Erzsébetváros, 2009 (18. évfolyam, 2-18. szám)
2009-04-29 / 5. szám
Keresztrejtvény megfejtőink figyelmébe! KeeaaaBnHsi A jelen lapszámunk keresztrejtvényét helyesen beküldők közül kisorsolt három szerencsés nyertes a fenti étterem által felajánlott kétszemélyes „ízelítőt” nyerheti meg. A vendéglátás 2-2 főre szól, hétfőtől, szombatig. !?@22®gü[s=§®s©®kik savSw eaGatDffiaatfä Hideg [ Hozzávalók: 1 kg alma, 2 \ evőkanál liszt, 1 mokkás kanál só, 10 dkg cukor, fél dl [ fehérbor, 2 dl tejszín (vagy tejföl) 3 szem szegfűszeg, kevés fahéj, 1 db citrom. A meghámozott almát apró kockára vágjuk és másfél liter vízben a fűszerekkel, cukorral és a citrom levé- vel és reszelt héjával puhára főzzük. A tejszínt (vagy tejfölt) a liszttel csomómentesre keverjük, ezzel behabarjuk a levest, majd hozzáadjuk a bort és kívánság szerint még ízesítjük. Lehűtve tálaljuk. Hozzávalók: 6 db egész csirkecomb, 6 evőkanál olaj, 6 evőkanál liszt, 4 gerezd fokhagyma, 1 db erőleves kocka, 3 dl tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyem. A csirkecombokat mosás után leszárítjuk, megsózzuk, 3 evőkanál lisztben mindkét oldalát megforgatjuk és 4 evőkanál forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. A leveskockából (fél liter vízzel) levest főzünk, ennek háromnegyed részét a húsra öntjük, és így 30 percig pároljuk. A fokhagyma-mártáshoz összezúzzuk a fokhagymát, 2 evőkanál olajban 3 evőkanál lisztből világos rántást készítünk, felöntjük a megmaradt húslevessel, sózzuk, bor- sozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és simára keverjük. A megpirult és megpuhult csirkecombokat tűzálló tálra tesszük és leöntjük a fokhagymás, tejfölös mártással majd előmelegített, forró sütőbe 5 percre betesszük. Ha szép piros meglocsoljuk tejföllel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Párolt rizzsel, vagy csigatésztával tálaljuk. Stíriai metélt Hozzávalók: 60 dkg tehéntúró, 10 ek liszt, 20 dkg vaj, vagy Ráma margarin, 6 db tojás, 2 dl tejföl, 8 evőkanál porcukor, 1 mokkás kanál só, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál zsemlemorzsa. A tehéntúrót összetörjük, hozzáadjuk a lisztet, a sót, 4 kanál porcukrot, 2 egész tojást, 1 dl tejfölt. Deszkán jól összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, 1 cm vastagságúra kinyújtjuk és ujjnyi széles metéltre vágjuk. Sós vízben kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsurgatjuk. 4 tojássárgáját simára keverünk 15 dkg vajjal, hozzátesszük a megmaradt tejfölt, cukrot és a reszelt citromhéjat. Mindezzel összekeverjük a már kifött metéltet, majd a 4 tojás felvert habját óvatosan hozzáadjuk. A megmaradt vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, zsemlemorzsával meghintjük, beletesszük a metéltet és előmelegített sütőben lassú tűznél 15 percig sütjük. Csak forrón finom! Jóétvágyat! Herbáriumok - botanikai kéziratok, nyomtatványok Herbáriumok - Kiállítás az ELTE Egyetemi Könyvtár botanikai kézirataiból és nyomtatványaiból címmel látható tárlat május 30-ig az ELTE Egyetemi Könyvtárában (V. kér. Ferenciek tere 6.). A kiállítás válogatást ad egy, a könyvtár évszázadokon át folyamatosan és tervszerűen gyarapító« állomány- részéből. A látványos kéziratok, a kézzel színezett fa- és rézmetszetekkel díszített nyomtatványok segítségével a XV. század végétől a XIX. század közepéig kísérhetjük nyomon a botanika történetének európai alakulását. A herbáriumok (fuvész- könyvek) a vadon növő és a termesztett növények rendszeres leírását, orvosi hasznát és táplálkozásban betöltött helyét tartalmazó kéziratos vagy nyomtatott könyvek. Ismeretes, hogy a magyar nyelvemlékek közül legkorábban a Besztercei (1380 körül) és a Schlägli szójegyzékekben (1410 körül) találhatók nagyobb számban gyógynövénynevek. Az első magyar nyelvű nyomtatott füveskönyv, Melius Juhász Péter Herbáriumának (1578) egy példánya látható a kiállításon is. A ritkaságok között megtekinthető - többek között - a jezsuita természettudós, Frid- valszky Ferenc által gyűjtött, préselt és szárított növény-gyűjtemény. 2009/5. szám
