Erzsébetváros, 2016 (25. évfolyam, 1-12. szám)
2016-02-18 / 2. szám
24 Erzsébetváros 2016. február 18. www.erzsebetvaros.hu Ízes élet Februárban a farsangi ételek, fánkok után inkább a könnyebb, tavaszi finomságok kerülnek az asztalra. Két olyan ételt ajánlunk, amelyek egészséges alapanyagokból egyszerűen elkészíthetőek, ezenkívül kis átalakítással a böjt ideje alatt is beilleszthetőek az étrendbe. Tavaszváró finomságok Egyszerű töltött tortilla Elkészítés A tészta hozzávalóit egy tálban jól összegyúrjuk. Hagyjuk picit pihenni, elég neki annyi pihenő, míg a tölteléket elkészítjük. A bacont teflonserpenyőben kicsit megpirítjuk. A sonkát és a póréhagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a kukoricát és a többi hozzávalót, majd sózzuk, borsozzuk. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kicsit kinyújtjuk, teszünk bele egy púpos evőkanálnyit a töltelékből. A széleit összecsípjük, kicsit lapítjuk. Egy teflonserpenyőben (minimális olajon) pár perc alatt megsütjük előbb az egyik, majd a másik oldalát is, kb. 3-4 perc alatt. Spárgakrémleves Elkészítés A spárgák fejrészét kb. 4-5 cm hosszúságban levágjuk, majd félretesszük. A szárakat az esetleges fás részektől megtisztítjuk, és felszeleteljük. A vajat felolvasztjuk, és üvegesre dinszteljük benne a vöröshagymát, beletesszük a spárga felszeletelt szárát és a krumplit. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, és puhára főzzük az egészet. A levest a zöldségekkel turmixgépben krémesre aprítjuk. Újraforraljuk, felengedjük annyi vízzel, amilyen sűrűségű levest szeretnénk, hozzáadjuk a spárgák félretett gyenge fejrészét, kb. 5 percig főzzük, hogy kicsit roppanós maradjon. Közben ízesítjük az ételízesítővel, borssal, pici cukorral, citromlével, majd tálaljuk. Közvetlenül tálalás előtt megszórhatjuk friss petrezselyemmel és pirított kenyérkockákkal. Hozzávalók 50 dkg spárga (zöld vagy fehér) 1 közepes krumpli kockázva 1 kis vöröshagyma kockára vágva 4 dkg vaj kevés ételízesítő őrölt fehérbors cukor citromlé só friss petrezselyem Hozzávalók (6 db) A tésztához 300 g liszt 1 csapott teáskanál sütőpor 1 csapott teáskanál só 50 ml étolaj 120 ml víz A töltelékhez 2 evőkanál tejföl 100 g trappista sajt 2 evőkanál sonka 1 evőkanál bacon kukorica póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csipet só friss petrezselyem
