Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-02-12 / 3. szám
2003/3. szám REJTVÉNY - RECEPT 17 Mindig igaz VÍZSZINTES: 1. A megfejtés első része (zárt betűk: K.E.T.N.O.). 14. Szőrtelenít. 15. A monopólium egyik formája, névelővel. 16. Alkoholos erjedést segítő enzim. 18. Egyik szülő becézve. 19. Angol egy. 20. Régi római kötőszó. 21. David ..., brit színész volt. 24. O betűket mond egymás után. 26. Házas férfi. 28. Az egyik Belmondo film: Riói ... 30. Amerikai filmszínész, Pitt. 32. Fordított névelő. 34. Ferdén áll. 35. Névelős rágnivaló a fiataloknál. 36. Megsért, áthág a jogban. 39. Az elindulás vége. 40. Schwarzenegger és de Vito közös filmje. 41. Kétszer juttat! 43. Mely személy. 44. Chilei város. 45. A megfejtés harmadik, befejező része. 46. A.K.G. 48. Tempó. 50. Ébredek. 52. Véd. 53. ... Nagy Mária, színésznőnk. 55. Forma. 57. Egyik határátkelőhelyünk. 59. Az V.-VI. századi bolgár és török népek összefoglaló neve. 62. Arcmásain. FÜGGŐLEGES: 2. Ilyen kritika is van. 3. Idegen csapat. 4. Csoport. 5. Csacsi teszi. 6. Kiló egynemű betűi. 7. Re párja. 8. Ü.K.A. 9. Újságod. 10. Petőfi édesanyja vezetékneve. 11. Amerikai ifjúsági sci-fi film. 12. Leginkább vallási alapon működő uralmi rendszer. 13. Len betűi keverve. 14. A megfejtés második része (zárt betűk: A.Á.N.D.Z.). 17. Társaságával. 22. Gyón. 23. Mitológiai vizitündérek. 25. Bögre. 27. Szétválogat. 29. Norvég és thaiföldi autók jele. 31. Vajon fordítva ég-e? 33. Shakespeare névelős egyik királya. 35. Asztácium. 37. Belül nyikorog! 38. AAAA. 39. Távol-keleti orosz tó. 4L Juttat. 42. Névelős testrész. 45. Olaszul szeretni. 47. Másolat. 49. Halfajta. 51. Csibészke. 54. Végek nélküli vonat! 56. Nagyméretű kutyafajta. 58. Vissza sem írjuk! 60. G.Ö. 61. Kicsinyítő képző. 62. Egyszerű gép, fordítva. Ipacs László Beküldendő a vízszintes L, függőleges 14. és a vízszintes 45. sorok megfejtése. Beküldési határidő: február 21. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A megbocsátás igen értékes erény, pedig semmibe sem kerül. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Keczkés Lászlóné 1078 Hemád utca 27. fszt./9., Ifi. Tóth István 1074 Dohány utca 71. II./3., Spanics Attila 1071 Damjanich utca 36. III./2. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Farsangi lakoma Itt van az iskolai jelmezes bulik, a bálok, mulatságok, Bálint-napi meghitt együttlétek ideje, vagyis farsang van! Bár ez utóbbi újkeletű ünnep, a többinek megvannak az évszázados szokásai, hagyományai, babonái és a hozzájuk kapcsolódó étkei is. Ha baráti összejövetelt rendezünk, a legjobb megoldás a jól megszervezett batyubál, melyben mindenki hozhatja a saját, jól bevált specialitását. Tepertős pogácsa. Hozzávalók: 30 dkg tepertő, 10 dkg margarin, 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1+1 tojás, 3 dl kefir (aludttej), só, bors. A tepertőt megdarálom, és összekeverem 1 kiskanál sóval, 1 mokkáskanál borssal. Az élesztőt simára keverem a kefirrel. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, 1 kiskanál sóval, 1 tojással és a kefirrel, és a közepesen kemény tésztát letakarva pihentetem. Lisztezett táblán 1 cm vastagra nyújtom és megkenem a tepertőkrémmel, majd a szokásos módon hajtogatom. Letakarva pihentetem, majd fél óra múlva megismétlem a hajtogatást, összesen négyszer. Utoljára 3 cm vastagra nyújtva késheggyel megkockázom a tészta tetejét, és 3-4 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrom. Egymástól kissé távol, tojással megkenve, forró sütőben pirosra sütöm. ínyenc töltött csirkemell. Hozzávalók: 4 fél csirkemellfiié, kb. 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 kis fej vöröshagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 kis doboz májkrém, I d! tejföl, fél csokor petrezselyem, 1-1 mokkáskanál majoránna, mustár, 10 dkg liszt, 2 tojás, 10-12 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez olaj. A csirkemelleket lapjában bevágom, széthajtom, megveregetem, sózom, borso- zom. A hagymát megtisztítom, apróra vágom, olajban megpárolom. Ha kihűlt, ösz- szekeverem a májkrémmel, tejföllel, petrezselyemmel. Ezt a masszát a húsra kenem, szorosan összetekerem és összetűzöm. Ezután a szokásos módon lisztben, tojásban morzsában paníro- zom. Bő forró olajban világosra sütöm. Langyosan, felszeletelve tálalom, pikáns sárgarépával. Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 1 kanál darált cseresznyepaprika, 1 nagyobb fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, kevés őrölt kömény, bors, só, oregano, 1 leveskocka, 2 evőkanál olaj. A finomra vágott hagymát olajon megpárolom, rádobom a fokhagymát és a megtisztított, karikára vágott sárgarépát. A leveskockát 1,5 dl vízzel együtt ráöntöm és fedő alatt puhára párolom. A fedő levétele után ráhintem a többi fűszert, és a levét elpárologtatom. Hidegen, melegen is finom köret. Fogaskoktél. Hozzávalók: 25 dkg fogasfiié, 10-10 dkg füstölt lazac, és csemege uborka, 3 főtt tojás, 15 dkg paradicsom, 2 tubus majonéz, 1 citrom leve, 3 dkg porcukor, fél-fél csokor petrezselyem és kapor, fél fej saláta, őrölt fehér bors, só. A fogaslilét apró darabokra vágom, a lazacot vékony csíkokra. A tojásokat, paradicsomot és uborkát felkockázom. A majonézt sóval, borssal, cukorral, citrommal összekeverem, a kaporral, petrezselyemmel dúsítva a halhúshoz adom. Salátával bélelt kehelypoha- rakba töltöm, tojáskarikákkal díszítem. Finom tolófánk. Hozzávalók: 8 dkg vaj, só, 22 dkg grízes liszt, 3 tojás, 5 dl olaj a sütéshez (ez megmarad, a fánk nem vesz fel zsiradékot). Egy habüstben felfűzök 2,5 dl vizet, vajat és egy pici sót. Ha forr, hozzáadom a grízes lisztet és addig főzöm, míg az edény falától elválik. A tűzről levéve egyenként három tojást adok hozzá, jól kikeverem. Nyomózsákba töltve forró zsiradékba 10-15 cm csíkokat nyomok, és lassan sütöm. Vaníliás cukorral, lekvárral tálalom.
