Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)

2003-09-11 / 17. szám

2003/17. szám REJTVÉNY - RECEPT 23 Ősz elején Rejtvényünkben Petőfi Sándor fenti című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Kalandfilm hőse, Hill. 7. Az idézet első része (zárt betűk. R.E.). 13. Női név. 14. Variációja. 16. ... Gobbi, olasz operaéne­kes. 17. Női név. 18. Hőlégballom része! 19. Spanyol, thaiföldi és uru- guay-i autók jele. 20. Lánynév. 21. Ellenkező indulatszó. 23. Tejszárma­zék. 24. Angolos bolt. 26. Valóság show egyik szereplője. 29. Kiló egyne­mű betűi. 30. Tréfa része! 32. Amper és volt jele. 33. Takar. 34. Brit apát­ság. 36. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei helység. 38. Régi szekér. 39. Há­zas férfi. 40. Szamár hangja. 41. Fő, hogy megfordítottuk! 42. Nátrium vegyjele. 43. Ilyen káposzta is van. 45. Gabonaféle. 47,. Idegen Anna. 4. Kicsinyítő képző. 50. Skót Jancsi. 52. Z.C.S. 54. Hamis állítás a jampik- nál. 56. Hatalmas vadnyugati térség. 58. Rabfajta. 59. Építkezési vállalko­zása. 61. A radioaktivitás mértékegysége. 62. Régiesen szúrunk. FÜGGŐLEGES: 1. Az idézet második része (zárt betűk: J.M.). 2. Dómján ..színésznőnk volt 3. Vallási szertartás rendje. 4. Egy angolul, fordítva. 5. Norvég és osztrák autók jele. 6. Egyenes, egyenletes az ango­loknál. 7. Börtönben volt. 8. Délszláv város. 9. Meló egynemű betűi. 10. Pók tesz ilyet. 11. Fővárosa Bamako. 12. A túlsó helyről idejövő. 15. Elektromos fogalom. 17. Régebbi mosogatószer neve. 20. Paripákon jár­nak. 22. Pozitív töltésű ion, névelővel. 25. Fél tucatot. 27. Pl. tévésugárzás. 28. Oroszországi terület. 31. Fából készült ülő-fekvő alkalmatosság. 33. Egyik népművészeti kiadónk. 35. Bácsira mondják bizalmasan. 37. Káli­um és hidrogén vegyjele. 44. Olajat adó növény. 45. ... Unó, olasfc tévé­csatorna. 46. Régiesen szútja. 48. Idi ... Dada, afrikai diktátor volt. 51. Ilyen a növényi levél. 53. Tetszetős forma. 55. U.T.Y. 57. Visszakér! 58. A Tisza egyik mellékfolyója. 60. Maga. 61. A réz vegyjele. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 7. és a függőleges 1. sorok megfejtése. A meg­fejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kér­jük beküldeni. Beküldési határidő: szeptember 19. LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI cukor nélkül készült a lek­vár. Forrón üvegekbe töl­töm, és párnák között ha­gyom kihűlni. A lekvárt rögtön kipró­bálom a szilvalekváros derelyében. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás + 1 to­jásfehérje, 30 dkg szilva ­lekvár, 15 dkg zsemlemor­zsa, 5 evőkanál olaj, 5 dkg porcukor, só, 1 táskánál őrölt fahéj. A lisztet átszitálom, kö­zepébe mélyedést csinálok, beleütök 2 tojást, csipet sót, és kevés vízzel kemény tésztát gyúrok. Vékonyra kisodrom, és a felére lek­várból kis halmokat rakok kiskanállal úgy, hogy 5-6 cm távolságra. A lekvárhal­mok közét megkenem to- jásfehétjével és ráhajtom a tészta másik felét. Derelye- vágóval egyenlő nagyságú négyzeteket vágok. Felte­szek főni sós vizet, és amíg felforr, megpirítom olajban a zsemlemorzsát. A fövő vízben 2-3 percig hagyom forrni a barátfuléket, majd leszűrve az aranysárga zsemlemorzsába hemper- getem. Fahéjas porcukorral tálalom. Zöldséges, gyümölcsös különlegességek A piacon körülnézve látom, hogy olcsó a paprika, padli­zsán, karfiol, a szilva és szégyenszemre a banán, - szem­ben a föznivaló zöldséggel, a megfizethetetlen nektarin- nal, körtével, almával. Ehhez igazítom ajánlataimat is. Karfioltekercs zöld­hagymával. Hozzávalók: 1 kg karfiol, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, 10 dkg liszt, 10 dkg margarin, 3 dl tej, 3 tojás. A mártáshoz: 1 csomó újhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, só, cukor, ecet. A karfiolt sós vízben megfőzöm, leszűröm, vil­lával összetöröm. 2 evőka­nál tejföllel, 8 dkg reszelt sajttal simára keverem. A tésztához 10 dkg margarin­ból, 10 dkg lisztből, 2 dl karfiollével, 3 dl tejjel sűrű besamelt készítek (híg rán­tás tejjel, lével feleresztve). Hagyom hűlni, majd bele­keverek 3 tojás sárgáját vé­gül a habját. Jól kikent, lisztezett sütőlapon elterí­tem a masszát, és forró sü­tőben 10-15 percig sütöm. Nedves szalvétára borítom, és még melegen megtöl­töm a karfiolos krémmel. Felcsavarom, jénai tálba te­szem, kevés tejföllel meg­locsolom, a maradék sajttal megszórom és sütőben át- forrósítom. A mártáshoz az olajon a zöldhagymát szá­rával együtt felaprítva át­futtatom, megszórom liszt­tel, felengedve kb. 3 dl víz­zel, és 10 percig fözöm. Sóval, cukorral, ecettel íze­sítem. A karfioltekercset ferdén fölszeletelve a már­tással leöntve tálalom. , Csirkemáj szőlős már­tásban. Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 20-25 db nagy fe­hér szőlőszem (ha magos, kimagozva), őrölt bors, 1 dl fehér borecet, diónyi vaj, l kiskanál liszt, só, 1 tojás sár­gája, 1 evőkanál tejszín. A megtisztított májakat félbevágva összekeverem a szőlővel, leöntöm a borecet­tel, megborsozom, és hűtő­ben letakarva érlelem. Ké­szítéskor a májat lecsöpög- tetem és a megolvasztott va­jon hirtelen megpirítom. Szürőlapáttal kiszedem, és a visszamaradt vajban meg­futtatom a lisztet Feleresz­tem a szőlős borecettel. A májat visszarakva sózom, borsozom, és 4-5 percig pá­rolom. A pároló léből a má­jat és szőlőt kiszedve besűrí­tem úgy, hogy a tojássáigát a tejszínnel felverem, és a lébe öntve mártássá sűrítem. Ek­kor a májat és szőlőt vissza­téve készre párolom. Pirítás­sal, vagy buigonyapürével tálalom. Idén oly sok szilva ter­mett, hogy akinek fája van, ingyen is megengedi, hogy szedjünk róla. Vásárolni is érdemes, én is főztem belőle szilvalekvárt. A megmo­sott szilvát kimagozom, ne­gyedelem. Vastag falú edényben, melyet 2-3 evő­kanál ecettel kiöblítve, há­romnegyed részig megra­kom szilvával, és másnapig állni hagyom. így levet en­ged. Másnap felteszem fölni, és keverés nélkül for­ralom. így nem ég le. Ha vi­szont elkezdem keverni, ak­kor bizony mellette kell áll­ni, és a kellő sűrűségig ke­verni kell. Ekkor 1-2 db fa­héjat, és szegfűszeget dobok bele, és 1 kiskanálnyi ben- zoesavas nátriumot, mivel Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Jön a darázs,jön megszagol, dör- mög, s a vadrózsára száll. Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Bogár Or­solya 1077 Rottenbiller utca 34. fszt./l., Szekszárdi Mihályné 1073 Erzsé­bet krt. 2.1II./21., Pollhammer László 1074 Rákóczi út 86. U./3. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KI­ADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKE­TE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük!

Next

/
Oldalképek
Tartalom