Észak-Magyarország, 1992. május (48. évfolyam, 103-127. szám)
1992-05-18 / 116. szám
1992. május 18., hétfő ÉSZAK-MAGYARORSZÁG 9 Sört főz a gépész Egy igazán sikeres vállalkozás Pék György magánserfőzdéjének tarályai Amikor a sajószögedi Pék család lejének. Pék Györgynek kezébe került a megyei újság és azt olvasta valamelyik híradásban, hogy sikeres serfőzde működik valahol a Dunántúlon, egy perc nyugta sem maradt. Mi az, hogy az ország másik felében nyílt főzdéről írnak a helyi lapban, róla meg egy sor sem jelent még meg. Ezért aztán fiával együtt felkerekedett és készséggel osztotta meg velünk a maszekká válás valamennyi nyűgét-örömét. Senki sem születik sörfőzőnek, kiváltképpen nem magánvállalkozónak. Az ilyesminek ára van, különösen nálunk, áltól majd fél évszázadon át nem igazán díjazták a magánszférában ügyesen forgolódók hogy nézzük is, nem két fillér. A család az Ipari Fejlesztési Banknál Miskolcon Novák Gábor ügyvezető igazgató eszmei támogatásával három és fél millió forinthozjutott hozzá, az előkertből kialakított söröző létrehozása pedig másfél millió forintot emésztett fel. Lesz tehát mit visszafizetni, de erre most minden reményünk megvan. - így a tulajdonos, a magát sikeres vállalkozónak tarló idősebb Pék György, ak i egyébként legkevésbé sem látszik idősnek. Fia, aki viszont az igazán fiatal generációhoz tartozik, az üzlet, a vendéglő vezetője. Mert talán mondani sem kell, hogy a sör, amit főznek, ott helyben elfogy. Bajor típusú szüretien sört készítenek, amibe egy Igen ritka pillanat: apa és fia a sörözőasztalnál igyekezetét. Pék György is 18 éven át vállalatnál dolgozott, ette az átlagemberek átlagkenyerét. Ám négy évet a Nagykanizsai Sörgyárban töltött el gépészként (eredeti szakmája) és ott túl a napi munka robotszerű ellátásán a szemét a technológiai folyamatokon is rajta tartotta - mert az is érdekelte. Innen a sör, illetve a sör- készítés iránti vonzalom. A nyolcvanas évek második felében sajószögedi házát már úgy építette meg, hogy abban helyet hagyott a későbbi saját serfőzdének is az emelt szute- rénban. Ehhez egyébként mint mondja mindössze ötven négyzet-, méter elegendőnek bizonyult.- A gyári tapasztalatokon túl az évezredes sörkultúra fontosabb tudnivalóival is szembesült a szakirodalomból. Jóllehet a sörhöz a vízen, a malátán, a komlón és a sörélesztőn kívül csak szakértelem kell, azonban kell még valami más is. Megbízható, korszerű berendezés. Ez pedig akárgramm tartósító szer nem sok, annyi sem kerül. Van is forgalmuk. Ide járnak a nyéki tavaknál napozók, kirándulók. turisták sokasága, és mindenki. aki egyszer már belemártotta a csőrét a friss házi sörbe.- Az italt mi csupán a természetes szénsavtartalommal hozzuk forgalomba. nem dúsítjuk, nem változtatunk a természetességén. A jó sör huszonegy nap alatt érik meg, mint Pék Györgytől megtudtuk, a jó vállalkozás kifutási ideje viszont. mint azt az ő esetük is mutatja teljesen egyéni. Az azonban ugyanis jól ismert, hogy a sikeres üzlet egyik fontos mutatója, ha az ember már a bővítésre is gondolhat. Pékék elkészítették már és rövidesen fel is szerelik az új szerencsi sörfőzőt egy ottani vállalkozónak. A „pék sör" tehát átlépi a sajószögedi határt. És nemcsak a habja. Nagy József Fotók: Laczó József □obre rano, Magyarország! Hogyan fogadjuk északról jött vendégeinket? Fotó: Farkas Maya Milyenek vagyunk, mi magyarok, hogyan fest hazánk északi csücske? Milyen benyomást keltünk északabbról érkező vendégeinkben? Milyen arcot mutatunk mondjuk a varsói diáknak, aki életében először lépi át a Magyar Köztársaság határát Tornyosnémetinél? Er- re vagyunk kíváncsiak most. a turistaszezon kezdetén. Ám mielőtt levetkőznénk minden elfogódottságunkat és felten- nénk az idegen szemüvegét, Nagy Zoltán századoshoz, a Hidasnémeti Határforgalmi Kirendeltség vezetőjéhez kopogtatunk megtudni, milyen mostanában a határforgalom.- Tavaly l millió 800 ezer utas lépte át oda és vissza a közúti és a vasúti határállomást. Közúton most is hasonló a forgalom, legnépszerűbbek a turistabuszok. Az utazási irodák kedvező áron tudnak társasutakat szervezni Lengyelországba, Szlovákiába, és onnan ide is. A vasút nagyon drága, Hidasnémetitől Kassáig az a 20 kilométer 670 forintba kerül oda-vissza. Az utóbbi években már nincsenek kiugróan nagy forgalmú hónapok, bár a tanév befejezése után azért többen jönnek. Nincsenek üres időszakok télen, nyáron, nappal és éjszaka egyaránt van élet a határon. Lengyelországból érkezik a legtöbb utas, de 90-100 országból fogadunk beutazókat. Jönnek Burmából, a Zöld-foki szigetekről...- Mennyit kell várakozniuk a belépőknek Tornyosnémeti- bert ?- Perceket. Magyar részről fél óránál többet senkit sent tartóztatunk fel. A fél óra már nagy időnek számít. * A határállomás szlovák területen van, ők is építették. Öt sáv be, öt sáv ki. Az épület mutatós és praktikus. Az alatt a pár perc alatt, míg a határőrök körül alkalmatlankodunk, három kocsi előtt nyílik tel a sorompó. Egy kassai furgonnal Encsre mennek festékért, egy család a szikszói kórházba megy rokon látogatóba. Ők gyakori átjárók, nem kirándulni jönnek. Mögöttük elegáns olasz autó, utasának zakója vállfán függ. Üzletember, kiránduló? Lehetséges, hogy először lépi ál a magyar határt? A sorompón túl. tehát már idehaza IBUSZ-iroda. Rendes, kényelmes. Aztán a híres diszkont. Szeptember közepétől vált híressé, mióta a budapesti Imperiál Kft. működteti. Azelőtt kongott az érdektelenségtől. soha nem volt nyitva, amikor kellett volna, szegényes volt a kínálat is. A pesti cég aztán fellendítette. Nonstop üzemel és azt adja mindig, amire leginkább vágynak a külföldiek.- Nagyon jó a forgalmunk - mondja Kiss Barnabás üzletvezető. - Szörpöt, rágót, liberót, mustárt, vegetát, pezsgőt és hallatlan mennyiségű vodkát adunk el. De viszik az olajsütőt is. Nálunk minden olcsóbb. A bolt, illetve a hozzá tartozó kis eszpresszó vendégeit orosz, lengyel és német nyelvű tábla informálja. Ezt azért érdemes megjegyezni, mert ennél több többnyelvű táblával Miskolcig nem találkozunk. A tornyosi határátkelő parkja üde. rendezett. Reiman István. az önkormányzat alkalmazottja éppen füvet nyír. - Az árvácskákat már húsvét előtt kiültettem az edényekbe, a petúniákat most fogom. A parkolót naponta takarítjuk... A magyar vendéglátás neuralgikus pontja a toalett. Hiába csillog-villog az étteremben minden, ha a WC-k koszosak és felszereletlenek, a vendégnek elmegy a kedve a paprikáscsirkétől. A tomyosnémeti határátkelőhely toalettje frissen festett, tiszta, van szappan, törülköző. A szolgáltatás ára 5 forint. Megfizethető. * Két svéd rendszámú Suzuki motorkerékpár húz ki előttünk szép halkan Miskolc felé. Mit látnak a svéd utazók? Nyíló orgonabokrok, legelésző tehéncsorda. Idillikus. Persze, május van és szép idő. Ködös, esős őszi napon nem segít a természet. Hidasnémeti új családi házas negyede azt a benyomást kelti, mintha gazdagok lennénk. Nem baj. Nem jó az, ha sajnálnak valakiket. Kedves ötlet volt a hidasnémetiektől, hogy a benzinkút mellé kis pihenőparkot építettek. Míg a papa benzint tölt az autóba, a gyerekek hintázhatnak. mászókázhatnak, a mama tízórait készíthet a zöldben. Az óvoda előtt vezet el az út: népes gyerekcsapat zsibong a Iák alatt. Látszólag nem fogy a magyar. Pici vasútállomás: Hemád- szurdok. Olyan, mint a mesében. A jó állapotban lévő 3-as utat szegélyező jegenyesor mögött fóliasátrakat látni. És nicsak, eke elé fogott teheneket. Ritka látvány - ma már. Vagy ma még? Hernádvécse, Berekalja 5. Sz. Magyar falusi vendégfogadó. Rozinán Imréné kis moteljében nyolcán éjszakázhatnak, személyenként 500 forintért. A kertben felverhetők a sátrak, parkolhatnak a lakókocsik. A múlt év elején nyílt meg a fogadó, még kevesen ismerik. Néhány német, osztrák vadászvendég szállt meg itt és páran Szlovákiából. Nem szeretnék túlzásokba bocsátkozni, de ilyen gyönyörű helyet talán még sohasem láttam. A fenyőfákkal kevert gyümölcsös, a Bársonyos parti szalonnasütő, a dobásnyira kanyargó Hernád. a szemközti zempléni hegyek. A vízimalom, a baromfiudvar, a különleges ízléssel berendezett ház.- Mindenki elégedett volt, aki betért hozzánk - mondja a tulajdonosnő. Tábla jelzi a vizsolyi elágazást. Még magyarul sem tájékoztatnak a Bibliáról. Igaz, ar- rább a gönci hordóról és barackpálinkáról sem. Tudjuk, hogy Garadna és Novajidrány között jobbra egy jéghideg forrásnak kell lennie. Végre egy postás útbaigazít. Egy kis lengyel Polski lengyel utasai hű- sölnek a fák között. A forrás betonnal védve, a vize kristálytiszta. Gólyahír nyílik körülötte és előírásosan szálldosnak a pillangók. Még a szemét sein túl sok körülötte. Aki megtalálja, meg is érdemli a felüdülést. Mérai csárda. Klasszikus, híres útmenti fogadó. Volt. Sehogyan sem illik a súlyos csárdaasztalokhoz, lócákhoz a diszkókellék. Lehet, hogy éppen a kontrasztra törekedtek. Bográcsgulyást és csirkehamburgert lehet kapni éjjel és nappal.- Amikor januárban átvettem a csárdát, tízféle ételkínálatunk volt, de a konyha annyira kezdetleges, hogy a Köjál betiltotta - mondja Veres György. Pedig jöttek volna a szlovák utasok sztrapacskára, gulyásra... Éjszakánként teát főzök a lengyeleknek. Ha nem kérne ilyen szörnyű magas bérleti díjat az áfész. lehetne valamit kezdeni itt. így nem bírom, visszaadom. Nagy tervem. hogy építek magamnak Hidasban egy fogadót. Majd megmutatom, hogyan lehet az északiak kedvében járni. Sehol sem látni olyan sok útmenti feszületet, mint errefelé. Majd mindegyiken koszorú. virágcsokor. Biztosan tetszünk ezért a vallásos lengyeleknek. Forró. Holdfény panzió. Tizenhat kétágyas, fürdőszobás szobával, különteremmel, étteremmel. Reggeli nélkül 1000 forint egy szoba. Elegáns hely. Harmincfajta ételt, hetvenléle italt kínálnak. Egy százasból már jól lehet lakni, de ételkülönlegességek is vannak.- Kassa és Miskolc között nem lehetett sehol megszállni. Ezért építettem fel hat évvel ezelőtt a panziót. A szlovákokra és lengyelekre számítottam. Jönnek is, nem mondom, de kevesen szállnak meg. Inkább csak egy kávéra, egy gulyásra térnek be. Amikor építettem, nem gondoltam volna, hogy franciák, németek és osztrákok lesznek a Holdfény visszatérő vendégei - mondja Polyefkó László, a tulajdonos. Kakas csárda. II. Sándor cár is megszállt itt. Pár napja Sztrikné Buhala Éva vezeti: - Éppen most böngészem a szakácskönyveket, mert bővíteni kell a választékot. Hála Isten, sok lengyel és szlovák vendégünk van. Többnyelvű étlappal segítjük őket. Jó híre van körükben a Kakasnak, mert egymásnak adják a címet. Soksok tervem van a csárdával. Például a mosdó! No nem iszonyatos, ám mivel a lengyelek rendkívül nettek és igényesek. sokkal jobban fel kell azt szerelni. Aszalón nyílt egyszer egy Pettyes nevű teázó. Teát már nem főznek, de a fagylaltjuk kitűnő lehet, mert az előbb egy angol házaspár végigette a nyolcfajta kínálatot. A Pettyes mellett söröző. A pikoló Borsodit 10 forintért adják, a korsót 25-én.- A szlovákok szeretik a csapolt Borsodi sört. Ha megéheznek. hamburgert, fasírozottat, virslit, kolbászt, salátát tudunk adni. Megy a bolt, nincs panasz - halljuk Tóth Imrénétől. Most már a szikszói Park étterem is éjjel-nappal nyitva tart. - ízlenek az ételeink - mondja Orbán Ferencné vezetőhelyettes. - Főleg autós turisták keresnek fel bennünket egy kis étkezéssel összekötött pihenőkre. Ritkán vagyunk vendég nélkül. Barátságosak is lehetnek éjszaka a Park étterem hívogató fényei a fák között. * Aztán a turulmadár köszönti az idegent a szikszói dombon. És máris Miskolc. A látnivalóival és a takargatnivalóival. Szebbek, jobbak is lehetnénk, kedvesebbek és figyelmesebbek. De szégyenkeznünk nem kell. Lévay Györgyi Amit főznek, helyben elfogy
