Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 12. szám
Póréhagymás- paradicsomos farfalle Elkészítés: A pórét mossa meg, vágja ferdén 1–1,5 cm-es darabokra, majd forró, sós vízben 3–4 percig főzze. Szűrje le, majd öblítse le hideg vízzel, és csepegtesse le. A paradicsomokat nagyságtól függően vágja félbe vagy negyedekbe. A majonézt keverje el a tejszínes krémsajttal és a sherryvel. Sóval, Cayenne-borssal ízesítse. Keverjen mindent össze a kifőzött tésztával. Fokhagymás cukkinileves Elkészítés: Az olajat teflonserpenyőben forrósítsa fel, és a hagymát, a fokhagymát 5–10 perc alatt párolja puhára. Forgassa bele a burgonyát. Két percig kevergesse a tűzön, majd borsozza meg, és a levessel öntse fel. A cukkinik két végét vágja le, majd hosszában szelje fel, és pirítsa le. A levet turmixolja, majd újra forralja fel. A habját szedje le. A cukkinit hozzáadva főzze, amíg meg nem puhult. Ha kell, fűszerezze. Tálalás előtt ízesítse és díszítse bazsalikommal. Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral kevergesse, amíg a cukor elolvad. Ha a krém habos, adja hozzá a mascarponét, és verje simára. Forgassa bele a tejszínhabot. A krém egyharmadát simítsa egy 35 centiméteres ovális tálba. A likőrt keverje el a kávéval. Mártsa bele a babapiskótákat, hogy átnedvesedjenek, de ne legyenek lucskosak. A babapiskóták felét fektesse szorosan egymás mellé a tál aljára. Kissé nyomkodja is össze, nehogy hézag maradjon közötte, ketté is törhet néhányat, hogy a hézagokat kitöltse. Erre kenje a krém második harmadát. A maradék babapiskótát az elsőre merőlegesen fektesse rá. A megmaradt krémet simítsa a tetejére, és tegye a tálat legalább fél napra hűtőbe. A tiramisut mindig jó néhány órával tálalás előtt kell készíteni, hogy az ízek összeérjenek, de a kakaót csak a tálalás előtt szórja rá, nehogy átnedvesedjen. Könnyű olasz finomságok Tiramisu, a krémsajtos, kakaós édességkülönlegesség HOZZÁVALÓK 4-6 SZEMÉLYRE 4 ek. olívaolaj, 1 összevagdalt vöröshagyma, 2 fokhagymagumó, meghámozva, cikkekre bontva, felszeletelve, 2 szem vékonyra szelt burgonya, 2 liter csirkeleves (kockákból), 2 cukkini, 1 ek. bazsalikomlevél HOZZÁVALÓK 3 póréhagyma, 15 dkg apró paradicsom, 1 evőkanál mascarpone, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál sherry, 2 evőkanál majonéz, Cayenne-bors, 20 dkg farfalle tészta HOZZÁVALÓK 4-6 SZEMÉLYRE 3 tojássárgája, 12 dkg porcukor, 18 dkg mascarpone sajt, 3 dl habbá vert tejszín, 3 evőkanál mandulalikőr, 5 dl erős, hideg feketekávé, 36 babapiskóta, a tetejére átszitált kakaó 17 Ízes élet
