Erzsébetváros, 2002 (10-11. évfolyam, 1-24. szám)
2002-10-28 / 20. szám
2002/20. szám REJTVÉNY - RECEPT 19 // Rejtvényünkben Nagy László Négy őszi levél című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: A.É.E.). 14. Hevesi helység. 15. Kibeszél. 16. Kiesik a sorból. 18. Űzz. 19. Mohikán része! 20. Sasszerü madarak. 24. Némán tűz! 25. Lantán vegyjele. 26. írásjelek. 27. Tommy ... Jones, amerikai filmszínész. 28. Rejtőzködik. 30. Fizikai fogalom. 31. Osztrák, spanyol és libanoni autók jele. 33. Bemázol. 35. Női név. 37. Német folyó. 39. Orosz tagadás. 41. Alma is, zápor is van ilyen. 43. N.Z.J. 44. Billentyűket kezel. 46. Némán üdít! 48. Személyes névmás. 50. Egyszerű gépek. 59. Idegen levegő. 52. Vigyázzák. 55. Költői. 57. Nyomtatáshoz hasonló tevékenység. 60. Vendéglátóhely. FÜGGŐLEGES: 1. Bűnhődik. 2. Békakezdemény. 3. Vadonatúj, egyszerűen. 4. Csapadék. 5. A tetejére taszítják. 6. Török autók jele. 7. Kiejtett mássalhangzó, megfordítva. 8. Pl. okirat kiállításáért fizetendő pénzösszeg. 9. Nitrogén és kálium vegyjele. 10. Pinceszag. 11. Útszakasz. 12. A széleken nyelj! 13. Sóder né- metes neve. 17. Némán győz! 21. Zalai helység. 22. Hajít. 23. Táncfajta. 26. Egészben. 27. Háromlányos király. 29. Névelős török méltóság volt. 31. Csaknem Agáta! 32. Az idézet második része (zárt betűk: M.Z.A.). 34. Préselték. 36. Kötelékem, láncom. 38. Kaparintja. 40. Ez. 42. Hozzám juttatá. 45. A Duna romániai mellékfolyója. 47. Zenei hármast. 49. Morse-jelek. 51. Gabonát vág. 53. Zambiai, olasz és francia autók jele. 54. Tatár vezér. 56. Teher. 58. Fordított névelő. 59. Kén és hidrogén vegyjele. 60. Afrika része! Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 32. sorok megfejtése. Beküldési határidő: november 7. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Próbáld dicsérni feleséged, még ha eleinte megijeszti is. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Barátin Józsefné 1076 Verseny utca 18., Tóth Magdolna 1078 Murányi utca 26. Ü./17., Gömöry Albertné 1071 Lövölde tér 2. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI > Hideg és meleg étkek céklából Megjelent a piacon a cékla, mely zöldségre, - dacára hogy minden csak nem zöld, - sokan fintorognak, mert csak salátának ismerik. Más országokban többféle módon fogyasztják ezt a kalóriaszegény, de vitaminokban gazdag nyersanyagot. Tőlünk keletre az egyik leghíresebb nemzeti eledel a „borscs”, de főzés nélküli vitaminsalátát is készítenek belőle. Borscs hozzávalói: 1 kg marhalábszár, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, I csokor friss kapor, 3 babérlevél, I teáskanál egész szegfűbors, 75 dkg cékla, 2 burgonya, 2 sárgarépa, I kis fej káposzta, 2 teáskanál ecet. Nagy lábasban 2 1 vizet forralok, beleteszem a megmosott marhahúst a hagymával, 1 teáskanál sóval, babérlevéllel, szeg- fííborssal. Lassú tűzön főzöm, míg puha lesz. Ezalatt a céklát, burgonyát, répát meghámozom, és csíkokra vágom. A káposzta külső leveleit leszedve szintén felcsíkozom. Ha a hús megpuhult ezt is csíkokra aprítom, majd együtt az egészet a lébe helyezve fedő nélkül 15 percig összeforralom (fedő alatt a szép színe elszürkül). Hozzáadom az ecetet, az összevágott petrezselymet, kaprot, borssal fűszerezem. Tűzforrón, fekete kenyérrel és egy kanál tormakrémmel elkevert tejszínhabbal tálalom. Megjegyzem, én a helyszínen olyan bors- csot ettem, amiben marhahús helyett főtt, sertés- belsőséget főztek. Ez sem volt rossz! Nyers vitamintál. Hozzávalói: 30 dkg nyers cékla, 1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika, 1 saláta uborka, 4 szál halványított zellerszár, 2 közepes fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor snidling, 25 dkg sajt, fél dl száraz vörösbor, 1-2 kanál borecet, 8 evőkanál olaj, só. A céklát lereszelem, a paprikát nem túl apró kockára vágom. A sajtot falatnyi kockára vágva összekeverem, a felaprított zöldfűszerekkel, majd az összevágott zöldségekkel. Az öntethez a bort az ecettel, sóval, borssal fűszerezem, majd beledolgozom az olajat. A salátára öntve rozskenyérrel tálalom. Amíg lehet, készítsünk könnyű gyümölcsös édességet. Szilvatál. Hozzávalói: 50 dkg szilva, 1 evőkanál vaj + a formához, 13 dkg cukor, 5 evőkanál szilvapálinka, 3 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál fahéj és szegfűszeg (őrölt), 1,5 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor. A szilvát megmosom, kettévágom, kimagozom. A vajat felmelegítem, hozzáadom a szilvát, a cukor felét, 3 evőkanál pálinkát, és 5-10 percig párolom. A tojássárgákat a maradék cukorral, vaníliás cukorral, pálinkával és a fűszerekkel, vízfürdő felett krémesre keverem. (A gázon lábasban vizet forralok és egy rápasszoló edényben keverem a masszát). Félreteszem, és többször megkeverve ki- hütöm. Kemény habbá verem a tejszínt, és óvatosan a krémbe keverem. A sütőt előmelegítem. Kivajazott tűzálló tálba öntöm a krémet, rárakom a levével együtt a szilvát és kb. 5-10 perc alatt aranybamára sütöm. Porcukorral, forrón tálalom. (Szilvabeföttből is készíthető, lecsepegtetve, pálinkával meglocsolva).
