Erzsébetváros, 2017 (26. évfolyam, 1-7. szám)
2017-06-22 / 6. szám
24 Erzsébetváros 2017. június 22. www.erzsebetvaros.hu Ízes élet Gombás rizottó Elkészítés A megtisztított gombát egyforma méretűre vágjuk, sózzuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk. Az alaplevet felforrósítjuk, és melegen tartjuk. Egy vastag falú edényben evőkanálnyi vajat két evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított vöröshagymát és a fokhagymát puhára pároljuk benne. Hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük a borral, közben folyamatosan keverjük. Miután a rizs a bort magába szívta, a forró alapléből kanalazunk lassanként hozzá, és megállás nélkül kevergetjük. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek majdnem megfőttek, vagy amíg az alaplé el nem fogy (szükség esetén kis forró vizet is adhatunk a végén hozzá). Ekkor keverjük bele a gombát és a zöldfűszert a rizsbe. Végül hozzáadjuk a vajat és a parmezánt. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük, és 1‒2 percig állni hagyjuk. Utána azonnal fogyasztjuk. Használjuk ki a nyár kínálta ízletes alapanyagokat, és készítsünk finomabbnál finomabb ételeket friss hozzávalókból! Íme, két gyors nyári harapnivaló, ami garantáltan a család kedvence lesz. Hozzávalók (4 adag) 3 kg görögdinnye 3 szál menta 3 ek. akácméz Hozzávalók (6 adag) 400 g rizottó rizs 1 l húsleves alaplé 200 ml fehérbor (száraz) 2 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 ek. vaj 500 g gomba (lehet többféle is) só ízlés szerint 3 ek. zsálya (finomra vágott) 80 g vaj 140 g parmezán sajt (durvára reszelt) 3 ek. olívaolaj Gyors, nyári finomságok Görögdinnyeleves Elkészítés A dinnyét cikkekre vágjuk, majd a héját levágjuk, és kimagozzuk, nagyobb darabokra kockázzuk. A friss mentát bő vízben alaposan megmossuk, megszárítjuk. A dinnyedarabokat magas falú tálba tesszük, és botmixerrel darabosra turmixoljuk. Ezután akácmézzel, a vékony csíkokra metélt mentával ízesítjük. Tálaláskor a hideg görögdinnyelevest tányérokba szedjük, és mentalevéllel díszítjük.
