Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 13. szám
A vajat felforrósítjuk, közben a hagymát apró kockákra vágjuk. Ha a vaj már meleg, akkor mehet bele a vöröshagyma, aztán mehet bele a fokhagyma, természetesen összezúzva. Ezután mehet bele a 2 evőkanál liszt. Ha elkészítettük a nagyon világos rántást, utána beleöntjük a tejet. Először csak kevés tejet öntünk a lisztre, ezzel alaposan elkeverjük. Ha sikerült simára elkeverni, mehet bele a többi tej részletenként. A tej mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű levest szeretnénk. Közben fűszerezzük, só, bors, szerecsendió. Mikor elég sűrűnek találjuk a levest, akkor mehet bele a sajt, természetesen reszelve. A lényeg, hogy a sajt felolvadjon a levesben, ezzel is sűrítve rajta egy picit. Tálalásnál lehet még rászórni parmezánt. Egyszerű marhasült A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk meg, majd forró olajban hirtelen megsütjük mindkét oldalát. Csak éppen annyira, hogy megkapja. Majd megszórjuk a majoránnával és felöntjük egy kis vízzel. A fokhagymát felkarikázzuk, rászórjuk a húsra, majd lefedjük, és mérsékelt tűzön pároljuk, míg a hús meg nem puhul. (Időnként öntsünk alá egy kis vizet, nehogy leégjen, de mindig csak keveset!) Elég sok idő kell neki, de finom szaftos, könnyű sült lesz belőle. Köretként burgonyapüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá. Ízes finomságok Sajtkrémleves HOZZÁVALÓK 10 dkg vaj ½ l tej 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál liszt só, bors, szerecsendió sajt kb. 10-15 dkg Almás pite A vajat morzsoljuk el a liszttel, majd a többi hozzávalóval gyúrjunk belőle puha tésztát. Majd hagyjuk pihenni. Ezalatt meghámozzuk és kimagozzuk az almákat, majd egy sajtreszelőn lereszeljük. Atészta egyik felét akkorára nyújtjuk, mint a tepsi. A kifacsart, lereszelt almát eloszlatjuk a tésztán, majd megszórjuk vaníliás cukorral és a fahéjjal, majd ezt is meghintjük zsemlemorzsával. A tészta másik felét is hasonló nagyságra nyújtjuk, majd a sodrófa segítségével ráfektetjük a süti tetejére. Villával megszurkáljuk, és bekenjük a felvert tojássárgájával. 200 fokos előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. HOZZÁVALÓK 25 dkg vaj 40 dkg finomliszt 12 dkg kristálycukor 1 tojás fél citrom reszelt héja és leve, fahéj 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1-2 evőkanál tejföl 2 kg alma 2 csomag vaníliás cukor HOZZÁVALÓK (4 személyre) 6-7 szelet, ujjnyi vastag marhafelsál 1 nagy fej fokhagyma só, bors, majoránna olaj a sütéshez 21 Ízes élet
