Észak-Magyarország, 1992. június (48. évfolyam, 128-153. szám)

1992-06-13 / 139. szám

■nn I Jó tudni... ...hogy ha még új a cserépedény, két- három óráig főzzünk benne ecetes vizet, hogy a benne levő, még nem kötött ólomsó kiváljon a mázból. * ...hogy ha egy tortát vagy süteményt dióval díszítünk, sütés előtt a diót márt­suk tejbe. így jobban megbámul és a sütésnél ropogós lesz. * ...hogy a dugót úgy vehetjük kisebbre, ha egy éket vágunk a közepébe. így összenyomódik, s nem sérül meg, mint a farigcsálásnál. . * ...hogy ha a rántott hús panírozásánál kevésnek tűnik a tojás és nem akarunk egy újat feltörni, pótoljuk egy kis tejjel. Szerkeszti: Gyárfás Katn Testi-lelki egészség Mióta divat a „frdit”? Vajon csak napjaink divatja a „front”? Helyte­len ez a feltevés. Már Hippokratész, a két és fél évezreddel ezelőtt élt kiváló görög orvos megál­lapította, hogy a járványos fültőmirigy-gyulladás összefügg az időjárással. Manapság egyre több ember panaszkodik a különféle meteorológiai frontokra. Mi ennek az oka? Szervezetünk szoros, dina­mikus kapcsolatban van környezetével. Ennek bármilyen változása alkalmazkodásra készteti az embert. Például, ha hideg van, akkor didereg­ni kezdünk - izommozgással termelünk energiát és fűtjük testünket. Az időjárás-érzékenység is alkalmazkodás, hiszen a természeti környezet egyik legfontosabb része a levegő, a légkör. Ne­héz az alkalmazkodás a nagy, jelentős időjárás­változásokhoz, mert több szervünket, sejtünket érinti. Az edzett, egészséges ember ezt nem ér­zi meg, a beteg, fáradt, kevésbé edzett viszont sokkal inkább. Az egészségi állapot szempontjából is jelen­tős időváltozásoknak az a lényege, hogy az egyik nagyobb légtömeg helyébe egy másik lég­tömeg kerül. Ilyenkor ®s betegségek fokozot­tan fordulnak elő. A hidegfront a sarclékről jövő hidegebb, tiszta levegő beáramlf Hőmérséklete és pá­ratartalma alacsony, ifikor gyakoribbá válnak a görcsös fájdalmak, l»ul a vérkeringés, csök­ken a vérnyomás. A melegfront tróputeredetű, hőmérséklete magas, páratartalomblgazdag. Ennél a front­nál ingerlékenyebbekfszünk, élénkülnek ref­lexeink, szaporább lei pulzusunk. Növekszik a vérnyomás, gyorsul1 anyagcsere. Általában csökken a szervezet *nállóképessége, ezért ilyenkor sok a felső léjti, hurutos megbetege­dés. Ha a szervezet ellet óképessége, alkalmaz­kodóképessége csökk frontvonuláskor meg­jelennek az úgynevez lappangó betegségek, az idült, de megnyugött elváltozások kiújul­nak. Gondoljanak csatfreumás, az asztmás és a migrénre hajlamos perekre. Ők nemcsak a frontokat érzik meg, ^sm előre jelzik, hogy frontváltozás lesz. Dr. Katona Edit A vitaminokról D-vitamin A D-vitaminból különösen sok van a halmájban (például a csukamájolajban), más állatok májában, a tojássárgájában, a tejben, a vajban, a gombában, a kakaóban. Ma már közismert, hogy a nap hatására D-vitamin képződhet bizonyos előanya­gokból. A nap fényével azonos hatást érhetünk el kvarcfény- nyel; azaz az ibolyántúli suga­rakkal. A D-vitaminnak nagy a jelentősége a csontok normális növekedése szempontjából, és szerepet játszik a bőr egész­ségében is. ...hogy ha elsóztuk az ételt, főzzünk meg a levében egy-két hámozott burgo­nyát. Tálalás előtt dobjuk ki, mert ma­gába szívta a sót. Javítható még a sós étel egy késhegynyi szódabikarbónával, vagy egy nyers tojásfehérje habjával. ók Többféle módszert használnak a besö­tétedett ezüsttárgyak tisztítására. Az egyik, talán kevéssé ismert: főtt, hámo­zott burgonya levében átfőzzük, vagy áztatjuk az ezüsttárgyat. Strandolni de Jó! Voltak már kánikulai napok, igazi nyári hét végék az idén. Most ugyan Medárd közbeszólt, s na­ponta jön a kiadós, szinte menet- rendszerű zápor, zivatar. Ám ha­marosan kisüt a nap, s akkor bi­zony jó megmártózni a medence vizében, pancsolni és úszkálni egy kicsit, vagy csak pihenni, s süttetni magunkat a napfénnyel. Miskolctapolcán is nap mint nap megfordulnak jó néhányan, még ha nincs is mindig telt ház a strandon. Fotó: L. J. Házi praktikák Szépít/^ezzün/<i é feszt óvd! A mai világban, midőn egy­re kevesebb pénz jut arra, hogy igénybe vegyük a külön­féle szolgáltatásokat, jól hasz­nálhatjuk a régi, kipróbált, há­zi praktikákat. Az élesztő például kiválóan alkalmas házi gyógyszerként a pattanásos arcbőrre, hiszen sok a C- és B-vitamin tartal­ma. Kitűnő arcpakolást készít­hetünk belőle tej, tejszín, vagy tejföl hozzáadásával. A tejföl­be például egy decinyihez egy kávéskanálnyi élesztőt kell hozzáadnunk. A letisztított arcbőrre tesszük az így kike­vert krémet, természetesen a száj és a szem kihagyásával. Egy negyedórányit hagyjuk a pakolást a bőrön, majd tiszta vattával mossuk le. J&enélő” jégszekrény Kaliforniai kutatók olyan új hűtő­szekrényt fejlesztettek ki, melynek lé­nyege egy 440 Hz körüli frekvenciájú hangot sugárzó hangszóró, amely egy csőben állóhullámokat hoz létre. Á csőbe zárt, 10 bar nyomású hélium- neon gázkeverék ennek következtében váltakozva kitágul és összenyomódik. Mivel az összenyomódáskor keletkezett hő egy részét plasztik fóliával elveze­tik, kitáguláskor kicsit alacsonyabb hőmérsékletre hűl le a gáz, mint össze­nyomás előtt volt. Az új hűtőszekrény előnye, hogy egyszerű, megbízható, olcsó, és nem károsítja a környezetet, a hangszóró hangját pedig tökéletesen leárnyékol­ja­Nemhiába május a szerelem hónapja. Akkor, meg június­ban, júliusban, augusztusban és az év többi hónapjában — köttetnek az esküvők. Azért a nyárnak mégiscsak van valami varázsa. A sok vi­rág, fák, a bokrok látványa megihleti a menyasszonyi ru­hatervezőket is. Akik fehér se­lyembe, muszlinba, organzá- ba, tüllbe öltöztetik az ifjú - és kevésbé ifjú - menyasszonyo­kat. Noha a menyasszonyi öltö­zék színe hagyományosan hó­fehér, újabban megjelennek a búzavirágkék, a barackvirág, a türkiz és a babarózsaszín es­küvői ruhák is. Amiben vala­mennyi megegyezik, az az anyagok könnyedsége, lebe­gése. Emiatt aztán rengeteg textilt használnak fel egy-egy menyasszonyi ruhához. Mert­hogy csupa húzás, fodor, plisszé, raffolás, és mindenféle más praktikák révén lesznek a laza kelmék dúsak, libbenők. A hagyományokat kedvelő menyasszonyok a rokokó, a biedermeier divatját követik. Szorosan testhez simuló felső­rész - mély dekoltázzsal - és, hosszú, bő. uszályos szoknya keretezi alakjukat. A kivágáso­kat mindenütt tüll, csipke, strassz, gyöngy és egyéb csil­logás hangsúlyozza. A szok­nya vonala óriási bőségeket rejt. És itt is megjelennek a legkülönbözőbb díszítések, szegőzések. Mindehhez persze nádszál- karcsúnak kell lennie a meny­asszonynak. Aki nem ilyen, mást vegyen magára - mond­ják a divattervezők. Egy empi- re-vonal - mell alatti redőzés- sel egy széles vállú, egye­nes szabású ruha a nem hibát­lan alakúaknak is előnyös. De előszeretettel viselnek hosszú­szoknyás kosztümöt is a mai menyasszonyok. (Ennek az az előnye is megvan, hogy eskü­vő után megrövidített szoknyá­val elegáns alkalmi kosztüm­ként használható.) És hogy mi kerüljön a fejre, a hajba? Nos, ennek is szá­mos változatát álmodták meg a tervezők. Az egy szál virág­tól a gyöngyös fátyolig, a mir­tuszkoszorútól a nagyszélű ka­lapig mindenféle megoldás le­hetséges. De elmúlt a fátyolos kis topok divatja. Helyette a fá­tyolból formáznak húzott, rüs- sölt fejrevalót. Fehér ruhához színes meny­asszonyi csokrot ajánlanak a szakértők, de a színes ruhá­hoz fehér csokor dukál. Orgo­na, rózsa, szegfű, liliom. JeCigént(: ©gyiM Zetalaki fuszulykaleves Ilyenkor, nyár elején minden háztartásban van még a spájz- ban egy kis szárazbab. Főzhetünk belőle olyan levest, amelyet mifelénk kevéssé ismernek, pedig elkészítése egyszerű. Új. nyári ízeket is varázsolhatunk, s az egytálétellel jóllakhatunk. Ilyen a zetelakifuszulykaleves: Vajbabból vagy Erzsi-bab- ból főzzük, melyet előző este beáztatunk. Mennyiségétől függően kell még hozzá 1-2 fej szép nagy saláta, egy cso- komyi friss kapor, valamint a habaráshoz 2-3 decinyi finom házi tejföl, pici ecet, só és cu­kor. Az éjszaka áztatott babot reggel leszűrjük, s kissé meg­sózott, bő vízben lassan puhá­ra főzzük. Elkészítjük 1-2 ka­nálnyi liszttel a tejfölből (le­hetőleg friss, házi tejfölt ve­gyünk, mert igazán ez dukál hozzá) a habarást. Közben a jól megmosott fejes salátákat éles késsel egy deszkán las­kákra vágjuk, s beledobjuk a lassan fövő, puha bablevesbe. Hozzáadjuk a friss, egészen apróra vágott kaprot is, minél több. annál jobb íze lesz a le­vesnek. Pál- perc alatt a saláta is megpuhul, miközben kávar- gatjuk a levest. Ekkor beha­barjuk, kevés ecettel és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Tálalni langyosan szoktuk, s jó hozzá egy karéj friss, pu­ha házi kenyér. (Ezt régen Ze- telakán nagyanyám és anyám még a kemencében sütötte.) Mi már csak a bolti kenyeret fogyasztjuk hozzá. Ám így is nagyon fenséges az íze, lakta­tó az étel, s egészséges, táplá­ló is! (Beküldte: Horváth Jánosné, Miskolc) Megérkezett tehát a Család és otthon rovathoz az elmúlt havi felhívásunk alapján az első receptajánlat. Szívesen közreadjuk, •s várjuk a további, hasznos, kevésbé ismert és nem túl drága ételek, valamint az ezzel kapcsolatos családi szokások leírásait kedves olvasóinktól. Jeligénk: „Főzzünk együtt!” Tavaszi reteksaláta Itt a cseresznyeszezon! Néhány receptöllel a kedvelt gyümölcshöz CSERESZNYELEVES Hozzávalók: 80 dkg cseresznye, fél üveg (3,5 dl) vörösbor, citrom, fahéj, liszt, cukor, tejfel. 80 dkg szép húsos cseresznyét kimagozunk, 10 dekányit fél- reteszünk, a többit 8 dl vízben, kevés reszelt citromhéjjal és késhegynyi fahéjjal 8-10 percig erős lángon főzzük. A vörös­bort felforraljuk. A cseresznyemagokat feltörjük és a forrásban lévő borba tesszük, hogy a magok ízét átvegye. A megfőtt cse­resznyét szitán átpasszírozzuk, és az így nyert cseresznyepürét forralt borral elkeverjük. Majd 1 evőkanál lisztet, 2 evőkanál tejfellel elkeverünk, és a levest behabarjuk. 6-8 percig főzzük, végül 1 evőkanál cukrot adunk hozzá, és tálaláskor a félretett cseresznyét is belekeverjük. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. CSERESZNYÉS TORTA Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 15 dkg mandula vagy dió, 10 dkg liszt, 4 tojás, egy csipet só, fahéj, szegfűszeg,- egy fél sütőpor. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sütőporral és a darált mandulával. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, azután egyenként beleütjük a tojássárgákat. Lassan beleforgatjuk a lisztet, a kemény habbá vert tojásfehérjét és végül a kimagozott, lecsöpögtetett cseresznyét. A tésztát kerek, kivajazott, lisztezett formába öntjük, és közepes tűznél kb. egy óra hosszat sütjük. Ha a közepét kötőtűvel megszúrjuk és a tészta nem ragad rá, megsült. Ha kihűlt, a tetejét porcukorral hintjük meg. CSERESZNYÉS LEPÉNY Hozzávalók: 5 tojás, 15 dkg porcukor. 15 dkg liszt, 15 dkg vaj, fél kiló cseresznye. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a tojássárgákkal. A lisztet és a tojások felvert habját váltakozva adjuk hozzá. Zsírral kikent és liszttel hintett tepsibe öntjük. Befőtt vagy friss cse­resznyével kirakjuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük. CSERESZNYEPUDING Hozzávalók: I csomó hóna­pos retek, 1 db zsenge karalábé, 1 db fejes saláta, 4 gramm búza­csíra, 3 gramm méz, 1 csomó metélőhagyma, 3 cent tárkony­ecet, pici konyhasó. A zöldségféléket vékony ka­rikákra vágjuk, a karalábét apró kockákra, majd páclével leöntve a hűtőszekrényben érleljük né­hány órán át. Ezután a salátale­velekkel kibélelt tálra halmoz­zuk és a maradék búzacsírával meghintve tesszük az asztalra. A páclevet helyettesíthetjük egy pohár kefirből egy kiskanál mustár, 4 gramm cukor és egy kis só keverékével is. Fogyókúrázóknak főétkezés céljára ajánljuk! Hozzávalók: 3 zsemle, 6 tojás. 10 dkg porcukor, fél rúd vaní­lia, fél citrom héja, 3 dkg vaj, 5 dkg mandula, 25 dkg cseresz­nye. A zsemléket tejben megáztatjuk, ezalatt a tojások sárgáját porcukorral, vaníliával, citromhéjjal habosra keverjük. Bele­tesszük a vajat, a tisztított darált mandulát, a kinyomott zsemlé­ket, a kimagozott cseresznyét, és a tojások kemény habját. Ki­zsírozott formába tesszük, 1 óra hosszat kis lángon főzzük. Tet­szés szerinti sodóval tálaljuk. Intézzük meg, hogy míg e vilin természetes formá­ban t#nő bőséges fogyasztá­sa vaf a természetest pótló, adago1' mesterséges D-vita- minfcfteztás megbetegedést nem fii, a D-vitamin túlada­golást" szervezetre káros le­het.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom