Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-09-11 / 17. szám
2003/17. szám REJTVÉNY - RECEPT 23 Ősz elején Rejtvényünkben Petőfi Sándor fenti című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Kalandfilm hőse, Hill. 7. Az idézet első része (zárt betűk. R.E.). 13. Női név. 14. Variációja. 16. ... Gobbi, olasz operaénekes. 17. Női név. 18. Hőlégballom része! 19. Spanyol, thaiföldi és uru- guay-i autók jele. 20. Lánynév. 21. Ellenkező indulatszó. 23. Tejszármazék. 24. Angolos bolt. 26. Valóság show egyik szereplője. 29. Kiló egynemű betűi. 30. Tréfa része! 32. Amper és volt jele. 33. Takar. 34. Brit apátság. 36. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei helység. 38. Régi szekér. 39. Házas férfi. 40. Szamár hangja. 41. Fő, hogy megfordítottuk! 42. Nátrium vegyjele. 43. Ilyen káposzta is van. 45. Gabonaféle. 47,. Idegen Anna. 4. Kicsinyítő képző. 50. Skót Jancsi. 52. Z.C.S. 54. Hamis állítás a jampik- nál. 56. Hatalmas vadnyugati térség. 58. Rabfajta. 59. Építkezési vállalkozása. 61. A radioaktivitás mértékegysége. 62. Régiesen szúrunk. FÜGGŐLEGES: 1. Az idézet második része (zárt betűk: J.M.). 2. Dómján ..színésznőnk volt 3. Vallási szertartás rendje. 4. Egy angolul, fordítva. 5. Norvég és osztrák autók jele. 6. Egyenes, egyenletes az angoloknál. 7. Börtönben volt. 8. Délszláv város. 9. Meló egynemű betűi. 10. Pók tesz ilyet. 11. Fővárosa Bamako. 12. A túlsó helyről idejövő. 15. Elektromos fogalom. 17. Régebbi mosogatószer neve. 20. Paripákon járnak. 22. Pozitív töltésű ion, névelővel. 25. Fél tucatot. 27. Pl. tévésugárzás. 28. Oroszországi terület. 31. Fából készült ülő-fekvő alkalmatosság. 33. Egyik népművészeti kiadónk. 35. Bácsira mondják bizalmasan. 37. Kálium és hidrogén vegyjele. 44. Olajat adó növény. 45. ... Unó, olasfc tévécsatorna. 46. Régiesen szútja. 48. Idi ... Dada, afrikai diktátor volt. 51. Ilyen a növényi levél. 53. Tetszetős forma. 55. U.T.Y. 57. Visszakér! 58. A Tisza egyik mellékfolyója. 60. Maga. 61. A réz vegyjele. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 7. és a függőleges 1. sorok megfejtése. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Beküldési határidő: szeptember 19. LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI cukor nélkül készült a lekvár. Forrón üvegekbe töltöm, és párnák között hagyom kihűlni. A lekvárt rögtön kipróbálom a szilvalekváros derelyében. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás + 1 tojásfehérje, 30 dkg szilva lekvár, 15 dkg zsemlemorzsa, 5 evőkanál olaj, 5 dkg porcukor, só, 1 táskánál őrölt fahéj. A lisztet átszitálom, közepébe mélyedést csinálok, beleütök 2 tojást, csipet sót, és kevés vízzel kemény tésztát gyúrok. Vékonyra kisodrom, és a felére lekvárból kis halmokat rakok kiskanállal úgy, hogy 5-6 cm távolságra. A lekvárhalmok közét megkenem to- jásfehétjével és ráhajtom a tészta másik felét. Derelye- vágóval egyenlő nagyságú négyzeteket vágok. Felteszek főni sós vizet, és amíg felforr, megpirítom olajban a zsemlemorzsát. A fövő vízben 2-3 percig hagyom forrni a barátfuléket, majd leszűrve az aranysárga zsemlemorzsába hemper- getem. Fahéjas porcukorral tálalom. Zöldséges, gyümölcsös különlegességek A piacon körülnézve látom, hogy olcsó a paprika, padlizsán, karfiol, a szilva és szégyenszemre a banán, - szemben a föznivaló zöldséggel, a megfizethetetlen nektarin- nal, körtével, almával. Ehhez igazítom ajánlataimat is. Karfioltekercs zöldhagymával. Hozzávalók: 1 kg karfiol, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, 10 dkg liszt, 10 dkg margarin, 3 dl tej, 3 tojás. A mártáshoz: 1 csomó újhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, só, cukor, ecet. A karfiolt sós vízben megfőzöm, leszűröm, villával összetöröm. 2 evőkanál tejföllel, 8 dkg reszelt sajttal simára keverem. A tésztához 10 dkg margarinból, 10 dkg lisztből, 2 dl karfiollével, 3 dl tejjel sűrű besamelt készítek (híg rántás tejjel, lével feleresztve). Hagyom hűlni, majd belekeverek 3 tojás sárgáját végül a habját. Jól kikent, lisztezett sütőlapon elterítem a masszát, és forró sütőben 10-15 percig sütöm. Nedves szalvétára borítom, és még melegen megtöltöm a karfiolos krémmel. Felcsavarom, jénai tálba teszem, kevés tejföllel meglocsolom, a maradék sajttal megszórom és sütőben át- forrósítom. A mártáshoz az olajon a zöldhagymát szárával együtt felaprítva átfuttatom, megszórom liszttel, felengedve kb. 3 dl vízzel, és 10 percig fözöm. Sóval, cukorral, ecettel ízesítem. A karfioltekercset ferdén fölszeletelve a mártással leöntve tálalom. , Csirkemáj szőlős mártásban. Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 20-25 db nagy fehér szőlőszem (ha magos, kimagozva), őrölt bors, 1 dl fehér borecet, diónyi vaj, l kiskanál liszt, só, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejszín. A megtisztított májakat félbevágva összekeverem a szőlővel, leöntöm a borecettel, megborsozom, és hűtőben letakarva érlelem. Készítéskor a májat lecsöpög- tetem és a megolvasztott vajon hirtelen megpirítom. Szürőlapáttal kiszedem, és a visszamaradt vajban megfuttatom a lisztet Feleresztem a szőlős borecettel. A májat visszarakva sózom, borsozom, és 4-5 percig párolom. A pároló léből a májat és szőlőt kiszedve besűrítem úgy, hogy a tojássáigát a tejszínnel felverem, és a lébe öntve mártássá sűrítem. Ekkor a májat és szőlőt visszatéve készre párolom. Pirítással, vagy buigonyapürével tálalom. Idén oly sok szilva termett, hogy akinek fája van, ingyen is megengedi, hogy szedjünk róla. Vásárolni is érdemes, én is főztem belőle szilvalekvárt. A megmosott szilvát kimagozom, negyedelem. Vastag falú edényben, melyet 2-3 evőkanál ecettel kiöblítve, háromnegyed részig megrakom szilvával, és másnapig állni hagyom. így levet enged. Másnap felteszem fölni, és keverés nélkül forralom. így nem ég le. Ha viszont elkezdem keverni, akkor bizony mellette kell állni, és a kellő sűrűségig keverni kell. Ekkor 1-2 db fahéjat, és szegfűszeget dobok bele, és 1 kiskanálnyi ben- zoesavas nátriumot, mivel Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Jön a darázs,jön megszagol, dör- mög, s a vadrózsára száll. Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Bogár Orsolya 1077 Rottenbiller utca 34. fszt./l., Szekszárdi Mihályné 1073 Erzsébet krt. 2.1II./21., Pollhammer László 1074 Rákóczi út 86. U./3. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük!