Észak-Magyarország, 1972. június (28. évfolyam, 127-152. szám)
1972-06-02 / 128. szám
1972. június 2., péntek na ÉSZAK-MAG YARŰRSZAG 5 A vendég beül a , csinos, elegáns étterembe, a halk léptű udvarias pincérnél megrendeli hosszas válogatás után az ebédet, s a világ legtermészetesebb dolga, hogy rövid várakozás után előtte gőzölög a kívánt: étel. A vendég unottan, vagy jó étvággyal elfogyasztja, s úgy érzi, nagylelkű volt, ha a pincér kérdésére; uram ízlett az ebéd? — kegyesen bólint. Ennyi az egész. Ha a gépezet jól működik, nem több egy negyedóránál. De mennyi időbe, hány és hány ember munkájába kerül, hogy a vendég' elégedett legyen? Általában csak a pincérrel találkozunk. Vessünk mast egy pillantást a színfalak mögé. Töltsünk együtt egy délelőttöt például a Polónia étterem konyhájában. Ismerkedjünk meg azokkal, akik gőzben, hőségben, párában töltenek egy hosszú műszakot azért a 11)— 15 percért, amely alatt a vendég elégedett, bosszankodik, vagy közömbösen elveri éhségét. Az ifjú séf A konyha színié sohasem üres. Olykor éjszaka is van munka. Ezen a napon fél hatkor kezdődött az élet. A szakácsnő és a konyhalány begyújtották a tűzhelyeket, feltették a teavizet forrni. A szálloda lakói innen kapják a reggelit. Első meglepetés — ellentétben a fővárosi szállodákban szerzett tapasztalattal —. hogy a 20 forintos reggelihez egy fekete, vágj' egy hűsítő ital is tartozik. Hat órakor érkezik meg a vezető szakács, ezen a napon Mátyás Rudolf. Nyersanyagot vételez a . raktárból,, .rövid, gyors — az idegen számára alig érthető — tanácskozást tart a két sza. kácsnőve], s már indul is a hatalmas gépezet. Mindenki tudja mi a feladata, s olyan sürgés-forgás fámád a viszonylag kis konyhában, hogy az ember nem tud eléggé félrehúzódni. Mátyás Rudolf szálas termete hol itt. hol ott tűnik fel. míg végül megállapodik a húsvágó asztalnál. A hús értékes, drága dolog. Az tabu. Azzal csak a konyhafőnök dolgozik. Méghozzá úgy, mint egy kész hentes. Később, amikor szóhoz jutunk elmondja, hogy valóban tanult henlességet is. Harminc kiló különféle húst vág fel, oszt szét sejtelmes halmokba, amikből isten tudja milyen kimondhatatlan nevű ételek lesznek még ma. A levess/,akácsjio Hiába minden szakosodik. Nógrádiné — Piriké néni —, 10 éve leveseket löz a Po- lonia konyháján. — Nem unja? — Nem — csodálkozik rá a kérdésre. — Hiszen annyi van és mind más. Ma például készítek 140 adag húslevest. 40 jókai bablevest, 400 lebencslevest, 30 adag nyírségi gombőclevest, 15 kolbászos káposztalevest. Még egy évig főzi itt jóízű leveseit, s aztán nyugdíjba megy. Szarka Jánosáé a tésztás szakácsnő. Diós csiga, megy- gyes lepény, rizsfelfújt csoki- öntettel. rakott metélt, túrós- csusza. Ez a mai feladnia. A készételekkel a vezető szakács foglalkozik. 14 félét tervezett erre a napra. Ö állította össze az átlapol, is, saját ízlése, ötlete alapján. Két fiú- szorgoskodik körülötte, Indira István és Szőke /'ottan. Másod- és harmadéves szakácstanulók, ök készítették a hamis töltött paprikát és a paprikás rostélyost. — Séf úr, ennyi zsír elég ......... — Séf úr leérem, kóstolja meg. elég sós? ... Mátyás Rudolf szeme mindig rajt ŰRT Szükség van' rá. hiszen még vagy a húst felejtik a sütőben, vagy a rántás felett méláznak el. — Én is így kezdtem — mentegeti őket a szakács. — Hol? — Itt. ebben a konyhában. Tíz évvel ezelőtt. Így tűnik ki. hogy a főnök még csak 25 éves. s az sem smaanaKEasfm&ss&T&Mjam mtxmmamsnr^mmmuaum marad titokban, hogy egy hónap múlva asszonyt visz a maga építette házba. A jövendőbeli most szerzi tanítói képesítését, de főzni majd otthon tanul meg a séf mellett. (súcslor oalom C7 Fél tizenkettőkor már megjelennek az első ételhordóval azok, akik kihordásos ebédet fizetnek elő. Tizenkettőre a tolóablak előtt csoportosulnak a forró vízbe állított hatalmas edények. A készételek, az üzemi előfizetők menüi. Az ablak előtt, két órán át hatalmas a kavargás. Az üzemi előfizetőket kiszolgáló csivitelö lányok és pincértanuló fiúk között mindig út nyílik a fekete ruhájukban tekintélyes külsejű pincéreknek. akik először a blokkoló kasszához lépnek, majd a séfnek átnyújtják a cédulát, s közük: — Kél adag húsleves rendel ... — Három sertésborda rendel... Először azt hiszem rosz- szul hallok. De nem. Komoly arccal, előkelő magatartással így mondja mind. Miért is zavar ez a konyhai tolvajnyelv? És amikor a vendég így szól: kérem fizetni ! ... Ebéd után kezdődik a ren- dezkedés. Rövid számvetés; mit fogyasztottak ezen a napon a Polónia étterem vendégei ebédre? Megetlek 00 kiló burgonyát, 15 kiló zsírt, 30 kiló húst, 210 tojást, a lisztet, kenyeret, sót, vizet még nem is számítottuk. Hogy ezek a prózai élelmiszerek hányféle és milyen rafinállan ügyes átalakításokkal kerültek asztalra, abban közreműködött még 1 vezető szakács, 2 szakácsnő, 2 kézilány, 3 konyhalány, 3 tanuló. Az egészet rendezte művészi hozzáértéssel: Fehér Lászióné étteremvezető. Adamovics Ilona — Voltam Miskolcon, és nem kaptam olyan gyerekkocsit. amilyet akartam. — Annak idején én is nyakamba vettem a várost, hogy kedvünkre valót szerezzek. Bármilyen furcsa is. nem ritka az ilyen párbeszéd. Pedig az új jövevényeknek nélkülözhetetlen eszközről van szó. Két éve az Ady- hídtól a Bajcsy-Zsilinszky utca 8. szám alá költözött a gyermekkocsi bolt. Sokan nem is tudják a megyében, hogy létezik ilyen. Piaci napon lépünk be a szaküzletbe, nyitás után néhány perccel. Amíg ott vagyunk, alig néz be valaki. Gyerekkocsi gyerekkocsit ér a boltban. Így természetes. Ami feltűnik; majd mindegyik más típusú. — Hatféle mély és nyolcféle sport gyermekkocsi kapható. A legolcsóbb 300 forint, ülő babáknak tolikocsi; a legdrágább most 1950 forint, NDK-beli mélykocsi — kezdi Boros Istvánná boltvezető. — Manapság élsőrendű követelmény, hogy a gyerekkocsi összecsukható legyen, beférjen a gépkocsiba, fel lehessen szállni vele a tömegközlekedési eszközökre. A 14 féle gyerekkocsiból hány az összecsukható ? — Körülbelül a fele. Változik az arány. Jelenleg például csak egyetlen olyan sportkocsink van. amelyet nem lehet összecsukni. Nézegetjük a mélykocsikat. Egy mozdulattal összecsukható. mutatják azt; a pirosat. amelyik Miskolcon készül. Sok mindent „tudnak" már a legkisebbek ..járművei'1. Kezdetben a mamák úgy szeretik, hu a csecsemő szemben van velük a kocsiban: később pedig, hogy háttal üljön: hadd nézelődjön kedvére. Van már olyan kocsi is, amelyiknek állítható a tolókarja, a baba tehát szemközt is. háttal is lehet édesanyjának. — Mi a TRIÁL-hoz tartozunk — magyarázza a bolt- vezetőnő. — Bármilyen gyerekkocsi érkezik az országba. mindjárt kapunk. Ügy tudom. egyetlen ilyen szaküzlet vagyunk az országban, szinte minden tájegységbe adunk is el. Sopronba éppúgy, mint Szegedre. E pillanatban például 300 darab kocsi van a raktárban. — A gyerekkocsi, a mózeskosár. a csomagtartó háló, a kikötőszíj, a kocsiernyő stb. éppúgy megtalálható, mint a gyerekágy, a matracok, vagy az állóka. Ezekből elegendő mennyiség áll a vásárlók rendelkezésére. De van-e bébikomp, azaz járóka ? — Igen, kapható. Más, praktikus kellékek is vannak. Hebet vásárolni az évek óla hiányzott gyermeketető széket és biliztetö széket is. — Mi az, amit keresnek, de nincsen? — Külföldi kocsikkal akad gond. nem lehet korlátlanul kapni belőlük. Most sajnos, nincsen • lengyel kombinált kocsink . .. Viszont kapható gvermekiróasztal. amelynek állítható a lába. s mindössze 356 forint. Elkíséri a gyereket az iskolába íratástól az egyetemig, ugyanis felnőtt székkel is használható, még rajzasztalként is ny. p. Foto: Gallyas Béla Személykocsi « | javítóüzem épül Miskolcon A gyorsabb, s a kultúrál- | tabb vasúti közlekedés mind ! sürgetőbben kívánja meg a vasúti személykocsik rendszeres karbantartását, javitá- j sát, s adott esetben a kor- | szerüsítését. Ennek érdeké- j ben még ez évben megkezdik j a Tiszai pályaudvaron a sze- mélykocsi javítóbázis építését. A 29—25 millió forint költ- j seggel készülő üzemet — a javítócsarnokot, a műhelyt, a szociális létesítményt — 1974-ben adják át rendeltetésének. lé GsínáljSR Illess!? Az új technikai forradalommal járó elkerülhetetlen változásokra megrázkódtató személyes tapasztalataim figyelmeztetnek: sorra felül kell vizsgálnom maradandóan érvényesnek hitt alapismereteimet. Én annak idején, az elemi iskolában, még példamondatként tanultam, hogy: a kulcsot a lakatos készíti. Ebben az avatag hitben éltem tegnapelőttig. Ekkor azonban egy biztonsági kulccsal együtt hitem is derékba tört. Hiába járultam ugyanis több olyan iparos színe elé. akinek cégtáblája a lakatos mesterséget hirdette. Ügy mértek végig szemük sarkából, mintha én lennék az új Rip van Winkle, aki átaludta az idők változását, és nem tudja, hogy a modern lakatos autót szerel, nem ér rá kulcsreszeléssel piszmogni — mert amennyit egy kulcsért kérhetne. azért nem érdemes bevasporozni a kezét. Most tanácstalanul bolyongok. két nyerskulccsal. (Mert nyerskulcsot azért árulnak, ha nincs is, aki használható kulcsot készítsen belőle.) Hálásan fogadnám. ha bárki felvilágosítana: van-« napjainkban még olyan szakma, ahol kulcsreszelést is lehet tanulni ? Szívesen beszegődnék oda — lehetőleg esti tagozaton — inasnak. —-C 7. AZ ELMÚLT napokban két érdekes és hasznos gyárlátogatást. szervezett a FVMYILL Kereskedelmi Vállalat a Fővárosi Gázkészülékgyártó Vállalathoz, illetve a Videoton Rádió- és Televíziókészülékek Gyárába. Május 30-án | Borsod és Heves megye vas- ; szak üzleteinek vezetői, a kis- ' kereskedelmi vállalatok és áfészek, valamint a Centrum áruházak központjainak illetékes áruforgalmi dolgozói, a FÉMVILL dolgozóival együtt tettek látogatást a Fővárosi Gázkészülékgyártó Vállalat meghívására Budapesten. Az üzemlátogatás részvevői megtekintették a különböző gázfőző és fűtő berendezések gyártását. Ezután a gyár műszaki, gáztechnikái és gazdasági szakembereivel ankéten tárgyalták meg a különböző problémákat. A kiskereskedelmi vállalatok, a vállalati és áfész-boltok képviselői ezen az ankéten a leg illetékesebbeknek tolmácsolhatták a lakosság véleményét és igényeit a gyárt- mányokkal kapcsolatban. A na sykereskedelera észrevételeit. a vásárlók igényeinek jobb kielégítésével kapcsolatos tapasztalatokat Vas József. a FÉMVILL Kereskedelmi Vállalat áruforgalmi osztályvezetője összegezte. Másnap hasonló céllal tettek látogatást a műszaki szaküzletek vezetői és a vállalatok képviselői a Videoton Rádió- és Televíziókészülékek Gyárában. Itt a gyártás és minőségellenőrzés folyamatainak megtekintésén kívül ellátogattak a gyár bemutatótermébe és archívumába is, ahol a hazai tv-ké- szülék- és rádiógyártás múltját és fejlődését ismerhették meg. Hasonlóan az előző napi gyári át ogatás hoz a kiskereskedelmi vállalatok képviselőinek itt is lehetőségük nyílt elbeszélgetni a gyáregység és a vevőszolgálat képviselőivel. A Videoton részéről Szilasi Lajos gyáregység igazgató hangsúlyozta, hogy' messzemenően igyekeznek összhangba hozni a fogyasztói és a gyártási érdekeket. A HASZNOS tanulmányút részvevőinek véleménye szerint mindkét gyárlátogatás nagymértékben hozzájárult a szakmai tudás elmélyítéséhez. A kereskedelmi kultúra fokozására irányuló törekvések is olyan irányban hatnak, hogy a különböző árucikkeket forgalomba hozó boltok dolgozói minél inkább tisztában legyenek az árucikkek minőségével, használatával, a garancia előírásaival. Erre a vásárlók minél jobb és magasabb színvonalú tájékoztatása érdekében van szükségük. A FÉMVILL-nek ez a kezdeményezése nem újkeletű. Egv év leforgása alatt már öt gyárlátogatást szerveztek a kiskereskedelmi partnervállalatok és a szövetkezeti boltvezetők részére. Nagy elismeréssel nyilatkoztak a Haídú- sási Tnsrm "••?ket. a H"‘t- géngvárat és a Mechanikai Műveket meglátogató kereskedelmi szakemberek is a szervezésről, a látottakról, a so’- hasznos tapasztalatról. A fogyasztási cik’zpVyf; gvártó inar és a kereskedelem jó és eredményes munkáiénak ma már alapvető feltétele a kölcsönös kapcsolat. a vé'eméovcsere. A kereskedelem és a fogvszt'M- igényeinek ez a tolmácsolási formája mindinkább azt eredményezi, hogy tendenciájában a gyárak termelése, gyártmányfejlesztése, a szolgáltatások előbb-utóbb a legegészségesebb piacszemléleten alapulnak majd. EZEK A KEZDETI lépések bizonyítják leginkább, hogy a fogyasztási cikké-et gyártó iparnak a kereskedelmi kérdésekhez, való hozzáállása elismerésre méltó. Az ilyen gyárlátogatások, az ehhez hasonló akciók, véleménycserék nyertese a fogyasztó lesz, mert minden ilyen megmozdulásra a minél tökéletesebb ellátásra való törekvés jegyében kerül sor. (NJ Konyha-birodalomban épkerti tulipánok 4 fogyasztó érdekében S ftlllli Kereskedelmi Vállalat te* s gvárlátooatásai Bébi komp és egyebek A picinyek „járművei”
