Erzsébetváros, 2002 (10-11. évfolyam, 1-24. szám)
2002-09-26 / 18. szám
2002/18. szám REJTVÉNY - RECEPT 19 Értékítélet VÍZSZINTES: 1. A megfejtés első része (zárt betűk: L.L.A.). 14. Takart. 15. Bánatos lesz. 16. Battéria. 17. Hanga. 19. Húzá. 20. Ozmium vegyjele. 21. Bolygó. 23. Fogoly. 24. Ilyen vágy is van. 25. Molibdén, kálium és jód vegyjele. 26. Becézett Lajos. 28. Indulatszó. 29. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei helységbe való. 32. Nem ismert. 34. Régiesen írja. 35. Az elektromos ellenállás egysége. 37. Móricz Zsigmond murija. 38. Egészséges elméjű. 41. Énekesem. 44. Kicsinyítő képző. 45. Olasz, libanoni és francia autók jele. 47. Svéd autó márka. 48. Sír. 49. Össze-vissza ver! 51. ... Blanka, budapesti gimnázium, névelővel. 53. E napon. 54. Fordítva kell, hogy legyen! 56. Odajutott. 57. Angol zenekar. 59. ígértél. 61. Egyszerű gép, névelővel. FÜGGŐLEGES: 1. A.F.E. 2. Vakbuzgó, türelmetlen. 3. Cukor ízű. 4. Fordítva mer! 5. Zéte egynemű betűi. 6. Becézett női név. 7. Enyém, németül. 8. Szükség van rá, népiesen. 9. Kazahsztáni városba való. 10. Nitrogén és uránium vegyjele. 11. K.S.V. 12. Angol ajtó. 13. Vajon arról a helyről? 18. Nagy csoportokban özönlő. 21. Pest megyei helységbe. 22. Nagy folyónk alsó részével kapcsolatos. 24. A megfejtés második része (zárt betűk: T.E.E.). 25. ... Anikó tévés személyiség. 27. Csak oxigént tartalmazó közegben élő baktériumok. 30. Kambodzsa, olasz és spanyol autók jele. 31. Híd betűi keverve. 33. G.l.K. 36. Nagyteljesítményű mikro hullámú erősítő berendezés rövidített angol neve. 39. Vas-szénötvözet leggyakoribb szöveteleme. 40. Széket mutat, régiesen. 42. Egy bizonyos helyen éltek. 43. Angol narancs. 46. Eljut a magasba. 50. Hajító. 52. Régiesen talált. 53. Air ..., légiposta. 55. Mauna ..., hegycsúcs Hawaii-n. 57. Budapesti Sport Egyesület. 58. ... Aykroyd, amerikai filmszínész. 60. Némán tűz! 62. Kubai és thaiföldi autók jele. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 24. sorok megfejtése. Beküldési határidő: október 4. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A bölcs az az ember, ki tudja mi fölött kell átsiklania. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Halász Agnes 1074 Dob utca 53. II./2., Fülöp Jolán 1072 Király utca 27., Vágó Péter 1077 Rottenbiller utca 27. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Húsos, zöldséges, édes A máskor olcsó zöldségfélék, gyümölcsök, szinte megfizethetetlenek, míg a húsok valóban mérsékeltebb árúak, mint tavaly. Érdemes tehát valami jó kiadós húsételt főzni, melyet csak ízesítünk az idény zöldséggel, gyümölccsel. Kaphatóak most az egyébként ritkaságnak számító erdei gombák, főzzünk hát BAKONYI PULYKARAGUT, TÚRÓS GALUSKÁVAL. Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 6 evőkanál olaj, 1 kk. csípős paprikakrém, 1 cikk fokhagyma, 1-1 húsos paprika és paradicsom, 2 dl tejföl, 50 dkg vargánya, vagy csirke- gomba, 1 kg pulyka felsőcomb, 1 evőkanál liszt, 0,5 dl tejszín. A körethez: 3 zsemle, tej az áztatáshoz, 30 dkg tehéntúró, 3 tojás, 5 púpozott evőkanál liszt, 2 kiskanál só, fél csokor kapor. A pulykahúst 1 cm-es szeletekre, majd csíkokra vágom. Kevés olajat egy serpenyőben megforrósí- tok és kevergetve nagy lángon megpirítom. Sóval, borssal ízesítem. A vöröshagymát finomra vágom, olajon megpárolom. Piros- paprikával meghintve azonnal 5 dl vizet öntök rá. Köménnyel, paprikakrémmel, fokhagymával, sóval fűszerezem, és a kis kockára vágott paprikát és paradicsomot beleszórom. Közepes lángon 20 percig főzöm, majd szitán áttöröm. A közben szárazon megtisztított gombát fölvágom és az ízes mártásba öntve 8 percig főzöm. A tejfölt a liszttel és tejszínnel elkeverem és behabarom a mártást. Összeöntöm a pirítptt pulykával és összeforralom. A körethez a zsemlét tejbe áztatom, kifacsarom. A túrót, a tojást, a lisztet és sót hozzáadom és a fölaprított kaporral ízesítem. Lobogó, sós vízben, mint a galuskát kifőzöm, víz alatt leöblítem, 1-2 kanál olajjal összerázom. A pulykaraguval együtt mutatós, vendégváró különlegesség. Aránylag olcsó a padlizsán, készítsünk TÖLTÖTT PADLIZSÁNT. Hozzávalók: 4 zsenge padlizsán, 4 közepes paradicsom, só, őrölt bors, 30 dkg mozzarella sajt, 8 szardellafilé, fél mokkáskanál oregano. A padlizsánt megmosom, majd hosszában félbevágom. Egyenként alufóliába csomagolva sütőben 30 percig sütöm. A paradicsomok héját lehúzom (forró vízbe mártva) félbevágva magját kikaparom, cikkekre vágom. A sajtot szeletekre vágom. A sült padlizsánt a fóliából kibontva sózom, borso- zom, morzsolt oregánóval megszórom. A paradicsom és sajtszeletekkel váltakozva kirakom, közben 1-1 szardellafiiét is közé dugok. A sütőben visszatolva még 10 percig sütöm. TÚRÓS SZILVÁS- MASNI. Hozzávalók: 4 tojás, 2,5 dl tej, 15 dkg liszt, csipet só, 50 dkg szilva, 10 dkg túró, fél citrom reszelt héja, 2-3 evőkanál cukor, a sütéshez 5 dkg vaj. A tojások sárgáját a cukorral, sóval, tejjel simára keverem, beleszórom a lisztet és elkeverve 10 percig állni hagyom. A szilvát elfelezem, kimagozom. Ezután a túrót, citromhéjat a tojásos masszába keverem. A tojásfehéijéket keményre felverve lazán beledolgozom. A vajat egy serpenyőben felforrósí- tom, átforgatom rajta a szilvát, majd a masszát beleöntve néhány percig sülni hagyom. Utána 2 villa segítségével széttépkedem és megforgatva színesre sütöm. Forrón, porcukorral megszórva tálalom.
