Észak-Magyarország, 1992. január (48. évfolyam, 1-26. szám)

1992-01-06 / 4. szám

1992. január 6., hétfő ÉSZAK-MAGYARORSZÁG 9 Diszkóviták télen is Kocsival szabálytalan ■ gyalog meg veszélyes A Pokol. Kitekintő A sziklák birodalmában A fiatalok hangos éjsza­kai szórakozása mind a mai napig megoldhatatlannak látszik nemcsak itthon, de bárhol Európában, sőt az óceánon túl is fejtörést okoz a szülőknek, fiatalok­nak, de még a lelkiismere­tes diszkótulajdonosöknak is. Az már régebbi keletű nyugaton, hogy lakott terü­leten, üdülőövezetben, ahol százak és ezrek pihennek, nyitott hangzavaros éjszakai diszkó nem „működhet”. Zárt igen, akár hajnalig is, a nyitott pedig az adott he­lyi önkormányzat által sza­bályozott időpontig. Emiatt aztán az igazi nagy diszkók a lakott területeken kívül ütöttek tanyát, ahová nagy távolságokról is szívesen „zarándokol” él az ifjúság, kiváltképpen, ha a szórako­zóhely híre is jó, ha érte­nek a hangulatteremtéshez, ió a zenei válogatás. Az ilyen városon-, falun kívüli diszkóknál nem okoz gondot a tágas parkolók kialakítá­sa, hiszen hely van bősége­sen, szállhat-zenghet a zene is, nem zavarja a távoli, csendben alvó településeket. Ám ezzel sem oldódott meg minden a nyugati disz­kók környékén, mert a la­kóhelytől távol eső szórako­zóhelyet meg kell valahogy közelíteni és ehhez a leg­kézenfekvőbb, ha a fiatal a saját, vagy az apja kocsijá­ba ül. Igen ám, de ha ko­csival megy, nem ihat meg egy korty alkoholos italt sem. Ha mégis iszik, akkor vét a közlekedési szabályok, mások és saját biztonsága ellen. Mondani sem kell, az ilyen diszkók környékén több a rendőrjárőnkocsi, a motoros rendőr. No nemcsak azért, mert ezeken a helye­ken általában vastagon le­het kasszírozni, büntetni az ittasan hazáinduló fiatalok A foghíjas, vagy fogatlan ember alig várja, hogy mű­foga elkészüljön, amellyel újra rendesen táplálkozhat, újra mer nevetni, társaság­ba menni. A részleges vagy teljes kivehető fogpótlás — protézis — első behelyezésé, vei azonban a gondok nem érnék véget. A szájába be­tett új fogsorral egyszerre tele lesz a szája, nyelvének alig van .helye, hányinger kínozza. Ha tükörbe néz, úgy tűnik, mintha meghí­zott volna, s beszélni csak selypítve, pöszén tud. Rá­adásul az első harapáskor éles fájdalom hasít az ínyé­be, és a falat ízét sem ér­zi. Nem újjászületettnek, hanem becsapottnak érzi magát. A helyzet azonban nem olyan súlyos, mint amilyen­nek először látszik. Miit te­gyünk teháit, ha fogpótlást kaptunk? Az első napok­ban éjszaka is viseljük új fogainkat, mert ez meg­könnyíti a megszokást. Be­széljünk sökat, olvassunk hangosan. Ne legyünk türel­metlenek az evéssel. Az el­ső napokban csak puha, könnyen rágható ételeket fogyasszunk. A tényleges megszokás 8—10 nap után kezdődik, s 3—5 hét mdlva fejeződik be. Ekkor már az étrend is lehet változatosabb. Együnk lassan, kicsi falia­tokat. Az új fogsor viselésé­nek 0—8. hetétől már csak azokat az ételeket mellőz­zük, amelyek kifejezetten erős rágást kívánnak (két­szersült, inas hús, szalonna- bőr, mogyoró, kemény cso­koládé stb.), ezek a fogsor épségét is veszélyeztethetik. Idő kell hozzá, amíg valaki körében. (Lehet, hogy ezért is.) Hanem azért, mert saj­nálatosan a kinti diszkók környékén nagyon sok a sú­lyos,' halálos — kimenetelű közúti baleset. Elütik azo­kat, akik gyalog indulnak haza, akik zárás után a kör­nyéken ittasan tébtábolna'k. Magyarul annak a védelme sem biztosított, aki nem ko­csival indul diszkózni. Taxi­ra meg ott sem jut minden fiatalnak. A statisztikák szerint a fiatalok többsége annak el­lenére, hogy autóval érke­zik a külvárosi diszkóba, nehezen állja meg egy-két pohár ital nélkül, ami két­ségkívül emeli a hangulatot. Az ittasság viszont már könnyűvé és könnyelműbbé teszi a szórakozóhelyek ven­dégéit, nem ritka ezért a tö­meges szerencsétlenség. Mert ahelyett, hogy a többiek le­beszélnék ittas társukat a vezetésről, a mámoros autós kirándulást többnyire jó bu­linak tartják. A nyugati közlekedésben' egyszerűen csak diszkóbale- setnék nevézett tnagédiák során már százak vesztették el ifjúi életüket, mert igazi megoldást nem találtak a féktelen hangerővel kombi­nált szórakozásukhoz sem ők, sem a felnőtt társada­lom. Nálunk még a vita elején tartunk, ott, hogy joga van-e a fiatalságnak hajnaliig zi­lálni a napi munkában, fe- 1 elősségbeljes helytállásban megkopott egészségű felnőt­tek idegrendszerét. Egyelőre a zene nem halkul, a vita nem lanyhul, csak az indu­latok örvénylenek, mert ná­lunk nem tudni miért — mindig mindenkinek igaza kitapasztalja, megtanulja, mit és hogyan ehet .műfo­gaival. Sajnos, nehéz meg­szökni, hogy a műfogsor lemeze által befedett száj­padlás nem érzékeli az éte­lek hőmérsékletét és ízét. A szájpadláson levő ízlelőbim­bók szerepét azonban rövi­desen átveszik a nyelv íz­érző szemölcsei, az ízérzés újra helyreáll. A természetes fogakhoz hasonlóan, műfogainkat is rendszeresen tisztítani, ápol­ni kell. A protézist ajánla­tos minden étkezés után — diszkréten félrevonulva — kivenni a szájból és alapo­san leöblíteni. A műfogakra ugyanis jobban tapad az ételpép, ami kellemetlen szájszagot okozhat. A mű­fogak fogkefével, fogkrém­mel, vagy speciális .tisztító- szerekkel való letisztítása után szánlkat is alaposan öblítsük ki. Időnként cél­szerű a műfogsorökat a reá­juk rakódott keményebb ré­tegektől (valamilyen oldó­szerrel) megtisztítani. Sokan éjszakára kiveszik és vízbe teszik, vagy zseb­kendőbe burkolják műfogso­rukat, pedig erre csak azok­nál van szükség, akik ál­mukban csikorgatják fogai­kat. A jól tapadó, megfele­lően ápolt, tisztított fogsor éjjelre is a szájban marad­hat. A protézist idővel annyira megszokja az ember, hogy nem tud nélküle enni és beszélni. Ha valamilyen ok­ból nélkülözni kényszerül, szinte szerencsétlennek, szinte megcsonkítottnak ér­zi magát. B. K. A magyarországi turistá­kat mindig lenyűgözi a szé­kely havasok gyönyörűsége. Az óriási fenyvesek, a fen­séges begyek, s a tiszta vizű patakok, amelyek a legmele­gebb nyárban is jéghidegek maradnak. A szép tájak közül is a legszebb talán a Békás- szoros, ahol a Békás-patak áttör a Keleti-Kárpátok csip­kés hegy,sorai között. Hajda­nán itt húzódott a történel­mi Magyarország és Moldva között a határ. A szűk, ka­nyargós szoroson bizony csak az tudott átkelni, akit a székely határőrök átenged­tek. Miután megszervezték a román közigazgatást, gondjuk volt az illetékesek­nek arra, hogy ez a táj Moldvához kerüljön ... A szorost két oldalról a Csalhó (1907 méter) és a Tízéves a Fórum Hotel, amely annak idején az oszt­rák hitelkonstrukcióban épült. A pesti Duna-part reprezentatív szállodája a főváros egyik legjobb étter­mével is büszkélkedik. Az alábbiakban Kalla Kál­mán mesterszakács recept­jeiből közlünk .néhányat. Azok közül a receptek kö­zül, amelyeket a sztár fő­szakács az egészséges táplál­kozás szempontjainak figye­lembevételével állított össze. Zöld krémleves Hozzávalók: 15 dkg paraj, 15 dkg brokkoli, 15 dkg zöld spárga, 1 kis csőikor zeller­szár, 1 kis csokor petrezse­lyem, 5 dl csontleves, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 10 dkg Camem­bert sajt. só, szerecsendió. A megmosott, fetaprított zöldségeket az apróra vá­gott petrezselyemmel és zel­lerzölddel együtt a vajon, puhára pároljuk. Megszór­juk a liszttel, felengedjük a csontlevessel, hozzáadjuk a tejet é,s a tejszínt, ízlés sze­rint sózzuk, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük; 5 percig forraljuk, összetur- mixoljuk és átszűrjük. Erőleves csészékbe szedve forrón tálaljuk; a tetejére apró kockákra vágott sajtot szórunk. Vegyes saláta, laskagoiás öntettel Hozzávalók: 1 kisebb fe­jes saláta, 1 kis fej tépősa­láta (piros levelű), 2 fodros kellevél, 30 dkg paradicsom. Nagy-Hagymás (1792 m) határolja. A szoros mára turista látványossággá vál- tozott, ,mer.t a vadul kanyar­gó, sziklás szakadékba utat építettek — gyakran a szik­lába robbantva a szerpenti­neket, amelyéket támfal tart. A szorost a híres Ol­tár-kő (1200 ,m) uralja hatal­mas szintjeivel, ami .alatt az ember elgondolkodhat, hogy a természetnek mily apró része csupán ... Ehhez elég felnézni ott, ahol óriási füg­gőleges sziklafalaik szegélye­zik útját. A legszebb rész a „Po­kol”, ahol óriási vulkánikus kövek között tör át a Békás­patak 'kelet felé, hogy né­hány kilométerrel arrább, a Besztercével együtt óriási víztározóvá duzzasszák Moldvában. Az öntethez: 20 dkg laska- gomba, 10 dkg póréhagyma, 1 kis csokor lestyán, 1 dl tejszín, fél dl tökmagolaj, 2 dkg pirított tökmag, 1 cit­rom, só, fehér bors. A zöldségeket megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, a saláta- és kelleveleiket, vala­mint a felszeletelt paradi­csomot négy tányérra ará­nyosan elosztjuk. A tökmag- olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott póréhagymát, hozzáadjuk a laskagombáit, a vágott lestyánt, ízlés sze­rint sót, frissen őrölt fehér borsot, néhány percig együtt pirítjuk, majd aláöntjük a tejszínt, jól összeforraljuk, a tűzről lehúzva 1 citrom átszűrt levével elkeverjük, és forrón a salátára szed­jük; tetejét megszórjuk a pirított tökmaggal, azonnal tálaljuk. Vasalt csirke Hozzávalók: Egy kisebb csirke, 1 dl olaj, 20 dkg főtt burgonya, 4 szál párolt zöld spárga, 15 dkg karfiol, 15 dkg főtt. csemegekukorica, só, 1—1 kávéskanál morzsolt kakukkfű, bazsalikom, roz­maring. A konyhakész csirkét a mellére fektetjük, a hátán függőlegesen felvágjuk, és úgy csontozzuk k,i, hogy a szárnycsont és az alsó comb­csont benne maradjon. Eny­Amerre nézünk, mindenütt szikla. Sok turista jön el ezért a látványosságért Európa min­den részéből. Erre már a helybeliek is rájöttek, mert kis pavilonokat építettek a szoros szélesebb részeiben, s népi fafaragással, fonott kosarakkal várják a külföl­dit. Persze csak nyáron, mert ha jön a hó és a jég, akkor nagyon kevés autós mer nekivágni a meredek hegyi utaknak. Amilyen szép a táj, olyan rossz az utak minősége’ Nem elég a meredek kanya­rokat figyelni, de még « hén besózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, bazsalikom­mal és rozmaringgal. Olaj­jal megkent serpenyőbe vagy grill-lapra fektetjük, forró vasalóval lenyomtatva, több­ször megforgatva pirosra sütjük, de ügyeljünk arra, hogy a csirke egészben ma­radjon. A megmaradt olajon átforgatjuk a hasábra vá­gott főtt burgonyát és a kar­fiolt. Tálalhatjuk a csirkét egészben, vagy úgy, hogy a levágott combokra fektetjük a mellet; lecsepegtetett ku­koricával, burgonyával, kar­fiollal és a zöld spárgaszósz- szal körítjük. Rokfortos pulykamell, zöld metélttel Hozzávalók: 8 szelet puly­kamell (60 dkg), 5 dkg liszt, 1 késhegynyi pirospaprika, 1 dl olaj, 10 dkg rokfort sajt, 3 dl tejszín, 20 dkg zöld metélt, 5 dkg vaj, 4 szál ap­ró, párolt sárgarépa, só. A pulykamellszeleteket kissé kiverjük, besózzuk, paprikás lisztbe forgatjuk, és serpenyőben, a felforrósí- tott olajon megsütjük. A húst félretesszük, melegen tartjuk, az olajhoz adjuk a tejszínt és a reszelt rokfor- tot, összeforraljuk, kissé be­sűrítjük. A tésztát enyhén sós víz­ben kifőzzük, meglocsoljuk gödröket és a köveket is ki kell kerülni, ha saját kere kein akar távozni a szoros­ból az autós. Különösen az alagutakban kell vigyázn*, mert itt nem csak a világí­tás. de imég az aszfalt is hiányzik... Ezért ezt az utat csupán a tapasztal*, autósoknak ajánlom. A sziklák birodalma minden évben megszedi áldozatai! csendjének háborgatói közül, de .aki szereti a természe­tet, annak el kell egyszer ide látogatnia! olvasztott vajjal, előmelegí­tett tányérokra tesszük, mellészedünk a rokfortos mártásból, rátesszük a hús­szeleteket, megszórjuk egy kevéske pirospaprikával, a párolt sárgarépákkal díszít­ve forrón tálaljuk. Palacsinta tinit Hozzávalók: A palacsintához: 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 5 dkg liszt, 5 tojás, 2,5 d.1 tej, só. A sütéshez: 2 dkg vaj, 60 dkg vegyes gyümölcs, 2 dl tojásliíkőr, 4 szál borsmenta, a szóráshoz vaníliás por­cukor. A megmosott, megtisztí­tott gyümölcsöket értelem­szerűen daraboljuk, és fél- retesszünk néhány szép sze­met a díszítéshez. A pala­csintához a vajat habosra keverjük a cukor felével, a tojássárgákkal és egy csipet sóval. Apránként hozzáad­juk a lisztet és a, tejet, vé­gül a maradék cukorral ke­mény habbá felvert tojásfe­hérjéket. Teflon serpenyő­ben, egy kevés vajon 4 vas­tag palacsintát sütünik belő­le, de csak az egyik oldalát sütjük meg, nem fordítjuk meg, hogy a teteje lágy ma­radjon. Tálaláskor előmelegített tányérra csúsztatjuk a pala­csintát, megrakjuk a gyü­mölcsökkel, meglocsoljuk tojáslikőrrel, és félbehajtjuk. Megszórjuk vaníliás cukor­ral, a félretett gyümölcssze­mekkel és a mentalevéllel díszítjük. — nagy j. — (csontos) MWHMIi Receptötletek A Fórum ízei Nyugdíjasoknak Fogpótlás, műfogsor

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom