Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)

2011 / 20. szám

Mézes finomságok

Kókuszos-mézes puszedli 5 tojásfehérjét egy fél citrom levével, 30 dkg porcukorral gőz fölött addig verünk, amíg a massza igen sűrű nem lesz, majd evőkanalanként hozzákeverünk 25 dkg kókuszreszeléket, 15 dkg lisztet és ízlés szerint mézet. A masszát sima csővel ellátott nyomózsákba töltjük. Sütőpapírra kis halmokat nyomunk. 20 percig száradni hagyjuk, majd 190°C-on kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, jól záródó dobozba tesszük, így több hétig is eltartható.

Mézeskalács

Az olajat, mézet, cukrot egy lábosban melegítjük, amíg a cukor meg nem olvad. Az őrölt fűszereket, a sütőport, a lisztet, a mandulát, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat összekeverjük, hozzáadjuk a mézes-olajos keverékhez, és jól összedolgozzuk. Hűtőben egy órán át pihentetjük, mert a hideg tésztával könnyebb dolgozni. Ezután fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és karácsonyi mézes süti formákat szaggatunk belőle. Sütőben, 170 fokon, 10 percig sütjük. A félretett tojásfehérjét a fokozatosan hozzáadott 6 kanál cukorral addig verjük, míg krémszerű, fehér habot nem kapunk. A mézes süti figurákat ezzel a fehér habbal díszítjük.

Mézes-krémes A hozzávalókat annyi tejjel dolgozzuk el, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A krémet vagy vaníliás-grízes pudingporból készítjük, vagy a szokásos módon, 3 dl tejből kevés grízzel sűrű tejbegrízt főzünk. A porcukrot és margarint habosra kavarjuk, majd ezt a vajas krémet a teljesen kihűlt tejbegrízzel csomómentesre keverjük. A tésztát 4 lapban kisütjük a tepsi hátoldalán (kis méretű tepsi legyen). Ha a lapok kisültek, megtöltjük őket a krémmel. Néhány óra alatt, de másnapra mindenképpen megpuhul a tészta hűtőben.

Hozzávalók 5 tojásfehérje,

egy fél citrom,

30 dkg porcukor,

25 dkg kókuszreszelék,

15 dkg liszt

és méz

Hozzávalók

½ kg liszt,

5 dkg margarin (vagy zsír),

egy pici só,

kevés szódabikarbóna,

1 egész tojás, 3 ek. méz, tej

krém: a krémhez vaníliás

grízpudingot

készítünk

Hozzávalók

70 dkg liszt, 40 dkg méz,

20 dkg kristálycukor,

25 dkg őrölt mandula/dióbél,

1,5 dl étolaj, 1 tojás,

2 tasak sütőpor,

1 kávéskanál őrölt fahéj,

1 kk őrölt szegfűbors,

1 kk őrölt szegfűszeg,

1 citrom reszelt héja

16

Ízes élet