Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 16. szám
Almás finomságok Almás karamell krém Az almát megmossuk, meghámozzuk, és miután magházát eltávolítottuk, felkockázzuk. A pudingot az aroma hozzáadásával elkészítjük, majd a felületét fóliával letakarjuk, és hagyjuk kihűlni. Az alma háromnegyed részét a vajon megpirítjuk, ezt követően desszertes tálkákban vagy poharakban elosztjuk. A kihűlt pudingot átkeverjük, majd az almán elosztjuk. A napraforgómagot egy serpenyőben zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk, és a tűzről levéve hagyjuk hűlni. A cukrot egy főzőedényben közepes lángon karamellizáljuk, azután hozzákeverjük a tejszínt, és állandó keverés mellett addig hevítjük, míg krémes állagot nem kapunk. A krémes masszát, miután a pirított napraforgómagot belekevertük, a tűzről levesszük, hozzáforgatjuk a maradék almát, és a pudingra rétegezzük. Sült alma A hámozott egész almát szárítsuk le, majd távolítsuk el a magházát. Kenjük át olvasztott vajjal, majd forgassuk meg porcukorban. Helyezzük a gyümölcsöt kivajazott tűzálló tálba, locsoljunk rá egy evőkanál rumot. Húsz percig süssük, majd langyosan tálaljuk. Almás-fahéjas sütemény Egy sütőtálat kivajazunk, és megszórjuk zsemlemorzsával. Belerakosgatjuk a meghámozott, cikkekre darabolt almát, rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és az összemorzsált vajas lisztet (kezünkkel egy külön tálban addig morzsáljuk, míg szórható állapotú lesz). Betesszük a közepesen meleg sütőbe, és pirosra sütjük kb. 10-15 perc alatt. Ha egy kicsit kihűlt, úgy szeleteljük, mint a tortát, a tetejére vaníliás krémet öntünk. Nagyon finom és könnyű sütemény. HOZZÁVALÓK 1 kg alma, cukor ízlés szerint (kb. 15 dkg), az alma édességétől függően vaníliás cukor, őrölt fahéj, kb. 10-15 dkg margarin, liszt, vaníliasodó vagy híg puding, zsemlemorzsa HOZZÁVALÓK 4 tojás, 3 evőkanál méz, 1 tasak vaníliapuding, 40 g porcukor, 500 ml tej, 2 teáskanál mandulaaroma, 1 alma, kevés vaj, 30 g napraforgómag, 50 g cukor, 5 evőkanál habtejszín HOZZÁVALÓK alma, vaj, porcukor, rum . 21 Ízes élet
