Erzsébetváros, 2015 (24. évfolyam, 1-11. szám)
2015-04-16 / 3. szám
29 www.erzsebetvaros.hu Erzsébetváros 2015. április 16. Ízes élet Medvehagymás vendégváró Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Félkemény tésztává dolgozzuk, majd fél óráig pihentetjük. A medvehagymát megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a vágott medvehagyma felét, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk, és megszórjuk a maradék medvehagymával, az előbbi módon felcsavarjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét rácsozzuk, végül közepes méretű pogácsákat szaggatunk, amiket tojással megkenünk, megszórjuk reszelt sajttal, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd kisütjük. Fűszeres csirkemell céklás, spenótos salátával A céklát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát és az uborkát hosszában megfelezzük, vékonyan felszeleteljük. A zöldségeket összekeverjük, megsózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és balzsamecettel. Alaposan összekeverjük. Egy teflonserpenyőbe olajat öntünk, és felforrósítjuk. A fűszerezett csirkemelleket a forró serpenyőbe fektetjük, és mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor ízlés szerint salátát szedünk a tányérra, 1-1 szelet csirkemellet teszünk a tetejére. Hozzávalók 50 dkg finomliszt 1 csokor medvehagyma 2 tojássárgája 1 dl tejföl 25 dkg margarin 3 dkg élesztő 1 dl tej, reszelt sajt 1 dkg cukor, só Hozzávalók (4 adag) 15 dkg friss spenót 3 db kisebb cékla 2 db közepes kaliforniai paprika fél kígyóuborka 3 ek olívaolaj 1 csipet só 1 ek balzsamecet 60 dkg csirkemell 1 ek napraforgóolaj fűszerek ízlés szerint Tavaszi vitaminbombák Tudta-e? A medvehagyma évelő növény. A nedves, árnyas erdőkben érzi jól magát, az enyhén savas talajt kedveli. Erősen fokhagy- maillatú levelei kora tavasszal jelennek meg, és a nyár közepére elszá- radnak. Április-május- ban virágzik. Változatos felhasználása miatt nép- szerű növénynek számít hazánkban. A medvehagyma gyógy- hatásai közismertek. Kedvezően hat a gyo- morra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen is hatásos, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyo- mást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólya- got, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért. A tavasz beköszöntével figyelnünk kell szervezetünk vitamin- pótlására, hiszen a téli hónapokban igencsak lemerülhetnek készleteink. Szerencsére ilyenkor könnyen beszerezhetőek a friss, zsenge hozzávalók, melyekből egészséges, természetes vitaminokkal teli ételeket készíthetünk. Receptjeink főszereplői: a cékla, a spenót és a medvehagyma.
