. Jó hajhullás gátló. A petrezselyem teája a húgyutak megbetegedései, vesekőbántal- mak ellen használható. A bodzavirág kellemes ízű teáját meghűléses betegségekre, köhögés csillapítására, iz- zasztásra használjuk, de jó vizelethajtó és enyhe hashajtó hatása is van. Az ánizsmag felfúvódást és görcsöt oszlató szer, szélhajtó, különösen gyermekeknek ajánlott. A mustármagot egészben kell lenyelni érelmeszesedés, reuma, isiász, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, székrekedés ellen használható. A fehérüröm teája jó étvágy- gerjesztő, vérnyomást emelő, emésztést serkentő és bélfé- regűző hatású. A kapor nagyon jó szélhajtó, gyomorgörcsöt és felfúvódást gátló. Koriander gyomorerősítő és felfúvódást gátló szer. Kakukkfű főzete köhögés ellen, légzőszervi megbetegedésekben és bélféreg űzésre használható. Bőrgyulladások esetén jó kozmetikum, pórustisztító. Majoránna étvágytalanság, gyomorgörcs és hasmenés ellen is használható. Zsálya forrázata erősen fertőtlenítő hatású, éjjel izzadást csökkentő, légzőszervi, gége és mandulagyulladásos esetekben, szájüregbántalmaknál, reuma és ízületi betegségeknél nagyon hasznos. Kozmetikában összehúzó és gyulladásgátló hatása miatt használják. ■ '^közhiedelem szinte kizárólagosan a férfiak sport- m m jának, időtöltésének tartja a vadászatot. Mind a szak- irodalom, mind pedig a vadászkalandokat elbeszélő könyvek, poharazgatás közben előadott történetek is csak a férfiak elejtett vadászkalandokról szólnak. Azt azonban csaknem elfelejtik, hogy megyénk vadásztársaságaiban a nők is jeleskednek ebben, a szinte kizárólag férfiaknak tartott ágazatban. A vadászat elnőiesedésétől nem kell tartani. Azt azonban nem sokan tudják, hogy megyénk vadásztársaságaiban mintegy 30 „szoknyás vadászt” tartanak nyilván, akik halálos biztonsággal kezelik a vadász- fegyvert, legyen az sörétes vagy golyós puska. Hogy a kezük nem reszket, mikor a fegyvert célra tartják, bizonyítják a tisztes trófeagyűjtemények. Biztosan terítik le a vadat a zempléni erdőkben csakúgy, mint a bükki vagy a Sajó-völgyi nagyvadas területeken. De nem hibáznak a fácánozáskor, a TiPuskás amazonok sza-menti Mezőcsát, Ároktő környéki nyulászatokon vagy éppen a bodrogközi apróvadas területeken sem. A női Nimródok nem élveznek semmilyen kedvezményt, az előírások ugyanúgy vonatkoznak rájuk is, mint a férfiakra. Ugyanúgy el kell sajátítani a vadászattal kapcsolatos tudnivalókat, a vad felismerését, a tilalmi időket, mint a férfiaknak, s a felkészültségükből egyenlő eséllyel tesznek vadászvizsgát. Ugyanolyan feltételek mellett kapják meg a fegyvertartási engedélyt is. Egyetlen különbség ________ talán annyi, hogy közülük ül több, akinek csak sörétes fegyverre szól az engedélye. A mai puskás amazonok csak a középkorban élt nő-elődeik nyomdokát követik. Hiszen a középkorban számos nő hódolt a vadászatnak. ^özülük II. Lajos király ' |felesége, Mária, akit I„Habsburg Dianának” is neveztek, és akiről feljegyezték, hogy „... sem szarvas agancsától, sem vadkan agyarától, sem medve karmától nem rettegett...” 1994. November 22., Kedd Itt-Hon Z 5 Vizeinkre és a partokra sokat lehetne költeni (ÉM - KL) - Az Észak-magyarországi Vízügyi Igazgatóság több mint tízezer négyzetkilométernyi kiterjedésű illetékességi területén befejeződött a szokásos éves őszi szemle. Amint arról tájékozódtunk, a teljesség igénye nélkül sorolhatjuk a szemrevételezett objektumok közül a csaknem hatszáz kilométernyi árvízvédelmi töltést, a mintegy négyszáz kilométernyi folyómedret, a különböző létesítményeket, köztük a belvízvédelmi szivattyú- telepeket, víztárolókat. Mindezeket alaposan „szemügyre vették”, s a tapasztaltakat rögzítették, majd pedig ennek alapján meghatározták a tennivalókat. Ez volt a nehezebb feladat, mert a tennivaló ugyan sok, ám a lehetőségek igencsak behatároltak. Csak példaként: az igazgatóság feladatkörébe tartozik - többek között - a mintegy nyolcszázhetven kilométernyi csatornák, vízfolyások védelme, védműveinek karbantartása. Erre a nem kis feladatra azonban alig húszmillió forintot tudnak költeni. De gondoskodni kell akkor a töltések, szivattyútelepek, a folyóparti, mint a Tisza, a Bodrog, de a Hemád és a Sajó mentén lévő véderők, a védekezésben nélkülözhetetlen távközlési hálózat karbantartásáról, üzemképességének biztosításáról is. Nem jut pénz mindezekre az állami feladatok elvégzésére, de Fotó: Farkas Maya nem jobb a helyzet az önkormányzati illetve társulati kezelésben lévőknél sem. A szemle tapasztalatai azt mutatták, hogy keveset vagy egyáltalán semmit sem költenek a kezelésükben lévő, elsősorban árvíz- védelmi körtöltésekre a társulások és az önkormányzatok. Ilyen körtöltések védik többek között a Hernád-völgy egyes településeit, Bocs valamint Kiskinizs községet, de javításra szorulnának a miskolci Csorba-tó védművei is. Hasonló pénzügyi nehézséggel küszködnek a vízügyi társulások, ahol minden forintnak meg van a helye, de a hely több, mint a forint, amelyre szükség lenne. A Zemplén Televízió műsora November 22.- Hír7- Hírek, tudósítások a régió életéről- „ll”-es- „Katonadolog”- Kassai papnevelés- Cantemus kórus- Fuggert tűzzománc November 24.- Hír7- Hírek, tudósítások a régió életéről- Magazinműsor- A kisebbségi önkormányzatokról- Német nemzetiségi műsor Fórumok a gázellátásról Sátoraljaújhely (ÉM) - Már eddig is több fórumot, tájékoztató előadást tartottak a zempléni gázberuházással kapcsolatosan tíjhelyben. Ezeket egy- egy városrész, terület lakóinak szervezik. A még hátralévő fórumok helyeit, időpontjait közöljük az alábbiakban: Mártírok úti óvoda (november 22-én), Kossuth Lajos Művelődési Központ pódiumterme (november 24-én), Károlyfalva (november 23-án), Mezőgazda- sági Szakközépiskola (november 23- án). A tájékoztatók minden helyszínen este hat órakor kezdődnek. Az 1995-ös naptár (ÉM - NJ) - A boltok kirakataiban megjelentek a jövő évi naptárak ki- sebb-nagyobb változatban, olyanok, amelyek zsebre vághatok, de kint vannak már a nagyméretű díszes falinaptárak is, valamint a határidőnaplók, a kártyanaptárak. Megkezdhetjük a böngészést, mikorra esik jövőre húsvét, mikorra a pünkösdi kettes ünnep. Április 26-án húsvétolunk és június 4-ére esik piros pünkösd napja. Május elseje most hétfőn lesz, tehát meghosszabbíthatjuk a hét végét még egy nappal. Viszont augusztus 20-a vasárnapra esik, így az állami ünnep nem jelent külön pihenőnapot. December 24-e vasárnapra esik, így az ünnep és másnapja hétfőre és keddre, tehát szombattól szerdáig tart a pihenőidő. Szilveszterezni vasárnap fogunk és mindezt kipihenhetjük majd újév napján hátfőn. Az új év első munkanapja tehát kedden lesz, január 2-án. Mi otthonában is vagyunk Erősíteni a népek közti közeledést Mád (ÉM - K.S.) - „A német nép mindig is szerette a magyar népet, népük és országuk nagy szimpátiának örvend Németországban, és ehhez hozzájárulnak azok a tulajdonosok, amelyeket találkozásaink során megismertünk - mondotta egyebek közt a mádi képviselő- testület ünnepi ülésén Friedrich Flach, Heidenrod polgár- mestere nemrégiben, ahol a két önkormányzat együttműködési megállapodást írt alá. A mádiak három napon át látták vendégül a harmincfős delegációt, akik most viszonozták a magyarok tavaszi látogatását. Akkor Mád képviselő-tes- tülete és intézményvezetői tíz napot töltöttek Németországban. Heidenrod Hessen tartomány fában leggazdagabb részén található, s tizenkilenc kisebb településből áll, melyeknek lélekszáma háromszáztól kétezerig terjed, míg az összlakossága nyolcezer.- Napjainkban, amikor Európa népei közelednek egymáshoz, akkor egy ilyen partner- kapcsolattal erősítem lehet ezt a mozgást - mondta a német város polgármestere az Itt- Honnak nyilatkozva. - A politikusok és az államfők fentről irányítják az eseményeket, igazi eredményeket azonban az alulról jövő kezdeményezések hoznak, s én ilyennek tekintem a mostani eseményt. A magyar-német kapcsolatoknak tradíciói vannak. Tíz éve van egy francia településsel partnerkapcsolatunk, és annak a gyakorlatban megállapítható az eredményessége. Ebben bízunk itt is. Három évvel ezelőtt alakult ki a barátság közöttünk, sajnáljuk, hogy nem korábban ismerkedhettünk meg.” Manfred Jakob a heidenro- di elöljáróság képviselő-testületi tagja mindehhez hozzáfűzte: — Most tudtam először eljönni Mádra és nagyon örülök ennek. Akik már korábban voltak itt, azok nagyon lelkesedtek a kapcsolatért, én is így vagyok ezzel. Remélem és kívánom, hogy a barátság a két település és a két nép között a nagy távolság ellenére is megmaradjon. A vendégek látogatásuk során meglátogatták az öregek otthonát és az óvodát, ahol meghallgatták az óvodások német nyelvű műsorát, s részt vettek a Mádi Bányász és Put- nok futballcsapat labdarúgómérkőzésen is. Ellátogattak Bükkszentkeresztre, ahol a szén- és a mészégetőket keresték fel. Kubus János polgármester:- A kapcsolatunk 1991-ben kezdődött a két polgármester találkozásával, majd különböző szintű összejövetelekkel folytatódott, s végül mindkét település önkormányzata határozott a szerződés aláírásáról, amely ezen a napon megtörténhet. A szerződés aláírása után a vendégek átadták településük címerét és zászlaját, valamint több csekket, amely összeggel segítem kívánják Mád község fejlődését. Javításra szorulnának a védművek
