Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-10-28 / 20. szám
2003/20. szám REJTVÉNY - RECEPT 23 Az ősz szerelmei Rejtvényünkben Ady Endre fenti című verséből idézünk. Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 20. sorok megfejtése. VÍZSZINTES: 1. Az idézet eleje (zárt betűk: O.L:Y.A.). 13. Prakker. 14. Rugó egynemű betűi. 15. Karbolsav. 16. Latin élet. 17. Fogyassza el az ételt. 19. Régiesen túrja. 20. Só, spanyolul. 21. Egyik lószerszámot. 23. Puha fém. 24. Zsigmond Lajos szignója. 25. A krimiírás atyja. 26. Össze-vissza les! 27. Némán remegő! 28. Névelős ének. 30. Olasz hármas. 31. Blues Band-je van. 32. Re párja. 34. V alakban repülnek. 37. AAAA. 38. Vágyakozik. 40. Bánatos. 41. Nem enged, fordítva. 43. Veszprém folyója. 44. Megkevert lap! 45. Piros, angolul. 46. Olasz, osztrák és thai autók jele. 48. Kén és nitrogén vegy- jele. 49. A másik oldalon lévők, névelővel. 61. Némán emelem! 52. Alkoholféle. 54. Mutasd csak, gyerekek között. 55. Hajtómű. 57. Igazgyöngyutánzat. 59. Ellenkező szócska. 60. Fenséges ruhadarab. FÜGGŐLEGES: 1. ...-art, művészeti irányzat. 2. Helység a Balatontól északra. 3. Énekhangzás. 4. Egyetemünk névbetűi. 5. Tőle lefelé, fordítva. 6. Állóvíz. 7. Kripton és germánium vegy- jele. 8. Hatvan másodperc (két szó). 9. Fordított növény! 10. Csinos. 11. A.N.U. 12. Durva. 17. Angol szem. 18. Bizonyos dolgokat elfigyeltek. 20. Az idézet második része (zárt betűk: E.E.E.U.). 21. Jeff..., amerikai filmszínész. 22. Előd. 25. Apa betűi keverve. 27. Görög betű. 29. A legújabb kép és hanghordozó. 30. A hét vezér egyike. 31. Magyar, kambodzsai és olasz autók jele. 33. Robinson társa volt, névelővel, 35. Gépkocsi alkatrésze. 36. Hálával gondol rá. 39. De megfordul! 42. Meg nem engedés. 44. Asztácium vegyjele. 45. Rió betűi keverve. 47. Névelős tisztító. 49. Fasorral szegélyezett egyenes út. 50. Brit tartózkodás. 51. Zenei hangnem. 53. I.K.M. 55. Kínai államfő volt. 56. Páratlanul rátett! 58. Az ezüst vegyjele. 60. Pata egynemű betűi. Ipacs László A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Beküldési határidő: november 6. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Sajnos olyat, ameLANG ERZSI SZAKÁCS TANACSAI Márton-napi étkek lyik halálra röhögte magát, egyáltalán nem tartunk. Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Széles Katalin 1076 Garay tér 14., Garda Agnes 1078 Hemád utca 28. fszt./20., Bokros János 1071 Dembinszky utca 46. II./32. S. Nagy István: Csak hüjülökk című könyvét nyerték: Rácz Sándor 1078 Hemád utca 30., Maléth Anikó 1072 Dob utca 32. II./2., Makay Gyula 1076 Barcsay utca 3. Szent Márton napja az 1600-as évektől egyházi ünnep, de a népi hagyomány szerint az év összegzése, a járandóságok kifizetésének napja is. Ilyenkor kapta meg a pap, a tanító járandóságát, a pásztorok ajándékokat a sikeres évi szaporulatért, az állatok őrzéséért. Szokás volt ilyenkor ludat vágni, és azt tokosán elkészíteni. A menübe tartozott a libaleves, a tepertő, a nyakbőrbe töltött vagdalt, a ludaskása, és sült, különböző káposztás, gyümölcsös körettel, a libazsírba dermesztett libamáj. M ivel a mai korban alkatrészenként is kapható a madár, könnyebben elbánunk a jobban kihasználható darabokkal. Sült libamell, avagy két legyet egy csapásra. Hozzávalók: I nagyobb libamell, 40 dkg vegyes zöldség, I cikk kelkáposzta, 2-3 gomba, 2 alma, 1 vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál margarin, 3-4 szem szegfűbors. A libamellek nagyobb zsiradékát lefejtve, a többit bekockázva hideg, enyhén sós vízben felteszem tolni az összes megtisztított zöldség, és fűszer társaságában. Takaréklángon főzöm amig majdnem puha lesz. A húst kiemelem, kicsontozom, felszeletelem. Vajjal kikent tűzálló tálba rendezem lehetőleg eredeti formájában. Utána fűszerezem, sóval, hagymával, beborítom a nagyon vékonyra szeletelt, hámozott almával. Aláöntök 1 dl húslevest, és előmelegített sütőben pirosra sütöm, miközben lo- csolgatom a levével. A levest föl- melegítve lúdgége tésztával tálalom, a hús mellé krumplipürét adok. Töltött libanyak. Hozzávalók: I libanyak, 20 dkg darált sertéshús, 1 zsemle, 5 dkg vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, bors, majoránna, 5 dkg libazsír, 1 nyers és I főtt tojás. A libanyakat megtisztítom, a nyakról a bőrt lehúzom, a keskenyebbik részét bevarrom. (Maszek árusnál lehet csak nyakbőrt is kapni.) A sovány sertéshúst az áztatott és jól kicsavart zsemlével együtt ledarálom. A finomra vágott hagymát kevés libazsíron megpárolom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és a húsos keverékhez adom. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezve jól összedolgozom. A tölteléket a nyakbőrbe töltöm úgy, hogy a negyedekbe vágott főtt tojást is belerakom hosszában, a töltelék közepébe. A bőr másik végét is bevarrva megsózom, és forró libazsírral leöntve tepsiben szép pirosra sütöm. Hidegen és melegen is kitűnő. Káposztaágyon tálalom. Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 80 dkg savanyú káposzta, 1-2 babérlevél, 5-6 borókabogyó, szemes bors, 2 savcmykás alma, oregano, 2 evőkanál citromlé. A hagymát megtisztítva, finomra vágva, forró olajon megsütöm. Hozzáadom a káposztát, a borsot, boróka bogyót, babérlevelet, és kb. 20-25 percig párolom. Az almákat megtisztítom, magházát kiveszem, húsát felkockázom. A káposztába keverve további 10 percig párolom, lehetőleg a levét elpárologtatva. A tálra téve a sülttel, vagy a libanyak szeletekkel körítve tálalom. A libahúshoz már idei kiforrt újbor dukál. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! Ha nem kapja a lapot! Kérjük, az Erzsébetváros újság terjesztésével kapcsolatos gondjaikkal hívják a 267- 0525-ös számot!
