Erzsébetváros, 2016 (25. évfolyam, 1-12. szám)
2016-12-15 / 12. szám
25 www.erzsebetvaros.hu Erzsébetváros 2016. december 15. Ízes élet Mákos és diós bejgli muffin Az élesztőt futtassuk fel a tojássárgájával elkevert langyos tejben. A száraz hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban, majd a vajjal és a felfutott élesztő segítségével gyúrjuk tésztává. Ha kész, hagyjuk egy órát pihenni hűtőszekrényben. Ezalatt készítsük el a töltelékeket, illetve melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A diót keverjük el alaposan a fűszerekkel, tegyük félre. A cukrot főzzük fel a vízzel (110 °C), vegyük le a tűzről, keverjük bele a citrom levét és a vaníliás cukrot, majd a fűszerekkel elkevert diót. Hagyjuk kihűlni. A mákot keverjük el alaposan a fűszerekkel, tegyük félre. A cukrot főzzük fel a vízzel (110 °C), vegyük le a tűzről, keverjük bele a baracklekvárt és a vaníliás cukrot, majd a fűszerekkel elkevert mákot. Szintén hagyjuk kihűlni. A tésztát egy kis liszt segítségével nyújtsuk ki 5 mm vastagra, alakítsunk belőle 2 db kb. 12×30 cm-es téglalapot. Kenjük szét a diós, illetve mákos tölteléket a téglalapokon, majd óvatosan, hosszanti irányban tekerjük fel. Vágjuk fel a tekercseket 6 egyenlő részre, helyezzük el az így kapott csigákat a szilikon muffin sütőformába, kenjük meg a tojással, és süssük kb. 20 percig, amíg a tetejük aranybarna lesz. Könnyed ünnepi fogások A decemberi ünnepek menüsorát nehezebb ételek jellemzik, és ilyenkor az elfogyasztott mennyiség is eltér a szokványostól. Ha könnyebb fogásokra, de hagyományos ízekre vágynak, próbálják ki ajánlatainkat! Kellemes ünnepi sütés-főzést kívánunk mindenkinek. Zelleres krumplisaláta tengeri hallal A krumplit egészben megfőzzük, majd a vöröshagymával együtt meghámozzuk. A zellert megtisztítjuk, félbevágjuk, majd 1–2 mm vastagságúra szeleteljük. A cukorból, az ecetből, a sóból és a vízből ízlés szerint kb. 2 liter salátalevet készítünk, amibe beletesszük a felszeletelt zellert, és addig forraljuk, amíg az puha lesz. A krumplit karikára vágjuk, és a felét lerakjuk egy tálba. Megsózzuk, majd rászeleteljük a hagymát. Ezt a réteget is megsózzuk. Ezután a maradék krumplit is rápakoljuk, sózzuk, majd az egészet felöntjük a felforralt salátalével. A tetején elrendezzük a zellerszeleteket, meghintjük fehérborssal. Főtt vagy sült tengeri hallal egészítjük ki, mely egy könnyed ebéd vagy vacsora menüjébe is beilleszthető. A tésztához (12 db muffin) 1,5 dl tej 1 tasak instant élesztő 1 tojás sárgája 20 dkg Rama Vajas Íz 1 csomag vaníliás cukor 50 dkg liszt 5 dkg porcukor 1 csipet só 1 tojás a lekenéshez A diós töltelékhez 8 dkg cukor 10 dkg darált dió 0,3 dl víz 1 citrom leve 2 tk. citromhéj 1 tk. Bourbon vaníliás cukor 1 kk. őrölt fahéj szerecsendió A mákos töltelékhez 9 dkg cukor 10 dkg mák 0,3 dl víz 1 narancs leve 2 tk. reszelt narancshéj 1 tk. Bourbon vaníliakivonat 1 tk. baracklekvár Hozzávalók Hozzávalók 2 kg burgonya 3 fej vöröshagyma 1 fej zellergumó 2 ek. cukor 2 ek. ecet 2 ek. só 1 kk. őrölt fehérbors tengeri hal
